O'rdakni yumshoq va suvli saqlash uchun uni pechda qanday tayyorlash mumkin? Agar xo'roz bo'lmasa, siz yumshoq go'shtni quritishdan qo'rqasiz yoki pechni uzoq vaqt davomida yog'li chayqalardan yuvishga tayyor emassiz, yengingizdagi olma bilan o'rdak retseptini sinab ko'ring. Qushni marinatlang va to'ldiring, uni yengingizga soling va dam oling - sizning nazoratingiz va oshxonada doimiy ishtirokisiz siz ajoyib, suvli, yumshoq va yumshoq taomni olasiz.

Umumiy vaqt: 100 daqiqa | Pishirish vaqti: 95 daqiqa | Hosildorlik: 6 ta porsiya

Tarkibi

• o'rdak - butun tana go'shti og'irligi 1,5 kg
• nordon olma - 4-5 dona.
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq
• asal - 2 osh qoshiq. l.
• 6% olma sirkasi - 2 osh qoshiq. l.
• suv - 400 ml
• zanjabil - 2 sm yangi. / 0,5 choy qoshiq sush.
• tuz - taxminan 1 osh qoshiq. l.
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• achchiq qizil qalampir - 1 chip.
• sarimsoq piyoz - 2 tish.

Tayyorgarlik

Men o'rdakni yaxshilab yuvib, olov ustiga tutdim va qolgan patlarni olib tashladim. U qanotlarning o'ta falanjlarini kesib tashladi - ularda deyarli go'sht yo'q, shuning uchun ular pishirish uchun mos emas, ularni sho'rva yoki bulonga solib qo'yish yaxshidir. O'rdakning o'ziga xos hidini yo'qotish uchun men dumidagi yog'ni kesib, dumining pastki qismida joylashgan koksikulyar bezni olib tashladim.



Men tuzlamoq tayyorladim: bir yirtqichlardan asal va bir nechta chimdim dolchin soling, sirka va suv quying. Qaynatishga keltiriladi, 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Tana go'shti ustiga olma sideratiga o'xshash qaynoq tuzlamani quydim. Teri biroz taranglashishi va biroz qorayishi kerak.



O'rdak hali iliq bo'lsa ham, saxovat bilan tuz, qalampir va zanjabil bilan ishqalang (agar siz xom bo'lsa, uni maydalagichga maydalang), shuningdek, sarimsoq, matbuotdan o'tkazing.



To'ldirishni tayyorladi. Olmani 4 qismga kesib tashladim, yadrosini olib tashladim, dolchin va tuz sepdim. "Semerenko" yoki "Antonovka" kabi nordon olmalarni, yaxshisi qishki navlarni ishlatish yaxshidir, shunda ular parchalanmaydi va pyuresga aylanmaydi, buzilmaydi.



Men o'rdakni mevalar bilan to'ldirdim va tuynukni shish bilan yopdim, shunda olma ichkarida mahkam ushlanib turardi. Tikishning hojati yo'q, chunki yengdagi o'rdak burilmasdan, bitta holatda pishiriladi.



Qushni orqa tomoni bilan yengiga solib qo'ydi. Men sumkani mahkam bog'lab, o'rdakni yon tomonlari bilan chuqur pishirish varag'iga qo'ydim. Teshiklar (bug 'chiqarish teshiklari) yuqori qismida bo'lishi kerak. Agar yengda teshilish bo'lmasa, u holda shishib yorilib ketmasligi uchun uni pichoq bilan 3-4 joyda teshib qo'ying.



190-200 daraja haroratda 1 soat 30 daqiqa davomida pishiriladi. Siz uni aylantirishingiz shart emas. Pishirish oxirida men yengni kesib, asalga (1-2 choy qoshiq) surtdim va o'rdakni 5-7 daqiqa davomida 220 daraja qizartirdim.

Yengdagi pechda pishirilgan o'rdak tayyor! Uni idishga o'tkazish, tish pichoqlarini olib tashlash va o'tlar bilan bezash kerak. O'rdak yog'ini singdirgan olma eng yaxshi tarzda olib tashlanadi. Klassik garnitür odatda karabuğday yormasi yoki bayramona stol uchun yanada murakkab versiyasi - qo'ziqorin va sabzavot bilan maydalangan grechka bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Qaydda... Pishirish paytida eritilgan yog 'kartoshkani qovurish uchun ishlatilishi mumkin - siz o'rdak uchun juda yaxshi yon piyola olasiz.

Ko'pgina oilalarda bironta bayram tandirda olma bilan pishirilgan o'rdaksiz o'tmaydi. Bizning oilamizda u barcha tug'ilgan kunlar va Yangi yil tadbirlari uchun bayramona stolda paydo bo'ladi. Ushbu taom odatdagi kunda tayyorlasangiz ham bayramni qo'shadi. Parrandalarni tayyorlash jarayoni juda uzoq, ammo sizning shaxsiy vaqtingiz ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tandirda olma va olxo'ri bilan o'rdak

Oshxona anjomlari va jihozlari: pech, pishirish varag'i, ip yoki tish cho'chqalar.

Tarkibi

Asta-sekin retsept

1. 3 ta olma yuving, dastani olib tashlang va takozlarga bo'ling. Taste shirin va nordon bo'lgan qattiq navli olmalarni olish yaxshidir.
2. Taxminan 70 g bo'lgan bir hovuch o'rikni yuving va har birini uchdan biriga bo'ling. Olmalarga qo'shing va aralashtiring.
   
   
3. O'rdakni yuving, ortiqcha tuklarni olib tashlang, quriting. Uni laganda ustiga qo'ying, taxminan 1 osh qoshiqni oladigan tuz bilan arting. l .. o'rdak ichiga olma bilan o'rik soling. Bo'yindagi teshikka ham meva soling.
   
   
4. Iplar bilan tikib qo'ying yoki qorin va bachadon bo'yni teshiklarini tish po'stlog'i bilan mahkamlang, qanotlarini bog'lang. Agar xohlasangiz, o'rdakni limon sharbati va kimyon urug'i bilan sug'orib oling. Ushbu go'sht uchun boshqa har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
   
   

   Agar vaqtingiz bo'lsa, uni bir muddat ziravorlar ichiga solib qo'yishingiz mumkin.

5. Keyin 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Pishirish vaqti tana go'shtining og'irligiga bog'liq. Har bir kilogramm vazn uchun bir soat kerak bo'ladi, ya'ni bu qushni bir yarim soat davomida pishirish kerak. Pishirish paytida siz uning tayyorligini tekshirishingiz, uni aylantirishingiz va oqayotgan sharbat bilan yog'lashingiz mumkin.
   
   
6. Bajarildi!
   
   

Video retsepti

Aziz oshpazlar, sizga olma bilan pishirilgan o'rdakni pishirishning barcha jarayonlari batafsil bayon etilgan qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Tana go'shtini qanday qilib to'g'ri shakllantirishni va to'liq pishganda nima bo'lishini ko'rasiz.

Va bu erda pechda asal-xantal sousida olma bilan o'rdakni pishirish uchun yana bir juda mazali asta-sekin retsept. Ushbu mahsulotlarning kombinatsiyasi tufayli go'sht olma tomonidan yoqimli nordon bilan achchiq-shirin bo'lib chiqadi.

Men birinchi marta bu sousni tovuq go'shti ustida sinab ko'rdim va bu hammaga juda yoqdi. Endi biz undagi o'rdakni marinadlaymiz. Ushbu marinad tufayli biz ovqat paytida go'sht uchun qo'shimcha souslar yoki ziravorlardan foydalanmaymiz. Ushbu taomning retsepti shunchalik oddiyki, har qanday uy bekasi uni osonlikcha boshqarishi mumkin. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqamiz.

Pechdagi olma, asal va xantal bilan o'rdak

Tayyorlash vaqti: 2 soat.
Porsiya: 8 kishiga.
Oshxona anjomlari va jihozlari: pech, pishirish varag'i yoki xo'roz, folga.
Kaloriya tarkibi: 100 g mahsulot uchun 304 kkal.

Tarkibi

Asta-sekin retsept

Video retsepti

Hurmatli oshpazlik mutaxassislari, endi duxovkada qovurilgan qovurilgan olma bilan o'rdakni tayyorlash va pishirish jarayoni batafsil bayon etilgan qisqa videoni tomosha qiling.

• Yosh qushni tanlang. Uning vazni 2,5 kg dan oshmasligi kerak. Tugagan shakldagi bunday go'sht, kattalar o'rdaklaridan farqli o'laroq, qiyin bo'lmaydi.
• Agar sizda muzlatilgan tana go'shti bo'lsa, uni xona haroratida eritib yuboring.
• Kechasi muzlatgichda go'shtni marinadlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Ba'zan hatto tuzlangan qushni folga solib, uni ikki kunga qoldiraman.
• Agar vaqtingiz bo'lsa, dastlabki ikki soat ichida o'rdakni folga ichida 150 daraja haroratda pishirib, so'ngra 180-190 daraja haroratda 30-40 daqiqa ochishingiz mumkin. Bunday go'sht shunchaki og'zingizda eriydi.
• Agar o'rdak juda keksaygan bo'lsa, avval uni sho'r suvda qaynatishingiz mumkin.
• Olma qattiq va shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Ushbu navlarga har qanday do'konda topish oson bo'lgan granny Smith va semirenko kiradi.

Oziqlantirish variantlari

• O'rdakdan iplarni yoki tish pichoqlarini olib tashlaganingizdan so'ng, ularga to'liq xizmat qilish yaxshidir. Olmani alohida plastinaga o'tkazing va garnitür sifatida xizmat qiling.
• Lingonberry yoki klyukva sousi go'shtning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi.
• Parrandani stol ustiga qismlarga ajratib oling va hamma narsani hozir bo'lganlarga tarqating.
• Agar siz allaqachon kesilgan holda berishga qaror qilsangiz, unda katta ishtahani ochish uchun mehmonlarga pishgan o'rdak tana go'shtini ko'rsating va keyin qismlarga bo'ling.
• Siz go'shtni o'tlar va limon takozlari bilan bezashingiz mumkin.
• Garnitür sifatida har qanday salat, kartoshka, guruch, grechka yoki dukkakli ekinlarga xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, kartoshkani parranda go'shti bilan taxminan 1 soat davomida pishirish mumkin.

Ovqat pishirish variantlari

Endi siz mazali pishirilgan o'rdak tayyorlashning oddiy retseptlarini bilasiz. Xuddi shu printsipga ko'ra siz, masalan, har qanday qushni pishirib, uni Rojdestvo stolida xizmat qilishingiz mumkin. Uyda o'rdak tayyorlash uchun yana bir nechta oddiy va mazali retseptlarni qoldirmoqchiman.

• Ko'plab oshxona mutaxassislari chindan ham Pekin o'rdakini uyda tayyorlash jarayonini takrorlashni xohlashadi. Xitoyda o'rdaklar ushbu taom uchun 70 kun davomida maxsus boqiladi. Uning vazni maqbul bo'lgach, uni kesib, butun kun pishirish uchun pishiradilar. Bu jarayonga hammamizning ham sabrimiz yetmaydi, ammo malakali oshpazlarimiz uni shu tarzda pishirishga va uni tayyorlash paytida ba'zi harakatlarning o'rnini topishga qodir edilar. Uni tayyorlashda qiziqarli fakt shundaki, parranda go'shti tuzlamadan oldin qaynoq suv bilan to'kilgan. Xitoyliklar bu tarzda marinadni yaxshiroq singdirishiga ishonishadi, bu oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi. Va ular uni shkafchada pishiradilar, uning ostiga suv bilan pishirish varag'ini qo'yadilar. Unga yog 'tushadi va suv tayyor ovqatni yumshoq va suvli qilishga yordam beradi. Umuman olganda, sinab ko'ring, ehtimol siz uchun aynan shunday go'sht eng yaxshisi bo'ladi va siz uni qayta-qayta pishirasiz.
• Iloji bo'lsa, bu juda sodda va arzon retsept bo'yicha oshxona anjomlaridan foydalaning va pishiring - ko'p pishiriladigan o'rdak. Multivarka tayyor mahsulotning suvliligini va barcha foydali xususiyatlarini saqlaydi, chunki u pechdan pastroq haroratda pishiradi. Shu sababli biz odatlangan idishlar unda mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Qushni shu tarzda pishirganingizga ishonch hosil qiling, va sizning shaxsiy vaqtingiz butun jarayonga sarflanmaydi.
• Va bu erda men sizga o'rdakni qanday marinadlash haqida qiziqarli retseptlar qoldiraman. Marinadlanganidan keyin siz go'shtni qovurishingiz, qovurishingiz yoki pishirishingiz mumkin. Marinadlangan go'shtning asosiy sirlari bu marinadlash uchun ajratishga tayyor bo'lgan vaqt. Uni bir kunga yoki hech bo'lmaganda bir kechaga qoldirganingiz ma'qul, keyin tuzlamadagi har bir ingredient go'shtni to'ydiradi va ta'mi juda achchiq bo'lib chiqadi.

Aziz oshpazlar, umid qilamanki, bugun men sizga foydali bo'la oldim va pishirilgan o'rdak allaqachon sizning oshxonangizda o'z hidini chiqaradi. Darhol men sizga va barchaga nafsoniyatni tilayman. Ishonchim komilki, bunday taom sizga samoviy zavq bag'ishlaydi va hamma sizning oshpazlik mahoratingizni qadrlaydi. Agar pishirish jarayonida sizda biron bir taklif yoki savol bo'lsa, ularni sharhlaringizda qoldirishingiz mumkin, men ularga albatta e'tibor beraman. Va endi sizga ko'proq oshpazlik muvaffaqiyatlari va oddiy va mazali taomlar tilayman.

• ko'krak bilan o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• marjoram va reyhan (quritilgan) - har biri 1 choy qoshiq;
• qora qalampir, qalampir va qizil qalampir (juda issiq emas) - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz - slayd bilan 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 1 ta o'rta bosh;
• apelsin - 2 dona;
• olma - 1 dona;
• limon sharbati - 1-2 osh qoshiq.

Tandirda olma bilan o'rdakni qanday mazali pishirish kerak:

1. Marinad tayyorlashni boshlang. Chuqur idishni olib, ichiga o'simlik moyini quying.

2. Belgilangan barcha ziravorlar va tuzni yog'ga to'kib tashlang, ularning ta'mi afzalliklariga qarab ularning miqdorini sozlang (siz ko'proq yoki ozroq narsa qo'yishingiz yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlardan bir qismini qo'shishingiz mumkin).

3. Yarim bosh sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressi orqali bir piyola moy va ziravorlar ichiga siqib oling.

4. Bir apelsindan sharbatini siqib oling. Siz uni yarmini kesib, sharbatini mahkam siqib qo'yishingiz mumkin. Yoki sizda bo'lsa, statsionar sharbat chiqargichdan foydalaning.

5. Tuzlangan idishga apelsin sharbatini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

6. Shu vaqt ichida o'rdak tana go'shtini tayyorlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Bu juda muhim, chunki o'rdak ho'l bo'lib qolsa, tuzlamoq tana go'shtiga kamroq singib ketadi. Katta polietilen paketni oling va o'rdakni unga joylashtiring (bu butun oshxonaga to'kilmasligi uchun toza bo'lish uchun). Xuddi shu sumkaga bir piyola tuzlamoq soling va tana go'shtini tashqi va ichki tomondan yaxshilab silay boshlang. Barcha tuzlamani ishqalab bo'lgach, idishni olib tashlang, sumkani yoping va to'ldirishni boshlang.

7. Gibletlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqning ikkinchi yarmini mayda maydalab, gibletlarga qo'shing.

8. Olmalarni yuving, tozalang, o'rtacha kubiklarga bo'ling va limon sharbati bilan sug'orib oling, shunda olma bo'laklari darhol jigarrang bo'lib ketmaydi (oksidlanmang). Olmani gibletlar bilan birlashtiring, aralashtiring va aromatik o'tlar bilan torting (kekik, italyan yoki Provans o'simliklarining aralashmasi).

9. O'rdak tana go'shti bilan sumkani oching va qornini plomba bilan mahkam to'ldiring. O'rdakni tikib, sumkani yana yoping va salqin joyda kamida 4 soat saqlang. Agar siz bularning barchasini kechqurun qilsangiz va qushni bir kechada marinadlash uchun qoldirsangiz yanada yaxshi bo'ladi.

10. Biz o'rdakni olma bilan pechda folga solamiz. O'rdakni yanada o'rash uchun uzun uchlarini qoldirib, pishirish varag'ini tekislang. Qolgan apelsinni 4-5 bo'lakka kesib oling va folga markaziga qo'ying.

11. Apelsin ustiga o'rdak qornini yuqoriga qo'ying. Siz to'q sariq rangni ko'proq bo'laklarga kesib, o'rdaklarning ustiga 2-3 dona qo'yishingiz mumkin. O'rdak tana go'shtini yirtib yubormaslik uchun muloyimlik bilan folga bilan o'rab oling.

12. Pechni 220 darajaga qadar qizdiring, ichiga qush bilan pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida yuboring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va o'rdakni 2,5 soat davomida pishiring. Kerakli vaqt o'tganidan so'ng, o'rdak pishirish varag'ini olib tashlang va folga oching. Xushbo'y narsa siz aqldan ozishingiz mumkin. Ammo siz qushning tuyadi yaxshi qobig'iga ega bo'lishini xohlaysiz.

13. Ushbu ochilmagan shaklda o'rdakni o'choqqa qaytarib yuboring, har 10-12 daqiqada chiqqan yog'ni to'kib tashlang, qizarib pishguncha pishiring (bu erda barchasi sizning afzalliklaringizga bog'liq - kimdir biroz oltin po'stlog'ini, kimdir esa yoqadi qovurilgan qalb).

Maslahat:

1. Agar sizning oilangiz o'ta achchiq go'shtli ovqatni afzal ko'rsalar, unda tuzlamada paprika va oddiy qizil maydalangan qalampirni maydalangan chili yoki quruq achchiq qalampir bilan almashtiring.

Parrandachilik inson dietasida deyarli har kuni mavjud, lekin odatda tovuq shaklida bo'ladi. Axir, uzoq vaqt davomida o'rdak yoki g'oz barcha qarindoshlar va yaqin do'stlar yig'ilgan bayramona stolga tayyorgarlik ko'rayotgani sodir bo'ldi. Pechdagi olma bilan o'rdak - bu juda mazali ikkinchi taom, agar u to'g'ri pishirilgan bo'lsa, teri osti yog 'qatlamining katta bo'lishiga qaramay, xushbo'y, qoniqarli va unchalik yog'li bo'lmaydi.

Yelkasida olma bo'lgan o'rdak, siz quyidagi mahsulotlardan foydalansangiz, juda ko'p kuch sarflamasdan ajoyib ta'm bilan olinadi:

• o'rdak - 1,5 kg;
• olma (yashil) - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• soya sousi - 65 ml;
• balzamik sirka - 5 ml;
• asal - 15 ml;
• yog '(zaytun) - 15 ml;

O'rdakni tuyadi va kam yog'li qilish uchun:

1. Marinad limon sharbati, soya sousi, suyuq asal, zaytun moyi, maydalangan zanjabil ildizi va sirka tarkibidan tayyorlanadi.
2. Yuvilgan va quritilgan tana go'shti tuz, ziravorlar bilan surtiladi, so'ngra tuzlamoq bilan quyiladi va sovuqqa qo'yiladi.
3. 12 soatdan keyin tana go'shti olma bo'laklari bilan to'ldiriladi va qovurilgan yengga solinadi.
4. Taxminan bir yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.
5. Pishirishdan 20 daqiqa oldin idishning bronza soyasini olish uchun yeng kesiladi.

Yosh o'rdakni tanlang, u go'shtli va juda yog'li emas.

O'rik bilan pishirish

O'rik bilan o'rdak, quritilgan mevalar qo'shilishi sababli, achchiq ta'mga ega bo'ladi, bu esa taomni murakkablashtiradi.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak:

• o'rdak - 1 dona;
• olma (yashil) - 10 dona;
• o'rik - 1 hovuch;
• sharob - 200 ml;
• asal - 30 ml;
• tuz, qalampir, zanjabil ildizi - ta'mga.

Qush quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tana go'shti har tomondan ziravorlar va tuz aralashmasi bilan ishqalanadi.
2. Olxo‘ri vinoda qaynatiladi, olmalarning yarmi tilimga kesiladi.
3. Tayyorlangan o'rdak olma, quritilgan o'rik bilan to'ldirilgan, plomba tushishining oldini olish uchun tish pichoqlari bilan sanchilgan va keyin asal bilan surtilgan.
4. Sovuqda 2-3 soat turgandan so'ng, o'rdak, qolgan olma bilan birga xo'rozga yotqiziladi va pechga ko'chiriladi, u erda idish 2,5 soat davomida pishiriladi.
5. Belgilangan vaqt davomida tana go'shti bir necha marta aylantiriladi va quritilgan mevalarni qaynatgandan keyin qolgan sharob bilan to'kib tashlanadi.

Olma va apelsin bilan tuyadi o'rdak

O'rdakni pechda birinchi pishirish uchun ajoyib retsept, bu soddaligi va minimal tarkibiy qismlari bilan tavsiflanadi:

• o'rdak - 1 dona;
• olma (yashil) - 2 dona;
• to'q sariq - 1 dona;
• asal - 70 ml;
• ta'mga ko'ra tuz, ziravorlar, zaytun moyi.

Yaratish usuli:

1. Tozalangan tana go'shti tuz, ziravorlar, moy bilan surtiladi va sovuqda 5-6 soatga qoldiriladi.
2. Tozalangan apelsinlar (shu jumladan, oq bo'laklar) va yadroli olma kubiklarga bo'linadi.
3. Qush meva bilan to'ldirilgan, undan keyin teshik tish pichoqlari bilan pichoqlangan yoki tikilgan.
4. Tayyorlangan o'rdak pishirish varag'iga yotqizilgan, u erda yarim stakan suv quyiladi.
5. 2 soat davom etadigan pishirish paytida o'rdak har 15 daqiqada eritilgan yog 'bilan quyiladi.
6. Tayyorgarlikdan 20 daqiqa oldin, tana go'shti asal bilan quyiladi.

Karabuğday va olma bilan to'ldirilgan parranda go'shti

Grechka va hech qanday aldovsiz pishirilgan olma bilan o'rdak quyidagi tarkibiy qismlardan foydalangan holda yaqinlarini ishtaha ochadigan taom bilan ajablantiradi:

• o'rdak - 1 dona;
• olma (yashil) - 10 dona;
• grechka yormasi - 250 g;
• yog '(drenaj) - 25 g;
• ta'mga ziravorlar.

Uyingizni mazali kechki ovqat bilan boqish uchun:

1. Karabuğday qaynoq suv bilan quyiladi va 3 soat davomida qariydi.
2. Kassasiz olma bir necha qismga bo'linadi.
3. Tana go'shti ziravorlar, tuz va yumshoq sariyog 'aralashmasi bilan ishqalanadi, undan so'ng muzlatgichda 2 soat davomida saqlanadi.
4. Qush navbat bilan don va olma bilan to'ldiriladi, shundan keyin teshik tikiladi.
5. Ovqat 180 ° C haroratda xo'rozda taxminan 2 soat davomida pishiriladi, shu vaqt ichida parranda go'shti vaqti-vaqti bilan yog 'bilan quyiladi.

Folqa o'rdak

Sharbatli va juda yumshoq parranda go'shti o'rdakni folga solib qovurish orqali olinadi.

Retseptni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 1 dona;
• olma (yashil) - 10 dona;
• limon - 2 dona;
• asal - 40 g;
• xantal - 50 g;
• tuz, ziravorlar, soya sousi - ta'mga ko'ra.

Pishirish paytida:

1. Olma kubiklarga bo'linadi
2. Tana go'shti ziravorlangan tuz bilan surtiladi va olma kubiklari va bitta butun limon bilan to'ldiriladi.
3. Teshik tikilgandan so'ng, o'rdak folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi.
4. Marinad asaldan, ikkinchi limon sharbati va xantaldan tayyorlanadi.
5. To'ldirishga kiritilmagan olma marinad bilan sug'oriladigan tana go'shti atrofiga qo'yiladi.
6. Pishirish 3 soat davomida 140 ° S da amalga oshiriladi.
7. Pishirishdan 15 daqiqa oldin folga kesiladi, shunda qushda qizil qobiq paydo bo'ladi.

Olma bilan Rojdestvo o'rdak

Qadimgi kunlarda slavyanlar pechda Rojdestvo uchun o'rdak pishirgan.

Biroq, texnologiyaning rivojlanishi jarayonni engillashtirishga imkon berdi, bu quyidagilarni talab qiladi:

• o'rdak - 1 dona;
• olma (yashil) - 3 dona;
• limon - ½ dona;
• doljin - 5 g;

Bayramona stol uchun o'rdakni pishirish uchun siz quyidagi bosqichlarga rioya qilishingiz kerak:

1. Tana go'shti tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ichkariga va tashqariga surtiladi.
2. Chuqur idishda olma bo'laklari, limon bo'laklari, tuz, ziravorlar va doljinni birlashtiring.
3. Qush tayyorlangan aralashdan boshlanadi, undan keyin u xo'rozga mos keladi.
4. Pishirish 90 daqiqa davomida 180 ° S da amalga oshiriladi.

Kartoshkali samimiy taom

Podshohlik davriga qaytadigan, ovdan keyin o'yin samimiy yon piyola bilan tayyorlanadigan, ishtaha ochadigan taom.

"Xo'roz ovqatini" tayyorlash uchun sizga kerak:

• o'rdak - 1,5-2 kg;
• olma - 150 g;
• kartoshka - 1,5 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• mayonez - 100 g;
• tuz, ziravorlar, mayonez - ta'mga ko'ra.

Yaratish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Kichkina piyola ichidagi tug'ralgan sarimsoq, mayonez, tuz va ziravorlardan bir hil turg'unlikdagi sous tayyorlanadi.
2. Tana go'shti sous bilan yaxshilab qoplanadi va 30 daqiqaga qoldiriladi.
3. Kartoshka va olma kubiklarga bo'linadi.
4. Meva kubiklari parranda go'shtini to'ldirish uchun ishlatiladi va sabzavot kublari pishirish varag'iga yotqiziladi.
5. Markazda kartoshkada tikilgan tana go'shti yotqizilgan, undan keyin pishirish varag'i folga bilan yopilgan.
6. Ovqat taxminan bir yarim soat davomida 200 ° C da pishiriladi.
7. Belgilangan vaqt tugashidan 20 daqiqa oldin folga olinadi.

Olma va asal bilan o'rdak

O'rdakdan yumshoq va suvli taom tayyorlash uchun ko'plab tarkibiy qismlardan foydalanish shart emas, quyidagilarni olish kifoya:

• o'rdak - 2 kg;
• shirin va nordon olma - 500 g;
• asal - 80 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yog '(pod.) - 60 ml;
• tuz, ziravorlar, mayonez - ta'mga ko'ra.

Ovqat pishayotganda:

1. Eritilgan asal, sariyog ', tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar alohida idishda yaxshilab aralashtiriladi.
2. Tayyorlangan tana go'shti tuzlamoq bilan surtiladi va 1 soatga ajratiladi.
3. Olma kichik bo'laklarga bo'linadi.
4. O'rdakga bir nechta olma solinib, xo'rozga qo'yiladi.
5. Qolgan mevali kublar qush atrofiga yotqizilgan.
6. O'rdak 180 ° C haroratda taxminan 2 soat davomida pishiriladi, shu vaqt ichida go'sht muntazam ravishda o'z sharbati bilan sug'oriladi.

O'rdakni olma va dolchin bilan pishirish qanday mazali?

Limon va dolchinning ajoyib kombinatsiyasi tufayli olma bilan o'rdak yanada mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi.

Retseptni bajarish uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:

• o'rdak - 2 kg;
• olma - 600-700 g;
• limon - 1 dona;
• mayonez - 50 ml;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• doljin - 5 g;
• tuz, ziravorlar, olma sirkasi - ta'mga.

Tayyorgarlik quyidagicha:

1. Parranda go'shti tuz, ziravorlar, sirka, dafna barglari aralashmasidan tuzlangan tuz bilan to'ldiriladi, suv bilan suyultiriladi va 2 soatga qoldiriladi.
2. Olma bo'laklarga bo'linib, har biriga doljin sepiladi.
3. Limon ikkiga bo'linadi: bir qismidan sharbat siqib olinadi, ikkinchisi zımparalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
4. Tana go'shti tuz va mayonez bilan surtiladi, so'ngra olma va limon bilan to'ldiriladi.
5. Teshikni tish pichoqlari bilan mahkamlagandan so'ng, tana go'shti xo'rozga yotqizilib, limon sharbati bilan quyiladi.
6. Ovqat 1,5 soat davomida 180-190 ° S haroratda pishiriladi.

Olma va lingonberry sousida

Achchiq sousli suvli parrandachilik paxtasidan bahramand bo'lish uchun sizga quyidagilar kerak:

• o'rdak - 2 kg;
• olma - 200 g;
• limon - ½ dona;
• olma sharbati - 100 ml;
• lingonberry - 1 hovuch;
• doljin - 5 g;
• asal - 10 ml;
• shakar - 10 g;
• tuz, ziravorlar (zirk, bibariya, qalampir) - ta'mga.

Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

1. Tana go'shti yarim limon sharbati bilan ziravorlar bilan surtiladi va 6 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
2. Olma takozlarga bo'linib, bibariya sepiladi va parranda go'shtini to'ldirish uchun ishlatiladi.
3. Muhrlangan tana go'shti folga o'raladi va 180 ° S gacha qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboriladi.
4. Bir soatdan keyin folga kesiladi va o'rdak yana 35 daqiqa pishirishda davom etadi.
5. O'rdak pishirayotganda sous kastryulda tayyorlanadi: sharbat hajmining yarmigacha bug'lanadi, unga lingonberries, asal, shakar, dolchin, qalampir va tuz qo'shiladi.
6. Kastryulkaning tarkibi bir hil massaga aylanadi, u 7 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin filtrlanadi.
7. Tayyor o'rdak sous bilan birga beriladi.

Olma va guruch bilan to'ldirilgan suvli o'rdak

O'rdak, shirin va nordon olma va pishirilgan guruchlarning ta'mini birlashtirgan yana bir go'shtli taom.

Siz quyidagi tarkibiy qismlardan ajoyib oshpazlik asarini tayyorlashingiz mumkin:

• o'rdak - 2 kg;
• guruch - 200 g;
• olma - 1 kg;
• asal - 40 ml;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yog '(drenaj) - 40 g;
• tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i - ta'mga.

O'rdak shu tarzda tayyorlanadi:

1. Marinad suyuq asal, ziravorlar, tuzdan tayyorlanadi, sarimsoq pressidan o'tkaziladi.
2. Tana go'shti marinad bilan surtiladi va 6 soatga qoldiriladi.
3. Olmalarning yarmi kubiklarga bo'linib, ularga qaynatilgan guruch, yumshoq sariyog 'va bir osh qoshiq tuzlamoq aralashtiriladi.

   

   

   Amalga oshirish uchun siz bunday oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishingiz kerak bo'lgan asl retsept:

   • o'rdak - 2,5 kg;
   • olma - 600-700 g;
   • tuzlangan karam - 1 kg;
   • quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
   • piyoz - 3 dona;
   • asal - 20 ml;
   • tuz, ziravorlar, soya sousi, muskat yong'og'i - ta'mga.

   Ajablanadigan ta'mga ega taomni tatib ko'rish uchun:

   1. Marinad asal, soya sousi, tuz, ziravorlardan tayyorlanadi, ular bilan tana go'shti har tomondan silinib, muzlatgichga 14 soat davomida yuboriladi.
   2. Qo'ziqorinlar bug'lanadi, olma esa bo'laklarga bo'linib, muskat yong'og'i bilan aralashtiriladi.
   3. Piyoz halqalari o'rdakning pastki qismida yotqizilgan o'rdak yog 'ustiga qovurilgan idishda pishiriladi.
   4. Piyoz ozgina karam va qo'ziqorin bilan qoplangan.
   5. Tana go'shti olma bilan to'ldirilgan va xo'rozga joylashtirilgan.
   6. Oxir-oqibat, qolgan karam va qo'ziqorinlar yotqiziladi, shundan so'ng shakl 3 soat davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboriladi.
   1. Tana go'shti har tomondan tuz bilan surtiladi.
   2. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, limon sharbati, kungaboqar yog'i va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlanadi, u bilan qush ichkaridan va tashqaridan qoplanadi.
   3. O'rdak tuzlash uchun sovuqqa qo'yiladi.
   4. Boshqa idishda marinadlangan tana go'shtini to'ldiradigan olma bo'laklarini, tug'ralgan yong'oqlarni, mayizni va doljinni aralashtiring.
   5. Barcha teshiklarni tikgandan so'ng, qush yengi ichiga joylashtiriladi va pishirish varag'iga yotqiziladi.
   6. Pishirish 90 daqiqa davomida 190 ° S da amalga oshiriladi.
   7. Tayyorgarlikdan 20 daqiqa oldin, yengi oltin qobiq hosil qilish uchun kesiladi.

Noyob qush bayramning o'rtalariga qadar "yashaydi". Ayniqsa, bu pishirilgan o'rdak bo'lsa. Laklangan qobiq bir zumda mayonezli salatlar va sendvichlardan ikra bilan chalg'itadi va ishtahani xushbo'y hidi mumkin emasligi sizni suvli va mayin o'rdakning bir qismini (yoki ikkitasi yaxshiroq) sinab ko'rishga undaydi. Pechdagi olma bilan qovurilgan o'rdak ayniqsa yaxshi. Fotosurat bilan asta-sekin retsepti bu juda mashhur, pishirish usulini tavsiflaydi. Nordon olma va ozgina achchiq tuzlamoq o'rdak go'shtining ta'mini muloyimlik bilan to'ldiradi, uni yanada qiziqarli va boy qiladi. Ushbu taom, albatta, sizning oshxona e'tiboringizga loyiqdir!

Tarkibi

• o'rdak (og'irligi 1,5-2,5 kg tana go'shti, eski emas) 1 kompyuter.
• har qanday nordon navli olma 3-4 dona.
• yangi sarimsoq 3-4 chinnigullar
• asal (tabiiy yoki sun'iy) 1-1,5 osh qoshiq. l.
• xantal tayyor 2-2,5 st. l.
• bibariya (quritilgan yoki yangi) 3/4 choy qoshiq
• yangi maydalangan qora murch 1/2 choy qoshiq
• limon sharbati 3 osh qoshiq. l.
• o'simlik moyi 3 osh qoshiq. l.
• osh tuzi 1-1,5 choy qoshiq

Bosib chiqarish

Tana go'shtini pishirish uchun tayyorlang. Tandirda pishirish uchun men katta qushni tanlashni maslahat bermayman. Agar siz folga, sumka yoki issiqqa chidamli yengdan foydalanmasangiz, ehtimol o'rdak ichkaridan nam bo'lib chiqadi. Katta tana go'shti qismlarga bo'linib pishiriladi. Asosiy tarkibiy qismning optimal vazni 1,5-2,5 kg ni tashkil qiladi. Menda miniatyura bor edi, lekin uyda ekologik toza o'rdak. Uni tayyorlash uchun menga 2 soat vaqt ketdi. Agar o'rdak gut bo'lmasa, ichki qismlarini olib tashlashni va ichki qismini yaxshilab yuvishni unutmang. Uzoq bo'yin juda tuyadi ko'rinmaydi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, uni qisqartiring. Haddan tashqari qanotli falanjlarni kesib oling. Yoki pishirish paytida charring paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni orqa tomonning ostiga qo'ying. Shuningdek, qanot va oyoq uchlarini folga bilan o'rashingiz mumkin.

Tana go'shtini tashlamang, ularni pechda pishirishdan oldin o'rdak ichidagi olma bilan birlashtiring.

• Dumg'azani ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Pichoq bilan umurtqaning tutashgan joyini toping va tana go'shtidan "dumba" ni ajrating. O'rdakning orqa qismida xushbo'y bezlar to'planib, idishni buzishi mumkin.

  Tuklar qoziqlarini pinset bilan olib tashlang. Ularni kuylash ishlamaydi, ular juda qiyin. Tayyorlangan o'rdakni qog'oz sochiq bilan ichkaridan va tashqaridan quriting. Tuz bilan arting.

  Tuzlamani tayyorlang. Men issiq, shirin, nordon va achchiq aralashtirdim. O'rdak go'shti bilan birgalikda u juda nozik, yangi va aromatik bo'lib chiqdi. Agar xohlasangiz, boshqa tasdiqlangan sousdan foydalanishingiz yoki tavsiya etilganlardan birini tanlashingiz mumkin. O'rdakni jigarrang qilish uchun men asal ishlatardim. Shuningdek, u taomga ozgina shirinlik qo'shdi. Asalning aniq ta'mi bo'lmaydi, u xantal va limon sharbati bilan yumshatiladi. Agar asal uzoq muddatli yoki noto'g'ri saqlashdan kristallangan bo'lsa, uni suv hammomida eritib yuboring. Aytgancha, siz tabiiy va sun'iy mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

  Asalni qamish shakar bilan almashtirish mumkin.

• Limondan sharbat chiqarib oling. Asalni to'kib tashlang. Limon hidini va lazzatlanishini oshirish uchun choy qoshig'ida mayda qirg'ichdan o'tkazilgan lazzat qo'shing. Limonni yaxshilab yuvib, ustiga qaynoq suv quying. Faqat yuqori sariq qatlamni silang, oq rangga tegmang, u achchiq ta'mga ega.

  Xantalni qo'ying.

  Qolgan ziravorlarni qo'shing - bibariya, qalampir va maydalangan sarimsoq. O'simlik moyini tushiring. Asal, xantal, sariyog 'va sharbat silliq emulsiya bo'lguncha aralashtiring. O'rdakni har tomondan moylang. Agar siz uni bir necha soatdan keyin pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'ying. U erda 2-3 kungacha tuzlangan bo'lishi mumkin. Eng maqbul marinadlash vaqti - 12 soat. Kutishga vaqt yo'qmi? Parranda go'shtini xona haroratida 40 daqiqa davomida inkubatsiya qiling, olma bilan to'ldiring va pishirish uchun pechga qo'ying.

  Idishlarning pastki qismida marinadlanganidan keyin qolgan tuzlamani tashlashga shoshilmang. Uni pishirish paytida o'rdak yuzasini moylash uchun foydalaning. Bu qobiqni yanada porloq, qizil va tiniq qiladi.

• Olmalarni tilim. Har qanday nordon navlari o'rdak bilan birlashtiriladi. Qattiq pulpa bilan olma tanlash maqsadga muvofiqdir. Ular issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z shakllarini saqlab qolishadi. Agar siz olma bo'laklarini o'rdak yog'i bilan aralashtirib, mazali pyuresi sousiga aylanishini istasangiz, yumshoqroq turini tanlang va mevali bo'laklarni tozalang. 6-8 qismga kesib oling (o'lchamiga qarab). Yadroni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.

  Ko'rsatilganidek, o'rdakni olma bilan to'ldiring. Tana go'shtidagi tuynukni oshpazlik ipi bilan tikib qo'ying yoki tish pichoqlari bilan mahkamlang. Agar xohlasangiz, oyoqlarini ulang va bog'lab qo'ying.

  Olma qatlamini pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. To'ldirilgan o'rdakni tepaga, ko'kragini yuqoriga qo'ying. Qolgan tilimlarni qushning yoniga yoying, ular pishirish paytida ajralib turadigan aromatik sharbatni o'zlashtiradi.

  Idishni oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Harorat - 200 daraja. Taxminan vaqt 2-2,5 soat. Agar sirt kuyishni boshlasa, lekin o'rdakning ichki qismi nam bo'lsa, qolipni issiqqa chidamli folga bilan yoping. Pishirish paytida o'rdakni bir necha marta olib tashlang, uni tuzlamoq qoldiqlari bilan yog'lang va eritilgan yog'ning ustiga quying. Umuman olganda, ushbu qush zotidagi yog'li birikmalar teri ostiga to'plangan. Ularni eritishiga yordam berish uchun ko'kragiga bir necha qiya, sayoz kesiklar qiling. Aytgancha, pishganidan keyin qolgan yog'ni tashlamang. Unda siz kartoshkani qovurasiz yoki qovurasiz, ularni garnitür bilan tatib ko'rishingiz, pishiriq va boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin. Uni muzlatgichda yopiq idishda saqlash yaxshidir.

  Kafolatlangan suvli olma o'rdak uchun uni sumkaga yoki yengga soling. Pishirishdan yarim soat oldin issiqqa chidamli plyonkani olib tashlang, shunda terining po'stlog'i pishiriladi.

• Mana, uzoq pishirishdan keyin olma bilan shunday qizil o'rdak. Go'sht suvli, yumshoq va o'rtacha yog'li. Qobiq porloq, qarsillab va achchiqdir.

Pushti o'rdak marinadlari uchun yana bir necha bosqichma-bosqich retseptlar

• Apelsin. Sizga kerak bo'ladi: 1 ta yupqa tozalangan apelsin, 40 ml zaytun yoki boshqa o'simlik moyi, 4 ta yangi sarimsoq chinnigullar, katta miqdordagi qalampir, marjoram, reyhan, maydalangan qalampir va 1 choy qoshiq. osh tuzi (kichik slayd bilan). Barcha quruq ziravorlarni kichik idishga quying. Yog 'tushiring. Sarimsoqni pressdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Apelsin ustiga qaynoq suv quying. Meva yarmidan lazzatni olib tashlang, tuzlangan aralashga qo'shing. Keyin uni ikkiga bo'ling va sharbatini siqib oling. Qolgan ingredientlarga tuz qo'shishingiz yoki u bilan tana go'shtini maydalashingiz mumkin. Tsitrus aksentini kuchaytirish uchun yana 1 dona apelsin oling, tozalang va tozalang. Kichkina bo'laklarga kesib oling va o'rdakni to'ldirish uchun olma bilan ishlating. O'rdakni muzlatgichda 3-4 soat davomida marinatlang. Bir kechada yoki bir kechada sovuqda qoldirilishi mumkin.
• Zanjabil va soya. O'rdak mo''tadil baharatlı, tashqarida qizg'ish va ichkarida yumshoq bo'lib chiqadi. 30 ml limon sharbati, 50 ml soya sousi, 1 osh qoshiq aralashmasi. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq. zanjabil. Taste uchun qo'shimcha ziravorlar va tuzdan foydalaning. Quritilgan zanjabilni yangi zanjabil bilan almashtirish mumkin. Sizga ildizning mayda bo'lagi kerak bo'ladi - 2-3 sm.Uni tozalang va maydalang. Shakar, yangi siqilgan limon sharbati, soya sousi va sariyog 'bilan birlashtiring. Shakar donalari eriguncha aralashtiring. Tayyorlangan o'rdak tana go'shtini moylash. Tavsiya etilgan marinadlash vaqti salqin joyda 2-3 soatdan 1-2 kungacha.
• Yong'oq yong'og'i. Bir chimdim dolchin va tug'ralgan muskat yong'og'ini birlashtiring, 3 osh qoshiq. l. balzamik, sharob yoki olma sirkasi, bir osh qoshiq asal va bir oz qora qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz. Asosiy tarkibni yog'lang. Qoldiqlarni o'rdakni to'ldiradigan olma ustiga to'kib tashlang. Va keyin uni pechga yuboring.

Olma bilan birga o'rdakka yana nimani qo'yishingiz mumkin?

1. Qo'shimchalarsiz yoki klyukva bilan tuzlangan karam;
2. Karabuğday yoki guruch yormasi yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi;
3. Quritilgan mevalar - mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan o'rik yoki har xil turlari;
4. Yong'oq;
5. Toza takozlar bilan kesilgan kichik kartoshka yoki katta ildiz;
6. Xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlari va boshqalar.