चरण 1: कसाई मछली।

चरण 2: मछली को बेकिंग के लिए तैयार करें।

चरण 3: टूना को ओवन में सेंकना।

चरण 4: ओवन बेक्ड ट्यूना परोसें।

आप मछली के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करने के लिए सॉस में अपने पसंदीदा सीज़निंग के सूखे मिश्रण को जोड़ सकते हैं। आप करी, पपरिका, थाइम और अन्य सूखे जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं। चटनी में जोड़ा गया सरसों का एक चम्मच तैयार पकवान में एक विशेष पवित्रता जोड़ देगा। लेकिन मसालों के साथ इसे ज़्यादा मत करो, एक या केवल कुछ प्रकारों का उपयोग करें, क्योंकि एक अत्यधिक मसालेदार पकवान अस्वीकृति का कारण बन सकता है।

इस तरह के मछली के लिए साइड डिश के रूप में, आलू, चावल या आपके स्वाद के लिए पकी हुई सब्जियाँ, या ताज़ी कटी हुई, एकदम सही हैं।

पकवान तैयार करने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से व्यंजन और कटलरी होंगे जो मछली की गंध को बनाए रखेंगे। इसे खत्म करने के लिए, इसे टेबल सिरका के साथ मिश्रित पानी से कुल्ला, और फिर एक स्पंज और डिटर्जेंट के साथ कुल्ला। इस मामले में, आपको बिना गंध के स्वच्छ व्यंजन मिलेंगे।

ट्यूना के पोषण मूल्य को लंबे समय से जाना जाता है। मैकेरल परिवार की इस मछली में उचित मस्तिष्क समारोह और ट्यूमर की रोकथाम के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और फैटी एसिड का पूरा पूरक होता है। टूना की प्रोटीन सामग्री अन्य मछलियों की तुलना में अधिक होती है।

उपस्थिति और स्वाद में, मछली मांस जैसा दिखता है, और बड़ी मात्रा में मांसपेशियों के ऊतकों के लिए धन्यवाद, हमारे लेख में प्रस्तावित फोटो और चरण-दर-चरण तैयारी से एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टेक प्राप्त होता है। यहां हम जेमी ओलिवर और जूलिया वैयोट्सस्काया से मूल विकल्प पेश करेंगे।

कुकिंग टूना स्टिक्स का राज

निम्नलिखित रहस्य स्वादिष्ट टूना स्टेक तैयार करने में मदद करेंगे:

1. तैयार पकवान की गुणवत्ता काफी हद तक मछली की ताजगी पर निर्भर करती है। स्टेक एक उज्ज्वल गुलाबी, समान रंग होना चाहिए। मछली पर भूरे रंग के धब्बे यह संकेत दे सकते हैं कि यह पर्याप्त ताजा नहीं है।
2. टूना जूसियर बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले स्टेक को मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। मैरिनेड के लिए, आप सोया सॉस, जैतून या तिल का तेल, संतरे का रस, शहद, अदरक, नींबू का रस, और किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
3. ट्यूना को तैयार करने में 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक का समय लगता है। मछली जितनी लंबी होती है, उतने रसदार निकलते हैं।
4. इष्टतम स्टेक की मोटाई 2.5-3 सेमी है इस तरह से मछली अपने रस को बनाए रखेगा और सूखा बाहर नहीं निकलेगा। स्टीक के अंदर हल्का गुलाबी और किनारों के चारों ओर हल्का भूरा - यह वही है जो पूरी तरह से पका हुआ टूना स्टेक जैसा दिखना चाहिए। मछली के व्यंजनों का उद्देश्य रस का संरक्षण करना और स्वाद पर जोर देना है। सर्वोत्तम विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

पके हुए टूना (स्टेक): तस्वीरों के साथ व्यंजनों

ओवन में बेक की गई मछली विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। यही कारण है कि इस तरह से टूना पकाने की सिफारिश की जाती है। ओवन में व्यंजनों (उनके लिए धन्यवाद, किसी भी नौसिखिए गृहिणी को स्टेक के साथ एक परिवार को खुश कर सकते हैं) अचार तैयार करने के क्षण से लेकर पूरी तैयारी तक पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं। नीचे ऐसे ही तीन व्यंजनों के बारे में बताया गया है।

1. अगले भोजन के लिए, आपको इष्टतम मोटाई के 4 ताजा स्टेक की आवश्यकता होती है। शुरुआत करने के लिए, शहद और नींबू के रस का एक अचार, सोया सॉस (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) और काली मिर्च एक गहरी प्लेट में तैयार किया जाता है। सोया सॉस के लिए धन्यवाद, मैरिनेड में कोई नमक नहीं जोड़ा जाता है। स्टिक्स को एक परत में रखा गया है, मैरिनेड से भरा हुआ है और 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया गया है। फिर मछली को पन्नी पर रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और सील किया जाता है। 180 डिग्री से पहले ओवन में खाना पकाने का समय बंद पन्नी में 15 मिनट और शीट को अनस्यूट करने के 10 मिनट बाद होता है।
2. हमेशा रसदार और कोमल है टूना पन्नी में ओवन में पकाया जाता है। नुस्खा के अनुसार, स्टेक को एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से घिसा जाता है और वनस्पति तेल के साथ पन्नी की चादर पर फैलाया जाता है। बेकिंग से पहले नींबू के रस के साथ स्टेक छिड़कें। उसके बाद, पन्नी की प्रत्येक शीट को कसकर सील किया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालना चाहिए, पहले से उस पर थोड़ा पानी डालना। पन्नी लपेटा हुआ टूना ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाना होगा।
3. टूना स्टिक्स (800 ग्राम) नमक, काली मिर्च और (1/2 चम्मच प्रत्येक) के मिश्रण से रगड़कर बेकिंग डिश में रखा जाता है। कटा हुआ लहसुन (3 लौंग) के साथ शीर्ष पर स्टेक छिड़कें और वनस्पति तेल (120 मिलीलीटर) डालें। फिर फॉर्म को ढक्कन (या पन्नी) के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक प्रीहीट किए गए ओवन में भेजा जाता है। स्टेक को फिर से चालू किया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भुना हुआ माँस का टुकड़ा

ग्रिलिंग के लिए, 4 सूखे स्टेक का वजन 180 ग्राम प्रत्येक और 2 सेमी मोटी को कुचल लहसुन और नमक के एक लौंग के साथ मला जाता है। एक अलग कटोरे में, ताजा तुलसी, लीक (1/4 कप प्रत्येक), काले और गर्म मिर्च मिलाएं। फिर ग्रिल भट्टी को वनस्पति तेल के साथ greased किया जाता है और प्रत्येक ट्यूना स्टेक को बारी में उस पर रखा जाता है। ग्रिल्ड रेसिपी में मछली की जल्दी खाना बनाना शामिल है, जैसे कि एक पैन में, एक और दूसरी तरफ 2.5 मिनट से अधिक नहीं। अन्यथा, टूना को गर्मी में ओवरएक्सपोज करने से स्टेक बहुत शुष्क हो सकता है।

तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। भारी क्रीम (1/4 कप) मारो, काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और परोसें।

एक पैन में टूना स्टेक: तिल के साथ नुस्खा

पान टूना बस रसदार के रूप में हो सकता है अगर तिल के बीज के साथ भंग कर दिया जाए। ट्यूना स्टेक, व्यंजनों जिनके लिए एक पैन में फ्राइंग मछली शामिल है, को कम से कम 30 मिनट तक पकाने से पहले मैरिनेट किया जाना चाहिए।

नमकीन बनाना के लिए, सूखे स्टेक (500 ग्राम) को चावल के सिरके, सोया सॉस (3 बड़े चम्मच प्रत्येक) और तिल के तेल (1 बड़ा चम्मच) के मिश्रण के साथ डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, उन्हें मैरीनेड से निकाला जाना चाहिए, सूखे, दोनों तरफ तिल के बीज से ब्रेडिंग में लुढ़का हुआ और एक और दूसरे पक्ष के लिए कुछ मिनट के लिए जैतून और तिल के तेल (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में तला हुआ। समाप्त टूना को गर्म गुलाबी रंग अंदर और बाहर की तरफ हल्का रखना चाहिए।

जेमी ओलिवर टूना स्टेक

प्रसिद्ध अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर एक पैन (नियमित या ग्रील्ड) में टूना स्टेक तैयार करने का सुझाव देते हैं। तलने से पहले, नुस्खा के लेखक मछली को 2 सेंटीमीटर एक मसालेदार मिश्रण के साथ नमक और काली मिर्च, धनिया (1 चम्मच), सौंफ़ (1/2 चम्मच) के साथ घिसते हैं। सभी मसाले एक मोर्टार में अच्छी तरह से जमीन में होते हैं और ट्यूना स्टेक में घिस जाते हैं।

ग्रिल्ड फिश रेसिपी में स्टेक को तेल में फ्राई करना शामिल नहीं है। टूना बस जैतून का तेल दोनों पक्षों से छिड़का जाता है, और पैन की सतह को अच्छी तरह से गर्म और सूखा होना चाहिए। स्टेक को दोनों तरफ 1.5 मिनट के लिए एक पैन में तला जाता है, एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, फिर से तेल और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, टूना परोसा जा सकता है।

जूलिया Vysotskaya से स्टेक

यूलिया वैयोट्सकाया बीन्स के बिस्तर पर ट्यूना स्टेक तैयार करती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सबसे पहले, वह सेम (200 ग्राम) उबालती हैं, पानी में टमाटर, प्याज और अजवाइन का डंठल मिलाती हैं। फिर पानी निकाला जाता है और सब्जियों को फेंक दिया जाता है। अगला, तली हुई पाइन नट्स (एक मुट्ठी), नींबू का रस (1/2 पीसी।), बारीक कसा हुआ परमेसन (50 ग्राम), कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद और तुलसी का एक गुच्छा से एक पेस्टो सॉस तैयार किया जाता है। सभी सामग्री चिकनी होने तक जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ जमीन हैं।

पकवान के लिए भी, आपको बेकन (100 ग्राम) के स्ट्रिप्स को ग्रिल करने की आवश्यकता है, फिर उन्हें काट लें और बीन्स और पेस्टो सॉस के साथ मिलाएं। अंतिम लेकिन कम से कम, ट्यूना को ग्रिल किया जाता है और सॉस के साथ बीन्स के एक तकिया के ऊपर बिछाया जाता है।

तैयारी:

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पकाने की विधि का वर्णन

फोटो के साथ ओवन बेक्ड टूना नुस्खा

टूना के लिए एक त्वरित और सरल नुस्खा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह स्वादिष्ट निकला! मछली रसदार सॉस में भिगो जाती है और बस आपके मुंह में पिघल जाती है! इसके अलावा, इसमें कई विटामिन हैं और फास्फोरस में समृद्ध है। और खाना पकाने का यह तरीका, इसके अलावा, आहार है, जो महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप इसे रात के खाने के लिए परोसते हैं।

सामग्री

• ताजा या जमे हुए टूना - 1 किलो ।।
• खट्टा क्रीम 15 या 20% वसा - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल।,
• लहसुन - 4 लौंग,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• नींबू - 4 स्लाइस
• नमक स्वादअनुसार।

कदम से कदम खाना पकाने की विधि

बहुत बार स्टोर से मछली खरीदते समय, आप साफ करने के लिए कह सकते हैं, भविष्य में अपना समय बचाने के लिए ऐसा करना उचित है। यदि आप इसे स्वयं करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मछली आपके हाथों से फिसल न जाए, क्योंकि यह बहुत फिसलन है, आप एक नैपकिन ले सकते हैं और पूंछ द्वारा मछली को कसकर पकड़ सकते हैं। सबसे पहले, मछली को तराजू से साफ करें, फिर पेट खोलें और आंतों को हटा दें, पंख हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अब चलो सॉस बनाने के लिए नीचे उतरें। हम लहसुन को साफ और काटते हैं, अगर आपके पास लहसुन है - महान! चॉप धोया और लहसुन, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाया। हम मिलाते हैं। फिर हम एक बेकिंग शीट और पन्नी लेते हैं। पन्नी मछली के आकार का तीन गुना होना चाहिए, क्योंकि हमें इसे बाद में लपेटने की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ ट्यूना रगड़ें और प्राप्त सॉस के साथ इसे अच्छी तरह से चिकना करें। बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें। हम इसे बीस मिनट के लिए सॉस में छोड़ देते हैं। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और शव को पूरी तरह से पकने तक 40-50 मिनट के लिए रख दें। यदि आपको मछली का कुरकुरा और सुनहरा रंग पसंद है, तो खाना पकाने से दस मिनट पहले पन्नी को खोल दें और मछली को भूरा होने दें। हम ओवन से तैयार पकवान निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर डालते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, डिल के कई स्प्रिंग्स और किसी भी सब्जियों के साथ सजाते हैं। पूरे परोसें और टुकड़ों में काट लें। अपने भोजन का आनंद लें!

हैलो! वीका लेपिंग विद यू। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे ओवन में पके हुए टूना पकाने के लिए! यह पकवान बनाया जाता है, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, जल्दी से as यह सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। एथलीटों के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की एक बहुत बड़ी मात्रा होती है। और कई प्रोटीन का पीछा कर रहे हैं जैसे कि यह खुशी थी, हालांकि मैं इसे बहुत नहीं समझता, मैं निश्चित रूप से इस तरह के उद्देश्यों के लिए ट्यूना की सिफारिश कर सकता हूं purposes मैं खुद इसे इसके स्वाद, स्थिरता और वसा के कम प्रतिशत के लिए मानता हूं।

कई, वैसे, मुझे लगता है कि मैं वसा से पूरी तरह से बचता हूं, लेकिन ऐसा नहीं है। मुझे पता है कि आपको प्रति दिन कितना वसा खाने की जरूरत है, ये वसा क्या होनी चाहिए, और मैं एवोकाडो और नट बटर, नट्स पसंद करता हूं, क्योंकि मैं उन्हें बहुत प्यार करता हूं। और मेरे लिए वसायुक्त मछली की तुलना में इन उत्पादों को खाना अधिक सुखद है, हालांकि इसमें बहुत स्वस्थ वसा भी है। लेकिन अगर सामन पर दावत देने का कोई मामला है, तो मैं निश्चित रूप से यह करूंगा, संकोच न करें t ताजे टूना या आइसक्रीम के व्यंजनों में भी स्वस्थ वसा होता है, बस उस मात्रा में नहीं।

लेकिन मैं बेकार वसा को अनदेखा करता हूं, और उनमें से बहुत सारे हैं, उदाहरण के लिए, मांस में, जो मैं बिल्कुल नहीं खाता हूं; तली हुई वनस्पति तेल में, तेल के बिना लंबे समय तक भूनें, या घी तेल जोड़ें, एकमात्र तेल जो गर्म होने पर कार्सिनोजेनिक नहीं बनता है। और अगर आपके पास बहुत संवेदनशील त्वचा है, तो आप जानते हैं कि तले हुए तेल से, या इसके जहर से, मुँहासे तुरंत आपके चेहरे पर दिखाई देते हैं, इसलिए अपने स्वयं के अनुभव से मैं कह सकता हूं कि ये परियों की कहानियां नहीं हैं। जब तक आप उन्हें गर्म नहीं करते वनस्पति तेल बहुत फायदेमंद होते हैं। और यहां आपके लिए एक लिंक है, अगर किसी को दिलचस्पी है, तो यह बहुत सरल है। लेकिन आपको ओवन में पके हुए टूना बनाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।

लेकिन वापस नुस्खा पर, अन्यथा मैं विषय से बहुत दूर चला गया हूं। पूरी तरह से ओवन में बेक किया हुआ टूना 20 मिनट में निस्संदेह बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पक जाता है। आप टूना फिलालेट भी सेंक सकते हैं, लेकिन आज मैं आपको पूरी शव के बारे में बताऊंगा। बेशक, यह एक महासागर की विशालकाय नहीं है, लेकिन एक छोटी मछली, लगभग 1-1.5 किलोग्राम है। इसका मांस समुद्र से थोड़ा अलग है, उदाहरण के लिए, यह बरगंडी के बजाय सफेद है। मुझे यह भी नहीं पता कि मुझे कौन सा बेहतर लगता है। दोनों सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, मैं आमतौर पर इसके साथ खाता हूं, जो मैंने पहले ही जमा कर लिया है!

तो, बेक्ड ट्यूना, ओवन में एक नुस्खा, या ट्यूना कैसे पकाने के लिए।

सामग्री

• - टूना - 1 टुकड़ा
• - 0.5 पीसी
• - पसंदीदा - 0.5 गुच्छा

खाना पकाने की विधि

ओवन में टूना खाना बनाना त्वरित और आसान है। हम ओवन को 220 डिग्री पर चालू करते हैं और गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। हम मछली को अच्छी तरह से साफ करते हैं, धोते हैं और मछली पकड़ते हैं, गलफड़े निकालते हैं। आप के बारे में एक अलग लेख पढ़ सकते हैं। बहुत विस्तृत ट्यूटोरियल। हम एक गर्मी प्रतिरोधी डिश या बेकिंग शीट लेते हैं। हम मछली के शव पर गहरी कटौती करते हैं, जैसा कि फोटो में है, दोनों बैरल से, नमक के साथ रगड़ें और बेकिंग शीट पर डाल दें।

ताजा टूना व्यंजन, जैसे ओवन बेक्ड टूना, नींबू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए यदि आप यह सोच रहे हैं कि ट्यूना कैसे पकाने के लिए, इस साइट्रस के साथ अपने आप को बांधे। हमने इसे हलकों में और आधे हिस्से में काटा। हम मछली के प्रत्येक स्लॉट में नींबू के हिस्सों को सम्मिलित करते हैं, बाकी को पेट में एक परत में डालते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ ओवन में टूना पकाने का मेरा नुस्खा यह है कि आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियां वैकल्पिक हैं। तुलसी, डिल, थाइम, यहां तक \u200b\u200bकि दौनी महान हैं, जो भी आपका दिल चाहता है। हम मछली के पेट में साग डालते हैं।

हम मछली को ओवन में भेजते हैं। आप निश्चित रूप से, इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन फिर पकवान उबले हुए जैसा दिखेगा। हालाँकि, पन्नी में पकाया गया टूना भी बहुत स्वादिष्ट होता है। हम आपकी मछली के आकार के आधार पर 20-25 मिनट के लिए मछली छोड़ देते हैं। नतीजतन, मांस को हड्डियों से आसानी से अलग किया जाना चाहिए। तब तक, आप एक सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, तुलसी, हरा प्याज और दही ड्रेसिंग।

इस तरह के एक ताजा सलाद पूरी तरह से दुबला मछली का पूरक होगा, क्योंकि ओवन में टूना के लिए नुस्खा तेल के अतिरिक्त नहीं है।

सही समय के बाद, हम टूना बाहर निकालते हैं - खाना पकाने खत्म हो गया है।

हम जड़ी बूटियों के साथ और पेट से जड़ी बूटियों के साथ सभी नींबू को हटा देते हैं। अब आप जानते हैं कि ओवन में टूना कैसे पकाने के लिए!

पके हुए टूना को ओवन में परोसें, इसे हड्डियों से अलग करें। यह एक कांटा और चाकू के साथ करना आसान है। सलाद के साथ परोसें।

अब मैं संक्षेप में बताऊंगा।

एक छोटा नुस्खा: ओवन में पके हुए टूना, या टूना कैसे पकाना है

1. हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं।
2. हम मछली को धोते हैं, साफ करते हैं, गलफड़े निकालते हैं और गलफड़े निकालते हैं।
3. हम मछली के दोनों किनारों पर नमक में गहरी कटौती करते हैं, नमक में रगड़ते हैं, बेकिंग शीट पर डालते हैं।
4. नींबू को हलकों में काटें, फिर आधे में, ऊपरी बैरल में चीरों के साथ प्रत्येक आधा धक्का दें, बाकी को पेट में एक परत में डालें।
5. हम अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों का चयन करते हैं और उन्हें पेट में भी डालते हैं।
6. हम मछली के आकार के आधार पर, 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
7. हम मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, नींबू और साग को बाहर निकालते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं, चाकू और कांटा के साथ हड्डियों से टूना पट्टिका को अलग करते हैं।
8. अब आप जानते हैं कि ओवन में टूना कैसे पकाना है।

फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ नए स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्द आपकी प्रतीक्षा करेंगे, इसलिए मेरे साथ रहने से चूक जाएं, , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों से पूरी तरह से तैयार व्यंजनों का एक पूरा संग्रह बहुत जल्दी से 5 से 30 मिनट तक प्राप्त होगा, जो आपके समय की बहुत बचत करेगा! तेज और स्वादिष्ट खाना वास्तविक है, जैसे ओवन में टूना व्यंजन पकाना।

वीका लेपिंग तुम्हारे साथ था! स्टडी रेसिपी, ओवन में पके हुए टूना को पकाएं, अपने दोस्तों को बताएं, जैसे, टिप्पणियों को छोड़ें, सराहना करें, बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से खाना बना सकता है, जो आप कल्पना से अधिक प्रतिभाशाली हैं, और निश्चित रूप से, , अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

मैकेरल परिवार की एक मछली टूना को इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण समुद्री सोना कहा जाता है।

टूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क के उचित कामकाज और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछली की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मैकेरल परिवार के प्रतिनिधि, टूना, एक प्रभावशाली वजन के साथ बाहर खड़ा होता है, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंचता है, और अद्वितीय लाभकारी गुण। टूना में किसी भी मछली की प्रोटीन सामग्री सबसे अधिक है।

ट्यूना लगभग हमेशा गति में होते हैं, इसलिए उनकी मांसपेशियों को अच्छी तरह से विकसित किया जाता है। इस विशेषता के कारण, ट्यूना का स्वाद अन्य मछलियों की तरह नहीं है।
हालांकि यह तकनीकी रूप से एक मछली है, इसे अक्सर स्वाद के मामले में मांस के साथ सममूल्य पर रखा जाता है। कट पर, ट्यूना भी उसी गोमांस से बहुत अलग नहीं होती है, जिसके लिए इसे "समुद्री चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन दिल, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे हैं। सच है, यह मछली खाना पकाने में कुछ हद तक है, क्योंकि ताजा मांस बहुत घना और स्तरित है।
आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की सूक्ष्मता: मछली का चयन

ताजा ट्यूना फ़िलालेट्स हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं, जो एक समान होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। भूरे रंग के धब्बे और असमान रंग आपको सचेत कर सकते हैं, यह दर्शाता है कि ट्यूना सबसे ताजा होने की संभावना नहीं है।

यदि आप एक पूरा शव खरीदते हैं, तो इसका वजन 2 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, एक हल्की छाया, बरकरार पंख और एक समुद्र की गंध है।

ट्यूना जल्दी से सूख जाता है और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे बिना देरी के तुरंत उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, निविदा और वसायुक्त हिस्सा पेट में है।

कसाई टूना

यदि मछली जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
फिर हम कार्यक्षेत्र तैयार करेंगे, क्योंकि तराजू से मछली साफ करना एक गन्दा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या मोटी प्लास्टिक में कटिंग बोर्ड लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां मछली को सिंक में ही साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सफाई के लिए, हमें एक चाकू या एक विशेष मछली स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक नैपकिन लें और इसके साथ मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ें। यह मछली को अपनी उंगलियों से फिसलने से रोकना है।
अगला, चाकू ब्लेड के कुंद पक्ष के साथ, इसे दाहिने कोण पर शव को पकड़कर, मछली के सिर के आगे आंदोलनों के साथ, तराजू को बंद कर दें। यह पूरी तरह से तराजू को हटाने के लिए एक ही स्थान पर कई बार कार्रवाई को दोहराते हुए, काफी सख्ती से किया जाना चाहिए।
फिर ट्यूना को चालू करें और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी पैमानों को हटा दिए जाने के बाद, मछली को अच्छी तरह से पानी में डुबोएं और इसे एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें।
एक तेज चाकू के साथ, सावधानी से शव के पेट को काट लें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गिल्स को हटा दें, पंख काट लें। उसके बाद, हम शव को अंदर और बाहर फिर से कुल्ला करते हैं।

ऐसा विशेषज्ञ करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी टूना कट। पारंपरिक देबा चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में, प्रक्रिया सरल (IMHO) है। आप एक साधारण तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

टूना मांस विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, यह उबला हुआ और स्टू में समान रूप से अच्छा है, यह तला हुआ और स्टू है, विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

टूना मांस को पकाने का दूसरा सबसे आम तरीका है इसे उबालना। उबला हुआ टूना विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें एक उत्तम और अद्वितीय स्वाद मिलता है।

टूना मांस उबालें

एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, नमक, बे पत्ती, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज जोड़ें, सभी सामग्री को दो मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।
अगला, उबलते शोरबा में ताजा टूना मांस डालें और 10-12 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और फिर इसका उपयोग करते हैं
नियुक्ति।

मैरीनेटिंग टूना इसे जूसर बनाने का एक तरीका है

ताजा शव को सामान्य तरीके से अलग किया जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करने के लिए, पंखों को हटा दें, पेट को काटें, इसे अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा को हटा दें और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और ध्यान से हड्डियों से मांस को अलग करें, जो आमतौर पर कुछ ही होते हैं।

एक बार जब फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो आप उन्हें सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस में मिला सकते हैं, जो भी मसाले आपको पसंद हैं।

कभी कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों और कसा हुआ ताजा अदरक एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है, जो मछली को एक ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरिनेट करना चाहिए - इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितने समय के लिए डिश तैयार करनी है, लेकिन यह जान लें कि ट्यूना को जितना अधिक समय तक रखा जाता है, उतनी देर में नरम और रसदार हो जाता है।

टूना को ठीक से कैसे भूनें

यदि मैरीनेड में सोया सॉस होता है, तो मछली को नमकीन नहीं होना चाहिए, अन्य सभी मामलों में, नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका के टुकड़ों को रगड़ें।

मछली जो अचार करने के चरण से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए लेट जाना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
मछली को अच्छी तरह से भाप देने के लिए टूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या किया गया है, एक कांटा के साथ मछली को छेदें, और अगर यह थोड़ा बाहर की तरफ निकलता है और अंदर की तरफ हल्का गुलाबी है, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिश्रित किया जा सकता है। एक पाक ब्रश के साथ मछली को प्रोटीन द्रव्यमान लागू करना बेहतर होता है और उसके बाद ही जमीन के मसालों में रोल किया जाता है।

जब तलते हैं, तो सतह को थोड़ा भूरा होने पर मांस को नियमित रूप से चालू करना याद रखें। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में ट्यूना मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से तला हुआ माना जाता है, जिसे बीच में कटौती पर हल्के गुलाबी और किनारों के करीब होना चाहिए
भूरा होना चाहिए।

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में ट्यूना के लिए अलग-अलग व्यंजनों हैं, और आनुभविक रूप से आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे।
टूना, ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यदि आपने पहले इसे मसालेदार नहीं किया है, तो इसे वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों को चिकना करने की सिफारिश की जाती है, और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ें।

मछली को ओवन में पकाया जाता है, जिसे 180-220 डिग्री सेल्सियस, 7-10 मिनट, पन्नी में - 15 मिनट तक प्रीहीट किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में या ओवन में मछली को अतिरंजित नहीं करना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे बाहर सूखने के लिए नहीं, अन्यथा यह कठोर और बेस्वाद होगा।

एक सुरक्षित विकल्प स्टू टूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज के साथ हल्के से तला हुआ है, और फिर नींबू के रस या नींबू के रस में 10-15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

आप एक मल्टीकेकर, एयरफ्रायर और माइक्रोवेव में मछली पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित किया जाता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होता है।

टूना के साथ क्या परोसना है

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी से खाना बनाती है, लेकिन इसे हल्के ढंग से लिडेड पैन में, ठंडा करने के लिए ओवन में या फिर परोसने से पहले पन्नी में रखने की सलाह दी जाती है, ताकि यह "पक जाए", नरम और अधिक कोमल हो जाए।

मछली को सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ लहसुन, पनीर, क्रीम, टमाटर या फलों की चटनी, पेस्टो, टेरीयाकी और एओली के साथ परोसा जाता है।

टूना को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सौफ्लिस और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन इससे बनाये जाते हैं, जिनका उपयोग मसाले और जड़ी-बूटियों के स्वाद के लिए किया जाता है।

नींबू के साथ ट्यूना बेक किया हुआ

ट्यूना पकाने के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प पन्नी में पकाना होता है: सूखी मछली निविदा और स्वादिष्ट होती है।
इसके अलावा, वहाँ सामग्री का एक न्यूनतम कर रहे हैं - और यह एक स्वादिष्ट मछली क्या निकला!

मुझे इसकी सादगी का नुस्खा पसंद है: पन्नी में लिपटे और थोड़ी देर के बाद तैयार! आपको मसालों के अलावा कुछ भी डालने की जरूरत नहीं है। यद्यपि, यदि आप चाहें, तो आप आलू या सब्जियां सेंक सकते हैं, या मछली के साथ सेब भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले हैं: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस डालें - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पन्नी में पकाए जाने के कारण, ट्यूना को अपने रस में पकाया जाता है, यह सूखा नहीं निकलता है, लेकिन इसी नाम के स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन के समान है। और अगर डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा कैन है, तो इस नुस्खा के अनुसार - एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 टूना, ताजा जमे हुए;
• नमक, जमीन काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस 0.5 नींबू से;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

कैसे अपने रस में टूना पकाने के लिए:

मछली को साफ और धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ greased पन्नी की एक शीट पर रख दें, ताकि पन्नी का चमकदार पक्ष बाहर हो, और मैट पक्ष अंदर हो।

मछली को बाहर और अंदर मसाले के साथ रगड़ें। मैंने टेबल नमक और काली मिर्च ली।
एक अधिक परिष्कृत विकल्प समुद्री भोजन नमक और मिर्च का मिश्रण है।

नींबू के रस के साथ टूना छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

हम एक बेकिंग शीट पर या एक सांचे में फैलते हैं, तल पर थोड़ा सा पानी डालते हैं, और मछली के आकार के आधार पर 180C पर ओवन में 40-50 मिनट तक सेंकना करते हैं।

पके हुए टूना को उबले हुए चावल, ताजा या बेक्ड सब्जियों, सलाद या आलू के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टूना रेसिपी

डिब्बाबंद टूना मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: स्नैक्स, विभिन्न प्रकार के सलाद और सूप - यह डिब्बाबंद टूना व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस उपयोगी पदार्थों को नहीं खोता है, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जो स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

उद्योग तेल और अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद ट्यूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट पर आसान माना जाता है, इसके अलावा, मछली के डिब्बाबंद इस तरह से लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि कैन क्षतिग्रस्त या सूजन नहीं है, और समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।

सबसे स्वादिष्ट मछली तीन महीने पहले संरक्षित मानी जाती है, लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन का एक खुला डिब्बा एक दिन से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
अपने खुद के रस में ट्यूना का उपयोग जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पट्स और सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

टूना सलाद न केवल इस मछली के उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला भोजन है

टूना और टमाटर का सलादयकीनन मछली के सलाद के लिए एक क्लासिक है, खासकर जब टूना मौजूद है।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद टूना (100 ग्राम) का एक डिब्बा लें, तरल को सूखा दें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
बड़े क्यूब्स में 250 ग्राम टमाटर काट लें, बीज निकालने के बाद (यह सलाद को कम पानी देगा)। यदि टमाटर चेरी टमाटर हैं, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे को आधे छल्ले में काटें, उसी मात्रा में घंटी काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
कुछ तुलसी की टहनी, लहसुन का 1 लौंग और आइसबर्ग लेटस के 3 पत्ते (आइसबर्ग लेटस वैकल्पिक है) को बारीक काट लें।
सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें, सलाद को जैतून के तेल या अन्य वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं और धीरे से हिलाएं। पाइन नट्स और तुलसी के पत्तों के साथ सलाद को शीर्ष करें।

टूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पके एवोकैडो एक महान युगल हैं: तेज, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का एक जार,
• एक बड़ा एवोकैडो,
• 2 उबले हुए चिकन अंडे
• एक लाल प्याज प्याज।

एवोकैडो को आधा में काटें, गड्ढे को हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद काटें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए एक प्रकार का कटोरे का निर्माण हो।
कटा हुआ अंडे और बारीक कटा हुआ लाल प्याज के साथ एवोकैडो पल्प को टॉस करें।
टूना के एक जार से तेल को सूखा लें, मछली को कांटे से कुचल दें और सलाद, मिश्रण, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ जोड़ें।
तैयार टूना सलाद के साथ एवोकैडो कटोरे भरें।

टूना एक घर का बना मेनू के लिए एकदम सही मछली है क्योंकि यह खाना बनाना आसान है, जल्दी से तृप्त करता है, अच्छा दिखता है, और बहुत स्वस्थ है। कई व्यंजनों परिवार के साथ हर रोज रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं, और उत्सव की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आप निश्चित रूप से खाना पकाने और चखने टूना दोनों का आनंद लेंगे, और व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से आपका हस्ताक्षर घर का बना व्यंजन बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ मछली का आनंद लें और अपने परिवार को खुश करें!

पुनश्च। पकवान तैयार करने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से व्यंजन और कटलरी होंगे जो मछली की गंध को बनाए रखेंगे। इसे खत्म करने के लिए, इसे टेबल सिरका के साथ मिश्रित पानी से कुल्ला, और फिर एक स्पंज और डिटर्जेंट के साथ कुल्ला। इस मामले में, आपको बिना गंध के स्वच्छ व्यंजन मिलेंगे।