Kacang hijau adalah sayuran bebas pati yang sangat dihargai oleh ahli gizi. Kacang polong muda mirip dengan daging dalam sifatnya. Pada saat yang sama, tidak seperti protein dalam daging, protein kacang polong memiliki kualitas yang lebih tinggi, sehingga produk siap dimakan mentah.

Kata "kacang polong" berasal dari bahasa India kuno, jadi dalam terjemahan dari bahasa Sansekerta "garshati" berarti "parut", karena dulu kacang polong diparut untuk mendapatkan tepung.

Kacang hijau adalah tanaman pangan pertama yang mulai ditanam orang. Para arkeolog telah membuktikan bahwa ini terjadi sekitar 5000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir. Tetapi penemu sebenarnya kacang polong adalah orang Belanda, yang membudidayakan sayuran ini pada abad ke-16. Dan jika sebelumnya kacang polong dikonsumsi terutama yang dikeringkan, saat ini mereka lebih banyak diminati dalam keadaan segar atau kalengan.

Alasan utama popularitas dan penyebaran kacang polong hijau secara luas adalah nilai gizinya, serta kesederhanaannya dan kemampuan untuk tumbuh di zona iklim yang berbeda. Apa saja manfaat kacang hijau bagi tubuh dan apa saja kontraindikasi yang ada, Anda akan pelajari dari artikel ini.

Ada beberapa legenda tentang asal muasal kacang polong. Yang pertama mengatakan bahwa ketika Tuhan menghukum manusia karena dosa mereka dengan kelaparan, Bunda Tuhan menangis dan air matanya berubah menjadi kacang polong. Menurut legenda lain, ketika Adam diusir dari surga membajak tanah untuk pertama kalinya, dia menangis, dan kacang polong tumbuh di tempat air matanya jatuh.

Komposisi kacang hijau

Alasan utama kecintaan masyarakat terhadap kacang hijau terletak pada berbagai nutrisi dan mineral yang bermanfaat. Kacang hijau mengandung sejumlah besar antioksidan, termasuk flavonoid, karotenoid, asam fenolik, dan polifenol. Di antara vitamin, mereka tinggi vitamin C, tiamin dan asam pantotenat.

100 g kacang hijau segar mengandung zat berikut:

11 Manfaat Kesehatan Kacang Hijau

1. Mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2

   Kacang hijau, karena banyaknya serat dan protein dalam komposisinya, memperlambat proses penguraian gula. Sifat antioksidan dan anti-inflamasi membantu menghindari atau bahkan membalikkan resistensi insulin. Plus, satu porsi kacang hijau mengandung lebih dari 13% RDA untuk magnesium, dan penelitian menunjukkan bahwa setiap 100g magnesium dalam tubuh mengurangi risiko diabetes tipe 2 sekitar 15%.

2. Tulang yang sehat

   Satu porsi kacang polong mengandung 44% vitamin K, yang membantu mengakumulasi kalsium di tulang, sehingga membantu menghindari melemahnya tulang. Vitamin B yang ditemukan dalam kacang hijau mengurangi risiko osteoporosis.

3. Jantung dan pembuluh darah yang sehat

   Niacin atau vitamin PP dalam kacang hijau membantu mengurangi pembentukannya trigliserida Apa itu trigliserida dan apa perannya dalam tubuh. Tingkat dan cara yang tepat untuk menurunkan trigliserida darah dengan pengobatan tradisional dan pengobatan tradisional dan lipoprotein densitas sangat rendah, yang menyebabkan peningkatan jumlah "kolesterol jahat". Berkat khasiat ini, kacang hijau berfungsi sebagai profilaksis dalam perkembangan plak aterosklerotik, serangan jantung dan stroke, dan juga membantu menormalkan tekanan darah.

4. Pencernaan yang sehat

   Komposisi kacang hijau mengandung polifenol, studi tentang sifat-sifatnya menunjukkan keefektifannya dalam pengobatan penyakit onkologis pada sistem pencernaan. Secara khusus, para peneliti di Meksiko berpendapat bahwa makan setidaknya satu porsi kacang hijau setiap hari dapat secara signifikan mengurangi risiko kanker perut.

5. Sistem kekebalan yang sehat

   Kacang hijau mengandung vitamin A yang memperkuat selaput lendir dan membuatnya kebal terhadap virus dan bakteri yang mempengaruhi tubuh. Selain itu, kacang polong mengandung lebih dari 32% nilai harian vitamin C, yang sebagai antioksidan kuat, membantu melawan radikal bebas dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit.

6. Menipiskan darah

   Karena adanya asam lemak omega-3 dalam komposisi kacang hijau, yang terlibat dalam produksi hormon khusus - prostaglandin, sirkulasi darah meningkat dan kemungkinan mengembangkan trombosis vena dalam berkurang.

Satu porsi kacang hijau mengandung sekitar 10% dari nilai harian Anda untuk seng. Berkat ini, makan banyak kacang hijau akan membantu menurunkan berat badan. Ini karena seng terlibat dalam proses metabolisme, memotivasi tubuh untuk kehilangan lebih banyak kalori dalam waktu yang lebih singkat. Selain itu, kacang polong rendah lemak dan rendah kalori. Karenanya, sayuran ini adalah makanan vegetarian dan non-vegetarian yang biasa.

7. Kulit dan rambut yang sehat

   Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa asam lemak omega-3 dalam kacang hijau dapat memperbaiki struktur rambut, menjadikannya lebih kuat, lebih sehat. Selain itu, sayuran juga memberikan tampilan yang sehat pada kulit dan berguna untuk melawan penuaan kulit. Antioksidan yang terkandung dalam kacang polong seperti flavonoid, katekin, epikatekin, karotenoid, alfa karoten, dan lain-lain membantu mencegah proses penuaan pada kulit dan memberikan kilau alami yang sehat. Tapal dibuat dari tepung kacang untuk mengobati bisul, abses, dan penyakit kulit lainnya.

Kacang polong segar dianggap sebagai sumber folat yang sangat baik. Folat sangat penting untuk sintesis DNA di dalam sel. Penelitian menunjukkan bahwa mendapatkan cukup folat dalam makanan untuk ibu hamil dapat membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi baru lahir.

8. Mata sehat

   Kacang polong mengandung banyak antioksidan seperti lutein, karoten, zeaxanthin, dan vitamin A. Vitamin A adalah salah satu nutrisi penting yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan selaput lendir, kulit dan mata.

Karena adanya asam sitrat dan asam oksalat dalam daun kacang, mereka digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pembuatan infus yang digunakan untuk menghilangkan batu kecil, pasir dari ginjal dan kantong empedu. Kacang hijau muda dan kacang polong tumbuk memiliki sifat diuretik. Juga telah dibuktikan bahwa kacang polong berkontribusi pada eliminasi radionuklida dari tubuh. Selain semua ini, nitrat tidak terakumulasi dalam kacang polong.

Kontraindikasi penggunaan kacang hijau

Selain manfaat, kacang hijau juga bisa mendatangkan kerugian tertentu. Tetapi Anda tidak perlu takut, karena sedikit kelezatan hijau yang ditambahkan ke hidangan ini tidak dapat menyebabkan perkembangan penyakit apa pun atau menyebabkan kerusakan yang signifikan. Namun, Anda tidak boleh memasukkan produk ke dalam makanan saat:

• diatesis diuretik;
• encok;
• kecenderungan pembentukan gas;
• eksaserbasi penyakit pada saluran gastrointestinal;
• peningkatan pembekuan darah.

Jangan takut makan kacang hijau kalengan. Berbahaya dalam kasus luar biasa: saat memanjakan, saat makan berlebihan.

Rekor dunia untuk makan kacang hijau ditetapkan pada tahun 1984. Pemegang rekor makan 7175 kacang polong satu per satu dengan tongkat dalam 60 menit.

Kacang hijau adalah sayuran kalengan pertama di dalam toples.

Kacang polong telah populer di Rusia sejak lama. Hal ini dibuktikan dengan berbagai ungkapan rakyat, misalnya ungkapan “di bawah Raja Peas” artinya sudah ada sejak dahulu kala.

Kacang polong adalah pupuk yang sangat baik. Selama pertumbuhan, nodul terbentuk di akarnya, yang mengakumulasi nitrogen atmosfer, yang sangat diperlukan untuk tanaman.

Kacang hijau adalah sayuran yang populer. Ini cukup bergizi dan tinggi serat, protein, dan antioksidan.

Ditambah, penelitian menunjukkan bahwa itu dapat membantu melindungi dari penyakit kronis tertentu, seperti penyakit jantung atau kanker.

Di sisi lain, ada juga yang menyatakan bahwa kacang hijau berbahaya dan harus dihindari karena kandungan senyawa yang menyebabkan kembung.

Pada artikel ini, kita akan melihat lebih dekat manfaat dan bahaya kacang hijau untuk menentukan apakah mereka benar-benar bermanfaat dan siapa yang perlu membatasinya dalam makanan mereka.

Deskripsi kacang hijau

Banyak dari kita dengan senang hati makan kacang hijau muda di musim panas. Rasanya gurih, berair dan manis. Kacang polong adalah salah satu tanaman budidaya yang paling kuno. Kacangnya telah ditemukan selama penggalian yang berasal dari Zaman Batu dan Perunggu.

Tanah airnya disebut dataran Himalaya di barat laut India. Hari ini tumbuh hampir di semua tempat di iklim sedang dan subtropis. Di beberapa negara, ini diklasifikasikan sebagai tanaman pertanian komersial, yang menyumbang sebagian besar ekspor dan pendapatan.

Dari sudut pandang botani, kacang polong adalah tanaman herba tahunan yang tumbuh cepat. Milik keluarga kacang-kacangan (Fabaceae) dari genus kacang polong (Pisum). Tumbuh dengan baik di tanah berpasir yang dikeringkan dengan baik.

Setelah berbunga, bentuk polong, panjangnya 5 hingga 7,5 sentimeter, di dalamnya ada 2 hingga 10 kacang polong berwarna hijau muda.

Kacang hijau dipanen sampai buahnya matang sepenuhnya saat lunak. Menariknya, sulur yang menempel pada penyangga juga bisa dimakan dan sering digunakan dalam masakan Asia Timur dan Tenggara.

Kacang hijau, sebagai produk makanan, telah dikonsumsi sejak zaman kuno dan merupakan tanaman utama di sebagian besar negara di Timur Tengah, Eropa, dan Afrika Utara. Ini memperoleh popularitas terbesar pada akhir abad ke-17 dan awal abad ke-18 di Prancis dan Inggris, di mana penggunaannya menjadi mode.

Hari ini, itu tersedia sepanjang tahun, beku atau kalengan.

Kacang hijau bermanfaat dalam komposisi dan kandungan kalori

Kacang susu sangat dihargai karena banyak nutrisinya. Itu mengandung:

Karbohidrat;

Selulosa;

Vitamin: kelompok B, C, A, PP, K;

Mineral: kalsium, fosfor, besi, tembaga, magnesium, mangan, kalium, seng, yodium;

Asam amino: sistein, lisin, triptofan, metionin;

Fitosterol;

Polisakarida;

Antioksidan: lutein, zeaxanthin, karotenoid.

Kacang polong muda adalah sumber folat yang sangat baik. 100 gram dapat menyediakan 65 mcg, atau 16 persen dari RDA untuk folat. Folat termasuk vitamin B yang larut dalam air, penting untuk sintesis DNA. Mereka penting bagi wanita selama kehamilan, mereka mencegah malformasi kongenital janin.

Vitamin PP atau asam nikotinat terlibat dalam metabolisme lipid, membantu menormalkan kadar kolesterol darah. Segenggam saja sudah bisa memenuhi kebutuhan harian akan vitamin ini.

Pyridoxine atau vitamin B6 berperan dalam sintesis asam amino, menjaga kesehatan kulit, melindungi dari dermatitis.

Kacang hijau adalah sumber vitamin C atau asam askorbat yang baik. 100 gram mengandung 40 mg atau 67 persen dari kebutuhan harian akan vitamin ini. Itu termasuk antioksidan, membantu melindungi tubuh dari infeksi dan menetralkan efek oksidatif dari radikal bebas.

100 gram kacang polong mengandung 24,8 mcg vitamin K, yaitu 21 persen dari nilai harian. Vitamin ini berperan penting dalam pembangunan jaringan tulang bagi penderita Alzheimer dengan cara melindungi neuron di otak dari kerusakan.

Vitamin A adalah antioksidan lain yang penting untuk menjaga kesehatan membran sel, kulit, dan penglihatan. Selain itu, membantu melindungi tubuh dari kanker paru-paru dan mulut.

100 gram kacang hijau mengandung 765 IU, atau 25,5 dari AKG.

Studi menunjukkan bahwa makanan yang kaya fitosterol membantu menurunkan kolesterol, yang penting untuk mencegah penyakit kardiovaskular.

Serat makanan merangsang gerak peristaltik usus, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.

Ketika dikombinasikan dengan fitonutrien lain, termasuk asam fenolik seperti asam ferulic dan caffeic, flavanol, polifenol, epikatekin, dan senyawa lainnya, kacang hijau mengurangi risiko diabetes tipe 2.

Kacang hijau muda memiliki kalori lebih sedikit daripada kacang polong matang. Hanya ada 81 kalori per 100 gram. Tidak mengandung kolesterol dan kurang dari 1 gram lemak.

Mengingat kandungan nutrisinya, maka dapat digolongkan sebagai salah satu makanan bergizi tersehat.

Khasiat kacang hijau bermanfaat

Pertama-tama, produk ini akan menarik bagi para vegetarian dan vegan. Karena tidak mampu memperoleh protein dari produk hewani, ini adalah salah satu makanan berprotein tertinggi. Selain itu, pada kacang hijau muda lebih baik dicerna dan diserap.

Berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak dan orang-orang yang dilemahkan oleh penyakit.

Protein dibutuhkan oleh atlet dan binaragawan. Bagaimanapun, ini adalah bahan bangunan utama untuk otot. Selain itu, ia mengatur metabolisme lemak dengan baik.

Karena adanya karbohidrat, dengan cepat menjenuhkan tubuh, memberi rasa kenyang untuk waktu yang lebih lama.

Kacang hijau tidak mengiritasi lapisan lambung dan dapat dikonsumsi oleh penderita gangguan lambung. Selain itu, mengurangi keasaman sari lambung.

Konsumsi kacang polong muda secara teratur membantu mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Berguna untuk aritmia dan memperkuat otot jantung.

Kacang hijau harus ada dalam menu penderita asma, karena tidak hanya berfungsi untuk mencegah penyakit ini, tetapi juga untuk mengurangi jumlah serangan.

Kehadiran antioksidan, kemampuan membersihkan tubuh, dan terutama usus besar, mengurangi risiko kanker.

Kacang hijau dapat mengontrol kadar gula. Pertama-tama, ini mengacu pada makanan dengan indeks glikemik rendah, yang merupakan indikator peningkatan levelnya dalam darah setelah makan.

Ini juga kaya protein dan serat makanan, yang juga bermanfaat untuk menjaga kadar gula yang optimal. Serat memperlambat laju penyerapan karbohidrat, yang mendorong peningkatan gula yang lebih lambat dan lebih stabil, mencegah lonjakan tiba-tiba.

Efeknya pada kadar gula darah bermanfaat tidak hanya untuk penderita diabetes tetapi juga untuk penyakit jantung.

Kacang hijau digunakan dalam pengobatan tradisional. Polong dan ramuan diseduh sebagai diuretik.

Para ilmuwan telah mengkonfirmasi sifat antimikroba, anti-inflamasi dan antibakterinya. Dianjurkan untuk memakannya untuk TBC. Dan untuk sakit maag, daripada soda, lebih baik mengunyah beberapa kacang polong.

Manfaat kacang hijau untuk tubuh

Mengingat komposisi kimianya yang kaya dan beragam, yang mengandung sejumlah vitamin, mineral, fitonutrien yang penting dan esensial, memasukkan kacang hijau ke dalam makanan Anda bisa sangat bermanfaat. Apakah dia:

Ini memiliki sifat diuretik yang baik dan mengurangi bengkak;

Meningkatkan fungsi ginjal dan mencegah pembentukan batu di dalamnya;

Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular seperti tekanan darah tinggi, stroke, serangan jantung, aterosklerosis;

Memperkuat dinding pembuluh darah, membuatnya lebih elastis;

Membersihkan tubuh dari racun berbahaya, sehingga mengurangi risiko berkembangnya penyakit kronis dan onkologi;

Mempromosikan penghapusan produk pembusukan dari tubuh, membersihkan hati;

Menormalkan proses metabolisme dan metabolisme;

Menstabilkan saluran pencernaan;

Mengurangi kolesterol dengan litoprotein densitas rendah;

Meningkatkan penglihatan, mengurangi risiko pengembangan degenerasi makula terkait usia pada retina;

Memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis;

Merangsang kerja otak, meningkatkan kinerja mental;

Mencegah kekurangan vitamin dan penyakit kudis;

Kehadiran asam amino menjadikannya antidepresan yang sangat baik, mengatur sistem saraf, meningkatkan mood dan mengurangi stres, serta menormalkan tidur.

Ini mengandung jumlah vitamin, protein dan serat yang cukup tinggi, dan rendah kalori. Jadi orang yang ingin menurunkan berat badan bisa dengan aman memasukkannya ke dalam makanannya. Ahli gizi merekomendasikannya untuk obesitas.

Manfaat kacang polong dihargai oleh ahli kosmetik. Masker kacang hijau populer di kalangan banyak wanita. Mereka membantu memperlambat penuaan, mengurangi kerutan, dan mengencangkan kulit.

Kacang hijau kalengan

Sayangnya, kacang hijau adalah produk musiman. Untuk mengawetkannya, paling sering diawetkan dengan menggunakan teknologi modern yang memaksimalkan pengawetan nutrisi yang bermanfaat.

Untuk produksi makanan kaleng, kacang polong dipanen pada tahap kematangan seperti susu, saat sudah tidak lunak lagi, tetapi juga tidak keras. Saat ini, varietas khusus telah dikembangkan yang lebih cocok untuk pengalengan.

Pengalengan, sebagai cara pengawetan, pertama kali diterapkan pada abad ke-17 oleh Belanda. Kemudian, mulai abad ke-18, itu digunakan di seluruh Eropa. Kami, di Rusia, hingga 1917 hanya memiliki satu tanaman yang menghasilkan kacang polong kalengan. Sayangnya, hampir semuanya dipasok ke luar negeri.

Komposisi makanan kaleng tersebut hanya mengandung garam, gula dan air. Ini tidak mengandung pengawet, pewarna buatan atau zat berbahaya lainnya.

Kacang polong kalengan adalah bahan yang sangat diperlukan dalam banyak salad, vinaigrette, tambahan yang bagus untuk lauk.

Kacang hijau digunakan untuk memasak

Kacang hijau dianggap lebih sehat daripada yang matang dan telah digunakan di seluruh dunia sejak zaman kuno. Ini pernah memegang posisi terdepan dan merupakan salah satu makanan pokok. Itu bisa dimasak menjadi banyak hidangan dan dimakan sepenuhnya mentah.

Ini digunakan untuk memasak:

Sup, termasuk sup krim dan sup krim;

Cuka;

Irisan sayuran;

Isi untuk pai;

Casseroles;

Ini digunakan untuk menghias hidangan, direbus, digoreng, dan direbus. Kacang susu goreng (masih dalam bentuk polong) sangat populer di masakan Amerika dan Cina.

Tidak hanya kacang polongnya saja yang dimanfaatkan untuk makanan, tapi juga daun dan antenanya. Misalnya, di Cina, daun diseduh sebagai pengganti teh.

Setelah membeli polong kacang hijau, bilas dengan air. Potong ujungnya dan lepaskan benang tipis di sepanjang garis penutup penutup. Pisahkan tutupnya dan gosok kacang.

Kacang hijau cocok dengan banyak makanan: kentang, wortel, bit, bawang, artichoke, dan banyak lainnya. Seringkali, bawang putih, tomat, peterseli, mint ditambahkan selama persiapannya.

Bagaimana memilih kacang hijau

Kacang hijau adalah tanaman awal. Kacang polong segar sudah bisa dibeli pada bulan Juni, dan bahkan lebih awal di beberapa daerah. Itu dijual dalam bentuk beku dan kalengan sepanjang tahun di toko mana pun.

Jika Anda membeli kacang polong, maka kacang polong harus padat, berat di tangan dan diisi dengan kacang. Hindari yang berkerut, terlalu matang dan dengan bintik-bintik kuning mulai muncul di katup. Saat matang, sebagian besar gulanya diubah menjadi pati.

Segar, bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Tempatkan di dalam wadah dengan penutup.

Untuk penyimpanan yang lebih lama, itu perlu dibekukan atau diawetkan.

Kacang polong kaleng sesuai dengan GOST R №54050-2010 diproduksi dalam tiga varietas: yang tertinggi, pertama dan kedua. Saat membeli kacang polong seperti itu, perhatikan komposisinya. Seperti disebutkan di atas, itu seharusnya tidak mengandung apa-apa selain air, gula dan garam. Dan, tentu saja, kacang polong itu sendiri.

Warna benih harus seragam, hijau muda atau hijau zaitun. Endapan putih kecil dibiarkan di bagian bawah cairan. Ini pati. Cairan itu sendiri harus transparan dengan warna kehijauan atau zaitun yang khas.

Pastikan untuk memperhatikan tanggal rilisnya. Kacang polong yang baru dipetik langsung dikalengkan, mis. selama periode pengumpulan. Dan ini adalah bulan-bulan musim panas. Jika dilepaskan di musim dingin, kemungkinan besar kacang hijau kering digunakan.

Kontraindikasi dan efek samping

Terlepas dari khasiat dan manfaatnya yang bermanfaat, ia memiliki beberapa kontraindikasi dan efek samping.

Kacang hijau dikontraindikasikan pada orang yang rentan terhadap akumulasi asam urat, mis. pasien dengan asam urat. Karena itu, tanyakan kepada dokter Anda sebelum memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Selain itu, menyebabkan perut kembung dan kembung. Oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida dan poliol dapat menyebabkan efek samping tersebut. Mereka adalah sekelompok karbohidrat yang melewati lambung dan difermentasi oleh bakteri di usus. Pembentukan gas hanyalah produk sampingan dari aktivitasnya.

Selain itu, lektin yang ada di dalamnya bisa menyebabkan kembung. Meskipun tidak banyak dari mereka dalam kacang hijau, mereka dapat menyebabkan efek samping ini pada beberapa orang.

Untuk menghindari semua masalah ini, cobalah porsi kecil. Mempersiapkan sebelumnya juga dapat membantu menghindarinya. Itu:

Pra-perendaman;

Pengecambahan;

Fermentasi.

Semua tindakan ini akan membuatnya lebih mudah dicerna dan diserap.

Efek samping seperti ini lebih sering terjadi pada orang yang jarang mengonsumsinya dibandingkan dengan mereka yang rutin menggunakannya.

Terlepas dari semua ketidaknyamanan kecil ini, kacang hijau masih merupakan produk yang enak, bergizi dan sangat sehat. Dan layak dimasukkan dalam diet Anda.

Video kacang hijau dari program "Hidup Sehat"

Manfaat dan bahaya produk ini, komposisi dan metode persiapannya akan disajikan dalam materi artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda cara memilih kacang polong kalengan yang tepat, dan apa yang perlu Anda perhatikan saat membeli.

informasi Umum

Apa yang dimaksud dengan produk hijau kaleng dari produk ini menjadi kontroversi di antara banyak ahli. Dan sebelum membicarakannya, saya ingin memberi Anda informasi yang lebih detail tentang bahan ini.

Kacang polong kalengan adalah kacang hijau muda yang diawetkan dengan cara pengawetan.

Pengawetan produk ini adalah cara paling optimal untuk mempersiapkannya untuk penyimpanan jangka panjang.

Bagaimana metode ini memengaruhi hijau kaleng dan bahaya produk kacang-kacangan tetap tidak berubah. Selain itu, selama konservasi, sebagian besar vitamin dalam biji-bijian tetap terjaga.

Pemilihan bahan baku

Terbuat dari apa kacang hijau kalengan, manfaat dan bahayanya akan dijelaskan di bawah ini? Produk ini dibuat dari varietas khusus biji-bijian muda yang berada dalam tahap kematangan susu. Selama periode inilah mereka paling empuk, dan juga mengandung sejumlah besar vitamin dan gula.

Jika dalam bentuk matang produk ini dianggap sebagai tanaman kacang-kacangan, maka kacang hijau adalah sayuran dan sangat berbeda dari "saudara yang matang" dalam kualitas makanan dan rasanya.

Berapa rasio kacang hijau dalam toples? Manfaat dan kerugian produk yang bersangkutan secara langsung bergantung pada angka ini. Setiap kaleng harus mengandung sekitar 65-70% biji-bijian muda dan halus, serta sekitar 30-35% isian khusus.

Komposisi produk

Komponen apa yang termasuk kacang hijau? Kacang kalengan (manfaatnya, produk yang berbahaya diketahui oleh banyak juru masak) mengandung banyak protein nabati. Berbeda dengan analog hewan, elemen ini diserap dengan baik oleh tubuh. Dalam hal ini, tidak perlu dilakukan perlakuan panas.

Selain protein, produk ini mengandung berbagai macam mineral dan vitamin dalam jumlah besar. Menurut para ahli, kacang hijau mengandung hampir seluruh kelompok vitamin B. Ini juga mengandung vitamin A, yang meningkatkan metabolisme, vitamin C, yang mengatur proses pemulihan tubuh, vitamin K, yang diperlukan untuk fungsi ginjal normal, serta mensintesis senyawa protein dan membantu dalam penyerapan kalsium.

Unsur mineral apa yang dikandung kacang hijau? Manfaat dan bahaya produk ini terkait erat dengan komposisinya. Menurut para ahli, sayuran ini mengandung banyak sekali sodium dan potasium. Produk ini sangat ideal untuk penderita aterosklerosis dan diabetes.

Kacang hijau mengandung selenium dan zinc yang dapat meningkatkan kualitas lensa dan retina.

Kacang hijau kalengan (kandungan kalori, khasiat produk yang bermanfaat)

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi tidak sedikit kalori dalam kacang hijau. Menurut para ahli, produk semacam itu mengandung lebih dari 300 unit energi per 100 gram. Oleh karena itu, kacang hijau, yang kandungan dan sifat kalorinya saling terkait erat, menjenuhkan tubuh dengan baik dan cepat, tetapi pada saat yang sama diserap dengan sempurna.

Penggunaan produk ini secara signifikan mengurangi kemungkinan hipertensi, onkologi, dan serangan jantung. Perlu juga dicatat bahwa penuaan kulit terasa melambat pada mereka yang terus-menerus memasukkan kacang hijau ke dalam makanan mereka.

Harus dikatakan bahwa serat yang terkandung dalam sayur efektif menurunkan kadar kolesterol, dan juga membantu mengeluarkan racun dan racun dari tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sehingga menghilangkan sembelit.

Apa lagi yang kaya kacang hijau? Manfaat dan bahaya, sifat bermanfaat produk ini diketahui beberapa ibu rumah tangga. Karena itu, hanya sebagian kecil orang yang memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

Perlu diperhatikan bahwa kacang hijau mengandung banyak asam nukleat. Dan, seperti yang Anda ketahui, zat inilah yang meningkatkan regenerasi jaringan, memperpanjang usia muda. Selain itu, nukleotida dalam produk ini bekerja dengan baik dengan unsur magnesium. Dialah yang berkontribusi pada asimilasi mereka yang lebih baik.

Bisakah Anda minum saus yang mengandung kacang hijau (kacang polong kalengan)? Manfaat dan bahaya cairan ini diketahui oleh sejumlah kecil orang. Menurut para ahli, bumbu seperti itu bisa menjadi obat yang sangat baik untuk eliminasi.Namun, meminum isian ini dalam jumlah yang terlalu banyak tidak disarankan, karena mengandung banyak bahan tambahan.

Manfaat dan bahaya kacang hijau

Diskusi tentang khasiat kacang hijau telah berlangsung selama bertahun-tahun. Tapi, pada akhirnya, para ahli sampai pada sebuah konsensus bahwa produk ini harus dimasukkan ke dalam makanan Anda. Toh, itu mengandung banyak sekali nutrisi. Namun, saya ingin mencatat bahwa produk ini memiliki sisi lain. Misalnya, makan kacang polong dalam jumlah besar dapat dengan mudah menyebabkan produksi gas, kesulitan mencerna makanan, dan peningkatan beban pada ginjal.

Harus dikatakan bahwa ada banyak purin dalam kacang hijau. Setelah disintegrasi, terbentuk yang dikontraindikasikan pada pasien yang menderita penyakit ginjal.

Bagaimana cara memilih produk yang tepat?

Kacang hijau kalengan harus dipilih dengan hati-hati seperti ikan kalengan. Memang, jika disimpan secara tidak benar, produk ini tidak hanya kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga menjadi berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, sebelum membeli sebotol kacang polong, semua aspek perlu dipelajari.

Pengemasan

Sebelum membeli produk ini, Anda harus memperhatikan kemasannya. Tentunya jika kacang polong berada di dalam toples kaca, maka tidak akan ada kesulitan dalam menilai isinya. Tetapi jika sayuran ditempatkan dalam kaleng, maka Anda hampir tidak dapat menentukan kualitas produk. Oleh karena itu, periksalah kemasan dengan cermat apakah ada tonjolan atau penyok.

Ngomong-ngomong, kacang polong kalengan bisa disimpan di toples tertutup untuk waktu yang cukup lama. Namun jika kemasannya dibuka, maka produk tersebut harus dikonsumsi dalam waktu dua hari.

Label

Saat mempelajari label kacang polong kalengan, perhatikan indikasi komposisi, alamat pabrik, kondisi penyimpanan dan produk Aman tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan, penguat rasa dan pemanis. Komposisi yang ideal adalah sebagai berikut: kacang polong, air, garam meja, dan gula putih.

Kelas produk

Saat pengalengan kacang polong, varietas serebral dan biji-bijian halus dapat digunakan. Yang pertama melibatkan penggunaan biji-bijian kecil berbentuk oval dengan aroma susu dan rasa manis. Yang kedua memiliki bentuk bola halus dan bulat besar. Paling sering, varietas ini digunakan untuk menghias hidangan dan menyiapkan salad. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa rasa kacang polong tersebut diekspresikan dengan buruk.

Bobot

Kacang polong kalengan selalu dijual dalam air garam. Karena itu, saat membeli produk ini, Anda perlu memperhatikan berapa banyak biji-bijian murni yang ada di dalam toples. Untuk ini, disarankan untuk mengguncang paket. Jika benar-benar diisi dengan kacang polong, maka Anda dapat membelinya dengan aman.

Pengawetan diri kacang polong

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi Anda bisa mengawetkan kacang hijau di rumah. Produk seperti itu disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es (tidak lebih dari setahun).

Untuk pengalengan sendiri, kacang hijau bisa ditanam sendiri, atau bisa dibeli di pasaran. Bahan baku harus dikupas dari polongnya, dibilas sampai bersih, ditempatkan dalam air asin dan direbus selama sekitar 4-6 menit. Setelah itu, cairannya ditiriskan, dan kacang polong dicuci serta diletakkan dalam toples steril dengan volume tidak lebih dari 500 ml. Kemudian produk dituangkan dengan air mendidih, di mana garam dilarutkan terlebih dahulu (1 sendok besar per 1 liter cairan), dan ditambahkan gula dan sari cuka. Pada akhirnya, toples digulung dengan tutupnya, dibiarkan pada suhu kamar, dan setelah didinginkan, mereka dipindahkan ke lemari es.

Kacang polong semacam itu bisa ditambahkan ke berbagai salad, dan juga bisa digunakan sebagai lauk.

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu tanaman pangan pertama yang mulai ditanam orang. Para arkeolog yakin bahwa ini terjadi sekitar 5.000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir.

Jika sebelumnya kacang polong dikonsumsi dikeringkan, saat ini mereka lebih banyak diminati dalam keadaan segar atau kalengan. Salah satu alasan penyebaran kacang hijau yang luas adalah kesederhanaannya dan kemampuannya untuk tumbuh di zona iklim yang berbeda.

Dibekukan, dikeringkan dan dikalengkan, tidak kehilangan nutrisi, tekstur atau warna.

Komposisi nutrisi kacang hijau

Kacang hijau terkenal tidak hanya karena kandungan kolesterol, lemak jenuhnya, dan natriumnya yang rendah, tetapi juga kaya akan mangan (36%), tembaga (12%), dan fosfor (16%). Ini adalah sumber vitamin A (22%), asam askorbat (32,5%), vitamin B6 (15%), vitamin K (44,6%), dan folat (21,6%). Ini juga mengandung serat makanan yang berguna untuk pencernaan (30,3%).

Semua tentang manfaat kacang hijau

1. Untuk hati. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat ini karena kandungan asam folat, vitamin B6 dan K, dan lutein yang tinggi. Nutrisi yang terdaftar dianggap sebagai pelindung utama jantung dan pembuluh darah. Dengan mengonsumsi kacang hijau minimal 4 kali seminggu, Anda menurunkan risiko penyakit arteri koroner, hipertensi, dan aterosklerosis hingga 22%.
2. Melawan kanker. Satu cangkir kacang polong yang sudah dikupas mengandung 10 mg coumestrol, antioksidan kuat yang menghambat pertumbuhan sel kanker. Ini sangat efektif melawan kanker perut. Selain itu, produk ini kaya akan fitonutrien antikanker.
3. Manfaat pencernaan. Protein dan serat dosis tinggi dalam komposisi kultur ini membantu mengatur laju proses metabolisme, meningkatkan pencernaan makanan berat, memecah pati menjadi gula sederhana, meningkatkan motilitas usus, dan mencegah sembelit dan diare.
4. Untuk kesehatan tulang. Kacang hijau dapat menyediakan hingga 50% dari RDA untuk vitamin K dan mangan dalam dosis yang baik. Zat ini memperkuat tulang dan mencegah pengapuran.
5. Untuk penglihatan yang bagus. Lutein (pigmen tumbuhan alami) dan vitamin A dalam komposisi produk menyehatkan organ penglihatan, melindungi dari katarak dan degenerasi makula, dan retina dari kerusakan.
6. Untuk menurunkan berat badan. Kacang hijau merupakan makanan rendah kalori dengan banyak serat. Ini mempromosikan perasaan kenyang yang cepat dan membersihkan usus dari racun. Coba tambahkan ke makanan berat dan berlemak agar Anda bisa makan lebih sedikit tanpa merasa lapar.

Kemungkinan bahaya kacang hijau dan kontraindikasi

Produk mengandung purin, yang memperburuk perjalanan penyakit tertentu. Orang dengan asam urat atau batu ginjal lebih baik mengkonsumsinya.

Kacang hijau adalah tanaman pangan serbaguna. Bisa dikukus, direbus, digoreng, dibakar dan direbus. Ambil pilihanmu!

Sumber http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

Selamat siang, para pembaca yang budiman!

Betapa saya menyukai kacang hijau muda. Dengan dimulainya musim semi, produk luar biasa ini muncul di meja kami; salad, borscht, lauk pauk untuk hidangan daging disiapkan darinya.

Ini dapat digunakan untuk membuat menu penurunan berat badan. Dan betapa enaknya mentah, saya akan memakannya dan memakannya.

Jika Anda memutuskan untuk makan kacang hijau secara teratur, manfaat dan bahaya sayuran ini harus diketahui oleh Anda.

Komposisi kacang hijau

Saya pikir banyak dari Anda telah menanam kacang polong di petak Anda. Ini adalah tumbuhan perdu merambat, yang buahnya dipanen pada tahap kematangan susu. Saat itulah mereka tampak sangat lembut dan lembut.

Nilai kacang polong adalah mengandung banyak protein nabati, yang diserap jauh lebih baik daripada hewani. Sayurnya bisa dimakan segar tanpa dimasak. Dengan demikian, ia mempertahankan jumlah vitamin dan nutrisi yang maksimal. Kacang polong muda mengandung:

• vitamin C, K, B, A;
• mineral (natrium, kalium, seng, selenium, magnesium);
• senyawa protein;
• selulosa.

Kacang polong cukup bergizi saat dikeringkan, tetapi sayuran segar atau kalengan tidak memberikan banyak nilai gizi. Kandungan kalorinya adalah 50-80 kkal per 100 g produk.

Kacang hijau dapat digunakan dengan aman untuk menurunkan berat badan dengan menambahkannya ke salad dan sup sayuran. Ini akan menambah rasa kenyang pada hidangan dan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Fitur yang bermanfaat

Tahukah Anda bahwa jika Anda makan kacang hijau setidaknya 2-3 kali seminggu, Anda dapat meningkatkan kesehatan dan memperkuat tubuh secara signifikan. Konsumsi sayuran ini secara teratur akan membantu memulihkan fungsi banyak organ dalam:

• berkat kandungan vitamin A, metabolisme meningkat;
• vitamin C dalam komposisi mengaktifkan fungsi pelindung dan memungkinkan tubuh untuk melawan infeksi;
• vitamin K memastikan fungsi ginjal normal;
• mempromosikan penyerapan kalsium;
• melawan aterosklerosis;
• menormalkan kadar glukosa;
• memperbaiki kondisi lensa dan retina;
• memperlambat penuaan kulit;
• karena kandungan seratnya yang tinggi, saluran pencernaan menjadi normal;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf;
• meningkatkan regenerasi jaringan.

Rendaman kacang kalengan bisa digunakan untuk meredakan mabuk.

Kontraindikasi penggunaan kacang hijau

Namun, seringnya konsumsi kacang hijau dalam makanan dapat mengganggu kerja beberapa organ:

• muncul kesulitan dalam mencerna makanan;
• pembentukan gas meningkat.

Kacang polong mengandung banyak purin. Ketika mereka rusak saat memasuki kerongkongan, asam urat terbentuk. Ini dapat disimpan di dalam tubuh, menyebabkan asam urat dan penumpukan garam di persendian. Selain itu, senyawa ini berdampak buruk pada fungsi ginjal.

Agar kacang hijau hanya menguntungkan Anda, Anda harus memilih yang tepat di toko atau menyiapkannya sendiri.

Bagaimana cara memilih produk?

Kacang polong hijau segar datang ke meja kami hanya di musim panas. Jika Anda ingin berpesta legum di musim dingin, Anda dapat membekukannya, lalu menambahkannya ke berbagai hidangan sesuai kebutuhan. Namun, paling sering kita harus membelinya di toko kaleng.

Kaleng berisi produk tidak boleh kembung. Pembaca yang budiman, perhatikan tanggal kedaluwarsanya. Ini adalah posisi pilihan yang sangat penting. Akan lebih baik jika Anda menemukan tulisan "GOST", yang sesuai dengan standar negara bagian untuk persiapan produk.

Komposisi ideal kacang polong kalengan industri adalah keberadaannya, selain sayuran, garam, gula, dan air. Pengawet tidak boleh ditemukan. Jika komposisinya mengandung pewarna, perasa, dan aditif lainnya, lebih baik menolak produk semacam itu.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan kacang polong secara mandiri untuk musim dingin, pastikan untuk melakukannya.

Bagaimana cara mengawetkan kacang hijau sendiri?

Anda dapat membuat kacang polong kalengan di rumah, tetapi disarankan untuk menyimpannya di tempat yang dingin, misalnya di lemari es atau ruang bawah tanah, tidak lebih dari 1 tahun. Bahan mentah dapat dibeli di pasar atau ditanam di situs Anda.

1. Kulit kacang polong dan rebus dalam air asin selama beberapa menit.
2. Bagikan bahan mentah dalam kaleng tidak lebih dari setengah liter.
3. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil 1 sendok makan garam, gula, dan cuka per liter air.
4. Tuang air garam ke dalam stoples dan gulung.

Di musim dingin, Anda bisa mendapatkan kacang polong ini dan menggunakannya untuk membuat salad.

Menurunkan berat badan dengan kacang-kacangan

Kacang hijau adalah bantuan penurunan berat badan yang bagus. Kacang polong segar hanya mengandung 80-85 kkal per 100 gram produk. Ini adalah produk penurunan berat badan yang ideal. Kacang polong kering sama sekali tidak digunakan untuk menurunkan berat badan. Saat dikeringkan, nilai gizinya meningkat beberapa kali lipat.

Sayuran hijau bisa menggantikan satu kali makan. Misalnya, Anda bisa mencampurnya dengan krim asam dan memakannya sebagai hidangan terpisah: enak dan bergizi.

Ada banyak keuntungan dari diet ini:

• ditoleransi dengan baik oleh tubuh;
• berkat sejumlah besar protein yang mudah dicerna, ini memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan massa otot;
• ketersediaan;
• makanan disiapkan dengan cepat;
• memuaskan rasa lapar dengan baik;
• semua komponen seimbang;
• memiliki efek peremajaan.

Selama menurunkan berat badan, Anda tidak hanya dapat menurunkan berat badan, tetapi juga menghilangkan anemia, meningkatkan kerja kelenjar tiroid, dan mencegah kekurangan vitamin.

Bukan tanpa alasan bahwa di Rusia sayuran ini disebut "Tsar Pea". Itu benar-benar raja makanan nabati. Bahkan dengan pola makan yang sedikit dan kekurangan daging, hal itu dapat memungkinkan seseorang menjalani gaya hidup aktif dan merasa hebat.

Makan kacang polong, pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak. Kacang hijau akan berterima kasih atas perhatian Anda dengan kekuatan dan kesehatan yang baik.

Sekarang Anda, para pembaca yang budiman, tahu persis betapa bermanfaatnya kacang hijau bagi tubuh kita, tetapi jangan lupakan kontraindikasi.

Sumber http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

Dengan datangnya musim panas, semua orang menginginkan makanan yang lebih ringan dan lebih sehat. Baik pemakan daging dan vegetarian memasukkan kacang hijau segar ke dalam makanan mereka.

Kacang polong telah dimakan sejak jaman dahulu. Itu disajikan ke meja untuk raja dan rakyat jelata. Kacang hijau dapat disiapkan dengan berbagai cara: ditambahkan ke salad, sup, vinaigrettes, semur sayuran, dan pai.

Kacang hijau segar dianggap yang paling berguna. Tapi tidak semua orang tahu apa manfaat dan bahaya kacang hijau segar.

Manfaat kacang polong segar

Kacang hijau segar memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini mengandung mineral dan makronutrien berikut:

Manfaat kacang polong segar bagi wanita adalah mengandung vitamin A, C, H dan vitamin B yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Dengan seringnya penggunaan kacang polong, penuaan kulit melambat, dan seluruh organisme secara keseluruhan. Itu tidak mengakumulasi racun yang berbahaya bagi tubuh Anda, dan mendorong pembuangan radionuklida darinya.

Pada saat yang sama, kacang hijau segar mengandung banyak protein dengan kandungan kalori yang rendah, rata-rata 81 kkal per 100 g.

Manfaat kacang hijau segar juga mengurangi kemungkinan terkena kanker, serangan jantung, dan penyakit kardiovaskular.

Rebusan kacang polong dan herbal dalam pengobatan tradisional digunakan sebagai diuretik, serta untuk mencegah kekurangan vitamin. Kacang hijau berbahaya dalam jumlah besar bagi orang yang menderita perut kembung dan asam urat. Selain itu, kacang hijau tidak boleh terbawa oleh orang tua dan dengan diatesis asam urin.

Sayangnya, kacang hijau hanya bisa dimakan segar selama beberapa bulan dalam setahun. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk meluangkan waktu untuk memanjakan diri dan tubuh Anda dengan produk yang bermanfaat tersebut. Dan jika Anda ingin memberi tubuh Anda vitamin di musim dingin, Anda dapat mengawetkan atau membekukan kacang hijau untuk digunakan di masa mendatang.

Sumber http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

Kacang hijau adalah sayuran bebas pati yang sangat dihargai oleh ahli gizi. Kacang polong muda mirip dengan daging dalam sifatnya. Pada saat yang sama, tidak seperti protein dalam daging, protein kacang polong memiliki kualitas yang lebih tinggi, sehingga produk siap dimakan mentah.

Kata "kacang polong" berasal dari bahasa India kuno, jadi dalam terjemahan dari bahasa Sansekerta "garshati" berarti "parut", karena dulu kacang polong diparut untuk mendapatkan tepung.

Kacang hijau adalah tanaman pangan pertama yang mulai ditanam orang. Para arkeolog telah membuktikan bahwa ini terjadi sekitar 5000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir. Tetapi penemu sebenarnya kacang polong adalah orang Belanda, yang membudidayakan sayuran ini pada abad ke-16. Dan jika sebelumnya kacang polong dikonsumsi terutama yang dikeringkan, saat ini mereka lebih banyak diminati dalam keadaan segar atau kalengan.

Alasan utama popularitas dan penyebaran kacang hijau yang tersebar luas adalah nilai nutrisinya, serta kesederhanaannya dan kemampuan untuk tumbuh di zona iklim yang berbeda.

Ada beberapa legenda tentang asal muasal kacang polong. Yang pertama mengatakan bahwa ketika Tuhan menghukum manusia karena dosa mereka dengan kelaparan, Bunda Tuhan menangis dan air matanya berubah menjadi kacang polong. Menurut legenda lain, ketika Adam diusir dari surga membajak tanah untuk pertama kalinya, dia menangis, dan kacang polong tumbuh di tempat air matanya jatuh.

Komposisi kacang hijau

Alasan utama kecintaan masyarakat terhadap kacang hijau terletak pada berbagai nutrisi dan mineral yang bermanfaat. Kacang hijau mengandung sejumlah besar antioksidan, termasuk flavonoid, karotenoid, asam fenolik, dan polifenol. Di antara vitamin, mereka tinggi vitamin C, tiamin dan asam pantotenat.

100 g kacang hijau segar mengandung zat berikut.

Deskripsi detail dan khasiat kacang hijau bermanfaat bagi tubuh. Kiat tentang siapa yang tidak boleh menggunakannya dan mengapa. Resep paling menarik dan sederhana.

Isi artikel:

Kacang hijau adalah isi dari polong kacang polong, tumbuhan herba dalam keluarga kacang-kacangan. Kacang polong berbentuk bulat, lembut dan memiliki rasa yang manis. Hanya mereka yang dimakan, kulitnya tidak laris. Budaya ini termasuk dalam sayuran dan telah dibudidayakan oleh manusia sejak jaman Tiongkok Kuno. Varietas terbaik dianggap "Tabel", "Pertama", "Lebih Tinggi" dan "Ekstra". Kacang polong muda dimakan mentah, dan kacang polong tua sudah dikeringkan dan dikalengkan. Keduanya secara aktif ditambahkan ke sup, salad, hidangan utama.

Komposisi dan kandungan kalori kacang hijau

Kandungan kalori kacang hijau mentah per 100 g adalah 81 kkal, di antaranya:

• Protein - 5,42 g;
• Lemak - 0,4 g;
• Karbohidrat - 14,45 g;
• Serat makanan - 5,1 g;
• Air - 78,86 g;
• Abu - 0,87 g.

• A, RE - 38 μg;
• Alfa Karoten - 21 mcg
• Beta-karoten - 0,449 mg;
• Lutein + Zeaxanthin - 2477 mcg;
• B1, tiamin - 0,266 mg;
• B2, riboflavin 0,132 mg;
• B4, kolin - 28,4 mg;
• B5, asam pantotenat - 0,104 mg;
• B6, piridoksin - 0,169 mg;
• B9, asam folat - 65 mcg;
• C, asam askorbat - 40 mg;
• E, alfa tokoferol, TE - 0,13 mg;
• Gamma-tokoferol - 0,95 mg;
• Delta-tokoferol - 0,02 mg;
• K, phylloquinone - 24,8 μg;
• PP, NE - 2,09 mg;
• Betaine 0,2 mg

• Kalium, K - 244 mg;
• Kalsium, Ca - 25 mg;
• Magnesium, Mg -33 mg;
• Natrium, Na - 5 mg;
• Fosfor, Ph - 108 mg.

• Besi, Fe - 1,47 mg;
• Mangan, Mn - 0,41 mg;
• Tembaga, Cu - 176 μg;
• Selenium, Se -1,8 μg;
• Seng, Zn - 1,24 mg.

• Glukosa (dekstrosa) - 0,12 g;
• Mono- dan disakarida (gula) - 5,67 g;
• Maltosa - 0,17 g;
• Sukrosa - 4,99 g;
• Fruktosa - 0,39 g.

• Arginin - 0,428 g;
• Valine - 0,235 g;
• Histidin - 0,107 g;
• Isoleusin - 0,195 g;
• Leusin - 0,323 g;
• Lisin - 0,317 g;
• Metionin - 0,082 g;
• Treonin - 0,203 g;
• Triptofan - 0,037 g;
• Fenilalanin - 0,2 g.

• Alanine - 0,24 g;
• Asam aspartat - 0,496 g;
• Glisin - 0,184 g;
• Asam glutamat - 0,741 g;
• Prolin - 0,173 g;
• Serine - 0,181 g;
• Tirosin - 0,144 g;
• Sistein - 0,032 g.

• Palmitic - 0,064 g;
• Omega-3 - 0,035 g;
• Omega-6 - 0,152 g;
• Stearat - 0,007 g;
• Oleat (Omega-9) - 0,035 g;
• Asam linoleat - 0,152 g;
• Linolenic - 0,035 g.

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat

Inilah yang membantu kacang hijau untuk mencapai:

1. Memperlambat penuaan... Ini adalah antioksidan luar biasa yang meremajakan dari dalam ke luar. Dengan bantuannya, proses oksidasi tubuh diperlambat, menjadi basa dan lebih efektif menahan faktor lingkungan negatif.
2. Melawan kelebihan berat badan... Mengingat kacang polong mengandung tidak lebih dari 81 kkal, tidak mungkin untuk pulih darinya, padahal sangat bergizi dan cepat memuaskan rasa lapar. Efeknya ditingkatkan dengan membersihkan usus dari racun dan kotoran lainnya.
3. Pencegahan neoplasma... Kaya fitonutrien dan kumarin, produk ini melindungi tubuh dari serangan sel kanker. Itu juga diperlukan untuk regenerasi sel darah merah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
4. Memperbaiki saluran pencernaan... Persentase serat yang tinggi memiliki efek positif pada fungsi usus dan lambung, mempercepat proses pencernaan, meredakan sembelit dan diare, menghilangkan pati dari tubuh dan memulihkan metabolisme normal. Semua ini mengurangi risiko pengembangan neoplasma, mendorong penyerapan mikro, makro, dan vitamin yang lebih baik, sehingga meningkatkan hemoglobin. Akibatnya, perut kembung menghilang dan disbiosis lebih mudah ditoleransi.
5. Normalisasi sistem kardiovaskular... Berkat kandungan vitamin K dan asam folat, tekanan darah dan kadar kolesterol menurun, racun dan racun dikeluarkan, pembuluh darah dibersihkan, dan risiko aterosklerosis dan penyakit arteri koroner berkurang. Ini sangat berguna bagi mereka yang menderita diabetes, yang paling rentan terhadap masalah semacam itu.
6. Memperkuat tulang... Ini dimungkinkan karena fakta bahwa komposisinya mengandung kalsium dan kalium, yang menyediakan hampir semua kebutuhan harian tubuh. Dengan demikian, munculnya arthrosis, osteoporosis, osteochondrosis dan penyakit sendi lainnya dapat dicegah, tulang menjadi lebih kuat dan tidak lagi rentan terhadap patah tulang.
7. Pelestarian visi... Vitamin A dan lutein yang disertakan dalam produk memberikan pencegahan degenerasi makula, katarak, dan miopia yang andal. Hal ini penting terutama bagi anak-anak yang menghabiskan banyak waktu di depan komputer dan orang tua, karena dari tahun ke tahun risiko terkena penyakit ini meningkat. Selenium mendukung kesehatan lensa.
8. Memperkuat kekebalan... Asam askorbat dalam produk meningkatkan penyerapan zat besi dan folat, yang secara langsung bertanggung jawab untuk ini. Akibatnya, kadar hemoglobin meningkat, pusing dan lemas hilang, dan kekuatan muncul lebih banyak.

Catatan! Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk daging, ikan, susu, yang mengandung hampir semua unsur mikro, makro, dan vitamin yang diperlukan, kecuali B12 dan D. Oleh karena itu, manfaat kacang hijau akan sangat dihargai oleh para vegetarian.

Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kacang hijau

Penggunaan harus dibatasi untuk masalah berikut:

• Penyakit usus... Tinggi serat, kacang polong dapat meningkatkan produksi gas dan menyebabkan kembung.
• Sembelit... Dengan sembelit, Anda hanya bisa kacang polong segar dan murni, kalengan dan dikeringkan dalam sup memperburuk situasi.
• Gastritis pada stadium akut... Di sini, semuanya sama dengan sembelit - sayuran dari kebun yang tidak diproses secara termal diperbolehkan.
• Encok... Perhatian diperlukan untuk penyakit ini karena kacang polong mengandung banyak purin, yang pencernaannya menghasilkan asam urat. Masalahnya, ginjal pasien tidak dapat dengan cepat mengeluarkannya dari tubuh, yang pada akhirnya menyebabkan peradangan dan nyeri pada persendian.

Catatan! Kacang hijau merupakan makanan yang sangat sulit untuk lambung, membutuhkan waktu lama untuk dicerna dan dapat menyebabkan fermentasi di usus jika digunakan secara berlebihan.

Resep Kacang Hijau

Kami menawarkan beberapa resep berbeda:

1. Pengalengan... Anda membutuhkan polong segar, dipetik tidak lebih awal dari 2-3 hari sebelum dimasak. Biji-bijian di dalamnya harus cukup keras dan padat. Jumlah yang dibutuhkan adalah 2 kg. Bahan utama dibersihkan, disortir, dicuci, dan direbus selama 30 menit dalam air asin. Kemudian diletakkan dalam toples steril, ditambahkan cuka (1 sdm. L.) dan gula ditambahkan (1 sdt. L.). Selanjutnya, isinya dituang dengan sisa air garam dan tutupnya digulung. Tutupi bagian atas wadah dengan handuk dan biarkan dingin.
2. Pengeringan... Kacang polong direbus dalam air asin, dimasukkan ke dalam saringan, dikeringkan dan dioleskan di atas loyang dalam lapisan tipis. Itu ditempatkan di oven dan disimpan pada suhu 60-70 derajat, diaduk secara teratur, selama sekitar 2 hari. Hal yang sama bisa dilakukan di bawah sinar matahari, hanya butuh waktu 3-4 kali lebih lama. Kacang polong kering digunakan untuk membuat kentang tumbuk, sup, dan pai.
3. Sup cepat... Rebus 350 g daging ayam putih dan dinginkan 2 liter kaldu. Pada saat ini, goreng 1 wortel parut dan bawang bombay cincang. Kemudian tambahkan semua ini ke dalam panci dengan cairan dan potong 100 g daging babi rebus di sini. Selanjutnya, tambahkan 100 g pasta (spiral atau cangkang), 100 g kacang polong dan masak semuanya selama 20 menit. Terakhir, taburi sup dengan keju parut (50 g) dan bumbui dengan garam. Tuang ke dalam mangkuk, hiasi dengan dill cincang dan mentega.
4. risotto... Goreng daging potong dadu (100 g) dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke dalam panci, tambahkan nasi panjang, 2 sdm. l. anggur merah semi-manis dan kaldu ayam (1,5 l). Didihkan campuran, tambahkan 150 g kacang polong lembut dan diamkan selama 20 menit. Kemudian tambahkan keju parut olahan (1 pc.) Dan 3 sdm. l. bukan yogurt yang terlalu manis. Terakhir, aduk sup dan sajikan di mangkuk.
5. Olivier makanan mentah... Anda membutuhkan bahan-bahan yang hampir sama seperti untuk hidangan klasik. Potong mentimun mentah tanpa kulit (2 pcs.), Satu apel hijau kecil dengan asam, champignon (6 pcs.), Setengah zucchini. Sekarang tambahkan 150 g kacang polong dan bumbui massa dengan mayones hidup (100 g almond, dikocok dalam bentuk cincang, 3 siung bawang putih, bagian ketiga lemon dengan parutan kulit, minyak sayur yang ditekan dingin 8 sdm. L.) dan garam. Aduk dan tata di mangkuk, hiasi dengan tangkai peterseli di atasnya.
6. rebus... Untuk menyiapkannya, goreng kentang cincang (2 pcs.), Kubis (3 bagian kepala), setengah paprika dan bawang putih, tomat (2 pcs.). Campur semua ini, tambahkan 1 cangkir kacang polong mentah atau kalengan, tutup dengan air sehingga benar-benar menutupi massa, garam, merica dan didihkan dengan api kecil sampai empuk.
7. Frittata... Pertama-tama, goreng bawang bombay ungu (2 buah), potong setengah cincin, lalu 150 g daging babi atau brisket rebus. Kemudian rebus 100 g kembang kol, potong-potong dan masukkan juga ke dalam wajan. Lakukan hal yang sama dengan kacang polong, yang membutuhkan setengah cangkir. Bumbui semua dengan garam dan merica, tambahkan daging bawang putih secukupnya dan tutupi dengan 5 butir telur kocok. Saat telur dadar sudah siap, bagi menjadi beberapa bagian dan taburi dengan dill atau keju parut.

Catatan! Jika Anda akan menggunakan resep kacang hijau di musim dingin ketika hanya tersedia dalam keadaan beku, maka Anda tidak boleh memasaknya sampai es mencair. Jika tidak, hidangan akan terasa pahit.

Penghuni taman ini juga dikenal di Rusia. Di bawah Yaroslav the Wise, dia setara dengan gandum hitam dan gandum. Di mana pun itu ditambahkan - dalam keju, semur, saus, sosis, pai, pai.

Sampai abad ke-19, kacang hijau lebih disukai segar atau dikeringkan. Upaya pelestarian pertama kali dilakukan oleh Belanda sekitar waktu ini. Kemudian teknologi ini diadopsi oleh Rusia, yang menghasilkan produk tersebut terutama untuk ekspor hingga awal Revolusi Oktober.

Karena biji-bijian tanaman cepat rusak, mereka dapat diawetkan, dikeringkan atau dibekukan. Dalam hal ini, sifat menguntungkan benar-benar diawetkan, tetapi rasanya menjadi jauh lebih buruk.

Diterjemahkan dari bahasa Sansekerta India kuno, namanya berarti "parut", yang memang benar - sebelumnya praktek menggiling kacang polong menjadi tepung, yang ditambahkan ke makanan yang dipanggang, tersebar luas.

Untuk menghormati budaya sayuran ini, salah satu karakter dalam unit fraseologi komik Rusia (Tsar Gorokh) diberikan nama. Ada juga kartun terkenal "The Princess and the Pea", di mana calon pengantin wanita diuji untuk merasakannya melalui puluhan kasur tebal. Saya harus mengatakan bahwa dia berhasil mengatasi tugas itu.

Di Roma abad pertengahan, pelawak secara aktif menggunakan mainan gelembung banteng yang diisi dengan kacang polong. Di antara mereka ada tradisi memukul penonton dan badut lainnya dengan itu. Kebiasaan yang sedikit serupa ada di Rusia, di mana badut, selain itu, mengenakan pakaian dengan jerami kacang polong. Ini dengan mudah menjelaskan fakta bahwa pelawak mulai disebut "kacang polong".

Cara memasak kacang hijau - tonton videonya: