Sushi adalah hidangan tradisional Jepang, tetapi rasa dan aromanya yang oriental telah lama ada di daerah kami tidak hanya di bar sushi dan restoran Jepang. Hampir setiap ibu rumah tangga modern ketiga dapat membanggakan roti gulung buatan sendiri yang disiapkan sendiri. Bahan-bahan untuk membuatnya mudah didapat di supermarket besar mana pun. Produk sushi yang Anda beli pertama kali akan tetap ada untuk kedua atau ketiga kalinya. Dari segi finansial, ini tidak mahal.

Apa yang diperlukan untuk membuat sushi yang enak di rumah?

Bagaimana cara membuat sushi asli di rumah? Anda harus mengikuti petunjuk memasak langkah demi langkah di bawah ini. Bahan-bahan yang dipilih dengan tepat akan memungkinkan Anda menikmati rasa dan aroma khas Thailand yang unik dan indah. Jangan berhemat pada kualitas bahan-bahannya, dan di rumah Anda akan segera menyiapkan hidangan restoran Timur yang lezat.

Produk yang dibutuhkan

Pastikan untuk menggunakan bahan dasar sushi. Nasi, rumput laut nori, ikan merah segar (salmon, salmon), seiris alpukat, mentimun dapat dibedakan secara visual dalam isian hidangan. Ini sering hadir sebagai hiasan untuk masago (telur ikan terbang), telur salmon. Komposisi sushi juga termasuk gari atau acar jahe, krim keju, mayones (lebih disukai Jepang), cuka beras, kecap. Menyajikan kelezatan tradisional tidak terpikirkan tanpa wasabi mustard pedas timur.

Basis gulungan adalah nasi. Anda membeli sereal berbutir kasar, bulat, dengan jumlah gluten yang cukup, sebaiknya dengan catatan khusus pada paket "Nasi untuk sushi". Anda bisa mendapatkan rumput laut nori kering di supermarket besar. Kemasannya biasanya berisi 10-20 lembar. Untuk menyiapkan satu porsi, Anda perlu membagi setiap daun menjadi dua, sehingga Anda akan memiliki kemasan nori yang cukup untuk sushi berikutnya.

Cuka beras dijual di bagian Oriental hypermarket kota besar atau toko khusus. Untuk memberi nasi rasa nutrisi tertentu, untuk menambahkan catatan pedas preferensi rasa oriental, pastikan untuk membeli kecap. Acar jahe adalah atribut penting dari kelezatan Jepang. Aromanya yang lembut dengan aroma pedas akan menambah rasa gurih pada hidangan ini.

Sushi merupakan kreasi kuliner dimana harus ada seafood yaitu ikan merah. Fillet salmon, salmon, atau ikan berlemak laut lainnya bisa digunakan. Ciri lain dari kelezatannya adalah lebih baik menggunakan ikan segar atau sedikit asin. Sushi hampir selalu disajikan dengan wasabi saus mustard nasional. Belilah sebagai pasta atau bubuk kering. Yang terakhir ini mudah diencerkan hingga konsistensi yang diinginkan untuk membuat saus.

Keju krim adalah bahan yang sangat diperlukan untuk mengisi roti gulung. Massa krim ini membuat sushi empuk dan lembab. Gulungan mudah meleleh di mulut jika kejunya berkualitas tinggi, bukan asam. Stik kepiting merupakan bahan tambahan untuk isian hidangan oriental. Mereka digunakan sebagai pengganti fillet ikan laut, tetapi lebih baik jika digabungkan. Tongkat kepiting harus berair.

Untuk isian sushi, potong mentimun, kupas dan buang bagian tengahnya. Karena itu, lebih baik membeli mentimun muda yang tipis. Pilih hanya alpukat yang matang. Sayuran ini, bersama dengan mentimun, harus dipotong-potong untuk diisi, dan bagian intinya dibuang. Agar proses memasak tidak memakan banyak waktu, dan semuanya terlihat indah, Anda membutuhkan alas bambu - makisu dan pisau tajam untuk memotong makanan.

Memasak nasi untuk sushi di slow cooker

Nasi adalah bahan utama dalam masakan tradisional Jepang. Jenis spesial dari sereal untuk roti gulung ini hanya mengandung banyak gluten, oleh karena itu cocok untuk kelezatan masakan Thailand. Multicooker sekarang bukanlah barang langka, tetapi alat rumah tangga yang diperlukan untuk ibu rumah tangga modern. Gunakan jasa teknik listrik ini dan masak nasi sesuai resep di bawah ini.

1. Ambil beras, bilas hingga bersih di beberapa air. Untuk terakhir kali, cairan bening dan tidak keruh harus dikeringkan.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk microwave dan isi dengan air sehingga menutupi lapisan sereal dan berada sekitar 5 cm di atasnya (dengan takaran 250 ml per 200 g sereal).
3. Nyalakan multicooker (mode "Pilaf" atau "Buckwheat"). Butuh waktu 30 menit untuk memasak.
4. Setelah oven ajaib mati secara otomatis, nasi akan siap.
5. Tutupi mangkuk nasi dengan penutup, biarkan mengembang lebih baik.

Mengiris ikan

Saat nasi sudah dingin, lanjutkan ke ikan. Koki Jepang mempraktikkan lima jenis atau teknik mengiris fillet ikan, tetapi pertimbangkan cara mengiris ikan yang cepat dan terjangkau "secara miring". Memasak fillet ikan tanpa kulit berukuran 10 cm x 2.5 cm Letakkan pisau yang sangat tajam dengan sudut 45 derajat relatif terhadap permukaan meja dapur. Kami membuat jalan pintas. Dengan cara yang sama, potong fillet menjadi irisan tipis.

Membuat saus cuka

Saus cuka memberi hidangan Thailand rasa yang istimewa dan rasa yang lembut, manis dan asam. Untuknya Anda membutuhkan:

• cuka beras - 2 sdm. l.,
• gula - 1 sdt.,
• garam - 1 sdt.

Proses memasak:

Saus disiapkan dalam panci dengan api sedang, aduk bahan. Gula dan garam akan larut dan saus cuka sudah siap.

Resep sushi nigiri buatan sendiri (foto)

Di restoran Jepang, nigiri biasanya disajikan di atas piring berpasangan, karena sushi jenis ini menyerupai gumpalan padat berbentuk oval. Lapisan atas nigiri adalah irisan tipis fillet ikan yang ditaburi wijen.

Untuk membuat nigiri di rumah, ambil:

• nasi untuk roti gulung - 350 g,
• udang - 8 pcs.,
• salmon - 150 g,
• belut asap - 150 g,
• nori - ½ lembar,
• biji wijen - 1 sdt,
• wasabi,
• garam,
• kecap,
• acar jahe,
• kecap.

Cara memasak

1. Bentuk blanko oval untuk nigiri dari nasi yang dimasak sebelumnya menggunakan teknologi di atas. Anda perlu bekerja dengan nasi dengan tangan yang dibasahi dengan larutan air dan cuka beras. Sekitar 24 oval akan keluar.
2. Potong fillet salmon dan belut menjadi delapan irisan tipis, pegang pisau dengan benar, pada sudut 45 derajat.
3. Cuci dan dalam air asin tidak lebih dari 2 menit. Kemudian tempatkan di air dingin.
4. Olesi irisan ikan dengan wasabi Jepang, kecap.
5. Potong nori menjadi delapan strip panjang, lebar 6-7 mm.
6. Bagilah udang di sepanjang perut untuk meratakan bagiannya relatif terhadap tulang.
7. Nigiri akan terlihat seperti ini: nasi berbentuk oval dengan irisan ikan atau udang di atasnya. Tekan fillet pada nasi kosong, beri bentuk perahu.
8. Sushi belut nigiri harus dibungkus dengan potongan nori dan direkatkan dengan air atau beberapa butir nasi.
9. Taruh gulungan yang sudah jadi di atas piring, taburi dengan biji wijen di atasnya dan sajikan dengan acar jahe, wasabi.

Maki sushi Jepang

Menu restoran Jepang ini tidak hanya berupa nigiri berupa gumpalan lonjong, tetapi juga gulungan tradisional yang dibungkus dengan rumput laut nori. Mereka juga disebut maki atau sushi "bengkok". Untuk memasak, pastikan memiliki alas bambu. Isi maki bervariasi, tetapi makanan laut, nori, dan nasi adalah suatu keharusan. Tergantung pada jumlah bahannya, bunga poppy dibuat tipis dan tebal, diisi keluar dan dibungkus dengan lembaran nori. Yang terakhir memiliki lebih dari dua komponen.

Tidak sulit untuk menyiapkan roti gulung biasa dan jenis hidangan oriental lainnya. Tetapi untuk memberikan tampilan yang menarik pada "gulungan" Jepang akan membantu penggunaan set "Midori" untuk gulungan. Bentuk khusus, mesin, dan perangkat lain secara signifikan mempercepat proses memasak, memungkinkan Anda membuat mahakarya oriental yang luar biasa dalam bentuk mentah, digoreng, dan dipanggang.

Resep video untuk membuat sushi

Sangat mudah untuk mempelajari cara memasak udang gulung yang menarik, meskipun ini pertama kalinya Anda melakukannya. Kelas master video dari seorang ahli akan membantu Anda mematuhi semua seluk-beluk memasak dan mendapatkan hasil yang luar biasa.

Cara membuat sushi panggang Anda sendiri

Roti gulung tidak hanya disajikan mentah sebagai camilan dingin, tapi juga panas. Cari tahu cara memanggang roti gulung asli dengan isian kaviar dan udang di rumah dengan menonton video di bawah ini.

Memasak nigiri dan sushi gunkan

Puaskan orang-orang yang Anda cintai dengan belut Jepang dan salmon roll dengan nama menarik "nigiri" dan "gunkan". Isi asli dari gulungan akan menyenangkan bahkan para pecinta makanan yang paling teliti sekalipun. Detail ada di video.

Jadi, jika Anda kesulitan dengan pertanyaan “apa perbedaan antara sushi dan roti gulung?”, Kami menjawab - tidak ada. Beberapa kata tentang apa itu gulungan. Roti gulung belum tentu makanan Jepang. Resep gulung hadir dalam satu bentuk atau lainnya di banyak masakan Asia. Bagaimana gulungan dibuat - mereka tahu tidak hanya di Jepang. Di Cina, Vietnam, Indonesia, mereka juga menyiapkan sushi, roti gulung, resep tentu saja mungkin berbeda. Gulungan, atau kimbal, juga umum dalam masakan Korea. Namun demikian, saat ini orang Jepang menganggap resep membuat roti gulung sebagai milik budaya mereka. Gulungan Jepang disebut makisushi. Biasanya gulungan dipotong menjadi 6 bagian, tetapi ada gulungan yang terdiri dari 8 bahkan 12 bagian. Berbagai macam roti adalah temaki - sama dengan gulungan apapun, tapi besar, yang tidak dipotong-potong, tapi dimakan dengan cara digigit. Ada juga gulungan "berwarna" dan "mosaik", dan jenis gulungan lainnya. Bahan gulungan dan isian gulungan sebagian besar adalah makanan laut dan sayuran olahan. Misalnya, mereka membuat roti gulung dengan udang, roti gulung dengan stik kepiting, roti gulung dengan salmon, roti gulung dengan belut, roti gulung dengan salmon, roti gulung dengan tuna, roti gulung dengan cumi-cumi, roti gulung dengan ikan trout. Selain itu, gulungan telur dan sayuran atau lumpia sering dibuat. Chicken rolls, Caesar rolls dan resep lain untuk chicken rolls, pancake rolls, sweet pancake rolls dan sweet rolls lainnya di rumah sudah merupakan inovasi zaman kita. Banyak yang tidak tahu jenis keju apa yang dibutuhkan untuk roti gulung. Keju krim digunakan untuk roti gulung. Keju krim paling populer untuk roti gulung adalah Philadelphia. Memasak roti gulung Philadelphia tanpa keju semacam itu tidak mungkin. Saus tradisional untuk roti gulung adalah kecap. Kecap untuk roti gulung bisa dari beberapa jenis: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Cuka untuk roti gulung juga digunakan khusus - nasi.

Saat ini sushi dan roti gulung telah menjadi elemen penting dalam hidup kita. Foto hidangan ini adalah topik favorit banyak fotografer makanan, dan kunjungan ke restoran Jepang adalah acara berstatus status. Masakan Jepang telah menjadi sangat populer saat ini sehingga dengan berani melangkah dari restoran ke rumah kita, begitu banyak koki rumahan mengajukan pertanyaan seperti: Bagaimana cara memasak roti gulung? Bagaimana cara memasak sushi dan roti gulung? Bagaimana cara membuat roti gulung dan sushi? Apa yang Anda butuhkan untuk roti gulung? Bagaimana cara membuat roti gulung? Bagaimana cara membuat gulungan sendiri? Bagaimana cara memasak roti gulung dengan benar? Bagaimana cara membuat gulungan dengan benar? Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah? Bagaimana cara membungkus gulungan atau cara membungkus gulungan? Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah? Bagaimana cara memutar gulungan? Bagaimana cara memutar gulungan? Bagaimana cara membungkus gulungan dengan benar? Bagaimana cara memasak roti Philadelphia? Bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung? Bagaimana cara memasak roti gulung dengan benar? Bagaimana cara memasak roti California? Bagaimana cara membuat hot roll? Bagaimana cara melipat gulungan? Bagaimana cara membuat gulungan Philadelphia? Bagaimana cara membuat roti gulung panas? Bagaimana cara membuat hot roll? Bagaimana cara membuat cuka untuk roti gulung? Bagaimana cara membuat sushi and roll? Bagaimana cara membuat roti gulung panas? Dan tidak sia-sia mereka bertanya pada diri sendiri, karena menarik membuat sushi dan roti gulung dengan tangan Anda sendiri, tetapi berguna untuk memakannya.

Gulungan disiapkan dengan menggunakan tikar bambu makisu. Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat gulungan. Jadi jika Anda tertarik untuk membuat roti gulung di rumah, Anda harus membeli perangkat ini. Membuat roti gulung di rumah tanpa alas akan sangat sulit. Kadang-kadang gulungan digulung sedemikian rupa sehingga daun nori berada di dalam dan nasinya berada di luar. Inilah yang disebut. gulungan dengan nasi di luar. Inilah tepatnya yang dilakukan oleh gulungan Philadelphia yang terkenal. Resep untuk gulungan ini termasuk krim keju, kaviar, mentimun, fillet salmon. Anda dapat membuat gulungan ini dengan tangan Anda sendiri, resep Philadelphia tidak sia-sia begitu populer. Jika Anda ingin mempelajari cara memasak roti gulung Philadelphia, lebih tepatnya, cara membuat roti gulung Philadelphia di rumah, lihat bagaimana koki kami melakukannya. Mungkin, gulungan di rumah Anda akan mendapatkan lebih enak daripada yang dimasak di restoran.

Terlepas dari kenyataan bahwa banyak yang yakin bahwa roti gulung paling enak dibuat di Jepang, resep roti gulung Philadelphia tidak berasal dari Jepang. Rolls pada umumnya berutang popularitas mereka ke Amerika Serikat, dari mana mode sushi roll dan masakan Jepang secara umum menyebar ke seluruh dunia. Hari ini, salah satu yang paling populer adalah gulungan Philadelphia dan gulungan California, resep untuk gulungan ini ditemukan di Amerika. Kami telah menyebutkan bahwa gulungan Philadelphia di rumah dapat dibuat tanpa terlalu banyak masalah. Jadi jangan ragu untuk memasak roti gulung Philadelphia. Foto dengan petunjuk langkah demi langkah pada saat yang sama sangat memudahkan proses memasak. Resepnya, yang menjelaskan persiapan gulungan selangkah demi selangkah, juga akan menyelamatkan Anda dari kesalahan. Dan jangan lupakan ini gulungan dengan keju Philadelphia. Gulungan, resep yang sering disiapkan dan diposting di Internet, adalah gulungan California. Gulungan California juga bisa dibuat di rumah. Isi klasik gulungan California adalah daging kepiting. Gulungan ini dibuat dengan alpukat, tetapi Anda juga bisa membuat roti gulung ini dengan mentimun. Jadi belilah bahan-bahan yang diperlukan, aksesori, dan lihat di situs web kami cara memasak roti California dengan benar. Atau pun roti gulung lainnya, karena di sini Anda bisa menemukan berbagai resep roti gulung di rumah.

Karena popularitas gulungan, saat ini terdapat berbagai macam jenis gulungan, baik dari segi cara pembuatan maupun komposisi produk. Ini adalah roti goreng, roti panggang, roti panas atau roti hangat. Ada juga roti manis, roti tanpa lemak, roti pancake, roti sayur. Bersama dengan koki kami, kami menyiapkan roti gulung di rumah dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara memasak roti gulung di rumah. Banyak orang mengaitkan persiapan roti gulung dan sushi dengan sesuatu yang misterius dan tidak mungkin tercapai. Mungkin seperti itu seharusnya. Pada saat yang sama, Anda juga bisa belajar cara membuat roti gulung, bergabung dengan budaya memasak, dan menyantap makanan yang baru bagi Anda. Di halaman situs kami, kami telah memberi tahu Anda cara makan roti gulung dengan benar, jadi sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak roti gulung di rumah. Sushi, roti gulung di rumah, atau lebih tepatnya, membuat roti gulung di rumah akan menambah eksotisnya proses memasak yang biasa. Roti gulung buatan sendiri akan dengan senang hati mendiversifikasi menu biasa Anda atau mengejutkan tamu di meja pesta. Lagipula, roti gulung buatan sendiri yang dimasak di rumah itu enak. Oleh karena itu, semua orang yang tertarik dengan resep roti gulung dengan foto, resep sushi dan roti gulung di rumah, resep roti gulung di rumah dengan foto, resep roti gulung di rumah, roti gulung, resep buatan sendiri, roti gulung buatan sendiri, resep gulungan sushi dengan foto, roti gulung panggang di rumah , resep roti gulung dengan foto, resep roti gulung dengan foto, kami mengundang Anda untuk memasaknya bersama kami. Kami dan koki kami menyiapkan sushi dan roti gulung di rumah, menyiapkan roti gulung di rumah. Di rumah, Anda bisa memasak resep roti gulung sederhana dan resep roti gulung yang rumit. Roti gulung buatan sendiri terkadang dimasak bersama anak-anak, karena membuat roti gulung di rumah cukup mengasyikkan. Gulungan, resep yang akan Anda temukan di situs web kami, biasanya dibuat dari produk yang biasa kami gunakan. Jadi Anda dapat membeli produk untuk membuat roti gulung di toko kami. Tapi dengan satu syarat: produk untuk gulungan harus segar. Tentu saja, resep roti gulung dengan stik kepiting kalah dengan resep roti gulung dengan stik kepiting, tapi apa yang bisa Anda lakukan.

Jadi, mari kita beralih ke poin yang sangat penting: bagaimana gulungan disiapkan. Memasak nasi untuk roti gulung adalah tempat Anda harus mulai membuat sushi dan roti gulung di rumah. Ada nasi khusus untuk roti gulung, tapi nasi bulat biasa juga cocok untuk dibuat roti gulung. Cara memasak nasi untuk roti gulung, lebih tepatnya cara memasak nasi untuk roti gulung, pada prinsipnya semua ibu rumah tangga tahu. Resep membuat nasi untuk roti gulung sederhana saja. Perbandingan air dan beras adalah 1: 1, anda harus menunggu sampai semua air mendidih. Nasi harusnya mendidih dengan baik, tetapi pada saat yang sama, nasi tidak harus menjadi bubur. Saat nasi untuk roti gulung sudah siap, bilas dengan air dingin. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak nasi untuk roti gulung. Resep membuat nasi untuk roti gulung mungkin juga termasuk anjuran untuk menuangkan nasi yang sudah jadi dengan sari apel atau cuka beras.

Resep untuk membuat sushi dan roti gulung sangat beragam sehingga semua orang dapat menemukan resepnya sendiri di antara mereka. Resep gulung menggunakan berbagai macam bahan. Jika ingin membuat roti gulung di rumah, ada beragam isian. Ini adalah resep roti gulung, resep roti gulung dengan belut, resep roti gulung dengan mentimun, resep roti gulung dengan alpukat, roti gulung dengan belut, resep roti gulung dengan telur dadar, roti gulung dengan salmon dan mentimun, roti gulung manis, resep roti gulung dengan salmon, roti gulung dengan salmon dan mentimun, resep roti gulung dengan adonan, roti gulung dengan salmon, resep roti gulung dengan ayam, resep telur gulung, roti gulung hangat, resep roti gulung dengan mentimun, resep roti gulung dengan alpukat, resep lumpia, resep roti gulung. resep roti gulung, caesar roll, udang gulung, resep roti gulung hangat di rumah, roti gulung panggang, resep roti gulung do-it-yourself, roti gulung goreng di rumah. Memang, hot roll menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Metode pembuatan roti gulung ini akan menarik bagi mereka yang sangat menyukai camilan panas. Tanpa banyak kesulitan, Anda bisa membuat roti panas di rumah. Gulungan panas, yang resepnya berbeda dari yang biasa, sebenarnya hanya digoreng dengan minyak sayur, bisa disiapkan di rumah. Adonan untuk roti gulung adalah telur, air, tepung, garam. Jadi buatlah gulungan Anda di rumah. Ada resep, tapi sudah jadi gulungan tidak mungkin untuk tidak makan!

Sushi merupakan salah satu masakan Jepang yang saat ini sedang mengalami puncak popularitasnya, terutama di Rusia. Anda dapat menemukan semua bahan di rak supermarket, dan menggunakan resep langkah demi langkah ini untuk membuat sushi di rumah. Sebenarnya tidak sulit sama sekali, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi, dan sajiannya akan jauh lebih murah.

Sushi di rumah - prinsip memasak umum

Tidak semua jenis nasi cocok untuk sushi. Anda bisa membeli beras khas Jepang, ada catatan di paketnya. Tetapi tidak selalu dijual atau harganya terlalu tinggi. Itulah mengapa semakin sering dalam resep nasi bulat atau Krasnodar diindikasikan. Dalam hal komposisi, ukuran butiran, dan karakteristik lainnya, ini sangat baik.

Apa lagi yang Anda butuhkan untuk membuat sushi:

Cuka beras;

Garam, gula;

Lembaran nori;

Kecap, jahe dan wasabi untuk penyajian.

Tentu saja, tidak ada sushi tanpa isian. Di sini Anda dapat menunjukkan semua imajinasi Anda dan memilih produk favorit Anda. Biasanya mereka menggunakan ikan dan makanan laut, lalapan, alpukat, kepiting. Untuk kombinasi, Anda dapat mengambil resep terkenal sebagai dasar atau membuat sesuatu sendiri.

Tikar khusus digunakan untuk melipat sushi. Agar tidak menodai apa pun dan semuanya berhasil, permadani dibungkus dengan cling film. Sushi disiapkan dalam jumlah kecil, karena tidak disarankan untuk menyimpan hidangan Jepang.

Cara memasak nasi sushi di rumah: resep langkah demi langkah

Nasi yang enak adalah dasar hidangan. Dan sangat penting untuk mempersiapkannya dengan benar. Sushi tanpa nasi ditemukan, tetapi paling sering dalam beberapa jenis resep diet, keju cottage, telur dadar, dan produk lainnya dibungkus dengan noria. Pilihan ini tidak ada hubungannya dengan masakan Jepang.

Bahan

1 sendok teh. Nasi;

0,5 sdt garam;

50 ml cuka;

0,5 sdm. l. Sahara;

1,5 sdm. air.

Metode memasak

1. Cuci beras sampai bersih, tuang ke dalam panci. Kami memilih kapal dengan dasar yang tebal dan sangat diinginkan memiliki tutup yang rapat.

2. Tuang air. Kami mengukurnya dengan ketat sesuai resep, Anda tidak dapat menambahkan cairan berlebih. Jika air tidak mencukupi, maka nasi akan keluar dengan keras dan kering.

3. Didihkan, tutup dan masak selama 15 menit. Jangan memasak nasi lebih dari 20 menit.

4. Matikan kompor, diamkan nasi selama 10 menit lagi, agar sisa air di dalamnya merata.

5. Selagi nasi meresap, campurkan cuka beras dengan garam dan gula pasir, taruh di atas kompor, panaskan dengan api kecil sampai semua butiran larut.

6. Tuang saus cuka ke dalam nasi, aduk cepat, dinginkan hingga hangat.

Sushi di rumah: Resep langkah demi langkah Hosomaki

Pilihan sederhana untuk sushi di rumah. Resep langkah demi langkah ini menggunakan salmon asin ringan, tetapi Anda juga bisa menggunakan ikan merah pilihan Anda.

Bahan

390 gram nasi rebus;

3 lembar nori;

150 gram ikan salmon;

Sedikit wasabi.

Metode memasak

1. Letakkan selembar nori di atas matras di depan Anda dengan sisi kasar menghadap ke atas.

2. Taruh 130 gram nasi sushi rebus, olesi dengan tangan ke lapisan rata, sisakan sedikit strip kosong di sisi yang berlawanan. Untuk mencegah nasi menempel di tangan, Anda perlu melembabkannya. Anda bisa menggunakan air saja, tetapi lebih sering dicampur dengan cuka beras.

3. Oleskan setetes wasabi dengan strip tempat ikan akan diletakkan.

4. Potong salmon menjadi kubus. Letakkan di strip di sepanjang lembaran.

5. Angkat tepi karpet, putar perlahan gulungannya. Tutupi dengan permadani dan, tekan dengan kuat dengan tangan Anda, berikan bentuk yang benar.

6. Pindahkan benda kerja ke talenan. Basahi pisau besar dan tajam, potong gulungan menjadi dua, lalu potong setiap bagian menjadi dua dan banyak lagi. Anda harus mendapatkan 8 buah yang identik.

7. Pindahkan sushi ke piring, letakkan bagian yang sudah dipotong di atas, tambahkan wasabi, acar jahe, dan sajikan kecap dalam mangkuk kecil.

Sushi di rumah: resep langkah demi langkah untuk Philadelphia

Sushi Philadelphia adalah pilihan lain yang sangat populer yang mudah dibuat di rumah. Jumlah isian dihitung untuk 1 cangkir beras kering. Kami memasaknya sesuai dengan resep langkah demi langkah yang diberikan di atas.

Bahan

150 gram keju Philadelphia;

300 gram salmon asin ringan;

Nasi sudah siap;

1 buah alpukat;

1,5 lembar nori

Metode memasak

1. Lebih baik menggunakan alpukat yang sedikit mentah untuk sushi agar tidak berantakan. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan, menghilangkan kulit dari masing-masing.

2. Potong daun elevator menjadi dua, Anda membutuhkan 3 bagian.

3. Kami menutupi permadani khusus dengan film. Ini sangat penting karena sushi Philadelphia dimasak dengan nasi menghadap ke luar.

4. Letakkan sepotong alga di atas film, atau lebih tepatnya separuhnya. Sisi kasarnya harus di atas.

5. Oleskan nasi dengan tangan yang dibasahi, tapi jangan begitu saja. Alga kosong harus dibiarkan di bawah. Kami membuat strip sekitar dua sentimeter. Letakkan beberapa sentimeter di atas kertas timah di atas lembaran noria. Ratakan hingga merata, tekan beras.

6. Tutupi nasi dengan alas yang tidak terpakai. Balik agar ganggang keluar.

7. Taruh keju di atas rumput laut, lalu potongan alpukat. Putar gulungan dengan hati-hati.

8. Oleskan irisan tipis salmon di atas kertas aluminium. Tata letak agar tidak ada celah di antara keduanya.

9. Taruh salmon dengan gulungan terbuka, potong potongan salmon yang akan melewati tepinya.

10. Lipat tepi alas dan gulung perlahan untuk membentuk sushi.

11. Potong gulungan menjadi beberapa bagian, pindahkan ke piring saji.

Sushi di rumah: resep langkah demi langkah dengan ketimun dan kepiting

Resep sushi buatan sendiri langkah demi langkah sederhana dengan isian yang tidak mahal. Dianjurkan untuk mengambil mentimun muda atau membuang bijinya yang besar.

Bahan

130 gram nasi;

1 daun alga;

30 gram mentimun;

20 gram keju krim;

3 batang (kepiting).

Metode memasak

1. Tempatkan daun alga di atas matras.

2. Oleskan nasi pada bagian yang kasar, sisakan 1,5-2 sentimeter dari ujung yang berlawanan.

3. Sekarang Anda perlu mengoleskan selembar krim keju. Kami melakukan ini pada jarak sekitar lima sentimeter dari sisi yang paling dekat dengan kami.

4. Beberapa tetes wasabi bisa dioleskan ke krim keju. Itu sesuai dengan keinginan Anda.

5. Potong mentimun menjadi potongan-potongan, taruh di atas keju.

6. Letakkan crab stick di atasnya. Jika panjang, dua potong sudah cukup. Jika tongkatnya pendek, maka kita taruh potongan dari potongan ketiga.

7. Angkat tepinya, putar perlahan gulungannya. Tutupi dengan permadani, ratakan menjadi bentuk persegi.

8. Potong menjadi 8 bagian, pindahkan ke piring.

Sushi buatan sendiri: resep langkah demi langkah dengan belut

Ada beberapa pilihan isian belut. Sulit untuk mengatakan mana yang lebih baik atau lebih buruk, itu semua tergantung selera pribadi. Berikut ini resep sushi rumahan langkah demi langkah dengan belut dan mentimun, biji wijen (Unagi maki).

Bahan

Nasi sushi (siap pakai);

260 gram belut asap;

3 lembar nori;

2 mentimun;

Biji wijen mentah;

Wasabi, jahe, kecap.

Metode memasak

1. Potong belut menjadi irisan panjang. Jika awalnya potongannya pendek, maka beberapa potong bisa ditumpuk.

2. Potong mentimun menjadi irisan tipis.

3. Sushi belut dibuat tipis di sini. Oleh karena itu, setiap daun alga harus dipotong menjadi dua.

4. Siapkan semangkuk air dingin. Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalamnya atau memeras jus lemon.

5. Basahi tangan Anda, oleskan selapis beras ke rumput laut.

6. Tata irisan belut dan irisan ketimun.

7. Taburkan biji wijen di atas isian. Anda tidak perlu banyak, hanya butuh sekitar satu sendok teh tanpa slide untuk satu gulungan.

8. Gulung menjadi gulungan. Sejajarkan dengan permadani, potong dengan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air dan cuka yang sama.

Sushi di rumah: resep langkah demi langkah dengan kaviar ikan terbang

Sushi dengan kaviar kecil terlihat sangat elegan, asli dan tidak biasa. Tetapi pada saat yang sama, mereka tidak sulit dibuat di rumah, Anda hanya perlu mendapatkan semua bahan yang diperlukan. Selain itu, Anda memerlukan crab stick untuk isiannya, Anda bisa menggantinya dengan belut atau udang, salmon sesuai kebijaksanaan Anda, atau membuat sushi hanya dengan mentimun.

Bahan

Lembaran nori;

1 mentimun besar;

Nasi rebus;

1 botol kaviar;

1 bungkus tongkat (kepiting).

Metode memasak

1. Rebus nasi sesuai aturan semua, ada resep detailnya diatas. Anda membutuhkan 2 cangkir sereal kering. Setelah matang, bumbui dengan cuka dan dinginkan.

2. Potong mentimun panjang menjadi irisan, kupas batang dari film, buka saja toples kaviar. Potong lembaran alga menjadi dua.

3. Tutup matras dengan foil, taruh rumput laut, oleskan nasi, keluar dari sisi berlawanan 2 cm di atas foil.

4. Segera aplikasikan selapis telur ikan terbang ke dalam nasi. Tutupi dengan sisi bebas permadani, setrika dan balik.

5. Taruh tongkat dan mentimun pada rubah. Anda dapat mengambil isian yang berbeda. Untuk menambah rasa segar, tambahkan keju leleh.

6. Putar gulungan, bentuk dengan permadani, potong-potong.

Saat menanak nasi, jangan menambahkan bumbu apapun ke dalam wajan. Tetapi disarankan untuk meletakkan sepotong kecil nori, pegang sedikit dan keluarkan. Alga akan memberi rasa pada nasi.

Tidak perlu mencoba membuat sushi besar, hemat lembaran alga atau waktu Anda. Sushi seperti itu tidak akan menjadi sangat enak, terlebih lagi, tidak nyaman untuk memakannya.

Sushi atau roti gulung? Faktanya, ada perbedaan antara hidangan ini, tetapi di Rusia mereka disebut berbeda, yang tidak dilarang.

Agar sisi berlawanan dari lembaran menempel secara normal, sisa ganggang kosong. Untuk koneksi yang lebih kuat, Anda bisa melumasinya dengan air. Tetapi Anda perlu melakukan ini sebelum memutar.

Membuat sushi di rumah ternyata tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Dan tidak masalah jika pertama kali tidak berhasil dengan baik. Ini tidak akan membuatnya kurang enak :) Seiring waktu, Anda akan memperoleh keterampilan yang diperlukan, dan Anda akan dapat membuat sushi dengan mudah dan menyenangkan. Rata-rata, proses memasak memakan waktu satu setengah jam.

Jenis utama sushi:
1. Nigiri (sushi yang dikompres): nasi kecil yang dikompresi seukuran jari tangan, dengan sepotong ikan di atasnya. Sushi bar biasanya disajikan berpasangan
2. Maki (roti gulung): kombinasi nasi dengan seafood dan sayuran apa saja, digulung menjadi daun rumput laut nori. Selanjutnya, gulungan tersebut dipotong-potong
3. Chirashi sushi (sushi terpisah): jenis yang paling umum di Jepang. Nasi ditempatkan dalam wadah kecil dan kemudian diberi kombinasi makanan laut dan sayuran secara acak
4. Oshi Sushi (Sushi yang Ditekan): Ikan yang dimasak atau diasamkan ditempatkan di dasar wadah kecil, yang kemudian diisi dengan nasi sampai penuh. Penindasan ditempatkan di atas nasi. Setelah beberapa saat, benda kerja diangkat, dibalik bersama ikan dan dipotong-potong.
5. Sushi Campuran: Sushi lain yang tidak termasuk dalam kategori di atas. Misalnya, fukuza sushi - dadar kotak tipis yang digunakan untuk membungkus nasi

Hari ini kita akan belajar cara memasak dua jenis sushi: nigiri dan maki.

Produk yang dibutuhkan
(Produk yang ditandai dengan asterisk (*) bersifat opsional dan dapat diganti atau dikecualikan)

1. Nasi untuk sushi (dengan biji-bijian pendek dan bulat)
2. Nori rumput laut kering
3. Cuka beras
4. Kecap
5. Fillet salmon
6. Fillet tuna (*)
7. Udang yang sudah dimasak (*)
8. Fillet ikan kembung (mackerel) (*)
9. Acar jahe
10. Wasabi di pasta atau dikeringkan
11. Keju krim
12. Tongkat kepiting
13. Salmon asap (*)
14. Mentimun
15. Telur ikan terbang (*)
16. Biji wijen sangrai (*)
17. Alpukat
18. Lemon (*)
19. Hijau (*)
20. Sake :)
Serta pisau tajam dan tikar bambu (makisu)

Beberapa close-up:

1. Fillet salmon
2. Fillet tuna (*)
3. Makarel (mackerel) (*)
4. Udang rebus (*)
5. Telur ikan terbang (*)
6. Wasabi di pasta
7. Biji wijen sangrai (*)
8. Acar jahe
9. Sake

Cuka beras (sous)... Sangat disarankan untuk menggunakan cuka beras Jepang, yang lembut dan manis. Merek Cina dan Barat lebih kuat dan asam, dan dapat menyumbat rasa sushi yang lembut dengan aromanya. Cuka beras mitsukan adalah salah satu cuka beras paling sukses yang dijual di banyak toko di Asia.
Wasabi (lobak Jepang)... Ada dua jenis wasabi - sawa dan seyo. Sava sangat mahal dan jarang digunakan di luar Jepang. Seyo wasabi mudah dibeli di toko Asia mana pun. Lebih baik memberi preferensi pada wasabi dalam bentuk bubuk. Yang ada dalam pasta sering kali mengandung bahan pengawet yang tidak perlu dan sering sampai ke pelanggan dengan warna dan rasa yang berubah. Wasabi bubuk mudah bercampur dengan air untuk membentuk pasta dan siap dimakan dalam 10 menit.

Nori (rumput laut)... Biasanya dijual dalam kemasan 5-10 lembar berwarna gelap dan renyah berukuran 20 x 18 cm Digunakan untuk pembuatan maki (roti gulung). Warna alga hijau tua dan hampir hitam. Yang hitam lebih mahal, tapi juga dengan aroma yang lebih kuat.
Gary (acar jahe)... Ini digunakan untuk menyegarkan mulut dan menetralkan rasa antara berbagai jenis sushi.

Telur ikan terbang (masago)... Komponen sewenang-wenang. Ini terutama digunakan untuk menghias gulungan di atas, atau untuk menggulung di luar ketika gulungan dimasak dengan nasi di luar (ura-maki).
Kaviar salmon... Komponen sewenang-wenang. Digunakan untuk memasak.
Mayones Jepang... Komponen sewenang-wenang. Ini terutama digunakan untuk membuat sushi futo-maki yang kental. Rasanya kurang keras dan lebih manis dibandingkan mayones biasa.

Ikan segar mentah: fillet salmon (sake) dan tuna (maguro). Ikan tidak boleh dibekukan! Dianjurkan untuk membeli sushi yang dibuat khusus di toko-toko Jepang, bertanda "sushi grade".

Mengisi gulungan, kombinasi apa saja. Misalnya crab stick, avocado strip, ketimun, cream cheese. Selain itu, Anda dapat menggunakan mayones Jepang khusus (biasanya terlalu keras).

Memasak nasi untuk sushi

Nasi, bukan ikan, adalah bahan terpenting dalam sushi. Rasa seluruh hidangan tergantung pada apakah itu disiapkan dengan benar. Kami ingin nasi gaya Jepang dengan butiran bulat pendek. Yang biasa panjang tidak akan berfungsi, sangat kering dan karena itu menahan terlalu banyak air. Varietas yang direkomendasikan: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho dan Minori.

1. Mencuci beras... Biasanya satu cangkir nasi cukup untuk dua orang. Tetapi dengan mempertimbangkan fakta bahwa Anda akan merasakan proses makan sushi buatan Anda sendiri, lebih baik untuk melanjutkan dari perhitungan dua cangkir.
Tuang nasi ke dalam mangkuk lebar, tambahkan air dingin untuk menutupi nasi, dan pijat nasi dengan lembut. Ini harus dilakukan untuk memisahkan kotoran kecil yang tidak perlu dari beras. Akibatnya air menjadi keruh dan seperti susu. Jika tidak, nasi akan tetap berlumuran tepung ketan, yang sama sekali tidak cocok untuk sushi.
2. Kuras hampir semua air... Aduk lagi dan peras nasi dengan tangan Anda yang sudah kuat, tapi perlahan, tanpa pecah, selama 10 detik. Isi dengan air bersih, peras, tiriskan. Ulangi satu atau dua kali lagi, air akan menjadi hampir transparan. Menguras.

3. Menanak nasi... Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci yang dalam. Untuk setiap cangkir beras, tambahkan 250 ml air dingin (dalam kasus kami, 500 ml). Tutup tutupnya, panaskan maksimal dan segera didihkan (memakan waktu sekitar 5-7 menit). Kemudian, setel pemanasan ke nilai minimum, dan biarkan selama 12 menit. Setelah itu, air akan terserap seluruhnya ke dalam beras, dan lubang ventilasi kecil muncul di permukaannya. Tanpa membuka tutupnya, angkat panci dari api dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

4. Saat nasi meresap, siapkan saus untuk itu... Untuk dua cangkir beras, Anda membutuhkan 50 ml cuka beras, 30 g gula, dan 10 g garam. Larutkan gula dan garam dalam cuka. Anda bisa memanaskannya terlebih dahulu (sangat sedikit!).
5. Menggabungkan dressing dengan nasi... Masukkan nasi panas ke dalam wadah besar dengan lapisan rata, tuangkan saus ke atasnya dengan aliran tipis di atas spatula, dan segera mulai mengaduk. Gunakan spatula kayu untuk mengangkat nasi dari bawah ke atas dan dari kanan ke kiri. Kumpulkan semua nasi menjadi setengah wadah, dan perlahan mulai pindahkan dalam porsi kecil ke ujung yang lain, lakukan gerakan horizontal, potong (bukan diaduk!) Dengan spatula kayu. Penanganan yang lembut ini akan memungkinkan setiap butir beras meresap ke dalam saus. Ulangi ini beberapa kali. Oleskan nasi secara merata di atas dasar wadah. Tutupi dengan tisu basah dan biarkan dingin.

Nigiri

Saat nasi mendingin, kita perlu memotong ikan. Ada 5 teknik pemotongan berbeda untuk jenis sushi yang berbeda. Tapi untuk nigiri, teknik pemotongan ikan "siku" paling cocok.
Anda akan membutuhkan pisau yang sangat, sangat, sangat tajam. Pemotongan dilakukan dalam satu gerakan di sepanjang busur ke arah Anda. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh "memotong" ikan! Secara alami, ikan harus tanpa kulit, sebaiknya bagian fillet terbaik. Jika fillet tidak padat, potongan yang dipotong bisa dibuat lebih tebal. Semakin padat ikannya, semakin tipis irisannya.

Dianjurkan untuk mengambil blanko ikan persegi panjang, dengan panjang sekitar 10 cm dan tinggi 2,5. Mundur dari tepi kiri 0,5-1,5 cm (tergantung kepadatan ikan), dan dengan pisau pada sudut 45 derajat ke permukaan meja, buat potongan yang halus dan cepat dalam satu gerakan. Lanjutkan memotong fillet dengan cara yang sama, sejajar dengan potongan pertama.

Kami membentuk nigiri... Saat ini, nasi seharusnya sudah dingin, atau hampir tidak hangat. Siapkan sepiring kecil wasabi dan air cuka (tezu) untuk membasahi tangan (cukup tuangkan air matang ke dalam mangkuk dengan leher lebar kurang lebih dan tambahkan beberapa sendok makan cuka beras). Saat membentuk nigiri, tangan Anda harus selalu basah, jika tidak, tidak akan ada yang berhasil.
Dengan tangan kanan Anda, sendok sekitar satu setengah sendok makan nasi, dan remas perlahan di telapak tangan Anda, membuatnya oval. Ambil ikan kosong di tangan kiri Anda, letakkan di atas jari Anda, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Dengan jari telunjuk tangan kanan Anda, ambil sedikit wasabi (jaga agar nasi tetap kosong dari telapak tangan Anda), dan usapkan lembut pada potongan ikan. Taruh nasi di atasnya. Gunakan jempol kiri Anda untuk menekan bagian atas nasi dengan ringan, meninggalkan lekukan yang hampir tidak terlihat. Sekarang berpindah tangan dan tekan lebih keras di seluruh permukaan nasi dengan telunjuk dan jari tengah tangan kanan Anda.

Balik nigiri dengan lembut sehingga berada di sisi ikan di ujung jari tangan kiri Anda. Sekarang pindahkan ke pangkal jari Anda sambil meremas dari ujungnya. Tekan ikan dengan kuat pada nasi.

Nigiri sudah siap! Seiring waktu, Anda akan belajar bagaimana melakukannya dengan cepat dan benar. Pastikan nasi tidak "terjepit", dan irisan ikan selalu lebih besar dari nasi kosong, dan seolah-olah menutupinya.

Ikuti pembaruan situs di facebook:

Facebook

Gulungan (bunga poppy)

Gulungan - "sushi bengkok" - dibentuk menggunakan tikar bambu (makisu). Isi bisa apa saja yang Anda inginkan. Biasanya makanan laut apa pun yang dikombinasikan dengan sayuran (alpukat, mentimun), mayones non-pedas Jepang, atau keju krim. Dengan alas, nasi yang sudah diisi digulung menjadi daun rumput laut nori. Hari ini kita akan belajar cara memasak dua jenis roti gulung - tipis dan tebal.

1. Gulungan tipis (hoso-maki)... Gulungan tipis, dengan diameter sekitar 2 cm, biasanya hanya berisi satu atau dua komponen. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan setengah lembar rumput laut (lipat lembaran menjadi dua dan potong dengan gunting). Setengah ini akan menghasilkan 6 potong sushi.
Daun nori kasar di satu sisi, berkilau dan halus di sisi lain. Sisi halus harus selalu berada di luar. Anda akan meletakkan bahan di atas yang kasar.

Untuk gulungan, ikan harus dipotong menjadi potongan-potongan sempit, atau sisa nigiri harus digunakan. Letakkan setengah bagian rumput laut di atas matras, sisi yang mengkilat menghadap ke bawah. Basahi tangan Anda dengan air cuka. Ambil sekitar 4 sendok makan nasi bulat dan oleskan di atas permukaan rumput laut. Potongan bebas berukuran sekitar 1 cm harus dibiarkan di tepi atas, dan sekitar 0,5 cm di bawah, dan tinggi lapisan beras harus sekitar 7 mm. Luangkan waktu Anda, sebarkan nasi secara merata, terus basahi tangan Anda. Gunakan jari telunjuk Anda untuk menggosokkan potongan wasabi di sepanjang bagian tengah nasi. Taburi dengan isian, seperti irisan tuna.

Sejajarkan tepi bawah rumput laut dengan tepi tikar bambu. Sekarang, sambil menahan isian di tempatnya, angkat tepi permadani dengan ibu jari Anda. Lanjutkan mengangkat matras ke atas dan ke depan sampai tepinya bersandar pada sisi berlawanan dari rumput laut. Lipat tepi permadani ke atas, gulung gulungan maju mundur, remas sedikit di dalam permadani. Tekan ujung gulungan dengan jari jika nasi rontok. Sisihkan gulungan di permukaan yang halus dan mulailah membuat gulungan berikutnya.

2. Gulungan tebal (foot-maki)... Gulungan tebal, diameter 5 cm, dapat memuat hingga 5 komponen. Untuk membuatnya, ambil satu lembar rumput laut utuh, taruh di permadani dengan sisi yang mengilap menghadap ke bawah. Basahi tangan Anda dengan air cuka dan oleskan beras secara merata di atas rumput laut, sisakan sekitar 2 cm di sisi atas.Jika mau, lapisi nasi dengan mayones ringan.
Mulailah meratakan bahan, mundur dari tepi bawah 1,5-2 cm Jangan taruh isian di atas yang lain, hanya berdampingan, dalam strip, bergerak ke arah tengah alga.

Sambil menahan semua bahan, angkat tepi permadani dengan ibu jari dan lanjutkan mengangkatnya ke atas dan ke depan sampai tepi permadani menyentuh tepi rumput laut yang berlawanan. Kemudian, lipat tepi karpet ke atas dan putar gulungan ke depan. Peras sedikit di dalam permadani, tekan dengan jari-jari Anda dari ujungnya jika nasi rontok. Sisihkan di permukaan yang halus dan mulailah membuat yang berikutnya.

3. Cara memotong gulungan... Ambil pisau tajam dan celupkan ujungnya ke dalam air cuka. Kemudian, balikkan dengan ujungnya ke atas sehingga air membasahi seluruh permukaan pisau dan melembabkannya secara merata. Ini akan memungkinkan pisau menembus ketan dengan mudah tanpa tersangkut di dalamnya.
Tempatkan blanko untuk gulungan di papan tulis, jahitan ke bawah. Pertama potong di tengah, lalu potong masing-masing bagian menjadi tiga bagian. Jadi, 6 buah harus diperoleh dari satu blanko. Billet untuk gulungan tebal juga dipotong, hanya masing-masing setengahnya kemudian dipotong menjadi empat bagian.

Saat membuat roti gulung, terutama futo-maki, Anda perlu memastikan bahwa bagian dalamnya tidak mendapat "siput" dari alga. Gulungan semacam itu dianggap tidak bersyarat, dan menunjukkan bahwa juru masak telah melanggar prinsip gulungan gulungan, dan belum sepenuhnya menguasai seni membuat sushi :) Di dalam gulungan tidak boleh ada apa-apa selain nasi dengan bahan-bahan (seperti gulungan di pojok kanan bawah pada foto).

Atur sushi di atas nampan cantik, tuangkan kecap ke dalam cangkir keramik. Anda bisa melarutkan sedikit wasabi di dalamnya jika ingin sensasi yang lebih. Anda juga bisa menambahkan acar daun jahe ke dalam saus, tetapi secara tradisional digunakan untuk membersihkan langit-langit rasa dari potongan sushi sebelumnya. Ambil sushi dengan sumpit, celupkan ke dalam saus, biarkan meresap selama beberapa detik, dan masukkan ke dalam mulut Anda.
Selamat makan!

Hidangan sushi Jepang telah lama dimasukkan dalam menu penduduk dan tidak lagi menjadi rasa ingin tahu tentang ikan mentah di luar negeri. Sushi dibedakan oleh variasi yang luas dan beragam, mereka datang dengan isian yang paling menakjubkan dan disajikan di hampir setiap institusi yang menghargai diri sendiri. Sushi telah menempati posisi teratas dalam daftar hidangan yang disukai.

Bagaimana cara memasak nasi sushi?

Bahan utama dan tak tergantikan, tentu saja, adalah nasi. Yang menjadi komponen utama sushi adalah nasi, bukan ikan. Jika Anda bisa bereksperimen dengan isian, maka tanpa nasi, sushi tidak akan berhasil. Nasi harus berbiji bulat atau khusus untuk sushi untuk menjaga bentuknya.

Dua porsi membutuhkan satu gelas nasi. Setelah menuangkan nasi ke dalam wadah yang dalam, tuangkan air dingin ke atas sereal dan gosokkan di antara telapak tangan Anda. Lalu tiriskan airnya. Ulangi beberapa kali lagi sampai airnya sebening mungkin. Ini diperlukan agar sereal dibersihkan dari kelebihan gluten dan pati. Mereka sama sekali tidak bisa diterima saat membuat sushi. Biarkan nasi mengering sedikit.

Celupkan nasi ke dalam panci yang dalam dan isi dengan volume air, dua kali lebih besar dari sereal. Taruh di atas api besar dan didihkan, tutup. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup dan didihkan selama 12 menit. Kemudian, tanpa melepas tutupnya, angkat dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

Cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung

Siapkan saus untuk nasi. Untuk melakukan ini, larutkan 5 gram garam dan 15 gram gula dalam 25 ml cuka beras (jika Anda mengambil segelas beras). Campur semuanya sampai larut sepenuhnya. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menghangatkan cuka sedikit, tetapi hanya sedikit.

Tambahkan saus ke nasi. Untuk melakukan ini, letakkan nasi di lapisan rata di piring dengan dasar rata. Tuang saus di atas spatula ke dalam nasi, tetesannya harus encer. Segera aduk campuran. Aduk dari bawah ke atas dan kiri ke kanan. Kemudian, setelah mengumpulkan nasi ke satu arah, mulailah menyeretnya ke sisi lain dengan gerakan mengolesi tajam dengan spatula (tanpa diaduk!). Ulangi prosedur ini beberapa kali. Kemudian ratakan nasi dan tutup dengan lap basah. Kemudian biarkan hingga dingin.

Produk untuk membuat sushi di rumah

• rumput laut "nori" - dijual dalam berbagai ukuran, untuk sushi - dalam piring kecil, untuk roti gulung - dua kali lipat (harga tergantung kuantitas)
• pengemasan acar jahe dan wasabi (lobak jepang), lebih baik mengambil wasabi dalam bentuk bubuk - agar lebih tajam
• kecap (dibedakan dengan derajat keasinan)
• cuka beras yang dirancang khusus untuk membuat sushi (rasanya sedikit manis dan memberikan aroma khusus dan rasa yang istimewa)
• nasi (baik nasi spesial atau biasa, tidak setengah matang, beras gandum bulat)
• fillet salmon (asin atau diasap), fillet mackerel (mackerel juga bisa bekerja), udang siap pakai atau makanan laut lainnya untuk isian
• keju Philadelphia (atau keju krim apa pun tanpa aditif tambahan)
• mentimun segar
• telur ikan terbang (komponen ini opsional dan dibeli jika diinginkan, Anda dapat melakukannya tanpanya)
• biji wijen (panggang atau mentah)
• alpukat
• tikar bambu

Bagaimana cara memasak roti gulung?

Lebih mudah melakukannya dengan tikar bambu khusus. Letakkan selembar rumput laut nori khusus di atasnya dengan sisi kasar menghadap ke atas, yang isinya lebih kuat. Taruh nasi yang sudah dingin setebal 0,7-1 sentimeter di atas nori, distribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Sisakan ruang bersih 1 dan 0,5 cm di bagian atas dan bawah lembaran. Ini diperlukan untuk mengamankan gulungan.

Cara membuat sushi dengan cepat di rumah

Siapkan isian terlebih dahulu - potong bahan yang dibutuhkan menjadi balok memanjang, tebal 3-5 mm. Taruh isian di atas nasi dan mulailah menggulung gulungannya, yang nantinya akan berubah menjadi sushi. Angkat perlahan tepi nori dengan alas bambu (makisu) dan gulung perlahan menjadi tabung yang rapat. Peras perlahan gulungan di dalam matras dan gulung sedikit.

Untuk perekatan nori yang lebih baik ke dalam gulungan, Anda dapat membasahi alga di tempat yang tidak ada beras dan menghubungkannya ke gulungan. Memindahkan gulungan yang sudah jadi ke samping, lanjutkan untuk membuat porsi berikutnya.

Namun, jika tugas ini tampaknya tidak dapat Anda lakukan, Anda selalu dapat menggunakan layanan perusahaan yang menyediakan pemesanan sushi di rumah.

Bagaimana cara memotong gulungan dengan benar?

Kemudian letakkan gulungan di talenan, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Pertama, potong gulungan yang dihasilkan menjadi dua, dan masing-masing setengah menjadi tiga lagi. Pisau dapat direndam dalam air secara berkala, baik cuka atau hanya dingin, untuk menghilangkan komponen lengket pada beras.

Cara membuat roti gulung: kelas master dari koki

Kemudian letakkan gulungan di atas nampan, tuangkan kecap ke dalam mangkuk keramik dan sajikan.

Sushi apa yang paling enak?

Gulung "Philadelphia"

Memasak nigiri sushi

Berangkat dari tepi potongan persegi panjang sebesar 1-1,5 cm, potong potongan fillet dengan sudut 45 derajat dalam satu gerakan. Jadi potong semua fillet.

Kami mulai membentuk nigiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan wadah dengan wasabi dan air cuka (tuangkan beberapa sendok makan cuka beras ke dalam air mendidih). Taruh sekitar satu setengah sendok makan nasi di tangan kanan Anda dan beri bentuk oval. Di sebelah kiri, letakkan sepiring fillet ikan di sepanjang jari. Tanpa mengeluarkan nasi, ambil wasabi dan sikat nasi. Taruh nasi di atasnya dan tekan perlahan dengan ibu jari kiri.

Kemudian berpindah tangan dan tekan nasi dengan telunjuk dan ibu jari tangan kanan Anda. Putar nigiri dengan lembut ke ujung jari tangan kiri Anda, ikan menghadap ke atas. Kemudian pindahkan ke pangkal jari Anda. Selesai!

Yang penting hanya memastikan bahwa stok ikan lebih besar dari beras, dan nasi tidak terlalu banyak dikompres.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen