Daging cincang cukup sering muncul di meja kami. Lagi pula, harganya terjangkau, cepat disiapkan, dan yang terpenting, sangat enak. Namun jika Anda bosan dengan irisan daging biasa, Anda bisa mendiversifikasi menu dan menyiapkan hidangan menarik seperti daging zrazy.

Nama hidangan ini berasal dari Polandia; diterjemahkan berarti “dipisahkan, dipotong-potong.” Faktanya adalah bahwa sebelumnya zrazy dibuat bukan dari daging cincang, tetapi dari potongan daging utuh, dari mana mereka membuat sesuatu seperti daging dan membungkus isinya dengan lapisan yang dihasilkan.

Untuk menyiapkan daging zrazy, Anda membutuhkan daging cincang berkualitas baik. Anda bisa mengambil daging cincang dari satu jenis daging, misalnya daging babi atau domba. Namun masakannya akan menjadi lebih enak jika Anda menyiapkan (atau membeli) daging cincang campur yang terbuat dari beberapa jenis daging. Pilihan bagus: daging sapi, kalkun, dan babi dengan perbandingan satu banding satu. Namun, Anda bisa memasak daging cincang sesuai selera Anda, tetapi lebih baik dagingnya cukup berlemak, jika tidak, hidangan yang disiapkan akan menjadi agak kering. Jika Anda hanya memiliki daging cincang tanpa lemak, ada baiknya menambahkan mentega ke dalam isiannya agar hidangannya lebih segar.

Komposisi daging cincang untuk zraz sama persis dengan pembuatan irisan daging. Artinya, pada daging (600 gram) yang dicincang melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay cincang halus (atau parut), roti tawar yang direndam dalam susu (2 buah), garam dan merica. Roti bisa diganti dengan semolina yang direndam dalam susu selama setengah jam. Untuk jumlah daging cincang yang ditentukan, Anda membutuhkan setengah gelas sereal. Daging cincang perlu diuleni dengan baik dan dikocok. Proses mengocok daging cincang terdiri dari mengumpulkan seluruh massa menjadi gumpalan dan membuangnya dengan paksa ke dalam mangkuk. Anda perlu melakukan ini 10-15 kali. Kemudian daging cincang perlu didinginkan selama kurang lebih setengah jam.

Selain daging cincang, untuk menyiapkan hidangan daging zrazy, Anda juga perlu menyiapkan isinya. Ada banyak sekali pilihan disini, Anda bisa memilih sesuai selera. Resep klasiknya adalah telur rebus cincang dicampur dengan bawang goreng atau daun bawang. Anda bisa menggunakan kubis rebus sebagai isiannya, rasanya akan semakin gurih jika Anda menggunakan asinan kubis. Pilihan yang menarik - daging gila dengan Jamur, Anda bisa menggunakan apa saja - champignon segar atau beku, jamur liar kering atau Jamur perlu direbus (kecuali asin), dipotong dan dicampur dengan bawang goreng, Anda bisa menambahkan telur rebus ke dalam isian .

Sereal rebus sering digunakan sebagai isian - misalnya nasi dengan mentega dan telur rebus, atau Anda bisa menyiapkan daging zrazy dengan keju dengan menambahkan satu blok keju keras atau sesendok keju olahan lembut sebagai isian.

Membentuk daging zrazy tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian, seperti saat menyiapkan irisan daging. Kemudian segumpal daging cincang diletakkan di telapak tangan Anda dan dibentuk kue pipih darinya. Sedikit isian yang sudah disiapkan sebelumnya ditempatkan di tengah-tengah benda kerja yang dihasilkan, dan telapak tangan mulai diperas, menghubungkan tepi kue daging. Kami mendapatkan sesuatu seperti pai, tetapi sebagai pengganti adonan kami menggunakan daging cincang.

Jika Anda berencana menggoreng zrazy dalam wajan, zrazy harus digulung dalam remah roti. Namun versi hidangan ini yang lebih sehat akan didapat jika Anda memanggang zrazy di dalam oven. Ngomong-ngomong, cara memasak ini tidak terlalu merepotkan, karena Anda tidak perlu berdiri di depan penggorengan, membalik irisan daging dan memastikan tidak gosong. Zrazy bisa dipanggang begitu saja atau diisi dengan saus (krim asam, tomat, atau saus apa pun yang Anda suka). Dan jika selama memanggang Anda menuangkannya dengan jus atau saus yang dikeluarkan beberapa kali, rasa hidangannya akan sangat lembut.

Zrazy bisa direbus dan dikukus atau direbus dengan sedikit kaldu atau air asin dalam wajan bertutup. Dalam kasus terakhir, pemanasan harus rendah agar cairan tidak mendidih dan zrazy tidak gosong.

Apa yang harus kita sajikan dengan daging zrazy yang resepnya diberikan di atas? Lauk untuk hidangan ini bisa berupa apa saja - kentang, bubur, atau pasta. Dan jika Anda menggunakan isian sereal, maka lauk terbaiknya adalah salad sayuran segar.

Saat ini, memasak memiliki banyak sekali resep untuk menyiapkan zraz. Mereka dibuat dari daging, ikan, dan sayuran. Dan kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut tentang cara menyiapkan zrazy, sehingga seluruh keluarga Anda akan menyukainya.

Gila dengan daging

Bahan-bahan:

• 500 gram. daging cincang apa pun
• 4 sdm. sendok tepung
• 10-12 kentang
• 2 telur
• 2 bawang bombay
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Dalam wajan dengan tambahan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang ke bawang bombay, merica, dan garam. Goreng selama 15 menit. Kupas kentang, cuci bersih dan rebus dengan air asin hingga empuk. Selanjutnya haluskan kentang, tambahkan 2 kuning telur, tepung terigu, garam dan aduk rata. Dari adonan kentang yang dihasilkan, buatlah kue pipih, beri sedikit isian daging di tengahnya dan tutup pinggirannya. Agar kentang tidak lengket di tangan, gulingkan roti pipih ke dalam tepung. Goreng kentang zrazy yang dihasilkan dengan daging dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Zrazy dengan daging - siap!

Selamat makan!

Kentang gila dengan jamur

Bahan-bahan:

• 500 gram. jamur (segar)
• 10-12 kentang
• 3 sdm. sendok mentega
• 2 bawang bombay
• 4 sdm. sendok tepung
• 1 butir telur
• 3-4 siung bawang putih
• 1 ikat peterseli
• minyak sayur
• tepung (dilapisi tepung roti)
• merica, garam

Metode memasak:

Dalam wajan dengan tambahan mentega, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci jamur, potong-potong, lalu tambahkan ke bawang goreng. Goreng selama 15-20 menit sampai jamur siap. Sementara itu, cincang bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih, lalu kirimkan ke jamur. Kupas kentang, cuci bersih dan rebus dengan air asin hingga empuk. Selanjutnya haluskan kentang, tambahkan 1 kuning telur, tepung terigu, garam, peterseli cincang dan aduk rata. Dari adonan kentang yang dihasilkan, buatlah kue pipih, beri sedikit isian jamur di tengahnya dan tutup pinggirannya. Agar kentang tidak lengket di tangan, gulingkan roti pipih ke dalam tepung. Goreng kentang zrazy yang dihasilkan dengan daging dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kentang gila dengan jamur - siap! Sajikan dengan krim asam.

Selamat makan!

Daging gila dengan telur

Bahan-bahan:

• 500 gram. daging cincang (apa saja)
• 4 butir telur
• 2 bawang bombay
• 1 ikat peterseli
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Untuk menyiapkan zrazy dari daging cincang, Anda perlu membumbuinya, menambahkan garam dan menambahkan bawang cincang halus yang digoreng dengan minyak sayur. Rebus telur dan potong dadu. Tambahkan peterseli cincang ke dalam telur. Bentuk daging cincang menjadi kue pipih seukuran telapak tangan dan gulingkan di tepung. Letakkan isian bawang bombay dan telur pada setiap roti pipih, lalu tutup pinggirannya. Goreng zrazy cincang yang dihasilkan dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga memiliki kerak yang menggugah selera. Daging gila dengan telur - siap!

Selamat makan!

Gila dengan keju

Bahan-bahan:

• 500 gram. irisan ayam
• 2 bawang bombay
• 200 gram. Keju keras
• 2 telur
• 1 sendok teh. sesendok mayones
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Cuci fillet ayam, keringkan, lalu cincang. Lada dan garam. Tambahkan telur ke daging cincang yang dihasilkan dan aduk hingga rata. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Parut keju di parutan halus lalu campur dengan mayones. Bentuk daging cincang menjadi kue pipih seukuran telapak tangan dan gulingkan di tepung. Letakkan isian keju di setiap tortilla lalu tutup pinggirannya. Goreng daging gila yang dihasilkan dengan keju dalam wajan, tambahkan minyak sayur, hingga menjadi kerak yang menggugah selera. Zrazy dengan keju - siap!

Selamat makan!

Daging gila dengan jamur

Bahan-bahan:

• 600 gram. daging cincang (apa saja)
• 500 gram. jamur segar
• 100 gram. remah roti
• 3 sdm. sendok mentega
• 2 bawang bombay
• 50 gram. susu
• 1 ikat peterseli
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Bumbui daging cincang dengan merica dan garam, lalu tambahkan tepung roti yang sebelumnya direndam dalam susu. Lada, garam dan aduk rata. Cincang halus sayuran dan tambahkan daging cincang. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci jamur dan potong dadu kecil. Setelah bawang bombay berwarna kecoklatan, masukkan jamur dan goreng selama 15-20 menit hingga jamur siap. Lada dan garam. Bentuk daging cincang menjadi kue pipih seukuran telapak tangan dan gulingkan di tepung. Letakkan isian jamur di setiap roti pipih lalu tutup pinggirannya. Goreng daging gila yang dihasilkan dengan jamur dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga menjadi kerak yang menggugah selera. Zrazy dengan daging dan jamur - siap!

Selamat makan!

Gila dengan kubis

Bahan-bahan:

• 10 kentang
• 400 gram. kol parut
• 1 butir telur
• 4 sdm. sendok tepung
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Kupas kentang, cuci bersih dan rebus dengan air asin hingga empuk. Selanjutnya haluskan kentang, tambahkan 1 kuning telur, tepung terigu, garam lalu aduk rata. Dari adonan kentang yang dihasilkan, buatlah kue pipih, beri sedikit asinan kubis di tengahnya dan tutup pinggirannya. Agar kentang tidak lengket di tangan, gulingkan roti pipih ke dalam tepung. Goreng zrazy yang dihasilkan dengan kubis dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Zrazy dengan kubis - siap! Sajikan dengan krim asam.

Selamat makan!

Kentang gila dengan telur

Bahan-bahan:

• 10 kentang
• 6 butir telur
• 1 ikat daun bawang
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Kupas kentang, bilas dan rebus tanpa dipotong hingga empuk. Parut kentang yang sudah dingin dan tambahkan 1 butir telur ke dalamnya. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Rebus sisa telur dan cincang halus. Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke telur. Lada dan garam. Dari adonan kentang yang dihasilkan, buatlah roti pipih, di tengahnya beri sedikit isian telur dan daun bawang, lalu tutup pinggirannya. Agar kentang tidak lengket di tangan, gulingkan roti pipih ke dalam tepung. Goreng zrazy yang dihasilkan dengan telur dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kentang zrazy dengan telur - siap! Sajikan dengan krim asam.

Selamat makan!

Manna yang gila

Bahan-bahan:

• 500 gram. bubur daging sapi
• 350 gram. umpan
• 1 liter susu
• 2 telur
• 100 gram. mentega
• 4 sdm. sendok tepung
• minyak sayur
• tepung roti
• merica, garam

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan tambahan minyak sayur. Cuci daging sapi dan rebus dalam air asin hingga empuk, lalu cincang. Tambahkan bawang goreng ke daging cincang, merica, dan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Sementara itu, didihkan susu, tambahkan mentega dan garam. Tambahkan semolina dalam aliran tipis. Setelah dingin, tambahkan telur ke dalam bubur semolina yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Buat kue pipih dari semolina, beri sedikit isian daging di tengahnya dan tutup pinggirannya. Agar semolina tidak lengket di tangan Anda, gulingkan kue ke dalam tepung. Goreng zrazy yang dihasilkan dalam wajan dengan tambahan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Semolina gila - siap!

Selamat makan!

Zrazy kentang dengan daging cincang

Bahan-bahan:

• 10-12 kentang
• 400 gram. irisan ayam
• 2 bawang bombay
• 4 sdm. sendok tepung
• 2 telur
• 250 gram. tepung
• 1 kuning telur
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Kupas kentang dan rebus dalam air asin. Rebus fillet ayam, dinginkan dan cincang halus. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan tambahan minyak sayur. Goreng selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Buat mashed potato dari kentang rebus, masukkan 2 butir telur, tambahkan tepung terigu, garam dan merica. Dari adonan kentang yang dihasilkan, buatlah kue pipih, beri sedikit isian daging di tengahnya dan tutup pinggirannya. Agar kentang tidak lengket di tangan, gulingkan roti pipih ke dalam tepung. Tempatkan zrazy kentang yang dihasilkan dengan daging cincang di atas loyang yang diolesi minyak sayur dan olesi dengan kuning telur untuk mendapatkan kulit yang indah dan berwarna cokelat keemasan. Zrazy dipanggang dalam oven selama 15 menit. Zrazy kentang dengan daging cincang - siap!

Selamat makan!

Ikan gila

Bahan-bahan:

• 500 gram. fillet ikan
• 2 bawang bombay
• 5 butir telur
• 100 gram. tepung
• 4 sdm. sendok mentega
• 100 gram. remah roti
• 50ml. susu
• minyak sayur
• merica, garam

Metode memasak:

Cuci dan keringkan fillet ikan, lalu cincang. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay, lalu tambahkan ke ikan cincang. Tuang susu di atas remah roti, dan setelah melunak, tambahkan ikan. Tambahkan 1 butir telur, merica, dan garam ke daging cincang yang dihasilkan, lalu aduk hingga rata. Rebus sisa 4 butir telur dan cincang halus. Tambahkan mentega ke telur dan tambahkan garam. Dari hasil ikan cincang, buat kue pipih, beri sedikit isian telur di tengahnya dan tutup pinggirannya. Agar ikan tidak lengket di tangan, gulingkan roti pipih ke dalam tepung. Kemudian masukkan zrazy ke dalam penggorengan dan goreng dengan minyak sayur hingga muncul kerak yang menggugah selera. Ikan gila - siap!

Zrazy daging paling sering dibuat menggunakan daging giling, ayam, atau babi. Ada juga berbagai macam zraz seperti kentang. Terbuat dari kentang parut atau tumbuk mentah dengan isian daging, ikan, atau jamur. Dalam buku-buku kuno sering kali terdapat resep zraz dari sepotong daging utuh, dikocok dan digulung bersama isiannya. Ini adalah persiapan tradisional - begitulah cara hidangan ini dibuat berabad-abad yang lalu di tanah kelahirannya di Lituania. Meski di kalangan ahli kuliner masih terjadi perdebatan mengenai asal muasal zraz. Orang Polandia yakin ini adalah hidangan nasional mereka, orang Ukraina membantah pendapat ini, orang Belarusia menganggap irisan daging milik mereka. Faktanya, di banyak masakan di seluruh dunia terdapat resep zraz - irisan daging isi.

Teknologi memasaknya sangat sederhana. Telur, garam, merica, bawang bombay, dan roti putih ditambahkan ke daging cincang melalui penggiling daging, yang terkadang diganti dengan semolina yang direndam dalam susu. Semua bahan tercampur rata dan dibentuk menjadi zrazy. Untuk melakukan ini, buat kue pipih kecil dari daging cincang dan sebarkan isinya di atasnya. Pilihan paling populer adalah telur rebus dengan daun bawang atau jamur dengan keju. Sebenarnya ada banyak jenis isian, di sini Anda dapat sepenuhnya mengandalkan imajinasi Anda dan menggunakan hampir semua produk yang tersedia di lemari es: hati, jamur, keju, aneka sayuran, sereal, telur rebus, ham. Roti pipih yang diisi dibungkus dengan hati-hati dan diberi bentuk potongan daging.

Zrazy yang sudah dibentuk digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven atau dimasak dalam slow cooker. Disajikan dengan berbagai lauk pauk: pasta, nasi empuk, salad sayur.

Biasanya zrazy dibuat dari daging cincang. Keunikan hidangan khusus ini adalah zrazy dibuat dari adonan kentang dengan isian daging - pilihan yang sangat bergizi dan memuaskan. Daging cincang bisa diganti dengan jamur dan telur rebus. Pilih daging apa saja; daging babi, sapi, dan ayam bisa digunakan dengan baik. Dianjurkan untuk mengambil varietas kentang bertepung. Sajikan zrazy dengan krim asam dan bumbu sebagai hidangan utama.

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 400 g;
• Kentang - 12 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Mentega - 1 sdm;
• Tepung - 2 sdm;
• Telur - 1 buah;
• Garam, merica, paprika;
• Tepung roti;
• sayuran segar.

Metode memasak:

1. Rebus kentang, tiriskan cairannya, dan haluskan. Tambahkan garam, mentega, tepung, telur. Campur massa dengan baik.
2. Kupas bawang bombay, potong dadu, goreng dalam multicooker (Program Penggorengan) hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang, aduk terus dan goreng bahannya. Terakhir tambahkan garam, merica, paprika. Anda bisa menambahkan bumbu cincang. Tempatkan isian dalam mangkuk dan bilas mangkuk multicooker.
3. Dari adonan kentang kami membentuk kue pipih seukuran telapak tangan. Letakkan sedikit daging cincang di tengahnya dan lipat pinggirannya dengan hati-hati agar isinya tidak terlihat.
4. Gulung zrazy ke dalam remah roti.
5. Setel mode "Memanggang". Tuang minyak ke dalam mangkuk, masukkan zrazy, goreng selama 20 menit di setiap sisinya dan sajikan segera.

Menarik dari jaringan

Menggugah selera ayam zrazy dengan keju dan jamur adalah ide bagus untuk menu liburan atau perubahan pola makan harian Anda. Jamur liar rebus cocok untuk hidangan ini, atau Anda bisa menggunakan champignon yang lebih terjangkau yang tersedia sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• Ayam cincang - 1 kg;
• Bawang - 3 buah;
• Jamur - 400 gram;
• Keju - 150 gram;
• Roti - 100 gram;
• Telur - 1 buah;
• Susu - 100 ml;
• Mentega - 50 gram;
• Oregano, lada hitam, garam;
• Tepung roti;
• Minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Rendam roti (remah) dalam susu.
2. Tempatkan ayam cincang dalam wadah terpisah, tambahkan telur, garam, bumbu, dan roti.
3. Cincang halus bawang bombay (1 buah) dan kombinasikan dengan daging cincang. Campur massa dengan baik.
4. Cuci champignon dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Cincang halus sisa bawang bombay. Potong keju menjadi kubus.
5. Potong mentega menjadi kubus dan masukkan ke dalam lemari es.
6. Tuang minyak ke dalam penggorengan, biarkan hingga hangat lalu masukkan bawang bombay, goreng hingga lembut berwarna coklat keemasan, lalu tambahkan champignon. Goreng bahan-bahan tersebut hingga matang. Dinginkan isinya.
7. Bagilah daging cincang menjadi beberapa bagian yang sama. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 8-10 kali lipat. Bentuk setiap potongan daging cincang menjadi kue pipih, beri sedikit isian jamur, sepotong mentega dan keju di atasnya.
8. Tutup pinggiran kue dengan hati-hati. Kami segera memberikannya bentuk irisan daging. Gulingkan produk ke dalam remah roti.
9. Pindahkan zrazy ke wajan yang sudah dipanaskan dan goreng kedua sisinya sampai matang.
10. Sajikan panas dengan lauk apa pun, seperti kentang tumbuk dan salad sayuran.

Resep ini membuat hidangan serbaguna yang cocok untuk makan siang dan makan malam. Isian zraz bisa sangat berbeda, dan telur bisa diganti dengan jamur, keju, dan aneka sayuran. Jika ingin mendapatkan kulit yang menggugah selera, goreng zrazy di penggorengan atau slow cooker. Namun di dalam oven, hidangan tersebut disiapkan dengan jumlah minyak yang sedikit, sehingga menjadi lebih diet.

Bahan-bahan:

• Daging sapi cincang - 500 g;
• Telur - 4 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Roti - 100 gram;
• Susu - 200 ml;
• Garam lada;
• Minyak sayur - 3 sdm;
• Hijau (bawang, peterseli, adas).

Metode memasak:

1. Rebus telur (3 pcs.), rendam roti dalam susu, cincang halus sayuran.
2. Potong bawang bombay, goreng dalam wajan hingga transparan, tambahkan bumbu cincang, aduk, masak beberapa menit lagi.
3. Potong telur menjadi kubus, kombinasikan dengan bawang bombay dan bumbu, aduk. Tambahkan garam. Dinginkan isinya.
4. Masukkan daging cincang ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam, bumbu favorit, telur, dan roti yang direndam dalam susu. Campur campuran dengan baik dengan tangan Anda.
5. Kami membentuk kue pipih kecil dari daging cincang, di atasnya kami menaruh sesendok isian telur. Kami menghubungkan ujung-ujungnya dengan baik untuk membuat potongan daging yang rapi.
6. Olesi cetakan dengan minyak, taruh zrazy, yang juga kami olesi di atasnya dengan minyak sayur.
7. Panggang dalam oven (200 0 C) selama 45 menit. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan sayuran atau lauk lain yang cocok.

Sekarang Anda tahu cara memasak daging zrazy sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Daging zrazy akan berhasil menggantikan irisan daging yang membosankan dan menambah variasi pada makanan Anda. Sekilas, menyiapkan zrazy adalah tugas yang sulit dan merepotkan. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Teknologi menyiapkan hidangan ini sangat sederhana, bahan-bahan yang digunakan paling umum. Dengan mempertimbangkan rekomendasi dari chef berpengalaman yang tahu cara menyiapkan daging zrazy dengan nikmat, Anda akan menguasai hidangan ini tanpa banyak kesulitan.

• Sereal rebus bisa digunakan sebagai isian daging zrazas. Misalnya nasi dengan telur atau soba dengan jamur. Atau buat zrazy dengan keju, dan masukkan sesendok keju olahan lembut atau satu blok keju keras ke dalam setiap potongan daging. Pilihan yang enak adalah menggunakan kubis rebus atau asinan kubis untuk isiannya.
• Agar daging cincang tidak lengket di tangan saat membentuk irisan daging, basahi telapak tangan dengan air dingin.
• Sebelum digoreng, zrazy harus dilapisi tepung roti. Dengan cara ini, produk akan kehilangan lebih sedikit kelembapan dan tetap berair, empuk di dalam, dan memperoleh lapisan kulit renyah keemasan di bagian luar. Sebagai bahan pelapis, Anda bisa menggunakan kerupuk, tepung terigu, semolina, oatmeal, atau serpihan soba.
• Daging cincang harus cukup berlemak, jika tidak hidangan akan menjadi agak kering. Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam isian.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Irisan daging dengan isian yang menggugah selera ternyata sangat enak, bergizi, dan bisa disajikan tidak hanya di meja biasa, tapi juga di meja liburan. Merupakan tradisi untuk menyebut mereka gila. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan hidangan ini di rumah. Ingin membuat makan siang atau makan malam yang lezat? Ingat beberapa yang terbaik.

Cara memasak zrazy dengan daging

Ini adalah hidangan tradisional masakan Lituania, yang dikenal sejak zaman kuno dan populer di banyak negara Slavia. Awalnya terbuat dari potongan daging yang dibalut isiannya. Yang terakhir dibuat dari jamur, sereal, sayuran, telur, rempah-rempah, dan produk lainnya. Hasilnya adalah semacam daging cincang dengan isian. Sekarang bahan dasarnya terbuat dari kentang tumbuk atau daging cincang. Versi modern dari hidangan ini lebih mengingatkan pada pai, yang berisi kentang atau daging, bukan adonan.

Ada beberapa tips yang akan membantu Anda menyiapkan daging zrazy dengan lebih tepat:

1. Daging cincang harus melewati penggiling daging setidaknya dua kali untuk memastikan irisan dagingnya lunak. Pastikan untuk menambahkan telur, garam dan merica, bawang bombay cincang, dan roti yang direndam dalam susu.
2. Lebih baik merebus benda kerja dalam saus dengan krim asam atau yogurt.
3. Untuk daging cincang sebaiknya menggunakan daging yang tidak terlalu berlemak.
4. Pastikan untuk melapisi irisan daging dengan remah roti, semolina atau tepung sebelum digoreng.
5. Tempatkan benda kerja dalam wajan atau cetakan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Risiko kehancurannya akan berkurang.
6. Zrazy disiapkan di oven, slow cooker, atau penggorengan. Terkadang digoreng lalu direbus.

Diisi dalam oven

Dengan cara pengolahan ini, masakan menjadi lebih sedikit lemaknya. Daging zrazy dapat dipanggang dalam oven baik mentah atau setelah digoreng. Dalam kasus pertama, atur suhu ke 200-220 derajat dan masak selama sekitar 45 menit. Jika irisan daging sudah setengah matang di penggorengan, maka kue tersebut harus dipanggang lebih sedikit. Cukup untuk 10-15 menit pada suhu 180 derajat.

Dalam slow cooker

Dengan bantuan alat listrik ini Anda bisa menyiapkan hidangan yang tak kalah enaknya dengan di dalam oven. Yang terbaik adalah memasak zrazy dengan daging cincang dalam multicooker sampai setengah matang dalam mode “Memanggang”, lalu didihkan dengan atau tanpa saus dalam fungsi “Rebus”. Rasanya tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat bagi tubuh. Proses memasak di slow cooker akan memakan waktu sedikit lebih lama dibandingkan di oven.

resep daging

Anda bisa membuat hidangan dari berbagai jenis daging cincang atau bahkan menggabungkannya. Daging babi, sapi, ayam, dan kalkun bisa digunakan. Bahkan ada irisan daging ikan isi. Saat memilih resep zraz dengan daging, Anda harus mempertimbangkan kerumitannya, kandungan kalorinya, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk proses memasaknya. Secara keseluruhan, hidangan ini relatif mudah dibuat, jadi Anda tidak akan mengalami kesulitan apa pun.

kentang

• Waktu memasak: 45-50 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2674 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Ukraina.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Hidangan yang luar biasa, rasanya agak mirip dengan panekuk kentang, tetapi jauh lebih memuaskan. Kentang dengan daging bisa dibuat dari daging sapi, sapi muda, babi, ayam. Pilihan unggas akan menjadi yang paling rendah kalori. Zrazy kentang dengan daging paling baik disajikan untuk makan siang dengan salad ringan sayuran segar dan saus krim asam. Satu porsi untuk orang dewasa mencakup dua irisan daging.

Bahan-bahan:

• kentang – 6 buah;
• telur puyuh – 2 buah;
• minyak sayur – 100ml;
• daging sapi muda – 0,2 kg;
• tepung roti;
• tepung – 1,5 sdm. aku.;
• remah roti - 2,5 sdm. aku.;
• lada hitam bubuk – tiga sejumput;
• wortel – 50 gram;
• garam – 1,5 sdt;
• bawang bombay – 1 kecil.

Metode memasak:

1. Buat daging cincang. Goreng dengan minyak sayur dengan tambahan bawang bombay cincang, garam dan merica. Di tengah proses memasak, tambahkan wortel parut ke dalam wajan dan aduk.
2. Rebus kentang di jaketnya. Dinginkan, kupas, potong-potong. Buat pure darinya, tambahkan telur dan tepung.
3. Bagilah campuran kentang menjadi enam kue yang sama besarnya. Tempatkan beberapa daging cincang di tengah masing-masing. Kumpulkan pinggirannya untuk membentuk roti oval. Roti masing-masing dalam remah roti.
4. Olesi cetakan dengan minyak. Tempatkan benda kerja di sana dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama setengah jam.

Zrazy daging dibuat dari daging cincang dan dari sepotong daging utuh, zrazy juga dibuat dari kentang, tetapi kami sudah menulis tentangnya. Intinya, zrazy adalah irisan daging yang diisi, bisa berupa daging atau kentang. Zrazy digoreng dan direbus dengan saus, berbagai produk digunakan untuk isian, bisa berupa keju, bawang bombay, kol, telur, jamur. Kami merekomendasikan membaca lebih lanjut tentang menyiapkan isian zrazas dan seluk-beluk persiapan di setiap resep. Zrazy disajikan sebagai hidangan daging panas kedua, ini akan menambah variasi pada menu Anda, dan mungkin menjadi hidangan favorit Anda. Untuk menyiapkan zraz, Anda bisa mengambil daging, babi, sapi, ayam apa saja. Anda bisa memasaknya dari daging cincang, atau dari potongan daging berbentuk schnitzels. Jika Anda bosan dengan irisan daging dan masih ada sisa daging cincang, hal paling sederhana adalah membungkus telur rebus di dalamnya dan Anda akan mendapatkan zrazy yang lezat.

Siapkan daging cincang untuk zraz. Ambil daging, kerupuk putih, bawang merah, bawang putih, telur, garam, merica. Masukkan daging melalui penggiling daging dan siapkan daging cincang seperti irisan daging cincang biasa. Buat kue kecil dari daging cincang, letakkan gundukan isian yang sudah disiapkan di tengahnya, lipat ujungnya hingga membentuk zrazy berupa irisan daging bulat. Dicelupkan ke dalam telur dan dilapisi tepung roti agar tetap terjaga bentuknya saat digoreng, tidak pecah-pecah, dan isiannya tidak kehilangan juiciness. Anda dapat membentuk zrazy di atas meja, atau dengan memegang benda kerja di telapak tangan Anda, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.

Daging gila dengan telur. Daging zrazy dengan telur memiliki cita rasa yang khas dan cara pembuatannya sangat mudah. Untuk isiannya, rebus telur rebus, cincang halus lalu tambahkan bawang bombay atau daun bawang yang digoreng dengan minyak, aduk rata.

Daging gila dengan kubis. Potong daging daging menjadi potongan tipis, seperti untuk schnitzels, kocok, garam dan merica. Letakkan isian di atasnya. Untuk isiannya, siapkan kol putih segar. Potong kubis dan goreng sebentar dengan bawang bombay. Tambahkan telur cincang ke kubis dan aduk. Letakkan kubis di setiap potongan daging dan lipat pinggirannya seperti gulungan kubis. Ikat zrazy dengan seutas benang dan goreng dengan minyak. Kemudian lepaskan benangnya, tambahkan saus lobak dan masak hingga matang.

Daging gila dengan keju. Siapkan daging cincang seperti untuk irisan daging. Parut keju untuk zraz, tambahkan peterseli cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan. Bentuk irisan daging kecil berbentuk zraz dari daging cincang, buat lubang, masukkan keju ke dalamnya, dan tutupi dengan daging cincang. Celupkan ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng zrazy dengan keju dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Daging gila dengan jamur. Siapkan isian untuk zraz . Kupas champignon atau jamur lainnya, potong dan goreng dalam minyak dengan bawang bombay cincang halus, garam dan merica secukupnya. Saat jamur sudah dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam daging.

Zrazy pada fillet ayam. Untuk menyiapkannya, ambil dada ayam, pisahkan filletnya dan potong menjadi beberapa bagian, seperti untuk daging. Kocok, garam dan merica. Letakkan jamur goreng dan bawang bombay di tengahnya lalu lipat pinggiran potongannya dan tusuk dengan tusuk sate. Celupkan ke dalam telur dan gulingkan ke tepung panir. Goreng sampai matang.

Gila ayam cincang. Siapkan daging ayam cincang, masukkan roti tawar yang sudah direndam susu, telur, garam, merica, aduk rata. Bentuk daging cincang menjadi kue pipih, letakkan jamur cincang di atasnya dan lipat pinggirannya hingga daging cincang berbentuk zraz. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir, lalu goreng dengan minyak.

Gila ayam kukus. Siapkan dada ayam cincang atau daging ayam dengan roti yang direndam dalam susu, tambahkan bumbu cincang halus. Untuk mengisi zraz kukus, siapkan telur dadar dengan susu. Bentuk ayam cincang menjadi kue pipih setebal 1 cm, taruh sesendok telur dadar cincang halus di atasnya dan lipat pinggirannya, bentuk menjadi pai oval. Tempatkan zrazy dengan telur dadar di rak kawat dan kukus. Sajikan zrazy kukus dengan.