Terong adalah salah satu sayuran favorit sebagian besar keluarga Rusia, yang praktis tidak akan bosan. Satu-satunya ciri terong adalah kepahitan. Tetapi Anda dapat dengan mudah menghilangkannya dengan menyiapkan terong dengan benar.

Untuk melakukan ini, potong yang biru dan taburi dengan garam. Faktanya adalah bahwa semua kepahitan terkandung di dalam jus. Oleh karena itu, setelah 20-30 menit, garam mengeluarkan semua jus, sayuran dibilas dengan air dingin.

Setelah itu, Anda bisa memasaknya dan tidak takut rasa pahit akan hadir di hidangan. Mari beralih ke memasak dengan memilih resep yang Anda suka dari yang di bawah ini.

Cara tercepat dan terlezat

Pertimbangkan cara memasak terong panggang oven dengan cara yang rinci. Ngomong-ngomong, saat menyiapkan hidangan ini, Anda tidak boleh mengolah yang biru terlebih dahulu. Kami memotongnya menjadi lingkaran tipis: sekitar 0,5-1 cm Pindahkan ke piring dan oleskan campuran minyak bunga matahari, garam, merica dan ramuan Provencal secara merata. Biarkan sayuran terendam; saat ini kami memanaskan oven hingga 200 ° С.

Olesi loyang, taruh yang biru di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit untuk melunakkan sayuran.

Setelah itu, siapkan loyang dengan sisinya, dan tata berlapis-lapis: yang biru, pasta tomat, keju, yang biru, pasta tomat dan keju.

Hidangan dikirim ke oven selama 20 menit sampai kulit emas keju leleh yang lezat muncul.

Tomat, keju, dan biru dalam oven - aroma di seluruh apartemen

Untuk 6 porsi, Anda membutuhkan:

• 2 terong ukuran sedang;
• 3 tomat merah lonjong;
• 150-200 g keju Rusia;
• 2 siung bawang putih muda;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan: 25 menit.

Kandungan kalori hidangan untuk 1 porsi adalah 117 Kkal.

Jadi, kami menyiapkan terong yang dipanggang dengan keju dan tomat di dalam oven. Siapkan yang biru, hilangkan rasa pahitnya dengan menggunakan metode "garam". Setelah itu, potong menjadi lingkaran berukuran 1-1,5 cm dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Trik “peningkatan aroma” adalah di antara irisan tomat dan terong, Anda harus meletakkan bawang putih, yang sebelumnya dipotong-potong. Kemudian sebagian keju parut dibagikan untuk mengatur turret yang dihasilkan. Kemudian tomat diletakkan, dan keju diletakkan lagi di atasnya. Pada saat yang sama, lada hitam dapat ditambahkan ke dua lapisan sekaligus - di atas bawang putih dan di lapisan atas keju, maka turret akan menjadi lebih mengasyikkan. Selain itu, saat menyiapkan hidangan ini, Anda tidak boleh melupakan salinitas keju pilihan Anda.

Kami mengirim menara yang dihasilkan selama 20 menit ke suhu 220 ° C. Lada hitam akan mengaduk lapisan sayuran, dan bawang putih akan menambah aroma dan kecerahan rasa.

Terong dengan daging cincang - untuk menyenangkan suaminya

Untuk 6 porsi Anda membutuhkan:

• 2 terong besar;
• 1 tomat kecil;
• 300 gram daging cincang (pilihan terbaik adalah daging babi + sapi);
• 2 sendok makan biji bunga matahari
• 2 bawang;
• garam dan bumbu secukupnya.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan: 1 jam 40 menit.

Kandungan kalori hidangan untuk 1 porsi adalah 208 Kkal.

Menyiapkan terong dengan daging cincang yang dipanggang dalam oven cukup mudah. Potong yang biru memanjang menjadi tiga bagian yang sama, sebarkan di atas kertas roti di atas loyang dan panggang sampai lunak (10-15 menit pada suhu 200 ° C).

Kemudian sayuran kita beri "istirahat", kali ini kita siapkan lapisan atas. Untuk melakukan ini, goreng daging cincang dengan bawang cincang halus, tambahkan tomat dan lada hitam secara bertahap, potong-potong, ke goreng. 5 menit sebelum selesai menggoreng, masukkan biji bunga matahari secara merata.

Balik lapisan lembut biru dan oleskan lapisan goreng di atasnya. Anda dapat menambahkan keju parut di atasnya jika Anda suka, tetapi bahan-bahannya bekerja dengan sangat baik tanpa lapisan krim yang lembut. Biarkan lapisan "mengawet" di dalam oven selama sekitar 10 menit. Terong yang harum dan hangat sudah siap!

Isi terong dengan ayam - bagi mereka yang mengikuti gambar

Untuk 2 porsi Anda membutuhkan:

• 2 terong ukuran sedang;
• 350 gram ayam cincang;
• 2 bawang;
• seikat peterseli atau ketumbar
• 100 gram keju salinitas sedang;
• garam secukupnya.

Berapa lama untuk menyiapkan makanan dan memanggang terong di oven: 1 jam 15 menit.

Kandungan kalori hidangan untuk 1 porsi adalah 64 Kkal.

Pilihan ini sangat cocok untuk orang-orang yang memperhatikan sosok mereka: terong harum dengan daging ayam paling empuk dalam "topi" krim ideal untuk hidangan lengkap.

Bagilah yang biru menjadi dua - proses dari kepahitan. Untuk melakukan ini, celupkan ke dalam air hangat dan garam sampai bersih untuk mengeluarkan jus pahit. Kemudian dengan hati-hati potong semua buburnya, biarkan perahu kosong. Potong bubur menjadi miniatur, campur dengan ayam cincang, bawang bombay cincang dan bumbu, garam secukupnya dan masukkan ke dalam perahu.

Letakkan perahu di atas kertas roti dan taburi keju di atasnya. Kemudian panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang selama satu jam. Sebelum disajikan, terong isi yang dipanggang dalam oven juga bisa ditaburi dill atau peterseli cincang.

Biru karamel

Salah satu resep terong paling orisinal. Kesederhanaan hidangan ini sangat cocok dengan rasanya. Banyak yang menganggap hidangan ini sebagai masakan kelas atas, berkat bahan-bahan aslinya. Pecinta bisa menambahkan saus sambal - bumbu pasti tidak akan merusak hidangan ini.

Untuk beberapa porsi, Anda membutuhkan:

• 2 terong matang;
• 2 sendok teh mirin;
• 5 sendok teh gula tebu
• 3 sejumput wijen;
• 1 sendok makan kecap asin
• bulu bawang merah hijau untuk hiasan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan: 1 jam 15 menit.

Kandungan kalori hidangan untuk 1 porsi adalah 167 Kkal.

Untuk hidangan mewah ini, Anda perlu memotong yang biru menjadi irisan, membuat potongan kecil di setiap lapisan, dan lumuri dengan minyak wijen. Selanjutnya panggang terong hingga berwarna keemasan menyenangkan.

Kemudian kami menyiapkan karamel: di atas panci, campur kecap, mirin, gula - setelah campuran mendidih, tunggu warna cappucino yang menyenangkan. Kami memberi saus sedikit istirahat, lalu menyirami lapisan biru secara merata dan menaburkannya dengan biji wijen. Dan sesaat sebelum disajikan, Anda bisa menghias terong dengan bawang, dan piring dengan saus sambal yang rapi. Dan sekarang - hidangan gourmet sudah siap!

Trik Memasak untuk Memasak Terong

Terlepas dari variasi resep di Internet, tidak semua orang memasak terong, karena terong sangat mudah basi. Tidak hanya perlu menghilangkan kepahitan dalam bentuk mentahnya sebagai persiapan untuk menyiapkan hidangan, tetapi terong yang lembut juga sangat suka menarik semua minyak ke dalam dirinya sendiri dan membakarnya.

Itulah mengapa artikel ini memperkenalkan beberapa trik:

• Terong suka menggelap sebelum waktunya, oleh karena itu, saat menggunakan pisau, sebaiknya gunakan pisau keramik atau pisau yang terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi;
• Rasa pahit terong mampu menghilangkan garam. Potong yang biru dan taburi dengan garam. Setelah 60 menit (jika terburu-buru, 20 menit) "pengasinan" bilas sayuran dengan air dingin;
• Jika Anda ingin memanggang yang biru utuh - jangan lupa membuat tusukan agar uap keluar dari sayuran cerah.

Hidangan sederhana ini memiliki rasa terong berdaging yang apik dan dalam, dikombinasikan dengan bumbu lezat dan tambahan yang menyenangkan. Yang biru kecil masih merupakan alat umur panjang yang paling umum, yang dapat disiapkan oleh siapa saja, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman.

Langkah 1: Siapkan terong.

Langkah 2: Panggang terong.

Langkah 3: Bersihkan terong panggang.

Langkah 4: Sajikan bubur terong panggang.

Agar daging lebih mudah terpisah dari kulitnya, biarkan terong menjadi dingin, bungkus dengan kantong plastik.

Jika Anda tidak memiliki mentega, ambil minyak sayur, tetapi Anda harus mengoleskan sayuran setiap kali dibalik.

Bubur terung yang digiling halus dicampur dengan bawang putih dan mayones adalah saus yang sangat baik untuk hidangan daging, ikan, dan unggas.

Terong yang dipanggang dalam oven mempertahankan semua aroma dan rasanya, dan dimasak tanpa minyak, yang memungkinkan untuk mendapatkan makanan yang sangat ringan. Vegetarian akan senang dengan resep ini, jadi pastikan untuk membeli yang berwarna biru agar Anda bisa memasak musim dingin nanti, dan juga menyajikan sayuran untuk makan malam hari ini.

Jika Anda akan makan malam bersama keluarga, maka hidangan pembuka beraneka ragam ini sangat ideal untuk Anda: potong terong menjadi beberapa irisan lalu panggang dengan keju, bawang putih, dan tomat. Tetapi jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda di sebuah pesta, mulailah memasak terong kerajaan utuh, yang bisa diisi dengan sayuran favorit Anda.

Resep Terong Oven

Hidangan pembuka ini disajikan secara terpisah dan didekorasi dengan irisan daging yang indah, sereal atau kentang apa pun: terong cocok dengan makanan yang berbeda dan berfungsi sebagai dekorasi yang menakjubkan. Selanjutnya, mari kita bicara tentang bagaimana dan berapa banyak cara memasak terong di oven.

Nasihat: jika Anda takut yang biru akan terasa pahit, potong menjadi lingkaran dan garam selama 1-2 jam untuk mengeringkan jus hitam. Kemudian sayuran harus dibilas bersih dari garam. Pahitnya terong justru solaninnya, yang terkandung dalam buah-buahan yang terlalu matang dan varietas tertentu.

Bahan

Porsi: - + 10

• terong 1 kg
• keju parmesan 400 g
• tomat 200 g
• herbal Provencal 1 sendok teh
• minyak bunga matahari 1 sendok teh
• garam 1 sendok teh
• peterseli 1 bundel
• lada hitam 1 sendok teh

Per porsi

Kalori: 190 kkal

Protein: 13.9 g

Lemak: 10,3 g

Karbohidrat: 10,4 g

20 menit.Video Recipe Print

Kami menyalakan oven pada 200 derajat. Saat dipanaskan, terong kita ambil: kita cuci dengan air mengalir, buang ekornya, lalu potong-potong rapi dengan ketebalan 1 cm.

Jika Anda akan memanggang terong utuh, gunakan hanya buah-buahan cantik dengan kulit halus. Mereka perlu dipotong beberapa kali secara horizontal untuk mendapatkan semacam kantong. Anda perlu memasukkan tomat, keju, bawang putih, atau sayuran favorit lainnya ke dalamnya, lalu bungkus rapat dengan benang bersih dan panggang dalam kertas timah selama 30 menit pada suhu 200 derajat.

Bagaimana cara memanggang terong utuh di oven? Bagaimana cara memilih sayuran berkualitas yang tepat untuk dipanggang? Haruskah rasa pahit disingkirkan dari buah? Jawaban untuk semua pertanyaan ini dalam resep langkah demi langkah dengan foto. Resep video.

Terong eksotis sudah lama digandrungi di negeri kita. Banyak hidangan berbeda yang lezat disiapkan dari mereka, mereka membentuk dasar untuk hidangan sayur, lauk, salad, dan olahan musim dingin yang sangat lezat. Mereka juga disiapkan dengan berbagai cara: direbus, dipanggang dalam oven dan di atas panggangan, digoreng dalam wajan, dimasak dalam microwave, ketel ganda, kompor lambat, dll. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang terong utuh di dalam oven, di mana terung tersebut dapat dimasak dengan kertas timah, dengan kantong atau sendiri.

Biru panggang, begitu mereka juga disebut, enak dan dalam bentuknya sendiri, tetapi mereka juga dapat digunakan untuk persiapan yang berbeda: mengasinkan, membuat kaviar, membekukan untuk digunakan di masa depan untuk musim dingin atau menggunakannya sendiri. Ditambah memanggang: cara memasak yang paling sehat dan lembut. Biru ini mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah maksimum. Misalnya, dibandingkan dengan terong rebus yang sebagian khasiatnya dicerna, atau dengan terong goreng yang sudah jenuh minyak.

Penting untuk memilih terong yang tepat untuk hidangan ini. Yang biru harus dengan tangkai hijau dan halus, yang berubah menjadi coklat seiring waktu, mengering dan kadang-kadang menjadi tertutup oleh jamur putih yang mekar. Buah besar bisa terlalu matang atau ditanam dengan banyak pupuk, yang sangat berbahaya. Kulit buahnya berwarna ungu, pink, lilac, hijau, putih, atau hampir hitam. Selain itu, selalu mengkilap, berkilau, dan halus. Yang biru keriput yang disimpan untuk waktu yang lama. Terong tidak boleh mengalami kerusakan mekanis: tergores, penyok, terpotong.

• Konten kalori per 100 g - 24 kkal.
• Porsi - kuantitas apapun
• Waktu memasak - 20 menit

Bahan:

• Terong - berapa pun jumlahnya

Langkah-langkah memasak terong panggang utuh dalam oven, resep dengan foto:

1. Cuci terong dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong ekor dari buahnya.

3. Gunakan tusuk gigi atau garpu untuk menusuk seluruh sayuran. Ini diperlukan agar terong tidak pecah saat dipanggang. Jika Anda menggunakan buah muda, maka tidak mengandung rasa pahit. Jika sayuran sudah matang, maka Anda harus menghilangkan rasa pahit ini terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tempatkan terong ke dalam wadah berisi air dan tambahkan garam ke dalamnya. Biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Proporsi air dan garam: untuk 1 liter air - 1 sendok makan. garam.

4. Letakkan terung di atas loyang dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 20 menit. Namun, kesiapan sayuran tergantung dari ukurannya. Yang biru kecil dengan berat 200-300 g dipanggang dalam 20-25 menit, buah 0,5 kg - 40-45 menit. Anda juga bisa memanggang terong yang dipotong dadu, waktu memasaknya 15 menit. Bagian dalam terung yang sudah jadi lembut dengan kulit keriput yang kemerahan.

Jika Anda tahu cara memasak terong utuh yang benar, cara menghilangkan rasa pahit dari buburnya yang berair lezat, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat bersamanya, mulai dari kaviar hingga babaganush Timur Tengah.

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda dua cara tentang menggoreng terong, dan saya akan memberi tahu Anda cara menghilangkan rasa pahit darinya.

Dalam resep ini, saya akan memandu Anda melalui langkah-langkah cara memanggang sayuran ini dalam kertas timah di atas kompor gas, pemanggang, atau pemanggang. Memasak di atas api terbuka akan menambah rasa berasap yang gurih pada daging buah. Jika Anda tidak memiliki kompor gas, Anda bisa mendapatkan bau asap yang sama dengan memanggangnya secara utuh, atau, seperti dalam resep ini, potong menjadi dua di oven di bawah pemanggang listrik. Kedua metode tersebut dijelaskan di bawah ini.

Lihat juga:

Cara memanggang terong utuh

Bahan:

1. Satu terong.

Perlengkapan opsional:

• Kertas tisu.
• Pelapis Alumunium.
• Garpu.
• Forceps.
• Saringan.
• Cangkir.
• Loyang pemanggang dan minyak zaitun (jika Anda akan menggunakan metode kedua untuk menggoreng terung)

Metode memasak:

Cara memanggang terong di atas kompor gas, pemanggang, atau barbekyu (metode yang disarankan)

Siapkan sayuran Anda.

• Cuci dan tepuk-tepuk terung hingga kering dengan handuk kertas. Hapus kelembaban dengan hati-hati dari permukaan.

• Bungkus buah dengan setidaknya tiga lapis aluminium foil. Pastikan Anda membungkusnya dengan hati-hati dan rapat dalam kertas timah, dan jus tidak akan kehabisan briket yang dihasilkan selama memasak.

Letakkan terung di atas api kompor gas.

• Letakkan sayuran yang dibungkus foil di atas kompor gas atau pemanggang. Jika Anda memasak warna biru di atas kompor gas, nyalakan api sedikit di atas sedang.

Jika Anda memanggang terong

• Jika Anda memasak di atas pemanggang gas atau arang, panaskan terlebih dahulu sebelum memanggang.

Cara memasak terong di atas api.

• Panggang yang berwarna biru di atas kompor gas atau pemanggang selama lima belas menit hingga setengah jam. Gunakan penjepit untuk membalik blok sayuran seperempat putaran setiap lima menit agar matang secara merata. Semakin besar terong yang Anda pilih, semakin lambat prosesnya. Sayuran kecil Jepang membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak. Jangan takut untuk "terlalu lama", foil dan kerak yang keras akan melindungi daging yang lembut dari pembakaran.

Angkat briket dari api dan biarkan agak dingin.

• Saat terong yang dibungkus foil empuk, angkat briket dari api. Hati-hati menggunakan penjepit, aluminium foilnya sangat panas. Biarkan sayuran mendingin di dalam foil selama beberapa menit.

Buka gulungan kertas timah dengan hati-hati.

• Buka gulungan kertas timah dengan hati-hati untuk menghindari panasnya uap panas.

Potong terung yang dimasak di atas api.

• Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan membujur di sepanjang buah yang dipanggang.

Angkat bubur terong goreng yang sudah matang.

• Buka tutup terung yang sudah dipotong, angkat dagingnya yang sudah digoreng dan harum, dan masukkan ke dalam cangkir yang sudah disiapkan. Buang kulit dan kertas timah yang hangus. Sedikit jus beraroma asap akan tertinggal di foil. Tiriskan ke dalam semangkuk bubur atau tuangkan, semuanya tergantung pada preferensi pribadi Anda dan seperti apa rasa yang ingin Anda dapatkan.

Cara memanggang terong utuh di oven

Siapkan sayuran dan panaskan oven.

• Panaskan oven sampai 250 derajat. Olesi loyang dengan minyak zaitun.
• Cuci dan keringkan terung dengan handuk kertas dan potong menjadi dua memanjang.

Letakkan terong yang sudah disiapkan di atas loyang.

• Tempatkan bagian sayuran, potong menghadap ke bawah, di atas loyang dengan minyak zaitun.

Cara memanggang terong di oven.

• Panggang yang biru dalam oven di bawah panggangan yang dihidupkan dari lima belas menit hingga setengah jam, sampai kulit bagian atas mulai hangus.

• Setelah 15-20 menit, keluarkan lembaran dari oven. Periksa daging terung, apakah lembut, panggang dan sedikit karamel. Jika bubur kertas terlalu ringan dan kurang matang, kembalikan loyang ke dalam oven dan masak selama beberapa menit.

Keluarkan daging buah yang berair dari buah yang dipanggang dan pindahkan ke mangkuk.

• Keluarkan terung yang sudah matang dari oven, keluarkan bubur goreng dari terung dengan sendok dan pindahkan ke dalam cangkir. Buang kulitnya yang hangus.

Di mana pun Anda tinggal dan terong apa pun yang Anda masak, hidangan Anda akan terasa pahit dari waktu ke waktu. Ini karena alkaloid yang terakumulasi dalam buah yang matang, memberi produk rasa pahit. Jika Anda tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara menghilangkan rasa pahit terung, bagaimana merendamnya dari rasa pahit, simak beberapa tips sederhana di bawah ini:

• Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit dari terong? Pertama-tama, untuk menggoreng, pilih buah yang lebih kecil dan lebih muda. Sayuran yang lebih muda dan lebih encer memiliki sedikit rasa pahit dan akan lebih lembut saat dimasak.
• Kedua. Jika Anda memanggang terong yang sudah dibelah dua, taburkan garam pada irisannya untuk menghilangkan rasa pahitnya sebelum dimasak. Oleskan garam kasar ke terong secara merata. Biarkan mereka berdiri, asin, selama setengah jam. Selama waktu ini, tetesan uap air akan muncul di permukaan. Cairan ini akan mengandung rasa pahit. Bilas dengan air mengalir. Keringkan buah secara menyeluruh dengan handuk kertas dan baru kemudian panggang.
• Ketiga. Jika Anda memanggang terong yang dipotong menjadi dua, Anda mungkin melihat biji besar di dalam buah. Paling sering, di dalamnya kepahitan dipertahankan. Kikis biji terbesar dengan satu sendok teh, bersama dengan mereka, Anda akan menghilangkan rasa pahitnya.
• Setelah menggoreng, keluarkan ampasnya dan pindahkan ke cangkir, atau lebih baik dalam saringan di atas cangkir. Biarkan buburnya dingin selama setengah jam. Selama waktu ini, sejumlah jus yang jenuh dengan aroma asap akan terkumpul di dasar cangkir. Coba cairan ini. Jika jus terasa pahit, tuangkan tanpa ampun.

Jika Anda mengikuti tip sederhana ini, hidangan Anda jarang memiliki sisa rasa pahit, dan Anda akan berhenti bertanya-tanya bagaimana cara menghilangkan rasa pahit dari terong.

Selamat makan!

Resep lain dengan terong di situs web kami:

Lihat resep camilan Mediterania ringan ini dengan tomat mozzarella terong panggang dan daun kemangi segar. Dengan irisan terung panggang, tomat mozzarella segar yang berair, dan kemangi, camilan vegetarian ringan ini membutuhkan waktu pembuatan kurang dari 30 menit.