Anda hanya perlu mengasinkan shish kebab dengan bawang bombay di malam hari! Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu selama itu, sebaiknya pilih resep marinade lain.

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan masukkan melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender seperti yang saya lakukan.

3. Tambahkan bumbu pada daging sesuai selera, saya tambahkan peterseli kering, dill, basil dan oregano, serta tambahkan lada hitam bubuk. Perhatian, jangan tambahkan garam pada tahap ini!

4. Sekarang Anda bisa menuangkan semua bawang bombay ke dalam daging dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan marinadenya seperti ini semalaman.

6. Dua jam sebelum menggoreng, angkat semua bawang bombay dan daun salam dari daging dan beri garam secukupnya.

8. Selanjutnya matikan api, sebarkan arang secara merata dan masak kebab dengan api besar. Secara terpisah, tuangkan jus marinade ke dalam botol plastik kecil, tambahkan cuka dan, jika perlu, air, ini perlu untuk menyemprot daging di atasnya agar tidak gosong dan berair.

Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah kita merayakan tanggal 1 dan 9 Mei, yang mana negara memberi kita banyak hari libur. Ini adalah saat musim luar ruangan dimulai. Dan tentunya setiap ibu rumah tangga pasti ingat bumbu khasnya untuk kebab babi.

Ada banyak sekali, jadi dalam artikel ini saya akan berbagi dengan Anda resep-resep yang tidak pernah mengecewakan siapa pun, dan dagingnya menjadi lembut dan berair. Dan makan shish kebab terasa paling enak dengan salad sayuran, saya sarankan membuatnya dari sawi putih atau dengan lobak.

Anda perlu tahu cara memasak barbekyu. Anda perlu memastikan bahwa daging terurai menjadi serat, memiliki banyak jus dan mudah dikunyah.

Tentu saja, pertama-tama, itu semua tergantung pada jenis daging itu sendiri. Hari ini kami memilih daging babi, dan dagingnya sendiri cukup empuk. Dan, jika Anda memiliki leher, karbonat, atau pinggang, maka hidangan yang sudah jadi akan berhasil. Tapi, jika bagian karkasnya berbeda, saya sarankan Anda lebih berhati-hati dalam memilih resep.

Kebab apa pun dimulai dengan bumbunya. Itu harus mencakup tiga komponen:

• Asam – membuat daging lunak dan melindungi terhadap bakteri.
• Bumbu dan rempah menambah cita rasa tambahan.
• Minyak sayur - membantu serat menyerap asam dan rempah dengan lebih baik.

Namun, ingatlah bahwa garam akan mengeluarkan sarinya, sehingga daging bisa menjadi kering. Tambahkan ke wadah umum setengah jam sebelum menaruh potongan di tusuk sate. Lebih baik memberi tekanan pada wadah. Ini bisa berupa toples air mulai dari 1 liter. Selain itu, jangan menambahkan banyak bumbu, karena dapat mengganggu aroma kebab yang sebenarnya.

Resep dengan cuka dan bawang bombay untuk tusuk sate babi

Daging apa pun, terutama daging babi, sangat menyukai bawang. Ini melepaskan jus dan memenuhi serat dengan baik. Resep yang paling populer adalah yang berbahan dasar cuka, yang menambahkan rasa asam yang diperlukan pada hidangan yang sudah jadi. Namun pilihan ini memiliki kelemahan: potongan harus direndam setidaknya selama 12 jam dan cuka membuat serat menjadi keras.

Bahan untuk 1,5 kg daging:

• Cuka 9% - 50ml
• Bawang – 700 gram
• Garam – 1,5 sdt.
• Lada – 1 sdt.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi cincin. Jangan membuatnya terlalu kecil, karena akan cepat gosong di atas api.
2. Anda harus meletakkannya berlapis-lapis: daging, cincin, cuka, garam, merica. Dan kemudian kita ulangi seluruh rantainya lagi.
3. Tutup dengan piring lalu tekan, bisa toples air apa saja, minimal 1 liter.
4. Biarkan panci di tempat hangat selama satu jam, lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Resep Armenia di rumah

Orang-orang ini memiliki hubungan khusus dengan kebab, dan setiap keluarga Armenia memiliki resep khususnya sendiri, yang diverifikasi selama bertahun-tahun, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Secara umum, diyakini bahwa mereka hanya direndam dengan bawang bombay dan mentega. Namun banyak yang akan berpendapat dan mengatakan bahwa tanpa kemangi, kebab Armenia tidak akan menjadi nyata. Itu sebabnya ada banyak ramuan dalam resepnya.

Bahan untuk 1kg:

• Lada hitam
• Paprika
• Kemangi
• 50 ml minyak bunga matahari
• 3 bawang bombay

Jika Anda tidak menggunakan bumbu, maka menurut resep tradisional Armenia, ambil daging dan bawang dalam proporsi yang sama. Namun setiap keluarga memiliki beberapa resep sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi. Saya menyukainya dengan tambahan paprika dan basil.

Persiapan:

1. Bumbui potongannya dan tambahkan sejumput semua bumbu.
2. Potong kepala menjadi setengah cincin dan kirimkan ke daging. Dan kami mulai memeras bawang bombay dengan baik dan mencampur semuanya.
3. Biarkan campuran ini selama 6 jam.

Bumbui dengan kecap asin agar daging tetap juicy dan empuk

Konon garam mengeluarkan semua cairan dari daging, akibatnya daging menjadi kering. Oleh karena itu, kami akan menggunakan kecap.

