Menurut Anda, apakah daging gurita eksotis hanya terasa nikmat di masakan chef di restoran elit? Jangan meremehkan kemampuan Anda! Percayalah, semua orang bisa memasak gurita yang enak di rumah. Anda hanya perlu sedikit kesabaran, keterampilan dan pengetahuan tentang beberapa rahasia. Kami akan membicarakannya lebih lanjut.

Hanya segar!

Jika Anda ditawari kerang dingin atau segar, fokuslah pada indikator kualitas berikut:

• mata transparan (tidak peduli betapa menyeramkannya kedengarannya);
• kulit kecoklatan mengkilat;
• pada palpasi, kulit tetap utuh;
• aroma amis ringan (kuat menandakan basi).

Rasa masakan gurita tergantung pada ukuran awal moluska. Hanya juru masak berpengalaman yang bisa menangani spesimen berukuran besar (ukuran tubuh lebih dari 60 cm, berat lebih dari 1,5 kg), jadi untuk masakan rumahan lebih baik mengambil moluska berukuran sedang dan kecil. Dijual utuh, jadi lebih mudah memilihnya.

Cara menyiapkan gurita beku yang benar

Koki berpengalaman tahu cara memasak gurita beku. Tanpa keterampilan yang tepat, lebih baik dicairkan terlebih dahulu. Setelah kemasannya dikeluarkan, daging dimasukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam dan dicairkan pada suhu kamar.

Anda tidak boleh mengisinya dengan air dingin untuk mempercepat prosesnya - banyak zat bermanfaat yang akan keluar dari daging. Anda sama sekali tidak boleh menggunakan air panas - karena rasanya yang lembut akan hilang.

Jika daging sudah empuk, dimasukkan ke dalam saringan, dibiarkan mengalir, kemudian dipotong dan disiapkan sesuai resep apa pun untuk menyiapkan kerang segar.

Cara memotong gurita

Moluska adalah otot padat yang dimakan. Tapi dia juga punya organ yang tidak bisa dimakan. Mereka harus dihapus dengan hati-hati menggunakan algoritma berikut:

• Kami mencuci setiap tentakel secara menyeluruh dengan air mengalir, menghilangkan kotoran, pasir, dan lendir. Yang terakhir ini sulit dihilangkan dari individu muda, tetapi jika tetap ada, daging akan terasa asin atau pahit. Lendirnya dikerok dengan pisau atau dihilangkan dengan kain kasar saat dicuci, kemudian setiap tentakel dilap dengan garam.
• Dengan menggunakan pisau, pisahkan tentakel dari kepala tepat di bawah mata, lalu keluarkan mata, kantung tinta, dan paruhnya. Bilas daging lagi.
• Hampir tidak mungkin untuk segera menghilangkan kulitnya, disarankan untuk merebus daging dengan air mendidih lalu mengupasnya. Anda bisa merebusnya dalam air mendidih yang diasamkan atau diasinkan dan membersihkan kerang selagi panas.
• Setelah itu cuci kembali hingga bersih, kocok dan potong kecil-kecil.

Kami mengambilnya sebagian

Anda juga dapat menemukan tentakel gurita individu TM NUCHAR yang sedang dijual. Dingin atau beku - aturan pemilihannya tetap sama. Secara eksternal, kulit mereka harus berkilau, kecoklatan, tanpa kerusakan. Jika terlihat bercak hitam, sobek, dan terpisah dari daging, kemungkinan besar tentakelnya salah disimpan.

Tekan tentakelnya dan lihat seberapa cepat permukaannya pulih - permukaan yang segar pasti akan kembali ke keadaan semula. Bau amis yang menyengat menandakan daging tersebut sudah tidak segar.

Membersihkan dan menyiapkan tentakel mengikuti aturan yang sama seperti gurita utuh. Penting untuk mengocok daging secara menyeluruh sebelum dimasak, karena tentakel besar diambil dari individu besar, yang dagingnya tidak selembut daging muda.

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengolahnya, belilah gurita TM NUCHAR yang sudah direndam dalam jusnya sendiri dan hampir siap disantap. Untuk menyiapkan hidangan, anggota badan dihancurkan: dipotong menjadi lingkaran, kubus, irisan.

Memasak gurita di atas panggangan

Segera setelah dibersihkan, daging bisa dipanggang di oven atau di atas panggangan. Resep cepat dan mudah ini menggunakan bayi gurita, tetapi potongan gurita dewasa juga bisa digunakan. Anda membutuhkan minyak zaitun, bawang putih, dan lemon.

Gurita goreng panggang membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Lapisi daging dengan minyak dan letakkan di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Setelah perona pipi muncul, hapus.

Gurita bakar disajikan dengan kuah parutan bawang putih, minyak zaitun, dan perasan air jeruk lemon.

Kami memasak dengan cepat, tapi hati-hati!

Hampir semua resep menyarankan menggunakan daging rebus. Tapi pertama-tama Anda harus ingat: kami memasak gurita hanya di air tawar! Ia secara aktif menyerap garam, yang membuatnya keras, hampir “kenyal”.

Poin penting lainnya dalam pertanyaan tentang cara memasak tentakel gurita atau kerang utuh: cara dan waktu memasak. Mereka hanya boleh diturunkan ke dalam air mendidih dengan tentakel ke depan: segera setelah tentakel yang direndam menggulung, turunkan moluska sepenuhnya. Tergantung ukurannya, Anda perlu memasaknya selama 7-10 menit, jika tidak dagingnya akan menjadi keras. Jika Anda melewatkan momen ini, Anda harus membiarkannya matang setidaknya selama satu jam. Daging yang sudah jadi dikeluarkan dan dibiarkan dingin.

Aturan yang sama menjawab pertanyaan tentang cara memasak gurita kecil. Satu-satunya perbedaan adalah waktu memasaknya minimal. Bayi gurita sering digunakan untuk salad. Bagaimana cara memasak gurita dalam kasus ini? 800 g daging olahan dicampur dengan 2-3 siung bawang putih cincang, sepertiga cangkir minyak zaitun dan dibiarkan di tempat dingin selama beberapa jam. Kemudian masukkan daun selada, irisan paprika, dan bumbu ke dalam mangkuk salad, dan taburi dengan acar gurita. Sentuhan terakhir adalah menaburkan salad dengan jus lemon.

Untuk memasaknya bisa menggunakan kerang berukuran sedang. Tapi kemudian Anda perlu memotong tentakelnya agar setiap bagian memiliki pengisap. Ini membuat salad terlihat lebih cantik.

Cara menggoreng gurita

Untuk masakan yang digoreng, biasanya diambil kerang berukuran sedang: direbus terlebih dahulu (sekitar 5 menit) lalu dipotong dadu. Siapkan secara terpisah campuran beberapa siung bawang putih, jus lemon (secukupnya), dan minyak zaitun.

Resep gurita ini mengharuskan Anda menggoreng potongan daging dalam wajan panas dengan api besar, mengeringkan air yang keluar. Setelah itu, adonan yang sudah disiapkan ditambahkan dan digoreng kembali hingga semua air menguap (sekitar 10-15 menit). Sebelum mengeluarkan daging dari api, tambahkan merica, oregano, atau bumbu apa pun sesuai selera Anda. Hidangan yang sudah jadi diletakkan di piring dan disajikan panas.

Anda bisa merebus gurita!

Saat menelusuri hidangan gurita dengan foto, Anda mungkin menemukan gambar hidangan menakjubkan yang sangat menggugah selera. Salah satu kombinasi terbaiknya adalah daging kerang dan kacang-kacangan. Untuk menyiapkan masakannya, rendam terlebih dahulu lalu rebus segelas kacang dalam air bersih (sekitar satu jam). Selama ini, siapkan daging kerang (2 kg): kupas dan rebus dengan tambahan 1 bawang bombay dan satu sendok makan minyak sayur (6 menit).

Saat kacang sedang dimasak, siapkan bahan dasar sayuran di dalam panci atau panci. Dalam minyak atau lemak babi, goreng bawang bombay (1 bawang bombay), wortel (3 ukuran sedang), bawang putih (setengah kepala), potong-potong. Jika sudah cukup kecoklatan, tuangkan setengah gelas anggur putih kering, minyak zaitun (6 sendok makan) dan didihkan. Potong daging yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam campuran mendidih bersama kacang. Lada secukupnya (bisa pakai campuran paprika), garam, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 15 menit lagi. Letakkan hidangan di piring dan hiasi dengan bumbu.

Memasak gurita muda tidak terbatas pada resep ini saja. Penting untuk mencuci, mengupas, dan merebus daging dengan benar. Segala sesuatu yang lain hanyalah masalah imajinasi Anda.

Gurita dalam masakan dunia

Daging kerang umum ditemukan di masakan Asia dan Eropa. Ini digunakan dalam koktail makanan laut untuk membuat sup dan salad. Cumi-cumi adalah teman yang ideal dalam campuran tersebut. Sayuran hijau, sayuran, kacang-kacangan, serta cuka anggur, minyak zaitun, dan kecap cocok dengan gurita.

Lebih sering gurita direbus begitu saja. Orang Portugis suka memasak daging dalam adonan, orang Cina menambahkan berbagai macam saus di atasnya, dan orang Jepang memadukannya dengan rumput laut, nasi, dan wasabi. Orang Italia lebih suka memanggang dan merebus, sebaiknya dengan anggur. Daging yang dimasak biasanya disajikan dengan sayuran. Cara konsumsi paling boros dilakukan oleh orang Korea - mereka memakan kerang hidup-hidup!

Makanan laut memang enak dan sangat menyehatkan, tapi terlalu merepotkan. Pecinta makanan laut menemukan berbagai cara untuk menikmatinya: di restoran, di resor, atau pada hari libur besar. Namun ada kategori khusus pakar kuliner yang berusaha sekuat tenaga untuk mereproduksi mahakarya kuliner seorang chef di rumah. Mereka mengetahui pasar khusus di mana mereka dapat membeli kerang dan lobster segar, mereka mengenal secara pribadi para penjual dan bahkan para nelayan yang secara rutin memasok bahan mentah untuk resep eksotik berikutnya.

Sayangnya, jika jarak rumah Anda ke perairan asin terdekat lebih dari 500 km, maka sebagian besar makanan lezat tersebut dijual dalam keadaan beku. Anda dapat mengeluh lama tentang hilangnya rasa dan kualitas bawaan lainnya, tetapi ini tidak akan mengubah keadaan. Oleh karena itu, jika Anda tidak dapat membayangkan pola makan Anda tanpa makanan laut, Anda harus pindah lebih dekat ke pantai, atau belajar cara menangani produk setengah jadi tersebut. Kemungkinan besar, Anda bisa mengolah bangkai kerang dan cumi dengan atau tanpa lapisan es, jadi kami sarankan Anda mempelajari cara memasak gurita beku yang benar agar enak dan tidak alot.

Fitur memasak gurita
Gurita ditampilkan dalam buku masak banyak negara maritim, dari Asia hingga Mediterania hingga Hawaii. Metode memasak bergantung pada tradisi masakan nasional. Orang Jepang memakan gurita segar dan bahkan gurita hidup, merebusnya dalam sup dan menambahkannya ke nasi dan, tentu saja, dalam bentuk sushi. Orang Yunani memanggang dalam oven dan memanggang, menggoreng dan menyajikannya dengan minyak zaitun dan bumbu aromatik. Terlepas dari resepnya, daging cephalopoda ini tetap empuk dan kaya vitamin dan unsur mikro.

Satu-satunya pengecualian adalah resep dari wilayah Timur Jauh Rusia, di mana mereka terbiasa mengeringkan gurita dan merendamnya dalam air garam. Namun sebagai camilan untuk bir ringan, produk ini juga memiliki banyak penggemar. Satu-satunya kelemahan yang dapat merusak semua kenikmatan kelezatan ini adalah pengolahan bangkai yang ceroboh, setelah itu tinta dan lendir tetap ada. Dengan membeli gurita olahan dan beku, Anda terlindungi dari masalah ini.

Resep gurita beku
Hampir semua hidangan yang sama dapat dibuat dari gurita beku seperti dari kerang yang baru ditangkap. Anda dapat mencoba mempertahankan rasa alaminya semaksimal mungkin, meminimalkan perlakuan panas, atau Anda dapat memasaknya dalam adonan, menggilingnya menjadi daging cincang, atau menggoreng irisan daging gurita. Daging gurita merupakan bahan mentah yang hampir universal. Satu-satunya perbedaan adalah Anda harus mengotak-atik pencairan es yang benar.

Ambil mangkuk atau baskom dengan volume yang sesuai, letakkan gurita beku tanpa kemasan di bagian bawah dan biarkan pada suhu kamar. Anda sebaiknya tidak mencoba mempercepat proses dengan menuangkan air hangat ke dalam piring atau meletakkan bangkai es di bawah keran. Anda mungkin menemukan saran untuk memasukkan gurita ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya terlebih dahulu - kemudian gurita akan mencair saat proses memasak. Namun cara ini lebih cocok untuk juru masak berpengalaman yang hafal waktu memasak pastinya.

Setelah es berubah menjadi air dan gurita empuk, tiriskan cairan melalui saringan, keringkan dengan handuk kertas, dan mulailah memasak salah satu resep berikut:

1. Gurita rebus. Cara termudah untuk memasak gurita sebagai komponen daging untuk makan siang atau untuk digunakan nanti dalam masakan yang lebih kompleks. Namun, di sini pun banyak nuansa yang harus diperhatikan. Pertama, dalam keadaan apa pun air tidak boleh diasinkan agar moluska tidak memperoleh kepadatan “karet”. Kedua, Anda hanya perlu mencelupkan bangkai ke dalam air yang sudah mendidih, lalu merendam gurita di dalamnya seluruhnya, terlebih dahulu tentakelnya. Pegang bagian kepalanya, dan jika Anda melihat kakinya melengkung karena panas, turunkan gurita seluruhnya ke dalam air mendidih. Ketiga, sediakan pengatur waktu agar kerang tidak terlalu matang: setelah 7-10 menit daging menjadi terlalu keras, jadi keluarkan sedikit lebih awal (waktu memasak pada akhirnya harus 5-6 menit). Namun, jika momen tersebut masih terlewatkan, ada cara untuk memperbaiki situasi tersebut: biarkan gurita dimasak lebih lama lagi, dan dalam waktu sekitar satu jam gurita akan melunak kembali dan cocok untuk dikunyah.
   
2. Gurita dalam saus tomat. Ambil 1 kg gurita beku, 4 buah tomat matang dan 3 sendok makan pasta tomat, 3 sendok makan minyak zaitun, 2 siung besar bawang putih, setengah cabai, seikat peterseli segar, seperempat buah lemon, garam dan lada hitam bubuk. . Goreng bawang putih cincang halus dan paprika tanpa biji dalam minyak dalam panci atau kuali bebek berdinding tebal. Tambahkan pasta tomat, tomat cincang tanpa kulit dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Aduk saus secara teratur. Masukkan gurita yang sudah dicairkan ke dalam saus kental dan aduk, tambahkan merica bubuk dan sedikit garam. Pantau kondisi tentakel - mereka akan memberi sinyal bahwa hidangan sudah siap dengan menggulungnya menjadi gumpalan padat. Sekarang matikan api, masukkan parutan kulit halus dan daun peterseli ke dalam wajan. Setelah 5-10 menit, dalam keadaan tertutup, bisa disajikan dengan lauk nasi atau sayuran panggang.
   
3. Gurita dengan kacang. Untuk menyiapkan hidangan yang sepenuhnya mandiri ini, Anda membutuhkan gurita seberat 2 kilogram, segelas kacang kering, 2 bawang bombay besar, 3 wortel ukuran sedang, setengah kepala bawang putih, setengah gelas anggur putih kering, sedikit lemak babi atau mentega, 7 sendok makan minyak zaitun, seikat herba segar, garam dan merica bubuk (bisa menggunakan paprika putih atau campuran). Rendam kacang bersih terlebih dahulu dalam air dingin. Selagi membengkak, masukkan bangkai gurita yang sudah dicairkan ke dalam panci berisi air mendidih, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan 1 sendok makan minyak sayur. Masak kacang yang sudah direndam di wajan kedua. Gurita dimasak selama 6 menit, kacang sekitar satu jam. Siapkan wajan atau panci ketiga, goreng bawang putih cincang, irisan wortel, dan bawang bombay dengan minyak atau lemak babi. Saat bawang bombay sudah berwarna kecoklatan, tuangkan anggur dan sisa minyak zaitun ke dalam sayuran dan didihkan. Potong gurita rebus menjadi potongan-potongan yang sama dan sekaligus masukkan kacang ke dalam wajan bersama saus. Tambahkan garam, tambahkan sejumput merica, aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus.
   

Gurita merupakan moluska yang memiliki tubuh kecil dan 8 tentakel panjang dengan pengisap. Dia adalah predator yang lebih suka hidup sendiri. