दुनिया के कुछ व्यंजनों में, गुर्दे के व्यंजनों को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। हमारे देश में, एक बदबूदार उत्पाद की प्रसिद्धि उनके पीछे तय की गई थी, जो उनकी कम लोकप्रियता का कारण था। लेकिन हमें यह स्वीकार करना चाहिए कि उचित पूर्व-प्रसंस्करण और कुशल तैयारी के साथ, गुर्दे वास्तव में स्वादिष्ट और मूल पकवान में बदल जाते हैं, जिससे आप निस्संदेह प्रसन्न होंगे। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें कैसे खाना बनाना है, और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि पोर्क किडनी को सही तरीके से कैसे पकाएं, उन्हें कितना पकाएं और उनके साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रदान करें।

कैसे सूअर का मांस गुर्दे को स्वादिष्ट और बिना गंध पकाने के लिए - खट्टा क्रीम के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क गुर्दे - 980 जी;
• दूध - 320 मिलीलीटर;
• गाजर - 140 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• लहसुन के दांत - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
• सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• दानेदार नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों से चुनने के लिए;

तैयारी

सूअर का मांस या किसी भी अन्य गुर्दे में निहित कुख्यात तीसरे पक्ष की गंध से छुटकारा पाने के लिए, दूध के साथ धोया गया उत्पाद भरें और इसे तीन घंटे तक सोखने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे गुर्दे को कुल्ला करते हैं, उन्हें साफ पानी से भरते हैं, एक उबाल के लिए गर्म करते हैं, एक मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर नाली और फिर से कुल्ला करते हैं। हम उबलने, जलने और फिर से सड़ने की प्रक्रिया को दोहराते हैं, जिसके बाद हम ठंडा होने देते हैं, और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज, लहसुन की लौंग और गाजर को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन के साथ एक कटोरे में सात मिनट तक भूनें। अब सूअर का मांस गुर्दे जोड़ें और स्टोव पर सामग्री को तब तक रखें जब तक कि बाद में ब्राउन न हो जाएं। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, वांछित मसाला और allspice मटर को मिलाएं, नमक जोड़ें, मिश्रण करें और सब्जियों के साथ तले हुए गुर्दे में डालें। हम भोजन को शांत आग पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए रख देते हैं, और फिर बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।

स्वादिष्ट पोर्क किडनी सलाद कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस गुर्दे - 580 ग्राम;
• सफेद सिरका - 220 मिलीलीटर;
• मोटे नमक - 1 ढेर चम्मच;
• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज लाल प्याज - 120 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 180 ग्राम;
• घंटी मिर्च - 180 ग्राम;
• लहसुन के दांत - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका - 15 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• मसालों और मसालों;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कटा हुआ ताजा तुलसी के पत्ते - 25 ग्राम;
• allspice मटर - 2 पीसी ।;
• ताजी हरी पत्तियां (वैकल्पिक)।

तैयारी

किसी भी अन्य डिश के रूप में, हम लंबे समय तक और श्रमसाध्य रूप से पोर्क किडनी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने उन्हें आधा में काट दिया, सफेद नलिकाओं, रक्त वाहिकाओं को काट दिया, फिल्मों को हटा दिया और वसा होने पर काट दिया। उसके बाद, सफेद सिरका और नमक के मिश्रण के साथ उत्पाद डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे हर दस मिनट में अच्छी तरह से हिलाएं। अब हम कंटेनर को ठंडे पानी की एक धारा के तहत गुर्दे के साथ रखते हैं और इसे बीस से तीस मिनट तक कुल्ला करने के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद हीट ट्रीटमेंट की बारी है। साफ पानी से गुर्दे भरें, इसे उबलने दें, और एक मिनट के बाद हम पानी को सूखा देते हैं और एक नए में डालते हैं। हम प्रक्रिया को एक बार फिर से दोहराते हैं, फिर गुर्दे को ठंडा होने देते हैं, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और पांच मिनट के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनते हैं, प्रक्रिया में नमक के साथ।

उसी समय, हम आलू के कंदों को क्यूब्स या क्यूब्स में उबालते हैं, छीलते हैं और काटते हैं, और छिलके वाले प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च और मसालेदार खीरे भी पीसते हैं।

एक कटोरी में, नमक के एक चुटकी के साथ खुली और निचोड़ा हुआ लहसुन के दांतों को रगड़ें, सोया सॉस, वाइन सिरका, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें और अच्छी तरह से हराया।

एक कटोरे में तली हुई किडनी, आलू, घंटी मिर्च, खीरे और प्याज मिलाएं, सॉस के साथ सीजन, मिक्स करें और सलाद कटोरे में डालें, कटा हुआ तुलसी के साथ।

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सब्जियों के साथ स्टू पोर्क गुर्दे, फोटो के साथ नुस्खा। बिना गंध कलियों को कैसे पकाने के लिए

व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। व्यंजनों के महासागर में डुबकी लगाने पर, आपको एक स्वादिष्ट राशि मिलेगी, जिसे आप बस कोशिश करना चाहते हैं। सब्जियों और टमाटर की चटनी के साथ स्टू पोर्क किडनी ऐसा ही एक विकल्प है। मुझे लगता है कि मेरे पाठकों में गुर्दे के व्यंजनों के प्रशंसक और प्रेमी हैं। इस पाक कार्य की प्रतिष्ठा को शायद ही कभी कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि जानवरों के प्रवेश द्वार का उपयोग शरीर के लिए सबसे उपयोगी भोजन है। इसके अलावा, जब स्टू करते हैं, तो उप-उत्पाद लगभग पूर्ण मात्रा में अपने आप को सभी पदार्थों को बनाए रखते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोर्क किडनी में बी विटामिन का एक उच्च स्तर होता है, और उत्पाद खनिज और प्रोटीन से भी समृद्ध होता है। ये गुण अंगों के सामान्य कामकाज और पूरे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इनमें फैटी एसिड भी होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं के नवीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं। वैसे, जो लोग पोर्क के ऊपर गोमांस पसंद करते हैं, इस नुस्खा को बंद करने के लिए जल्दी मत करो, आप इसका उपयोग करके भी बीफ के गुर्दे बना सकते हैं।

कैसे सूअर का मांस गुर्दे को सही ढंग से पकाने के लिए, बिना गंध

मदहोश सुअर के मांस को पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि कई नियमों का पालन करना चाहिए। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां यूरिया की गंध से भयभीत होती हैं, जो एक डिग्री या दूसरे से ऑफल में मौजूद होती हैं। यह घर के खाना पकाने में इस मांस उत्पाद के उपयोग के संदर्भ में मुख्य ठोकर है। हालांकि, यदि आप ठीक से गुर्दे को तैयार करने से पहले तैयार करते हैं, तो आप बाद में डर नहीं सकते कि पकवान गंभीर रूप से खराब हो जाएगा और पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

स्टू पोर्क किडनी को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ शर्तों को जानना चाहिए। कुछ रहस्य आपको वास्तव में मुंह में पानी और स्वादिष्ट पकवान बनाने में मदद करेंगे। बिना गंध पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, खाना पकाने शुरू करने से पहले, किडनी को यूरिया की गंध से भिगो कर खत्म कर देना चाहिए।
2. दूसरे, खाना पकाने के दौरान, उन्हें अन्य बंद के साथ मिश्रण नहीं करना महत्वपूर्ण है।

गंधहीन सूअर का गुर्दा तैयार करने के लिए, उन्हें पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए और कम से कम 5-6 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस मामले में, पानी को समय-समय पर कम से कम 3 बार बदलना होगा। इस मामले में, विशिष्ट गंध का कोई निशान नहीं होगा। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि गुर्दे दूध में भिगोए जा सकते हैं, और अनुभवी रसोइए इसे सबसे अच्छा तरीका मानते हैं। लेकिन पैसे बचाने के लिए, आप सादे पेयजल का उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से, गुर्दे को रेफ्रिजरेटर में रखकर एक दिन के लिए भिगोएँ, उदाहरण के लिए, शाम को ऐसा करना सुविधाजनक है।

बाद में किडनी को किसी अन्य अपशिष्ठ (यकृत, हृदय, फेफड़े, आदि) के साथ पकाया और पकाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि बाद में गुर्दे का विशिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। उन। गुर्दे मुख्य मांस घटक होना चाहिए, और बाकी सामग्री की पसंद, यह सब्जियां, gherkins या अनाज हो, तुम्हारा है। TvoyaIzyuminka पहले से ही कई परिवारों में एक बहुत लोकप्रिय पकवान के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया है - अचार के साथ गुर्दे। आज की मेज पर हमारे पास सब्जियों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट पोर्क किडनी होगी, और चरण-दर-चरण फ़ोटो स्पष्ट रूप से आपके लिए पूरी पाक प्रक्रिया का वर्णन करेंगे।

सब्जियों के साथ स्टू पोर्क गुर्दे, फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री

पोर्क गुर्दे - 2 टुकड़े गाजर - 1 टुकड़ा प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 2 wedges

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

बे पत्ती - 2 टुकड़े Allspice मटर - 3 टुकड़े नमक और जमीन काली मिर्च - वनस्पति तेल स्वाद के लिए - तलने के लिए

डिल - छोटा गुच्छा

तैयारी

1. सूअर का मांस गुर्दे को सही ढंग से पकाने के लिए, कि, बिना गंध, आपको इसे से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। इसलिए, पहला कदम गुर्दे से यूरिया की अप्रिय गंध को दूर करना है। हम उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ देते हैं - कम से कम 5 घंटे, समय-समय पर पानी को याद रखना।

2. अगला, गुर्दे को आधा में काट लें, उन्हें वसा, कैप्सूल, मूत्रवाहिनी और बाहरी रक्त वाहिकाओं से मुक्त करें। कुल्ला और एक खाना पकाने के बर्तन में डाल दिया।

3. लगभग 50 मिनट तक निविदा तक उबाल लें। इस मामले में, पहले 10 मिनट, पानी को दो बार बदलें। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक उबाल में लाएं, स्टोव से पैन को हटा दें, पानी को नमक करें, गुर्दे को धो लें और साफ पानी के साथ फिर से भरना (आप केतली से गर्म कर सकते हैं)। इसे स्टोव पर रखो और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरी बार पानी बदलने के बाद, उन्हें निविदा तक नमकीन पानी में पकाएं।

4. समाप्त गुर्दे को ठंडा करें ताकि खुद को जला न सकें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

5. इस समय तक, हम सब्जियां तैयार करेंगे। गाजर, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

6. वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें, कभी-कभी सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. पैन में उबले हुए कटे हुए गुर्दे जोड़ें।

8. पकवान को टमाटर के पेस्ट, मसाले और नमक के साथ मिलाएं।

9. भोजन को अच्छी तरह से मिलाएं और बहुत ही अंत में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।

10. जैसे ही भोजन उबलता है, गर्मी को कम करें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

आप किसी भी साइड डिश के साथ टमाटर में स्टू पोर्क किडनी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ आलू या स्पेगेटी।

लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि किसी भी साइड डिश के बिना, आप इस डिश को मेज पर रख सकते हैं, यह आत्मनिर्भर है! चूंकि, निविदा और नरम गुर्दे के टुकड़ों के अलावा, इसमें टमाटर सॉस के साथ अनुभवी सब्जियां होती हैं। यह एक परिवार के खाने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा व्यंजन बन जाता है। मैं गुर्दे के रूप में इस तरह के एक उपयोगी अपराध के बारे में नहीं भूलने की सलाह देता हूं और इसे अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें! इसके अलावा, उसके साथ खाना पकाने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, अगर आप उनके साथ टिप्पणियों में साझा करेंगे तो मुझे खुशी होगी।

मेरा सुझाव है कि आप प्रसिद्ध शेफ से मलाईदार सॉस के साथ वील किडनी पकाने का वीडियो देखें।

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बिना गंध पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

पोर्क किडनी व्यंजन हमारी तालिकाओं पर बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि अन्य देशों में उन्हें लगभग एक विनम्रता माना जाता है। संपूर्ण दोष यह है कि एक विशिष्ट गंध के बिना पोर्क किडनी को ठीक से कैसे पकाने और एक कठिन "रबरयुक्त" स्थिरता से बचने के लिए अज्ञानता है।

कैसे लिथुआनियाई में बिना गंध पोर्क गुर्दे पकाने के लिए?

सामग्री:

• पोर्क गुर्दे - 405 ग्राम;
• सफेद सिरका - 345 मिलीलीटर;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• सफेद शराब - 55 मिलीलीटर;
• अजमोद - वैकल्पिक;
• चाट मसाला।

तैयारी

गंधहीन सूअर का गुर्दा तैयार करने के लिए, एक कटोरी में सफेद सिरका डालें और एक चम्मच नमक में फेंक दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गुर्दे को बाहर रखना और तैयार समाधान में उन्हें कुल्ला। उसके बाद, कटोरे को ठंडे पानी के नीचे रखें और लगभग 20 मिनट के लिए उत्पाद को "कुल्ला" कर दें। भिगोए हुए किडनी को स्ट्रिप्स में काटें और पिघलते मक्खन के साथ पैन में फेंक दें। इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और एक हल्के ब्लश में सब कुछ डालें। अगला, सफेद शराब में डालना और 15 मिनट के लिए टेंडर तक डिश को उबालें। एक अन्य पैन में, मशरूम को प्लेटों में काट लें। नमक के साथ आटा मिलाएं, कलियों को छिड़कें और मिश्रण करें। हम उन्हें एक डिश पर डालते हैं, और शीर्ष पर हम मशरूम और ताजा अजमोद की एक टहनी के साथ सजाते हैं।

बिना गंध पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पोर्क गुर्दे - 985 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 45 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 45 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• पानी;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• चाट मसाला;
• दूध - 245 मिली।

तैयारी

हम गुर्दे धोते हैं, ठंडे पानी से भरते हैं और 6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, फिर से पानी भरते हैं और एक उबाल लाते हैं। हम उबलते प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं, और फिर उत्पाद को ठंडा करते हैं, इसे सूखाते हैं और इसे किसी भी तरह से काटते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं: प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - हलकों में, और लहसुन काट लें। नरम होने तक उन्हें तेल में एक साथ भूनें। अगला, निविदा तक उबला हुआ पोर्क किडनी और भूरा बिछाएं। खट्टा क्रीम, सोया सॉस और मसाला से सॉस तैयार करें और इसे खाना पकाने के पकवान में डालें। 15 मिनट के लिए उबालें और एक प्रकार का अनाज दलिया या आलू के साथ परोसें।

गंधहीन सूअर का मांस गुर्दे को कैसे भूनें?

सामग्री:

• पोर्क गुर्दे - 495 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• घी - 55 ग्राम;

• नींबू - 35 ग्राम;
• चाट मसाला;
• हरियाली।

तैयारी

गुर्दे को अच्छी तरह से कुल्ला, दूध के साथ भरें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम पोर्क उत्पाद को टुकड़ों में काटते हैं, मसाले के साथ छिड़कते हैं और जल्दी से दोनों पक्षों पर गर्म तेल में भूनते हैं। सेवा करते समय, कलियों को एक डिश पर डालें, नींबू का रस छिड़कें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए।

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सही उत्पाद चुनना

पोर्क गुर्दे की बहुत तैयारी, निश्चित रूप से, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लेकिन इससे भी अधिक महत्वपूर्ण मूल उत्पाद की गुणवत्ता है। यदि आप पुरानी, \u200b\u200bबासी किडनी खरीदते हैं, तो कोई बात नहीं कि आप उन्हें कैसे भिगोते हैं, आप एक डिश में फफूंदी वाले मूत्र की गंध से छुटकारा नहीं पा सकते हैं। इसलिए, बाहरी ऊतकों को फाड़े बिना, भूरे या हल्के भूरे रंग के उत्पादों के चिकनी, सेम जैसे बाजार से चुनें। वे प्रत्येक के बारे में 100-150 ग्राम होना चाहिए। उन्हें कभी-कभी वसा कैप्सूल में बेचा जाता है। आप इन्हें खरीद सकते हैं, लेकिन फिर आप अतिरिक्त वजन के लिए भुगतान करते हैं और चिकना शर्ट से अपक्ष निकालने के लिए घर पर टिंकर करेंगे। गिल्ट कलियां (हल्के भूरे रंग) वयस्क जानवरों की तुलना में नरम होती हैं।

प्रशिक्षण

आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। पोर्क किडनी तैयार करने से पहले, उन्हें पहले एक विशिष्ट गंध से वंचित होना चाहिए। आगे गर्मी उपचार के लिए ऑफ-प्री तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे आसान एक है 2 या 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में कलियों को भिगोना। उसके बाद, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ठंडे दूध में तैरने देना अच्छा होगा (यह सभी प्रकार की अवांछित बदबू और स्वाद का एक उत्कृष्ट शोषक है)। स्वाभाविक रूप से, पानी और दूध दोनों को उसके बाद डालना होगा। मूत्र की गंध से छुटकारा पाने का एक और तरीका यह है कि गुर्दे को पानी और वनस्पति तेल में हल्के से फूँक दें। हालांकि, उन्हें बहुत बारीकी से काटने की आवश्यकता नहीं है ताकि ऑफल सख्त न हो जाए। आप इस सिद्ध विधि का भी उपयोग कर सकते हैं: दो बार एक फोड़ा करने के लिए लाओ, हर बार पानी बदल रहा है।

पोर्क गुर्दे कैसे पकाने के लिए?

लीवर और ऑफल

पोर्क गुर्दे बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा: चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो निर्देशों के साथ दो विकल्प, साथ ही युक्तियां! चुनना और एक डिश की कोशिश करना!

4-5 सर्विंग्स

1 घंटा 15 मिनट

102 किलो कैलोरी

5/5 (1)

हम आपको पोर्क किडनी पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो आपकी सुविधा के लिए फ़ोटो और वीडियो के साथ स्पष्टता के लिए प्रदर्शित होते हैं। चलो एक साथ यह पता लगाते हैं कि इस अप्रिय नरम, निविदा, और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति के बिना ठीक से कैसे पकाने के लिए!

खट्टा क्रीम में अचार के साथ स्वादिष्ट पोर्क गुर्दे बनाने के लिए नुस्खा

बाउल, किचन बोर्ड, स्टोव, चाकू, ढक्कन के साथ कंकाल, सॉस पैन।

खाना बनाना शुरू कर दिया

1. पहले आपको फ्राइंग के लिए पोर्क किडनी तैयार करने की आवश्यकता है। किडनी को बदबू से बचाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से भिगोया जाता है: एक कटोरी या सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी डालना चाहिए (ताकि सभी सूअर का मांस गुर्दे, अंत में वहां फिट हो जाए और पूरी तरह से तरल से ढक जाए)। उसके बाद, कटोरे में लगभग 50-60 ग्राम सोडा डालें।
   
   
2. एक कटिंग बोर्ड पर किडनी बिछाएं और उनमें से प्रत्येक को लंबाई में काटें, उन्हें आधे हिस्से में विभाजित करें। हम प्रत्येक गुर्दे के साथ इस प्रक्रिया को करते हैं।
   
   
3. गुर्दे के "इनसाइड्स" को काटना भी महत्वपूर्ण है। इस मामले में, ये मूत्रवाहिनी हैं, वे अपेक्षाकृत कठिन हैं और अन्य ऊतकों की पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छी तरह से खड़े हैं, इसलिए आप उन्हें याद नहीं करेंगे। ऐसा करना बस आवश्यक है, क्योंकि यह इन संरचनाओं के कारण है कि गुर्दे में एक बहुत अप्रिय गंध बनी हुई है (यहां तक \u200b\u200bकि जो गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं)।
   
   
4. सभी प्रक्रियाओं के बाद, हमने उन्हें छोटे सलाखों में काट दिया।
   
   
5. कटे हुए गुर्दे को बेकिंग सोडा के कटोरे में डालें, जहां वे थोड़ी देर (दस मिनट से आधे घंटे तक) सोखेंगे।
   
   
6. हम कटोरे से पानी निकालते हैं, और कटा हुआ गुर्दे पैन में भेजते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पानी से भर देते हैं।
   
   
7. हम अधिकतम गर्मी पर पैन डालते हैं और तरल को एक उबाल में लाते हैं। हम उन्हें बहुत कम समय के लिए उबालते हैं, लगभग 1-2 मिनट, जिसके बाद हम पैन से पानी निकालते हैं। उसके बाद, प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए। पानी भरें, एक फोड़ा करने के लिए लाओ, नाली। तैयार पकवान को अधिक निविदा और नरम बनाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
   
   
8. इस बीच, चलो बाकी सामग्री तैयार करें। हम प्याज को छीलते हैं और इसे रसोई बोर्ड पर छोटे आधे छल्ले में काटते हैं।
   
   
9. हम पैन को आग पर रख देते हैं और परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ बर्तन के निचले हिस्से को कवर करते हैं। यदि संभव हो, तो आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं। हम कटा हुआ प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं, जहां हम इसे हल्का भूरा होने तक भूनते हैं।
   
   
10. जबकि प्याज तले हुए हैं, अचार तैयार करें। मैं सुझाव देता हूं कि छोटे खीरे के 5-6 टुकड़े लें, लेकिन यह सभी के लिए स्वाद की बात है, आप थोड़ा कम ले सकते हैं। हम खीरे को किसी भी आकार में काटते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स में।
    
    
11. अगला, हम एक सूखे पोर्चिनी मशरूम को रसोई बोर्ड में भेजते हैं। हम इसे यथासंभव छोटे बोर्ड पर काटते हैं। यह तैयार पकवान में एक अविश्वसनीय सुगंध देगा, इसके अलावा, समाप्त कलियों को स्वाद में मशरूम की बहुत याद दिलाता है, इसलिए पोर्सिनी मशरूम एक अद्भुत अतिरिक्त होगा।
    
    
12. तैयार किडनी को थोड़े ब्राउन प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
    
    
13. हम वहां थोड़ा खट्टा क्रीम भी भेजते हैं (लगभग 15-20%), 100 ग्राम काफी पर्याप्त होगा। पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, इसमें सभी सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ कवर किया गया है।
    
    
14. पैन में कटा हुआ सूखे मशरूम जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
    
    
15. हम कुछ मिनटों के लिए सभी सामग्री को भूनते हैं जब तक कि हल्का क्रंचिंग दिखाई नहीं देता है, जिसके बाद आप कटा हुआ अचार बाहर रख सकते हैं, और आपको आवश्यक नमक की मात्रा भी जोड़ सकते हैं। फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
    
    
16. पैन में थोड़ा आटा (30-35 ग्राम) जोड़ें और सभी सामग्रियों को फिर से एक साथ मिलाएं। आटा अतिरिक्त नमी को दूर ले जाएगा।
    
    
17. लगभग पांच मिनट के लिए सभी सामग्री को भूनें। ज्यादा देर तक भूनें नहीं।
    
    
18. गर्मी बंद करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार किए गए पकवान को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि पैन में सभी सामग्री जलसेक हो।
    
    

मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप नीचे दिए गए वीडियो नुस्खा पर ध्यान दें, यदि आप खाना पकाने के दौरान कुछ कठिनाइयों का सामना करते हैं, या आपके पास विभिन्न प्रकार के प्रश्न हैं। यह वीडियो शुरू से अंत तक एक डिश की तैयारी को अधिक से अधिक विस्तार से दिखाता है।

टमाटर के रस में एक पैन में सूअर का मांस गुर्दे पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय: 75-95 मिनट।
मूल सर्विंग्स: एक साइड डिश के साथ क्षुधावर्धक के रूप में 3-4 लोगों के लिए।
आवश्यक बर्तन और उपकरण: रसोई बोर्ड, स्टोव, फ्राइंग पैन, सॉस पैन, चाकू।

सभी आवश्यक सामग्री की सूची

खाना बनाना शुरू कर दिया

1. सबसे पहले, चलो पोर्क किडनी तैयार करें (हमें लगभग आधा किलोग्राम की आवश्यकता है)। हम उन्हें आधे लंबाई में काटते हैं और उनसे विभिन्न संयोजी ऊतक और मूत्रवाहिनी काटते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद भी अप्रिय गंध के अपराधी हैं।
   
   
2. इसके अलावा, उन्हें आधे घंटे के लिए तीन पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। हम ठंडे पानी का उपयोग करते हैं। यदि भिगोने का कोई समय नहीं है, तो गुर्दे को दूध से भरा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजा जा सकता है। उसके बाद, हम उन्हें दूध से कुल्ला करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।
3. एक रसोई बोर्ड पर, अच्छी तरह से धोया गया किडनी को छोटे स्लाइस में काटें, जो बाद में तलने और खाने के लिए सुविधाजनक होगा।
   
   
4. हम एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी जमा करते हैं और इसमें कटा हुआ किडनी फेंकते हैं, और एक चुटकी नमक भी डालते हैं। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ, लगभग एक मिनट के लिए पकाना, फिर पैन से तरल को सूखा और इस प्रक्रिया को दोहराएं। कलियों को नरम बनाने के लिए, यह कम से कम तीन बार किया जाना चाहिए।
   
   
5. इस बीच, चलो धनुष पर चढ़ो। एक मध्यम प्याज को छीलें और आधे छल्ले के रूप में रसोई के बोर्ड पर बारीक काट लें।
   
   
6. कड़ाही में परिष्कृत वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच डालो, फिर स्टोव पर पैन गरम करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धनुष को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है ताकि यह बहुत अधिक न छिड़कें और शूट न करें।
   
   
7. जब प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाता है, तो काली मिर्च, या साधारण काली मिर्च का मिश्रण डालें। यदि आप चाहें, तो आप एक बे पत्ती फेंक सकते हैं, यह निश्चित रूप से शानदार नहीं होगा।
   
   
8. सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज में तैयार पोर्क गुर्दे जोड़ें और पैन की सामग्री को मिलाएं। फिर एक और दो मिनट के लिए भूनें।
   
   
9. लहसुन की एक लौंग को एक किचन बोर्ड पर बहुत बारीक काट लें, या सीधे लहसुन के प्रेस के माध्यम से पैन में डाल दें। यदि आप लहसुन से प्यार करते हैं, तो एक जोड़े को और अधिक लौंग जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
10. यह टमाटर सॉस के बारे में 300 ग्राम जोड़ने का समय है। यदि आपके पास घर का बना टमाटर सॉस नहीं है, तो आप इसके बजाय नियमित टमाटर का रस जोड़ सकते हैं, या टमाटर का पेस्ट पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
    
    
11. तरल को पैन में उबाल आने दें, फिर सभी सामग्री को एक और 5-7 मिनट के लिए उबालें।
    
    
12. सूखे तुलसी के एक चुटकी जोड़ें और एक कड़ाही में सभी सामग्री को हिलाएं।
    
    
13. खाना पकाने के लगभग अंत में, एक या दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें और एक पैन में सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। हम फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक और मिनट के लिए आग पर रख देते हैं, जिसके बाद हम आग को बंद कर देते हैं और तैयार पकवान को एक और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ताकि सभी स्वाद अंत में एक दूसरे के साथ दोस्त बन जाएं।
    
    
14. तैयार पकवान को फिर से अच्छी तरह से मिश्रण करने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
    
    

खाना पकाने का वीडियो नुस्खा

नीचे दी गई वीडियो रेसिपी आपके सभी सवालों के जवाब दे सकती है, साथ ही साथ चरण-दर-चरण कुकिंग गाइड के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है। इसे क्विक कुकिंग गाइड की तरह इस्तेमाल करें।

मुझे उम्मीद है कि इन व्यंजनों ने आपको बाद में खाना पकाने के लिए किडनी की समय लेने वाली तैयारी से नहीं डराया। मेरा विश्वास करो, भिगोने और स्केलिंग पर थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के बाद, आप वास्तव में निविदा और नरम पकवान के साथ समाप्त होते हैं जो निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। हमारे नुस्खा के अनुसार गुर्दे को उबालने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि जो लोग उन्हें पसंद नहीं करते हैं - वे सिर्फ उन्हें गलत तरीके से पकाते हैं। उचित रूप से पकी हुई दमड़ी हुई किडनी एक वास्तविक नाजुकता है! यदि आपको यह नुस्खा पसंद है, तो हम कुछ और विचारों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं जो निश्चित रूप से आपको रुचि देंगे।

पहले पोर्क किडनी को बदलने की कोशिश करें, यह नुस्खा कोई बदतर नहीं है, इसलिए यह निश्चित रूप से आपके ध्यान का हकदार है। हमारे पास "ओवन में पसलियों" को पकाने के लिए अद्भुत व्यंजन हैं, लेकिन अगर आप बीफ के प्रेमी हैं, तो "ओवन में बीफ पसलियों" के लिए नुस्खा किसी भी तरह से पिछले एक से कम नहीं है। उसी पसलियों से आप एक अद्भुत - सूप बना सकते हैं - जो आपको इसकी सुगंध और तृप्ति से विस्मित कर देगा। ठीक है, अगर आप कुछ अपरंपरागत चाहते हैं, तो मैं पोर्क कार्बोनेट बनाने के लिए नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

एच और यह आपके लिए सब कुछ है। प्रयोग करें, अपने पाक कौशल में सुधार करें और नए गैर-मानक विचारों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। अपने अनुभव के बारे में लिखें, इसे दूसरों के साथ साझा करें, और साथ में हम इस दुनिया को थोड़ा स्वादिष्ट बना देंगे!

ऑफाल व्यंजन आज भी काफी लोकप्रिय माने जाते हैं।

लेकिन पोर्क किडनी कैसे पकाने के लिए ताकि परिणामस्वरूप पकवान एक वास्तविक कृति बन जाए?

पोर्क किडनी में कई खनिज, प्रोटीन और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इस आहार उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त निर्माण को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, डॉक्टर कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

लेकिन एक उप-उत्पाद खरीदते समय, आपको इसकी ताजगी, गंध और शीर्ष पर पोर्क वसा की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, वसा की उपस्थिति को एक अच्छा संकेतक माना जाता है, खासकर अगर यह सफेद है और इसमें एक सजातीय संरचना है।

हालांकि, इससे पहले कि आप गुर्दे का उपयोग करके एक डिश पकाना शुरू कर दें, आपको ऑफल के पूर्व-प्रसंस्करण का ध्यान रखना चाहिए (आपको पोर्क वसा को पूरी तरह से हटा देना चाहिए), जिसके बाद एक उपयुक्त नुस्खा चुना जाता है।

इस तरह के पकवान को पकाने का फैसला करने के बाद, आपको अन्य समान खाद्य पदार्थों के साथ गुर्दे को संयोजित नहीं करना चाहिए। खाना पकाने से पहले, एक विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, 6 घंटे के लिए इस बंद को भिगोने की सिफारिश की जाती है।

वैसे, यह महत्वपूर्ण है कि हर बार जब आप अपना रंग लाल रंग में बदलते हैं तो पानी को बदलना न भूलें। यदि आपको भिगोने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप भोजन में कटौती कर सकते हैं और पानी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिला सकते हैं।

खाना पकाने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

पोर्क गुर्दे को कैसे पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त उत्पाद का खाना पकाने का समय माना जाता है। इसलिए, आपको नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, ऑफल को उबलते पानी में रखा जाता है और कई मिनट के लिए उबला जाता है।

उसके बाद, पानी को सूखा जाता है और ताजे पानी से बदल दिया जाता है। ऊपर वर्णित प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि विशिष्ट गंध गायब न हो जाए और पानी का रंग पीला न हो जाए।

सूअर का मांस गुर्दे के खाना पकाने के दौरान, नमक के साथ पानी जोड़ा जाता है, जिसके बाद बे पत्तियों, काली मिर्च और प्याज को वहां जोड़ा जाता है। खाना पकाने का औसत समय 40 मिनट है।

ऑफाल पकाया जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से चयनित पकवान खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। कुछ लोग गुर्दे को स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। अधिकांश गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को अपनाती हैं, जो पोर्क किडनी से बारबेक्यू, हॉजपोज, अचार बनाना संभव बनाती हैं।

अनाज (चावल या एक प्रकार का अनाज) के साथ गुर्दे अच्छी तरह से चलते हैं। कई शिल्पकार तले हुए किडनी को स्वादिष्ट रूप से पकाते हैं, लेकिन उत्पाद को बारीक रूप से काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा, तलना के परिणामस्वरूप, एक कठिन पकवान प्राप्त करने का जोखिम बढ़ जाता है।

हालांकि, स्टू प्रेमियों को इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके बजाय, बीफ़ किडनी का विकल्प चुनें।

प्रत्येक गृहिणी को इस बात का अंदाजा होना चाहिए कि पोर्क किडनी को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि पकवान खराब न हो:

1. उत्पाद का चयन।
   एक कम-गुणवत्ता वाला ऑफ़ाल पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है। इसलिए, गलत नहीं होने के लिए, आपको गुर्दे की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वे चिकनी और बीन के आकार का होना चाहिए। ताजा लोगों के लिए, एक हल्का भूरा या भूरा रंग विशेषता है। बाहरी ऊतकों पर कोई आँसू नहीं होना चाहिए। प्रत्येक किडनी का वजन 100-150 ग्राम के बीच होता है। किडनी में वसा का जमाव नहीं होता है। लेकिन अगर यह मौजूद है, तो परिचारिका को स्वतंत्र रूप से घर पर वसा से उप-उत्पाद निकालना होगा। वयस्क सूअरों के गुर्दे के विपरीत, गिल्ट के अंग अधिक कोमल होते हैं और उन्हें तेजी से पकाया जा सकता है।
2. सही तैयारी।
   सबसे पहले, आपको उत्पाद की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने की देखभाल करने की आवश्यकता है। सबसे आसान और सबसे तेज़ तरीका पानी (2-3 घंटे) में भिगो रहा है, जिसके बाद दूध का उपयोग इन उद्देश्यों (1 घंटे) के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह विधि आपको आवश्यक के बजाय 3-4 घंटे तक भिगोने के कुल समय को कम करने की अनुमति देती है। गंध से छुटकारा पाने के लिए ऑफल को नष्ट करना एक अच्छा तरीका माना जाता है। आपको सूरजमुखी तेल और पानी की आवश्यकता होगी। लेकिन उत्पाद को बारीक रूप से काट न लें, यह स्थिति कठोरता से बच जाएगी। एक अन्य सिद्ध प्रसंस्करण विधि उत्पाद को एक उबाल में लाने और पानी को बदलने के लिए है।
3. किडनी से क्या बनता है?
   तैयारी के बाद, आपको एक नुस्खा चुनने के बारे में सोचना चाहिए। स्लाव लोगों के बीच, अचार एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट होगा यदि आप इस बंद को स्टू करते हैं और इसे दलिया के लिए ग्रेवी के रूप में उपयोग करते हैं। कुछ गृहिणियां पोर्क किडनी को स्टेक बनाना या स्नैक के रूप में उपयोग करना पसंद करती हैं, और वे एक धीमी वॉशर में पोर्क किडनी भी बनाती हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि पोर्क किडनी को अन्य अपमान के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

पोर्क किडनी की रेसिपी

ख़त्म

फ्राइड किडनी - एक ऐसा व्यंजन जिसे सबसे सरल माना जाता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 0.5 किलोग्राम ऑफल।
2. अंडे - 1 पीसी।
3. ब्रेडक्रम्ब्स।
4. सूरजमुखी तेल (तलने के लिए), साथ ही नमक, काली मिर्च।

प्रसंस्करण और उचित खाना पकाने के बाद, मुख्य उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए। पोर्क किडनी को तब स्लाइस में काटा जाता है और पीटा हुआ अंडा और पटाखे में डुबोया जाता है। यह प्रत्येक टुकड़े को तलने के लिए रहता है, और क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

शमन

स्वादिष्ट किडनी को पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. स्वाद के लिए - आटा, नमक, साथ ही साथ बे पत्तियां।
2. खट्टा क्रीम - 1 गिलास।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. पोर्क गुर्दे - 0.5 किलो।

उबलने से उत्पाद की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के बाद, गुर्दे को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें आटे में रोल किया जाता है।

प्याज को फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए, फिर डिश के मुख्य घटक के साथ मिलाया जाना चाहिए। स्टू करते समय धीरे-धीरे पानी या शोरबा जोड़ना महत्वपूर्ण है। जब उत्पाद नरम हो जाता है, तो द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें।

टमाटर सॉस में किडनी की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

1. बल्ब प्याज (2 पीसी।)।
2. पोर्क ऑफल (600 ग्राम)।
3. टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम)।
4. मसाले (स्वाद के लिए)।

अच्छी तरह से लथपथ गुर्दे को तीन पानी (प्रत्येक 3 मिनट के लिए) में उबला जाता है। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने और तले जाने की आवश्यकता है। अगला कदम प्याज को जोड़ने के लिए (बारीक कटा हुआ होना चाहिए) और मसालों को पैन में डालना चाहिए।

जब प्याज एक सुनहरा रंग का अधिग्रहण करता है, तो कुल द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। फिर, एक बंद ढक्कन के नीचे, पोर्क किडनी को एक घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमें खुशी है कि आप हमारे साथ बने रहें और हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों से अपने प्रियजनों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करते रहें।

आज हम ऑफल के बारे में बात करेंगे और उनकी तैयारी के लिए आपके साथ साझा करेंगे। हम पोर्क किडनी के साथ शुरू करेंगे, भविष्य में मैं अन्य ऑफल के बारे में बात करूंगा और उन्हें कैसे तैयार करूं। इसलिए मैं आपको सदस्यता लेने की सलाह देता हूं, लेकिन नए व्यंजनों, और फिर आप निश्चित रूप से एक दिलचस्प, सस्ती और स्वादिष्ट नुस्खा नहीं छोड़ेंगे।

पोर्क किडनी सबसे आम उप-उत्पादों में से एक है और यदि आप जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए, तो वे आसानी से आपकी मेज पर मांस की जगह ले सकते हैं। और इसलिए मैं आपके लिए पोर्क किडनी का एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, लेकिन सबसे पहले, अपने काउंटर पर ऑफल के सही विकल्प के बारे में एक छोटा वीडियो देखें।

सबसे पहले, मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन प्रस्तुत करता हूं।

पोर्क गुर्दे - 500 जीआर;
प्याज - 1 पीसी;
मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला कदम पोर्क किडनी को भिगोना है। ऐसा करने के लिए, गुर्दे को आधा लंबाई में काट लें, फिल्म को हटा दें और सभी अतिरिक्त वसा जो कभी-कभी उन पर मौजूद होती है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें। हम हर घंटे पानी बदलते समय, गुर्दे को कम से कम 5 घंटे तक भिगोते हैं।

इसके बाद, गुर्दे से पानी निकाल दें, इसे नए ठंडे पानी से भर दें, इसे आग पर रख दें, इसे एक उबाल लें और तुरंत इसे हटा दें, फिर इसे फिर से सूखा दें, इसे नए पानी से भरें और इसे फिर से उबाल लें और इसे हटा दें। पानी को फिर से डुबोएं, एक नया डालें, एक उबाल लें और एक घंटे के लिए पकाएं (मुझे नहीं पता कि पानी क्यों डाला जाता है और कितनी बार सूखा जाता है, यह मुझे लगता है कि एक समय पर्याप्त होगा, लेकिन यह जोखिम के लायक नहीं है, मेरी दादी ने ऐसा किया है)।
फिर गर्मी से निकालें, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, गुर्दे को ठंडा होने दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम आग पर गुर्दे को बुझाने के लिए एक गहरी फ्राइंग पैन या अन्य बर्तन डालते हैं, फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाते हैं, आटा जोड़ते हैं, चिकनी तक हिलाते हैं, फिर 300 मिलीलीटर शोरबा में हिलाते हैं जिसमें गुर्दे पकाए जाते थे, चिकनी जब तक सब कुछ फिर से हलचल। सॉस को उबलने दें, मध्यम आँच करें और सॉस को 5-7 मिनट तक कम उबालें।

प्याज को छीलकर उन्हें पतले आधे छल्ले या क्वार्टर में काट लें, अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉस में कटा हुआ सामग्री, साथ ही कटा हुआ किडनी, खट्टा क्रीम जोड़ें, यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च के 3-4 मटर फेंक सकते हैं, साथ ही साथ कुछ बे पत्तियां, सब कुछ मिला सकते हैं, एक उबाल लाने के लिए और एक ढक्कन के तहत मध्यम गर्मी के ऊपर लगभग 20-25 के लिए उबाल लें। मिनट।

खाना पकाने, नमक और काली मिर्च के अंत में स्वाद के लिए सब कुछ, हलचल, गर्मी से हटा दें और किडनी को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए काढ़ा करने दें।

यह सब है, इस तरह के स्टू गुर्दे का उपयोग किसी भी साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में किया जा सकता है। अच्छी रूचि!

दूसरी विधि बहुत सरल है, लेकिन क्षुधावर्धक केवल उत्कृष्ट और आश्चर्यजनक निकला, आप और आपके प्रियजनों को यह पसंद आएगा, संकोच न करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

पोर्क गुर्दे - 500 जीआर;
ब्रेडक्रम्ब्स;
अंडा - 1 पीसी;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सूअर का मांस गुर्दे, साफ धोना, उनके साथ सभी जोड़तोड़ करते हैं जो पहले नुस्खा में वर्णित हैं और पानी को बदलते हुए कई बार उबालने के लिए भी मत भूलना। फिर एक घंटे के लिए उबाल लें।

गुर्दे को भिगोने का एक तेज़ तरीका है, बस उन पर कटौती करें और एक घंटे के लिए दूध में गुर्दे को भिगो दें, छोटे पिगलेट, कम गुर्दे को भिगोने की आवश्यकता होती है। लेकिन हम हमेशा सुअर की उम्र का निर्धारण या पता नहीं लगा सकते हैं, इसलिए इसके लिए पहली विधि का उपयोग करना बेहतर है और खाना पकाने से पहले, ऊपर वर्णित सभी चीजें गुर्दे के साथ करें।

फिर हम गुर्दे को आपके विवेक पर स्लाइस में काटते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, उन्हें पहले पीटा चिकन अंडे में डुबोते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें।

हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं, इसे वांछित के रूप में जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और इसे मेज पर सेवा देते हैं, इस तरह के ऐपेटाइज़र तुरंत आपकी मेज से फैल जाएंगे, इसे आज़माएं और अपने लिए देखें। फिर मेरे शब्दों को याद करो। अच्छी रूचि!

यदि आप ऑफल के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन अधिक पोर्क से बने व्यंजन पसंद करते हैं, तो बस सभी ब्लॉग लेखों पर जाएं और एक ऐसा नुस्खा खोजें जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। या, मैं आपको नीचे दिए गए व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सबसे लोकप्रिय पोर्क टेंडरलॉइन व्यंजन।

घर की शैली का पोर्क।

खाना पकाने की विधि में हमेशा अपनी बारीकियां होती हैं, जिसे देखते हुए आप एक स्वादिष्ट और सस्ती डिश तैयार कर सकते हैं। आइए जानें कि पोर्क किडनी को सही ढंग से, बिना गंध, स्वादिष्ट और बिना किसी समस्या के कैसे पकाएं। गुर्दे स्वस्थ हैं, और आपको उन्हें अपने मेनू में शामिल करने की आवश्यकता है, लेकिन काम करने के लिए उन्हें अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए सुनिश्चित होना चाहिए। उसके कारण, कई लोग इस मूल्यवान उत्पाद को मना कर देते हैं और इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। आज हम आपको पोर्क किडनी पकाने की बारीकियों के बारे में बताएंगे, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इसके अलावा, मांस पर पैसे बचाने के लिए।

यह भी देखें कि खाना कितना स्वादिष्ट, मुलायम और रसीला है।

• सूअर का मांस गुर्दे;
• आलू;
• गाजर;
• खट्टी मलाई;
• टमाटर;
• नमक और काली मिर्च।

आएँ शुरू करें?

तो, पहले आपको सही उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। पोर्क गुर्दे, या गोमांस गुर्दे, पहले - वे ताजा होना चाहिए। कोई भी जमे हुए भोजन नहीं, और घर लाते ही खाना बनाना। यहां वे हैं - ताजा, सुंदर, यहां तक \u200b\u200bकि, लोचदार, बिना किसी अनावश्यक समावेशन और स्पॉट के।

केवल नकारात्मक गंध है। लेकिन हम अब इस समस्या से निपटेंगे। इसे अच्छी तरह से धोएं, दिखाई देने वाले सफेद वसा को काट लें, और इसे सूखा मिटा दें ताकि प्रसंस्करण के दौरान यह आपके हाथों में न फिसले।

इसे आधे में काटें।

गंध से छुटकारा

सबसे महत्वपूर्ण बात अब गंध के गुर्दे से छुटकारा पाना है। इसके लिए कई विकल्प हैं। सबसे सरल: इस कट फॉर्म में, उन्हें ठंडे पानी में डालें और 6-10 घंटे तक खड़े रहें। शाम को उन्हें सोखने के लिए बेहतर है, पानी को एक या दो बार में एक-दो बार बदलें, फिर सुबह में इसे एक-दो बार बदलें।

यदि आप उसके बाद भी थोड़ी सी भी गंध महसूस करते हैं, तो दूसरे विकल्प पर आगे बढ़ें। ठंडे पानी में सिरका मिलाएं और किडनी को एक घंटे के लिए भिगो दें।

कुल्ला और पकाना, आप प्याज, लवृष्का और पेपरकॉर्न जोड़ सकते हैं। अब निश्चित रूप से कोई गंध नहीं होगी। लेकिन अगर रोगी बहुत भारी है, तो आप अभी भी 1-2 घंटे के लिए दूध में भिगोने को लागू कर सकते हैं।

खाना कैसे पकाए

किडनी पकाने के लिए कई विकल्प हैं: आप उन्हें भून सकते हैं, उन्हें स्टू कर सकते हैं, सोया सॉस, किसी भी सब्जियां, मशरूम, और इतने पर जोड़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ उत्पाद को भूनने के लिए स्वादिष्ट होगा, नमक जोड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम और स्टू के साथ सीजन। हम इस तरह खाना बनाएंगे:

उबली हुई किडनी को मसल लें।

एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, वहां गुर्दे जोड़ें, निविदा तक एक साथ उबाल लें, एक चम्मच खट्टा क्रीम, टमाटर में डालें, साग, काली मिर्च, नमक जोड़ें।

आलू को अलग से काट लें।

इसे उबाल लें, इसे मसला हुआ, और सेवा करें, परिणामस्वरूप ग्रेवी के साथ गुर्दे पर डालना। हर दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल।

इस व्यंजन के लिए मसालेदार ककड़ी और ताज़ी सब्जी का सलाद एकदम सही है।

ओल्गा ने पकाया, बोन एपेटिट!