Bahan untuk 1kg:

• 5 sdm. sendok - kecap
• 4-5 sdm. sendok - minyak olahan
• 1 sendok teh - marjoram
• 0,5 sendok teh - paprika
• 1 sendok teh - ketumbar

Persiapan:

1. Tambahkan kecap asin ke daging cincang dan aduk.
2. Tambahkan minyak sayur dan bumbu.
3. Campur dan biarkan selama 6 jam.

Resep klasik dengan kefir

Saya menganggap dua resep klasik: dengan cuka dan kefir. Dan, jika tidak semua orang suka menggunakan cuka, maka rendaman kefir tidak menghilangkan bau alami daging, tetapi melembutkan strukturnya dengan baik dengan asamnya.

Bahan untuk 2 kg daging babi:

• 1 liter kefir
• 7 bawang bombay
• Garam – 1 sdm.
• Merica
• 2 kepala bawang putih
• Sekelompok peterseli

Persiapan:

1. Haluskan herba dan bawang putih yang sudah dikupas dalam food processor atau blender.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan jangan terlalu tipis.
3. Bumbui potongan yang sudah dipotong dengan garam dan merica, taruh bawang bombay di atasnya dan aduk rata dengan tangan.
4. Tuang campuran bawang putih dan aduk kembali dengan tangan hingga setiap potongan daging tertutup tanaman hijau tersebut.
5. Setelah itu, tuangkan seluruh liter kefir ke dalam mangkuk dan aduk kembali.
6. Biarkan semuanya di bawah tekanan selama 6 jam.

Bumbunya cepat dengan air mineral

Air mineralnya jenuh dengan udara, yang meresap ke dalam daging babi dan membuatnya lebih empuk. Dan jika kita menggunakan lemon sebagai asam, maka air mineral memungkinkannya meresap lebih baik ke dalam daging. Ia bertindak sebagai konduktor yang baik dan oleh karena itu rendaman ini adalah salah satu yang tercepat.

Untuk 3 kg daging babi:

• 3 bawang bombay
• 1 jeruk nipis
• 0,5 l air mineral bersoda
• Garam lada

Persiapan:

1. Kami memotong pinggang menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 5 cm, tidak perlu lebih tipis, jika tidak kebab di dalamnya akan kering.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Bagilah lemon menjadi dua, peras airnya dari satu bagian, potong bagian lainnya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah.
4. Kemudian campur semua bahan, aduk dan isi dengan air mineral.
5. Biarkan selama 2 jam dan masak.

Merendam daging dalam bir

Karena Anda bisa merendam daging babi dalam anggur, bir juga cocok. Produk tanpa filter yang baik mengandung semua enzim yang akan membuat serat lebih segar. Untuk menghindari bau bir, tambahkan bumbu ke dalam bumbunya.

Bahan-bahan:

• Peterseli
• 2 bawang bombay
• 1 kaleng bir hitam tanpa filter

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan beri garam untuk mendapatkan banyak jus.
2. Cincang halus sayuran dan kirimkan ke daging, yang telah ditambahkan bawang bombay.
3. Sekarang Anda perlu menghancurkan campuran ini dengan tangan Anda dan mencampurnya.
4. Isi dengan bir dan biarkan selama 4 jam.

Resep lezat dengan jus tomat

Jus tomat harus berkualitas sangat tinggi. Jika Anda sudah membelinya, bacalah komposisinya dengan cermat. Tentu saja lebih baik mengambil konsentrat atau adjika buatan sendiri.

Bahan untuk 2kg:

• 600ml jus tomat
• 5 bawang bombay
• Bumbu barbekyu

Persiapan:

1. Giling sayuran dalam blender menjadi massa berair halus.
2. Mari kita potong menjadi beberapa bagian. Tambahkan garam dan bumbu barbeque.
3. Tuang jus tomat dan aduk.
4. Biarkan selama 4 jam.

Memasak shish kebab dengan mayones

Mayones juga sering digunakan. Ini sudah mengandung jus lemon dan minyak sayur, sehingga menggantikan hampir kedua produk tersebut dan memiliki efek yang sama pada daging babi. Namun memiliki kekhasan: jika digoreng di atas api, kuahnya terbakar dan berubah menjadi lemak karsinogenik. Jika memungkinkan, lebih baik diganti dengan produk lain.

Untuk 1 kg daging babi:

• 3 bawang bombay
• 1 bungkus besar mayonaise
• Lada, garam

Persiapan:

1. Tempatkan selapis potongan daging dalam mangkuk, buatlah mayones di atasnya, lalu tambahkan garam dan merica.
2. Dan taruh bawang bombay di atasnya dan tambahkan garam agar sarinya keluar dan mayones berada di atasnya.
3. Kemudian kami ulangi seluruh urutannya lagi.
4. Biarkan selama 6 jam.

Resep lezat dengan jus delima

Jus buah delima meresap ke dalam daging dengan rasa asam dan manisnya. Anda pasti akan merasakan kehadirannya. Tidak diperbolehkan menambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi ini, karena akan menutupi rasa asam manis yang halus.

Untuk pinggang 2 kg:

• 6 bawang bombay
• Garam dan merica
• 1 liter jus delima atau 2 buah delima besar

Persiapan:

1. Bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian, namun jika ada waktu lebih baik dihaluskan atau diparut hingga menjadi pasta agar sarinya lebih banyak.
2. Letakkan di atas potongan pinggang atau karbonat yang diasinkan.
3. Aduk dan tambahkan jus. Tapi, jika Anda kurang yakin dengan kualitas yang dibeli, maka gunakanlah buah delima asli.
4. Kami membersihkannya dan membuang biji-bijiannya.
5. Kami menghancurkannya dengan botol atau penghancur. Kami memasukkannya ke dalam kain katun tipis dan mulai menghancurkannya. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan jus delima asli.
6. Tuangkan ke atas kebab yang akan datang dan aduk rata.
7. Biarkan campuran ini selama 6-7 jam.

Bagaimana cara menyiapkan rendaman anggur?

Daging dari api dan anggur yang mulia terus dicintai selama beberapa generasi berturut-turut. Sebelumnya, ketika tidak ada freezer, ini adalah salah satu cara paling terjangkau untuk memperpanjang umur makanan segar. Memang, di negara-negara selatan, dengan banyak kebun anggur, mereka menghasilkan banyak anggur dan cuka anggur.

Bahan untuk 1,5 kg daging babi:

• Sebotol anggur merah kering
• 2 bawang bombay
• Merica

Persiapan:

1. Tempatkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin di atas potongan daging.
2. Lada dan garam massa ini dan aduk.
3. Isi semuanya dengan anggur sehingga semua bagian berada di bawah cairan.
4. Biarkan selama 12 jam.

Kami menggunakan mustard dan madu

Tapi di sini ada kombinasi pedas dan manis yang kurang familiar. Anda tidak bisa dengan mudah memakan campuran seperti itu, tetapi dagingnya menghasilkan rasa manis madu yang sangat tidak biasa.

Untuk 1,5 kg daging babi:

• 1 sdm madu
• 1 sendok teh. moster
• 0,5kg bawang bombay
• Garam, bumbu

Persiapan:

1. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian. Potong kepala menjadi cincin.
2. Secara terpisah, campur madu dan mustard hingga menjadi cair. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda di sini.
3. Tuangkan di atas daging babi dan aduk rata.
4. Kami menempatkan massa di bawah tekanan selama 1 jam.

Memasak kebab dengan lemon dan bawang bombay

Jika Anda bisa mengganti cuka, lakukanlah. Misalnya saja melapisi daging dengan air jeruk lemon. Ini juga akan menambah rasa asam, tetapi tidak akan terlalu agresif pada seratnya. Kebabnya ternyata sangat juicy dan empuk.

Persiapan:

1. Tempatkan bawang bombay yang dipotong cincin di atas daging.
2. Potong lemon menjadi irisan dan buang bijinya.
3. Tempatkan irisan dalam wadah umum.
4. Sekarang kita mulai mencampur daging dengan tangan kita, bawang bombay dan lemon secara bertahap mengeluarkan sarinya.
5. Tambahkan garam dan merica, aduk dan masukkan ke dalam kulkas selama 12-16 jam.

Rendam daging dengan kiwi selama setengah jam

Kiwi mengandung enzim yang sangat melunakkan daging, untuk daging babi, setengah jam dalam bumbu ini sudah cukup. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menyiapkan pemanggangnya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• 1 buah kiwi
• 3 bawang bombay
• 2 sdm. minyak sayur
• Garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Kupas kiwi dan parut atau haluskan dengan blender.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin. Kami memberi garam pada mereka sehingga menghasilkan jus.
3. Lada potongan daging babi dan isi dengan minyak, yang menutup pori-pori daging dan bagian dalamnya tetap berair.
4. Tambahkan bawang bombay dan kiwi.

Daging babi diasinkan dengan sangat cepat, sekitar 30 menit!

Resep memasak di pembuat kebab listrik

Jika Anda benar-benar ingin barbekyu, Anda bisa memanggangnya di oven atau di alat pembuat barbekyu listrik khusus. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, tapi saya suka memanjakan Anda, jadi saya akan memberi Anda resep sukses lainnya menggunakan kvass.

Bahan untuk 1 kg daging:

• Kvass – 100 ml
• Bawang – 200 gram
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Cabai - 0,5 sdt.
• Jahe – 0,5 sdt.
• Timi - secukupnya
• Gula – 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Tambahkan bawang bombay, gula pasir, garam, thyme, cabai dan lada hitam ke dalam potongan daging. Parut jahe di parutan kasar dan tambahkan juga ke daging babi.
2. Kvass dituangkan di atas segalanya.
3. Setidaknya dibutuhkan waktu dua jam agar daging menjadi empuk.
4. Pembuat kebab listrik dilengkapi dengan elemen pemanas khusus, tusuk sate, dan wadah tempat lemak dialirkan. Kebab digoreng di dalamnya selama 20 menit.
5. Ada sedikit perbedaan yang perlu Anda ketahui sebelum menggunakan perangkat ini.
6. Anda perlu memasukkannya ke tusuk sate agar ada ruang di ujungnya.
7. Buat potongannya kecil-kecil, jika tidak daging akan menyentuh elemen pemanas dan gosong.
8. Jangan menunggu sampai keraknya kuat, seperti di atas api. Kehadirannya dalam pembuat kebab listrik berarti daging menjadi kering dan cairan yang diperlukan keluar darinya.
9. Namun kebab paling enak didapat jika hanya aroma daging yang terasa tanpa ada kotoran. Oleh karena itu, saya sarankan Anda mempelajari cara mengasinkan daging babi dengan jusnya sendiri. Cara melakukan ini dijelaskan secara rinci dalam video.
10. Anda dapat membagi potongan yang ada menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya dengan cara berbeda. Ini akan memungkinkan Anda untuk memutuskan dan memilih opsi terbaik yang Anda sukai secara pribadi.

Bumbu bawang bombay untuk barbekyu adalah jenis bumbu marinasi yang paling klasik dan paling hemat anggaran. Saya menambahkan lemon sesuai keinginan saya, karena saya perlu mengasinkan daging untuk jangka waktu minimum. Secara umum, ketahuilah bahwa ada dua jenis marinade: mendesak dan panjang. Pada pilihan pertama, asam selalu ditambahkan: jus lemon atau jeruk, air jeruk nipis, cuka atau asam asetat, kefir - mengandung asam laktat. Anda tidak bisa merebus daging dalam bumbu ini lebih dari 4 jam! Warnanya akan menjadi keputihan, semua darah akan keluar, dan Anda akan kehilangan rasa masakannya. Dalam rendaman panjang: dalam air mineral, haluskan bawang bombay, kecap dan mustard, daging bisa didiamkan minimal sehari, tapi dalam keadaan dingin. Anda bahkan bisa membekukannya dalam rendaman ini.

Saya sarankan Anda membuat bumbu marinasi berbahan dasar bawang bombay - dalam 2 jam potongan daging akan benar-benar siap untuk digoreng di atas panggangan atau dipanggang di atas bara api.

Jadi, siapkan semua bahan yang diperlukan. Gunakan bawang bombay besar atau 2 bawang bombay kecil, karena Anda perlu menghaluskannya dan memotong bawang bombay menjadi cincin.

Kupas bawang bombay, bilas dengan air dan potong setengah bawang bombay besar atau 1 bawang bombay kecil menjadi cincin lebar. Sisihkan irisannya.

Sekarang lanjutkan ke bagian tersulit dalam menyiapkan bumbunya - parut sisa setengah bawang bombay besar atau 1 bawang bombay kecil yang sudah dikupas di parutan halus. Anda perlu mendapatkan pure bawang. Saya sarankan menyalakan kap mesin atau meminta suami Anda atau anggota keluarga lainnya menggosoknya.

Setelah itu, peras jus dari setengah lemon - cairan ini cukup untuk mengasinkan 1 kg daging babi, sapi, domba, dll.

Bilas daging, potong-potong dan potong-potong ke dalam wadah.

Letakkan pure bawang bombay di atasnya dan gosokkan dengan hati-hati ke dalam daging dengan tekanan, aduk.

Tambahkan bawang bombay, garam dan merica secukupnya, tambahkan air jeruk nipis dan aduk. Biarkan dalam keadaan dingin selama 1-2 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan potongan daging di tusuk sate bergantian dengan bawang bombay.

Kebab Anda dalam bumbu bawang bombay benar-benar siap untuk digoreng! Sajikan bawang hijau yang sudah dicuci dengan hidangan yang sudah jadi. Semoga harimu menyenangkan!

Shish kebab mungkin adalah salah satu hidangan yang paling disukai dan populer. Bahan apa yang digunakan untuk mengolah daging untuk digoreng agar lebih juicy dan gurih. Tapi bumbu kebab shish babi dengan cuka dan bawang bombay masih menjadi dasar sebagian besar resep.

Seni memasak barbekyu memiliki “rahasia” tersendiri, mengetahui bahwa Anda dapat menyiapkan sebuah mahakarya nyata.

• Hal utama dalam hidangan ini adalah daging. Dan dialah yang perlu mendapat perhatian khusus. Pilihan terbaik untuk kebab yang lembut dan berair adalah daging segar dan dingin.
  Lebih baik memilih potongan dengan sedikit lemak. Untuk daging babi, ini adalah bagian lehernya, tenderloin dan karbonat yang sedikit “kering”, atau ham tanpa lemak. Kebab domba dibuat dengan baik dari iga, pinggang atau tenderloin. Anda juga bisa memanggang daging sapi di atas bara api. Anda hanya perlu mengasinkannya lebih lama.

Catatan! Jika Anda menggunakan daging beku, penting untuk membekukannya hanya sekali

• Bahan barbekyu yang sama pentingnya adalah bawang bombay. Gunakan apa saja - putih atau merah. Paling sering dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau batangan kecil - dengan cara ini bawang akan memberi lebih banyak jus, yang akan membuat daging lebih jenuh. Cara lainnya, bawang bombay dipotong-potong (rata-rata bawang bombay dibagi menjadi 4 bagian) dan dibagi menjadi kelopak. Ini memungkinkan Anda memasukkan bawang bombay ke tusuk sate bersama dengan potongan daging.
• Bahan dasar marinadenya adalah cuka. Untuk memasak, berbagai jenis digunakan: meja,.

Menambah jumlah atau kekuatan cuka tidak akan mempercepat waktu pengasinan daging. Sebaliknya, kebabnya mungkin menjadi terlalu keras. Proporsi berikut biasanya digunakan: untuk 1 kg daging babi - 40 ml cuka dengan konsentrasi 9%.

Selain komponen utama, berbagai bumbu juga ditambahkan ke dalam bumbunya. Misalnya, tambahan terbaik untuk daging babi adalah kunyit, kemangi, ketumbar (ketumbar), jahe, merica, dan lain-lain. Anda bisa menggunakan campuran bumbu yang sudah jadi.

Barberry yang ditambahkan ke dalam rendaman dapat menambah rasa pedas pada hidangan (Anda hanya perlu sedikit - secara harfiah di ujung pisau). Dan peterseli serta adas membuat kebab lebih beraroma. Tambahkan saja bumbu segar cincang halus di saat-saat terakhir - sebelum menutup piring dengan penutup.

Resep marinade terbaik dengan cuka dan bawang bombay

Banyak pembuat kebab profesional dan amatir memiliki metode memasaknya sendiri. Namun resep tersebut didasarkan pada resep yang telah lama menjadi “genre klasik” dan disertakan dalam buku masak di banyak negara.

Membutuhkan jumlah produk minimum. Dan kebabnya sendiri ternyata lembut dan juicy. Cara banyak orang mengingatnya sejak kecil.

Daging (biasanya daging babi) dipotong dadu berukuran sedang dan dicampur dengan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Kemudian tuang, tambahkan garam, lada hitam dan, jika tersedia, bumbu.

Beberapa juru masak memilih untuk tidak menambahkan garam ke dalam bumbunya, tetapi memberi garam pada daging segera sebelum digoreng.

Waktu pengasinan kebab ini adalah 5 jam atau lebih. Untuk jumlah produk, untuk 1,5 kg daging babi Anda membutuhkan:

• 0,7 kg bawang bombay;
• 50 ml 9% atau 75 ml;
• 3 sdt. Sahara;
• 1 sendok teh. lada hitam;
• 1,5 sdt. garam.

Resep dengan parutan bawang bombay

Ciri utama resep ini adalah bawang bombay untuk bumbunya tidak dipotong, melainkan diparut di parutan kasar. Jika dihaluskan dengan cara ini akan mengeluarkan lebih banyak sari buah dan menimbulkan efek breading, sehingga daging tidak mengering saat digoreng.

Proses memasak:

1. 1,2 kg leher babi dipotong-potong, setelah dibilas dengan air dingin.
2. Parut 3 bawang bombay ukuran sedang dan campur dengan daging.
3. 4 sdm. aku. Cuka 9% diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:2 (8 sendok makan air). Kemudian tambahkan gula, garam dan merica.
4. Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan biarkan tertutup selama 1 jam pada suhu kamar.
5. Kebab dimasukkan ke dalam lemari es, tahan hingga 12 jam.

Informasi tambahan! Untuk menghias hidangan dan menonjolkan rasanya, kebab disajikan dalam bentuk cincin.

Resep dengan cuka 70%.

Anda juga bisa memasak kebab shish babi menggunakan 70% cuka yang diencerkan dengan air matang.

Untuk 2 kg daging (lebih baik mengambil leher babi), Anda membutuhkan:

• 3-4 bawang bombay kecil atau 2 bawang bombay besar;
• 1,5 sdm. aku. bumbu untuk barbekyu (di sini semua orang dapat bereksperimen dengan menambahkan jahe, daun ketumbar, atau bumbu lainnya ke dalam resep);
• 1 sdm sebagian. 70% sari cuka;
• ½ gelas air;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 1 sendok teh. aku. sesendok garam.

1. Daging dan bawang bombay dicincang dan diletakkan berlapis-lapis, dengan cincin bawang tebal di atasnya.
2. Esensinya diencerkan dengan air dan dituangkan di atas kebab.
3. Bumbu dituangkan di atasnya dan minyak sayur ditambahkan. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar, lalu selama 5 jam lagi di lemari es.

Resep kebab ini dianggap salah satu yang paling enak. Untuk menyiapkan 1 kg daging babi, Anda membutuhkan:

• 5 bawang;
• 10 tomat berukuran sedang;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 ikat herba segar;
• 2 sdm. aku. 9% cuka;
• bumbu (garam dan merica) secukupnya.

1. Dagingnya ditempatkan dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam dan merica ke dalamnya. Bawang dipotong menjadi cincin, dan tomat menjadi irisan besar. Semua bahan tercampur rata.
2. Agar tomat punya waktu untuk mengeluarkan sarinya ke dalam daging, setidaknya dibutuhkan waktu 8 jam. Selama ini kebab dengan sayuran harus tetap berada di lemari es.
3. Sebelum memasukkan daging ke tusuk sate, tambahkan campuran cuka dan bawang putih parut halus ke dalam bumbu marinasi dan aduk.

Agar bumbunya lebih cepat “matang”, serta membuat kebab empuk dan lembut, Anda bisa menggunakan air mineral, misalnya “Essentuki”.

1. Proses memasaknya diawali dengan memotong 3 buah bawang bombay berukuran besar menjadi setengah cincin tebal. Kemudian diasinkan dan dihancurkan dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.
2. 30 g bumbu dituangkan di atasnya (Anda bisa membeli satu set, atau membuatnya sendiri dari bahan favorit Anda).
3. Tempatkan daging (3 kg) di atas bawang bombay yang disiapkan dengan cara ini, tuangkan 9% cuka (2 sdm.) dan air mineral berkarbonasi (500 ml).

Semua bahan tercampur rata dan dibiarkan tertutup pada suhu kamar selama beberapa jam.

Resep bumbu marinasi manis

Shish kebab dengan aroma selatan manis dan asam. Untuk menyiapkannya, ambil 1,5 kilogram leher babi:

• 0,6-0,7 kg bawang bombay;
• 100 g cuka (konsentrasi 9%);
• 300 ml air;
• rempah-rempah dan bumbu;
• 2 sdm. aku. Sahara.

1. Daging yang sudah dicuci dan dicincang dimasukkan ke dalam cangkir atau wajan, ditambahkan bumbu sesuai selera.
2. Cuka, gula dan air dicampur untuk membuat bumbu marinasi.
3. Bawang bombay, selanjutnya, diparut atau dicincang dengan blender.
4. Setelah itu, semua bahan ditambahkan ke daging dan dibiarkan di tempat dingin selama 8-12 jam.

Resep dengan mustard dan mayones

Bagi mereka yang menyukai eksperimen. Mustard akan memberikan rasa yang sangat gurih pada daging, dan mayones akan membentuk kerak renyah yang indah saat digoreng.

Untuk memasak, ambil 3 kg daging babi. Untuk jumlah bahan utama ini, Anda membutuhkan:

• 0,8 kg bawang bombay;
• 150 gram mayones;
• 2 sdm. aku. moster;
• 50 ml cuka 9%;
• 150 ml air dan bumbu secukupnya.

Daging cincang dicampur dengan mustard, mayones, dan rempah-rempah. Cincin bawang ditempatkan di atasnya. Semua ini dituangkan dengan cuka yang diencerkan dengan air, diaduk rata, ditekan dengan penutup dan dibiarkan setidaknya selama 8 jam.

Catatan! Agar kebab terendam dengan baik, letakkan dengan rapat di dalam piring, padatkan sedikit.

Resep dengan madu

Ini adalah hidangan untuk para pecinta kuliner yang canggih. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan rasa kebab shish biasa yang tidak biasa, resep ini cocok untuk Anda! Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1,5 kg daging babi;
• 60ml,
• 3 siung bawang putih;
• 4 sdm. aku. minyak sayur;
• 1 sendok teh. aku. mustard dan madu;
• 1 sendok teh. campuran aromatik (rosemary + oregano);
• 150 ml air mineral

1. Untuk menyiapkan bumbunya, bawang putih dihaluskan dan dicampur dengan minyak, madu, balsamic, mustard, dan herba kering.
2. Semua ini ditambahkan ke daging yang dipotong-potong dan air mineral dituangkan di atasnya.
3. Setelah tercampur rata, daging yang sudah direndam didiamkan di tempat dingin minimal 3 jam.

Bumbu domba dengan cuka balsamic dan bawang bombay

Daging domba memiliki rasa dan bau yang khas. Dan jika Anda menambahkan cuka sebagai pengganti cuka meja biasa, pecinta daging jenis ini akan mendapatkan kebab yang luar biasa enak dan empuk dengan aroma yang tak tertandingi.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• 1,5 kg tenderloin domba;
• 150ml;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 buah. Bawang;
• 1 buah lada;
• garam secukupnya.

Proses memasaknya terdiri dari beberapa tahap yang berurutan.

1. Pertama, bawang putih dipanggang dalam oven, setelah dibungkus dengan kertas timah. Kemudian kertas timah dikeluarkan dan cengkehnya diremas secara menyeluruh.
2. Bawang bombay diparut dan dicampur dengan bawang putih. Gigitan, gula, bumbu dan merica juga ditambahkan di sana (sesuai selera, tergantung pedasnya).
3. Letakkan bumbu marinasi di atas api, didihkan dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Lalu dinginkan dan tambahkan ke daging.
4. Setelah 4-6 jam Anda bisa mulai memanggang kebab.

Resep dengan cuka anggur

Daging babi yang direndam dalam... akan sangat empuk dan aromatik. Untuk menyiapkan hidangan asli ini, Anda perlu:

• 115 ml kecap;
• 65ml;
• 3 siung bawang putih;
• 95 gram bawang bombay;
• 2 buah. daun salam.

Informasi tambahan! Bumbunya ini bisa digunakan untuk semua jenis daging.

Untuk menambah rasa, cincang bawang merah dan bawang putih dalam blender, tambahkan cuka dan tambahkan daun salam dan bumbu (garam, merica).

Jika bumbu marinasi sudah siap, tuangkan ke atas potongan daging yang sudah disiapkan dan biarkan hingga matang sebentar. Itu bisa direndam selama 6 hingga 12 jam.

Bumbunya pedas dengan bawang bombay dan cuka sari apel

Resep lain yang tidak biasa bagi mereka yang suka mencoba rasa dan kombinasi makanan baru. Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan yang dibeli di toko dan bumbu.

Catatan! , yang dibeli di toko harus alami, yang tertera pada label nama produk.

Untuk 2,5 kg daging babi, ambil 3-5 bawang bombay; biji ketumbar, dan garam secukupnya.

Daging dipotong besar-besar, bawang bombay dipotong cincin tebal, dan kedua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk. Ketumbar digiling seluruhnya dalam lesung (tentu saja, Anda bisa membeli bubuk yang sudah jadi, tetapi digiling sebelum dimasak akan lebih harum!) dan dicampur dengan garam dan cuka.

Proses marinasi sebaiknya dilakukan pada suhu ruangan. Penting untuk diingat bahwa ia memiliki rasa khasnya sendiri, yang jika bersentuhan dalam waktu lama, akan berpindah ke daging.

Untuk menghindarinya, daging tidak boleh direndam lebih dari 3 jam.

Cara menggoreng kebab shish babi dengan cuka dengan benar

Proses menggoreng shish kebab tidak kalah pentingnya dengan pemilihan produk dan penyiapan bumbunya. Dan di sini juga ada beberapa nuansa. Misalnya, untuk membuat kerak yang renyah, potongan daging harus segera diolesi minyak sebelum ditusukkan ke tusuk sate.

Ini juga akan mencegah keluarnya sari daging secara berlebihan dan kebab akan menjadi lembut dan berair.

Proses penggorengan sebaiknya dilakukan di atas bara api. Jangan biarkan api terbuka di dalam panggangan agar kebab tidak gosong. Untuk melakukan ini, tusuk sate ditempatkan rapat.

Untuk memastikan potongan digoreng secara merata, Anda perlu membalik tusuk sate secara teratur. Batubara birch mampu menahan panas dengan baik. Pohon buah-buahan (apel, ceri) juga cocok untuk keperluan ini.

Penting! Pohon jenis konifera tidak boleh digunakan, karena selama pembakaran mereka melepaskan resin yang menempel pada daging.

Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan memotong sedikit salah satu bagiannya - jika keluar sari bening, berarti kebab Anda sudah siap!

Meskipun berbagai cara menyiapkan shish kebab, cuka tetap menjadi komponen utama bumbunya. Karena kandungan asam organik (malat, asetat, sitrat, dll), melembutkan serat otot daging dengan sempurna.

Selain itu, cukalah yang memberikan rasa istimewa pada kebab, yang disukai semua orang!

Mereka digoreng dari banyak makanan mentah, bahkan sering kali menggunakan buah-buahan. Namun, kebab yang benar-benar enak hanya bisa dibuat dari daging. Daging domba atau sapi cocok untuk kebab jika direndam dengan benar, tetapi daging babi tetap menjadi yang paling populer.

Keunggulannya jelas dan tidak dapat disangkal:

• Daging babi tersedia tidak hanya di toko-toko, tetapi juga di sektor swasta di banyak daerah.
• Jenis daging ini sangat berair, lembut dan memiliki rasa lembut yang istimewa.
• Hampir semua bumbu marinasi cocok untuk daging babi.
• Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan kebab yang enak darinya.

Bagian bangkai babi berikut ini digunakan untuk kebab:

• Daging leher. Ini adalah pilihan paling win-win bagi pecinta kebab yang empuk.
• ham babi.
• Bahu babi.
• pinggang babi.

Ham, bahu, dan pinggang cocok untuk mereka yang lebih menyukai daging yang lebih padat, tetapi meskipun demikian, kebabnya pasti akan sangat juicy.

Penting untuk selalu memilih daging babi segar. Daging hewan yang sudah tua atau dibekukan berkali-kali dijamin akan merusak hasil akhir kuliner.

Saat memilih daging apa pun, Anda harus:

Evaluasi secara visual tampilan bagian yang dipilih. Tidak boleh ada daerah berlendir, serpihan kotor, noda darah, pembentukan lendir, dan sebagainya.

• Daging berkualitas tinggi selalu elastis saat disentuh dan halus saat dipotong.
• Sari daging tentunya harus bening, karena warnanya yang keruh menandakan produk sudah basi.
• Penting untuk memilih daging dengan lapisan lemak putih bersih. Lapisan lemak berwarna matte dan kekuningan merupakan tanda produk berkualitas rendah.
• Wajar jika bau daging tidak menimbulkan emosi negatif.
• Jika Anda tidak dapat membeli daging yang sempurna, tetapi hanya mendapatkan potongan beku, maka daging tersebut harus dicairkan dengan benar. Pencairan es dilakukan di lemari es pada suhu 4–5°C.
• Pilihan ideal adalah daging dingin dan sebaiknya daging muda.

Daging babi yang dipilih dengan benar adalah jaminan kualitas kebab.

Tetapi bahkan daging yang paling ideal pun tidak akan memungkinkan Anda mendapatkan kebab yang lezat jika direndam dengan tidak benar

Anda dapat mengasinkan kebab babi dalam bumbu marinasi yang berbahan dasar banyak: cuka, tomat, susu fermentasi, anggur, dan sebagainya. Namun bumbu bawang bombay untuk kebab babi memberikan rasa yang istimewa dan tidak biasa pada daging yang digoreng dengan arang.

Basis bawang universal

Resep sederhana untuk bahan dasar marinade ini membutuhkan bahan-bahan yang minimal, tetapi daging babi yang direndam dalam bawang bombay benar-benar menghasilkan rasa yang unik dan nikmat.

Diketahui bahwa bawang bombay merupakan komponen penting dari banyak bumbu perendam. Tetapi hanya para profesional yang menggunakan bumbu perendam murni berbahan dasar bawang dan bahkan menganggapnya yang terbaik. Oleh karena itu, Anda hanya perlu mencoba bumbu bawang bombay dalam masakan rumahan.

Resep untuk isian marinade seperti itu membutuhkan bahan yang sangat sedikit dan waktu yang minimal.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• Daging babi - sekitar dua kilogram.
• Bawang – 1kg.
• Minyak sayur – ½ cangkir.
• Garam dan merica bubuk biasa diambil sesuai selera.
• Daun salam - tiga atau empat daun.
• Cuka meja tidak digunakan dalam bumbu marinasi, tetapi diperlukan saat menggoreng kebab.

Untuk versi marinade ini, Anda membutuhkan bawang bombay dalam jumlah yang sangat banyak. Perkiraan jumlahnya - setidaknya satu kilogram untuk setiap dua kilogram daging

Proses memasak:

1. Dagingnya dicuci, dikeringkan, dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam wadah dalam yang sudah disiapkan. Wadahnya harus dari kaca atau keramik apa pun.
2. Bawang dicincang dan dicincang dalam penggiling daging. Anda dapat melakukannya tanpa penggiling daging, tetapi Anda harus mencoba menggiling bawang bombay secara menyeluruh hingga sarinya keluar secara maksimal.
3. Bubur bawang ditaburkan di atas daging, ditambahkan merica dan semuanya tercampur lama.
4. Setelah adonan “beristirahat” sebentar, tambahkan minyak sayur. Penting untuk menggunakan minyak meskipun dagingnya cukup berlemak. Ini memungkinkan Anda untuk "menyegel" jus dengan andal, yang akan memberikan rasa juiciness khusus pada kebab.
5. Kemudian daun salam ditambahkan dan campuran tersebut dikirim untuk diasinkan di tempat yang dingin.
6. Waktu pengasinan minimum adalah 5 jam. Pilihan terbaik adalah membiarkan proses marinasi semalaman.
7. Setelah selesai direndam, daging harus dibersihkan dari ampas bawang bombay, karena pasti akan gosong. Cairan marinade dituang ke wadah terpisah dan diencerkan dengan air dan cuka. Anda bisa menambahkan bumbu tambahan. Campuran ini sangat cocok untuk.
8. Sekarang semuanya siap untuk persiapan mahakarya barbekyu. Dagingnya diasinkan pada tahap ini.
9. Catatan. Untuk menghindari prosedur membersihkan daging dari ampas bawang itu sendiri, Anda cukup memeras sarinya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan kain kasa, jaring makanan, atau saringan biasa.

Bumbunya yang enak untuk shashlik babi dengan bawang bombay dapat dilengkapi dengan banyak bahan, tetapi hal ini tidak disarankan, karena rasa sebenarnya dari dasar bumbu marinasi yang berbahan dasar jus bawang bombay akan berubah.

Jika resep ini tidak disukai semua orang, Anda dapat bereksperimen dengan pilihan marinade lain yang berbahan dasar jus bawang. Jus bawang bombay sangat cocok dipadukan dengan banyak makanan. Mari kita lihat kombinasi yang paling menarik.

Pilihan bawang-lemon

Kombinasi bawang bombay dan lemon segar tidak diragukan lagi akan menjadi lingkungan yang ideal untuk marinasi kebab dalam persiapan berkualitas tinggi untuk langsung digoreng.

• Daging babi itu sendiri - sekitar 1,5 kg.
• Lemon ukuran sedang – 2 buah.
• Umbi bawang bombay besar – 4 pcs.
• Daun salam – 4 buah.
• Lada bubuk, bumbu dan garam - jumlahnya ditentukan secara individual.
• Bawang putih – beberapa siung sudah cukup.

Proses memasak:

1. Dagingnya diolah dengan baik, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah yang dalam. Tidak dapat diterima menggunakan peralatan yang memungkinkan terjadinya oksidasi.
2. Bawang dicincang dalam penggiling daging. Penting untuk memeras jus yang dituangkan ke dalam daging.
3. Lemon dipotong, dikupas dan dicampur dengan campuran daging dan jus bawang bombay. Pilihan ideal adalah memeras lemon dan hanya menggunakan jusnya dalam bumbunya.
4. Bawang putih dihaluskan, ditambahkan ke campuran bahan sebelumnya dan semuanya tercampur rata.
5. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan sisa bahan - daun salam, merica bubuk, dan bumbu lainnya. Berapa banyak bahan yang dibutuhkan ditentukan oleh preferensi rasa.
6. Campur semuanya lagi dan biarkan meresap di tempat dingin.

Resep luar biasa untuk menggabungkan jus bawang merah dan lemon ini akan memungkinkan Anda menyiapkan kebab tak terlupakan yang akan memuaskan semua kelezatan cita rasa gourmet yang paling teliti.

Anehnya, bumbu marinasi berbahan dasar bawang cocok bahkan dengan cognac, yang merupakan fenomena yang sangat paradoks.

Basis bawang dan cognac - bumbu eksklusif untuk daging babi

Sintesis bawang merah dan cognac yang saling menguntungkan dalam bumbunya memberikan hasil yang luar biasa. Daging babi memperoleh kualitas rasa istimewa yang tidak dapat dicapai jika menggunakan infus marinade lainnya.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• Daging babi berkualitas tinggi - sekitar 2 kg.
• Cognac dari segala usia – setengah gelas sudah cukup.
• Kecap – ½ cangkir.
• Bawang - 4 bawang besar.
• Campuran paprika, bumbu dan bumbu – murni sesuai selera.
• Garam - jumlahnya ditentukan secara individual.
• Minyak sayur – 4 sendok makan.

Resep isian bumbu bawang bombay-cognac sangat sederhana dan tidak mengandung komponen langka

Proses memasak:

1. Daging yang dicuci dan dibersihkan dipotong menjadi kubus besar dan ditempatkan dalam mangkuk dalam yang sesuai.
2. Bawang dikupas, dicincang dan dicincang dalam penggiling daging. Jus diekstraksi dari massa bawang yang digulung ke dalam wadah terpisah.
3. Cognac dan bumbu pilihan ditambahkan ke jus bawang. Semuanya tercampur rata, dan campuran kaya ini dibiarkan diseduh selama beberapa waktu.
4. Kemudian bagian cairan rendaman dituangkan ke dalam daging dan semuanya direndam.
5. Waktu marinasi minimal 10 jam.
6. Daging harus diberi garam segera sebelum proses menggoreng kebab.
7. Catatan. Bumbunya bisa divariasikan dengan bahan lain - peterseli dan adas, jus lemon atau campuran khusus untuk barbekyu.

Begitulah cara mudah menyiapkan bumbu bawang bombay untuk kebab babi yang pastinya akan menjadi bahan dasar favorit Anda untuk mengasinkan daging.