Forshmak odatiy yahudiy taomidir. Bu seld, non va sariyog'dan tayyorlanadi, unga asosan olma qo'shiladi.

Forshmak - bu nima?

Forshmak - bu maydalangan go'shtdan (Prussiya oshxonasi) yoki seld filetosidan (yahudiy oshxonasi) tayyorlanadigan taom. Oshpazlik mantig'iga ko'ra, bu gazak va uning asl nemischa nomini so'zma-so'z "kutish", kutish - yaxshi ovqat kutish deb tarjima qilish mumkin. Go'sht forshmak issiq atıştırmalık bo'lishi mumkin, lekin seld har doim "sovuq".

Herring forshmak odatda olma, piyoz, tuxum va sariyog 'bilan tayyorlanadi, barcha ingredientlarni yaxshilab maydalaydi, shuning uchun siz pate, baliq yog'i va seld salatasi o'rtasida biron bir narsani olasiz. Biroq, har bir yahudiy uy bekasi olma va tuxum haqida men bilan rozi bo'lmaydi.

Bu Odessa oshxonasining taomidir, deb tez-tez eshitishingiz mumkin va bu erda ba'zi bir haqiqat bor, lekin Odessada asrlar davomida katta yahudiylar jamoati bo'lganligi sababli va seld forshmak klassik yahudiy taomidir.

Aperitiflarga "seld pate" qo'shilishi, uni oddiy kartoshka yon piyolasi bilan dasturxonga tortib bo'lmaydi degani emas - bu mumkin va zarur va juda mazali bo'ladi. Va appetizer sifatida, ko'pincha qora nonning kichik tostlarida xizmat qiladi.

Bu erda 2 ta yahudiy forshmak retsepti mavjud. Birinchi retseptni Odessadan kelgan oshpazlik mutaxassisi tayyorlagan va bu erda yashash joyining o'zi haqiqiyligi uchun ovoz beradi (ammo zanjabil ildizi allaqachon toza erkinliklar, hatto Odessa uchun ham). Sichqonchani forshmak uchun ikkinchi retsept - bu turli xil variantlardan biri, unda olma, tuxum yo'q, lekin eskirgan nonni o'z ichiga oladi.

Tayyorgarlik vaqti: 15 daqiqa
Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Bir konteyner uchun porsiya: 2 ta porsiya

Odessadan olingan seld forshmak

Retsept uchun ingredientlar

Sichqonchani forshmak tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• seld 1 dona.
• nordon olma 1-2 dona.
• piyoz 1 dona.
• zanjabil ildizi 2-4 g
• qaynatilgan tuxum 1 dona.
• sariyog '70 g
• limon sharbati 1 osh qoshiq. l.
• bir chimdik tuz
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
• xizmat qilish uchun shirin qalampir
• tuzlangan piyoz

Qanday qilib seld forshmak (olma va tuxum bilan) tayyorlash mumkin

Lazzatli forshmakni olish uchun yog'li seldni ishlating, mening holimda bu Norvegiya seldasi bo'ladi. Agar siz juda sho'r baliqqa duch kelsangiz, kesilgan filetani sutga 2-3 soat davomida yoki kuchli choy damlab quying.

Baliqni filetkalarga ajratish uchun pichoq bilan go'shtni umurtqa pog'onasi bo'ylab kesib oling, so'ngra qo'llaringiz bilan umurtqa pog'onasini va ko'rinadigan suyaklarni ajratib oling.

Natijada, terisini tozalash kerak bo'lgan ikkita seld filesi paydo bo'ladi.

Biz forshmak uchun faqat nordon olma ishlatamiz (masalan, Simirenko yoki har qanday pishmagan olma kabi nordon navlarini olishingiz mumkin). Olmani tozalang, yadroni kesib oling va go'shtni kublar bilan kesing. Shundan so'ng, siz darhol limon sharbati bilan olma sepishingiz kerak - ular rangini yo'qotmaydi va gazakni qoraytirmaydi.

Fileto bo'laklarini, mayda to'g'ralgan piyozni va olmalarni blender idishiga soling. Tozalikni qo'shish uchun ozgina zanjabil ildizi qo'shishingiz mumkin.

Hammasini blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra yumshoq (lekin eritilmagan) sariyog ', qaynatilgan tuxum oqini qo'shing va massani yana blender bilan urting.

Natijada siz yumshoq va havodor forshmakka ega bo'lasiz. Bu deyarli tayyor - u tuzlash uchun qoladi (agar kerak bo'lsa) va qalampir qo'shing. Gazakni idishga soling va kechasi muzlatgichga yuboring.

Forshmakga xizmat qilish uchun uchburchak qilib kesilgan qora nonni tayyorlang (quruq qovurilgan idishda yoki tiniq po'stlog'i uchun tushdi mashinasida qovurish mumkin).
Ikkita qoshiqni oling - ular chiroyli taqdimot uchun foreschmadan to'plarni osonlikcha shakllantirish uchun ishlatilishi mumkin.

Bir qoshiqda ozgina massa oling.

Ikkinchi qoshiqni oling va köfte kabi biridan ikkinchisiga o'tkazib, forshmakning bo'laklarini hosil qiling.

Biz darhol hosil bo'lgan forshmakni tushdi ustiga qo'ydik.

Biz appetiserni keng tekis plastinka ustiga yoydik.

Siz forshmakni har xil usulda bezashingiz mumkin: siz plastinkaning o'zini yangi yoki tuzlangan sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin yoki har bir kanepaning ustiga qisqichbaqalar yoki baliq parchalarini qo'yishingiz mumkin.

Maydalangan tuxum sarig'i ishtahani ochib beradi. Agar darhol idishga stolga xizmat qilmasangiz, uni bezamaganingiz ma'qul, aksincha uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sovuq tuting.

Qaydda

1. Agar ishtahaning tuzilishi juda yumshoq bo'lsa, keyingi safar faqat qo'shimcha ingredientlar (olma, piyoz, tuxum va sariyog ') bilan pyuresi oling va seldni maydalang.

2. Herring forshmak nafaqat mustaqil taom, balki sho'r pirojnoe, sendvich, pancake uchun plomba ham bo'lishi mumkin, uni tuxum, kartoshka bilan to'ldirish mumkin.

3. Taomning tarkibiy qismlari bilan ozgina tajriba qilishingiz mumkin. Masalan, qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan oq nonning ho'llangan bo'laklarini qo'shing. Siz tuzlangan bodringni maydalashingiz mumkin, yoki piyozni xom emas, balki uni qovurgandan keyin qo'yishingiz mumkin.

Bir so'z bilan aytganda, tajriba qiling, sinab ko'ring va o'zingizning didingizga eng mos retseptni toping.

Olma bilan Odessa forshmak retsepti bo'yicha video:

Tuxumsiz seld forshmak retsepti

Retsept uchun ingredientlar:

• seld (katta) - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• eskirgan non - 2-3 bo'lak
• sariyog '- 200-250g
• sirka - 1-2 osh qoshiq. yolg'on.
• pishirish soda - chimchilash
• o'simlik yog'i - 50 ml

Forshmakni qanday tayyorlash mumkin (muqobil retsept)

Sichqonchani tozalang, suyaklardan tozalang. Tozalangan piyozni bir necha qismlarga bo'ling.

Nonni qobig'ini kesib olish maqsadga muvofiqdir.

Non bo'laklarini kublar bilan kesib oling, sirka seping. Go'sht maydalagich orqali seld filesi, piyoz va non bo'laklarini ikki marta o'tkazib yuboring.

Xona sariyog'ini maydalangan seld bilan aralashtiring.

Aralashmani yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Bir oz o'simlik moyini tushiring va urting (shuningdek, qoshiq bilan). Ko'pirtirishni davom eting, asta-sekin o'simlik moyining qolgan qismini quying. Soda qo'shing va biroz ko'proq urting. Sichqoncha aralashmasi engilroq, yumshoq va bir xilroq bo'lishi kerak.

Qaydda .
1. Emal yoki plastmassa idishlardan foydalaning.
2. Foreschmak uchun hidsiz o'simlik moyi tavsiya etiladi.

Herring forshmak ovqatlanishga tayyor. U oq va qora nonga yoyilishi mumkin. Forshmakni muzlatgichda 3-4 kundan ortiq saqlash kerak (agar u shu muddatga to'g'ri kelsa). Uning tarkibida o'simlik yog'i bo'lganligi sababli, forshmak sovuqda juda qattiqlashmaydi, shuning uchun uni muzlatgichdan olib chiqib ketgandan keyin ham nonga yoyish juda qulaydir.

Oshxona veb-saytida ajoyib sinovdan o'tgan forshmak retseptlarini tanlang. Turli xil xushbo'y o'tlar, qaynatilgan kartoshka, olma turli xil turlari, qattiq va qayta ishlangan pishloqlar, non va nonlarni sinab ko'ring. Forshmakka sendvichlar bilan, tartletkalarda, salat, chiplar va krevetkalarda xizmat qiling.

Forshmak tayyorlash uchun siz semiz, ozgina tuzlangan seldni tanlashingiz kerak. "Semerenko", "Granny", "Antonovka" navlarining yashil olmalari juda mos keladi. Garchi siz boshqalar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Agar baliqning tana go'shti kichkina bo'lsa, unda ikkita seld olinadi.

Forschmak retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Baliqni odatdagidek maydalang, uni boshidan, suyaklaridan, tizmasidan, qovurg'a suyaklaridan ajratib oling va ichki qismini tozalang. Iloji boricha kichik suyaklarni tanlang.
2. Bir necha bo'lak non yoki sutni sutga soling.
3. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling.
4. Olma, tuxum va piyozni tozalang.
5. Blender idishidagi barcha ingredientlarni bir hil holga kelgunicha o'ldiring, xamir, massa kabi.
6. Sariyog 'qo'shing. Aralashtiramiz.
7. Tuz bilan kerakli ta'mga keltiring. Agar xohlasangiz, qora qalampir va aromatik o'tlar bilan mavsumni o'tkazing.
8. Sovutgichda bir necha soat sovutib turing.

Eng tezkor beshta retsept:

Foydali maslahatlar:
... Agar seld ozgina sho'r bo'lsa, uni ishlatishdan oldin uni sutga yoki kuchli, sovuq choyga botirish kerak.
... Agar forshmak bir necha kun davomida pishgan bo'lsa, unda yangi o'tlarni qo'shish maqsadga muvofiq emas. Bu unchalik yoqimli xushbo'y hid bermaydi va muomalaning yaroqlilik muddatini qisqartiradi.
... Yong'oq, yashil va qora zaytun, kunjut urug'lari va har xil ko'kat - bu qo'shimchalar oddiy ovqatlardan tayyorlangan gazakning ta'mini yaxshilashga yoki ozgina o'zgartirishga yordam beradi.

Odessanlar takrorlashni yoqtirishadi: "Agar siz mazali baliq pishirishni o'rganishni istasangiz, Privozga boring". Ammo yaqin kelajakda Qora dengiz marvaridiga sayohat qilishni rejalashtirmaganlar haqida nima deyish mumkin? Bunday holda, seldni forshmak qilishni tavsiya etamiz. Hatto klassik retsepti ko'plab variantlarni taqdim etadi - har qanday lazzat uchun.

Mahalliy oshpazlik an'analariga ko'ra, tug'ralgan tuzlangan seld, piyoz, sariyog 'va oq nondan tayyorlangan pate yahudiylardan kelib chiqqan taom hisoblanadi. Ammo forshmak birinchi marta nemis oshxonasida paydo bo'lganligini (nemis tilidan tarjima qilingan "forshmak" "appetizer") va u qo'zichoqdan tayyorlanganligini bir necha kishi biladi.

Keyinchalik, skandinaviyaliklar estafetani qabul qilishdi, ammo go'sht o'rniga idishga baliq sola boshlashdi. Ammo shvedlar yanada oldinga borishdi va qo'ziqorinlar bilan pate retseptini to'ldirishdi. Yahudiylarning oshpazlik an'analariga kelsak, forshmak selddan tayyorlanadi va sovuq holda xizmat qiladi. Va bu taom ro'za tutgan yahudiylarning menyusi uchun mo'ljallanganligi bilan bog'liq. Ushbu parametr sobiq SSSR mamlakatlarida eng mashhur bo'lib qoldi.

Forshmakni mazali qilish uchun va uni uzoq vaqt pishirishning hojati yo'q, pishirishning ba'zi bir nuanslarini ko'rib chiqing:

• atıştırmalık uchun seld ozgina tuzlangan va juda semiz bo'lmasligi kerak;
• agar baliq hali ham tuzlangan bo'lsa, unda uni sutga (kamida 3 soat) yoki kuchli qora choyga (1 litr suv uchun, 4 choy qoshiq choy bargi) namlash kerak;
• seldni yaxshilab tozalash va barcha suyaklarni olib tashlash muhim (garchi mayda suyaklar qolsa ham, bu muhim emas: ular go'sht maydalagichda eziladi);
• pate klassik ta'mi uchun nisbatlarga rioya qilish kerak. Baliq boshqa barcha tarkibiy qismlarni engib chiqmasligi kerak, shuning uchun o'rtacha 1 piyoz uchun 1 seld olinadi;
• forshmak uchun ingredientlar blender bilan yoki go'sht maydalagichda maydalanadi;
• pate uchun sariyog 'biroz yumshatilishi kerak - bu bilan u boshqa tarkibiy qismlar bilan tezroq va osonroq aralashadi;
• uy qurilishi yog'li sariyog 'yoki sovuq presslangan zaytun moyini olish yaxshiroqdir.

Aytgancha, so'nggi istak tibbiy kabi oshpazlik emas. Haqiqat shundaki, forshmak ideal aroq gazaklari hisoblanadi. Ma'lumki, alkogolning oshqozon shilliq qavatiga ta'sirini engillashtirish uchun spirtli ichimliklar yog'li ovqatlar bilan birga bo'lishi kerak.

Herring forshmak: fotosurat bilan klassik retsept

Yuqorida aytib o'tganimizdek, forshmak tayyorlash uchun bir necha o'nlab variantlar mavjud va eng qizig'i, ularning barchasi klassik hisoblanadi. Ammo shunga qaramay, "eng klassik" retsepti 5 ta ingredient bilan chaqirilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 yirik seld;
• 1 katta piyoz;
• 2 dona oq non;
• 1 nordon olma;
• 100 g yog'li sariyog '.

Tayyorlanishi:

Ixtiyoriy ravishda ushbu retseptga 2 ta qovurilgan tuxum qo'shing.

Yahudiy tilida forshmak

Yahudiylarning urf-odati sariyog 'o'rniga o'simlik (zaytun) yog'ini qo'shishni taklif qiladi.

Tarkibi:

• 1 seld;
• 2 tuxum;
• 2 ta nordon olma;
• 2 tilim oq non yoki non;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. Rus xantal;
• 70 ml zaytun moyi;
• tuz, stol sirkasi (sizning didingizga).

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni qaynatib oling.
2. Sichqonchani tozalang, suyaklarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Nonni iliq suvga soling, ozgina siqib oling va go'sht maydalagich bilan maydalang.
4. Olmadan yadroni kesib oling.
5. Tozalangan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
6. Baliq, tuxum va olmani xuddi shunday maydalang.
7. Biz barcha mahsulotlarni non bilan aralashtiramiz.
8. Massaga ozgina tuz qo'shing, yog'ni quying va xantal qo'shing.
9. Biz hamma narsani aralashtiramiz va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Javdar yoki oq non, tost bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, pashtani mayda to'g'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Petrushka va shilantro juda yaxshi.

Sabzi bilan pishirish opsiyasi

Ba'zi pazandalik mutaxassislari sabzi yordamida standart taomning rangsizligini "bo'yashga" moyil.

Tarkibi:

• 1 seld;
• 1 sabzi;
• 2 tuxum;
• 100 g uy quradigan yog'li sariyog ';
• yashil piyoz (ta'mga ko'ra).

Tayyorlanishi:

1. Tuxum va sabzi qaynatib oling.
2. Yog 'paxmoq bo'lguncha urting.
3. Soqolni maydalash uchun tayyorlang.
4. Biz go'sht maydalagich orqali baliq filesi, sabzi, 1 sarig'i va 2 oqsilini o'tkazamiz.
5. Biz ovqatni yog 'bilan aralashtiramiz.
6. Piyozni mayda maydalab, patega qo'shing. Xizmat qilishdan oldin maydalangan sarig'i bilan bezang.

Forshmak retseptiga xilma-xillikni qo'shish uchun siz patega ishtaha ochadigan kiyim qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. l. oq shakar;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
• 3 ta qaynatilgan sarig'i;
• qalampir (sizning ta'mingizga ko'ra).

Tayyorlanishi:

1. Sariqlarni shakar va sirka bilan maydalang.
2. Yog 'va qalampir qo'shing. Forshmak bilan aralashtiring.

Kartoshkani salat va patega qo'shish an'anasi juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan edi, chunki ko'plab retseptlar allaqachon bu universal tarkibiy qismsiz tasavvur qilish qiyin. Bundan tashqari, forshmakka qaynatilgan kartoshkani qo'shishingiz mumkin, ammo keyin baliq filesi miqdorini ko'paytirishingiz kerak.

Tarkibi:

• 3 seld;
• 4 piyoz;
• 3 ta katta qaynatilgan kartoshka;
• 3 tuxum;
• Nordon bo'lgan 2 ta olma;
• 150 g yog'li sariyog ';
• yangi limon;
• 1 osh qoshiq. l. stol (yoki olma sirkasi) sirkasi;
• tuz, ziravorlar (sizning didingizga).

Tayyorlanishi:

1. Biz seldni tozalaymiz, ichak va suyaklarni olib tashlaymiz.
2. Baliqni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
3. Tuxumni qaynatib oling va kartoshka va olma bilan maydalang.
4. Piyozni maydalab, idishga yog 'qo'shilgan holda oltin rangga qadar qovuring.
5. Biz barcha mahsulotlarni aralashtiramiz, sirka, limon sharbati bilan to'kib tashlaymiz.
6. Tuz, qalampir va uni 15 daqiqa davomida pishiring. Maxsus kichkina plastinkada xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan shilantraga seping.

Siz yong'oq yordamida mayin maydalagichni ziravor patega qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 seld;
• 100 g tug'ralgan yong'oq;
• 2 ta yashil olma;
• 1 piyoz;
• 3 tilim oq non yoki non;
• 1 osh qoshiq. kam yog'li sut;
• 1 osh qoshiq. l. oq shakar;
• 1 choy qoshiq stol sirkasi;
• 70 ml zaytun moyi.

Tayyorlanishi:

1. Biz seldni tozalaymiz, urug'larni olib tashlaymiz va uni 15 daqiqa davomida sut bilan to'ldiramiz.
2. Nonni yoki nonni suvga soling, uni siqib oling va baliq bilan aralashtirgich bilan maydalang.
3. Olmadan yadroni kesib oling, piyozni tozalang va ularni blender yordamida bir hil turg'unlikka keltiring.
4. Massani shakarlang, sirka, zaytun moyi, yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Biz uni muzlatgichga 1-2 soat davomida yuboramiz. Tostda yoki tartletlarda xizmat qiling.

Qayta ishlangan pishloqli forshmak

Forshmakka qalin qaymoqning mustahkamligini berish uchun idishga eritilgan pishloq qo'shiladi.

Tarkibi:

• 1 seld;
• 150 g qayta ishlangan pishloq;
• yangi limon;
• 20 ml zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq qalampir;
• yashil piyoz.

Tayyorlanishi:

1. Biz baliqlarni tozalaymiz, suyaklarni olib tashlaymiz.
2. Pishloq bilan birga biz go'sht maydalagichdan o'tamiz yoki blender bilan maydalanamiz.
3. Piyozni mayda maydalang.
4. Yog 'qalampir, sharbat va piyoz bilan aralashtiring.
5. Baliq massasiga kiyinish qo'shing. Pate tayyor.

Ushbu retseptda siz tuzlangan emas, balki dudlangan seldni ham ishlatishingiz mumkin.

Forshmak - asl nemis nomi bilan tanish bo'lgan appetizer. Herring forshmak yahudiy oshxonasining eng mashhur vakili. Bunday taom bayramona stol bezashiga aylanadi.

Ushbu maqola 18 yoshdan katta odamlar uchun

Siz allaqachon 18 yoshga kirganmisiz?

Forshmak nima?

Forshmak - yahudiy va prussiya oshxonalarida joylashgan taom. Shunisi e'tiborga loyiqki, turli xil oshxonalarda forshmak tayyorlash va retsepti butunlay boshqacha. Prussiya oshxonasida forschmak qiyma go'shtdan tayyorlanadigan taom bo'lib, ko'pincha issiq atıştırmalık sifatida xizmat qiladi. Ammo yahudiy tilidagi forshmak - bu asosan baliqchadan olingan sovuq baliq appetizer, lekin siz boshqa baliq turlaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Ko'pincha forshmak Odessa oshxonasiga taalluqli ekanligini eshitishingiz mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki asrlar davomida Odessada yahudiylarning katta jamoati bo'lgan, ularning ta'siri shahar hayotining barcha sohalariga ta'sir ko'rsatgan. Siz turli xil pishirish retseptlarini topishingiz mumkin: Odessada, Litvada, rus tilida. Ularning orasidagi farq katta emas va ularning barchasida seld asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.

Forshmak ko'pincha ringa salatasi, pate, baliq yog'i deb ataladi. Aperitif sifatida taomning kiritilishi uni salat sifatida garnitür bilan ishlatib bo'lmaydi degani emas. Ammo ko'pincha u kichik tostlarda atıştırmalık sifatida xizmat qiladi. Olma va kartoshka bilan tuzlangan seld forshmakini tayyorlashning eng mazali va oddiy retsepti barcha uy xo'jaliklari va mehmonlarga yoqadi. Yoqimli forshmak tayyorlash uchun yahudiy retsepti olma holda bo'lishi mumkin.

Qanday qilib seldni forshmak qilish mumkin

Ko'plab yahudiylarning forshmak retseptlari mavjud. Har bir uy bekasi bu uning retsepti klassik va to'g'ri ekanligini isbotlashi mumkin. Biroq, retsept mavzusida juda ko'p farqlar mavjud, ammo o'zgarishsiz qolgan asosiy narsa retseptdagi ozgina tuzlangan seld. Ko'pchilik non o'rniga kartoshka qo'shib, yashil olmani yangi bodring bilan almashtiradi. Qanday bo'lmasin, qanday retsept bo'yicha gazak tayyorlash muhim emas, barchasi shaxsiy xohish va kayfiyatga bog'liq.

Tarkibi

• ozgina tuzlangan seld - 500 gr.;
• o'rtacha olma - 2 dona;
• qaynatilgan tuxum - 5 dona;
• o'rta piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 200 gr.;
• non - 200 gr.

1. Nozik qirg'ichdan foydalanib, po'stlog'idan po'stlog'ini olib tashlang, maydalangan sutga sut quying va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun maydalagichni yaxshilab siqib qo'ying.
2. Fileto seldasi: qobig'ini tozalang, ichakni olib tashlang, ikkiga bo'ling, tizma va mayda suyaklarni olib tashlang. Kichkina bo'laklarga filetolarni kesib oling.
3. Qaynatilgan tuxumni po'stidan tozalang va ikkiga bo'ling yoki 4 qismga bo'ling.
4. Olmani, qobig'ini va yadrosini yuving. Blender yoki oziq-ovqat protsessorida osonlikcha maydalash uchun 4 qismni kesib oling.
5. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang.
6. Piyozdan tashqari barcha ingredientlarni maydalagichga soling va silliq bo'lguncha maydalang. Go'sht maydalagich orqali burish mumkin. Eng oxirida piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
7. Tayyorlangan forshmani sariyog 'bilan bir necha soat sovuq joyda qo'ying, shunda gazak biroz muzlaydi.
8. Siz o'tlar bilan bezatilgan krujkalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bunday idishning kaloriya tarkibi 100 g ga taxminan 180 kkal bo'ladi.

Forshmak sabzi bilan mazali bo'ladi. Bundan tashqari, gazakni eski usul bilan tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang va seld filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.

To'g'ri tayyorlangan forshmak sho'r pankek, pirojnoe, sendvich uchun ajoyib plomba bo'lishi mumkin. Ular tuxumni to'ldirishlari mumkin. Ovqatni tayyorlashning retseptlari qancha bo'lsa, shuncha ko'p usullar mavjud. Tajriba qiling va sizga eng yoqadigan retseptni tanlang.

Qaymoqli pishloqli maydanoz

Eritilgan pishloq va seld bilan forshmak - bu samimiy va mazali baliq snackidir. U ko'pincha baliq xamiri yoki seld ikra deb ataladi. Ushbu taomning retsepti juda oddiy. Biror kishiga oddiy forshmak biroz xira va monoton bo'lib tuyulishi mumkin, ammo agar siz qaynatilgan sabzi qo'shsangiz, u yangi ranglar bilan, shu jumladan, xushbo'y narsalar bilan porlaydi. Yog 'va eritilgan pishloq idishga qaymoqli to'qimalarni va nozik qaymoqli ta'mni beradi.

Tarkibi

• ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
• o'rtacha savzi - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 100 gr. (1 kompyuter.);
• qattiq tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 100 gr.;
• ta'mga ziravorlar.

Retseptni bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Sabzi yuving, pishganicha qaynatiladi. Sovishini kutib o'tirmaslik uchun buni oldindan qilish tavsiya etiladi.
2. Shuningdek, tuxumni oldindan qaynatish maqsadga muvofiqdir.
3. Baliqni tozalang va ichakni olib tashlang, baliqni tozalang.
4. Barcha ingredientlarni qo'pol ravishda maydalab, blenderda maydalang. Yog 'va pishloq qo'shing, silliq bo'lguncha urting.
5. Istalgancha tuz va ziravorlar qo'shing. Paxmoq, qaymoq kıvamını olish uchun ozgina urting.
6. Sovutgichga qo'ying. Krauton yoki tartletlarga joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang.

Yahudiy klassik forshmak: kartoshka bilan seld uchun retsept

Har qanday seld atıştırmalık, tushlik yoki kechki ovqatdan oldin engil atıştırmalık. Kartoshka bilan yahudiy usulida pishirilgan Forshmak, mehmonlar va uy xo'jaliklari tomonidan qadrlanadi, yangi non yoki krujkalar ustiga yoyilib, ishtiyoq bilan singib ketadi.

Tarkibi

• tuxum - 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• bezatish uchun ko'katlar.

Retseptni bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Ushbu retseptni tayyorlash uchun biz eng keng tarqalgan ozgina tuzlangan seldni olamiz. Agar baliq juda sho'r bo'lsa, uni 1-2 soatga qoldirib sutga solib qo'yishingiz mumkin. Terini selddan olib tashlang, ichak va suyaklarni olib tashlang. Siz vaqtni tejashingiz va tayyor filetkalarni sotib olmasligingiz kerak, ta'mi albatta unchalik boy bo'lmaydi. Tayyorlangan filetani katta bo'laklarga kesib oling.
2. Kartoshka va tuxumni pishganicha alohida qaynatib oling. Sovuq va toza. Go'sht maydalagichdan o'tish yoki blenderda maydalash uchun qulay bo'lishi uchun 4 qismni kesib oling.
3. Kartoshka va tuxumni maydalang, so'ngra ularga tug'ralgan seldni qo'shing. Tuproq paytida ushbu tarkibiy qismlarning bir xil miqdori bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, siz biroz ko'proq kartoshka qo'shishingiz mumkin.
4. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Forshmak biroz quruq bo'ladi. Nonga yaxshi tarqalishi uchun siz ozgina o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin.
5. Forshmakni sendvichlarga yoyib, o'tlar bilan bezang.

Majburiy emas, siz mayda maydalab, piyoz yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin. Siz retseptni olma yoki sabzi bilan pishirish orqali diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Qanday qilib idishni yanada yorqin va qiziqarli ta'mga keltirish mumkin? Qaynatilgan sabzi idishga rang va elastiklik qo'shadi, olma esa idishga maxsus nordonlik qo'shadi. Odessa forshmak uchun retsept klassik yahudiylardan farq qilmaydi. Faqatgina farq ismda. Odessadagi Forshmak sizning mehmonlaringiz va uy xo'jaliklaringizni xushnud etadi.

Makerel forshmakni qanday tayyorlash mumkin: klassik retsept

Klassik yahudiy forshmaki ozgina tuzlangan selddan tayyorlanadi, ammo retseptni ozgina o'zgartirishga, boshqa baliqni, masalan, makkelni olishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Skumbriya go'shti yanada yog'li, yumshoq, yorqinroq ta'mga ega. Makkelni forshmak pishirish selddan osonroq va tezroq, chunki unda puxta tanlab olinishi kerak bo'lgan juda ko'p mayda urug'lar yo'q. Makerel forshmak tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz tezroq, sodda va minimal miqdordagi ingredientlarga e'tibor qaratamiz.

Tarkibi

• ozgina tuzlangan makkel - 2 dona;
• o'rtacha savzi - 2 dona;
• sariyog '- 100 gr.

Retseptni bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Agar baliqning boshi bo'lsa, avval boshini kesib tashlashingiz kerak, so'ngra ichakni olib tashlang, teridan tozalang va suyaklarni ajrating. Fileni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Sabzini pishganicha qaynatib oling, salqin, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzi, baliq va yog'ni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring. Blenderda maydalash mumkin, ammo pyuresi emas.
4. Barcha ingredientlarni bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Idishga joylashtiring va muzlatgichda bir necha soat davomida saqlang.

Ushbu retsept bilan tayyorlangan forshmak muzlatgichda saqlanishi mumkin. Muzqaymoq paytida idish o'z ta'mini yo'qotmaydi. Ushbu retsepti pike yoki qizil baliq bilan tayyorlash mumkin. Eng asosiysi, baliq ozgina tuzlangan va suyaksiz bo'lishi kerak. O'zingizni va yaqinlaringizni shunday mazali va nozik idish bilan davolang.

Yoqimli ishtaha!

Shunday bo'ldiki, hayotimning qisqa bir qismida yahudiy oilasida yashadim. Ular klassik versiyasi sifatida taqdim etgan ushbu seld forshmak retsepti ham berilgan edi. Albatta, hech kim o'zini chinakam deb da'vo qilmaydi, ammo yuqorida keltirilgan ingredientlar men uchratgan deyarli barcha forshmaklarda mavjud.

Shunday qilib, biz tuxumni 10 daqiqa davomida qaynatish uchun qo'yamiz. Bu vaqtdan keyin biz issiq suvni to'kib tashlaymiz, sovuq suv bilan to'ldiramiz va ularni 5 daqiqaga yolg'iz tashlaymiz. Aniq.

Men har doim seldni butunlay va o'zim olaman, boshini, dumini, ichakchasini kesib, suyaklardan ozod qilaman. Bu filetosning sof og'irligi men 180 grammni tashkil etdi.

Piyozni tozalab, yarim halqalarga bo'linib, limon sharbati quyib, ozgina maydalang. 5 daqiqaga turing va marinatlang.
Olmani tozaladi, yadroni olib tashladi.
Non eskirgan bo'lishi kerak, uni ikki yoki uch osh qoshiq suv bilan bir tekis qilib to'kib tashlang, bir necha daqiqa tursin, ho'llang.

Keyin sizning tanlovingiz bor: yoki go'sht maydalagichdagi ingredientlarni burang yoki blenderdan foydalaning. Shaxsan men uchun blender osonroq, tezroq va kamroq yuvishga muhtoj. Men seld, olma, piyoz, non, qalampirni tashladim va bir osh qoshiq o'simlik moyini qo'shdim.

Barchasini aralashtiring, silliq bo'lguncha urib oling. Barchasini idishga o'tkazing.

Tuxum qoldi. Men ularni mayda qirg'ichdan alohida surtib, seld xamiriga qo'shib qo'yaman. Nima uchun uni qolgan ingredientlar bilan birga qo'shmayman? Bu juda ko'p bo'lib chiqadi va blenderni bu miqdorni aralashtirish qiyin. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, unda tuxum boshqa barcha ingredientlar bilan birga aylantirilishi mumkin.

Bizning foreschmakni muzlatgichda turishiga ishonch hosil qiling. U tinchlanib, biroz qalinlashadi va barcha lazzatlar bir-biriga o'xshash bo'ladi.

Siz o'simlik yog'i o'rniga sariyog 'qo'shishingiz mumkin. U yumshatilishi kerak. Eritilmagan (!), Ammo yumshoq, shunda uni forshmak bilan osonlikcha aralashtirib yuborish mumkin. Shunchaki, mening bolalarim baribir nonga bir qavat sariyog 'sepdilar, shundan keyingina forshmak. Shunday qilib, neft tanlovi sizniki. Agar vazn haqida gapiradigan bo'lsak, unda 30 gramm sariyog 'oling.

Bu klassik seld forshmak haqida. Men juda ko'p yozganman, lekin u juda tez tayyorlanmoqda.
Yoqimli ishtaha!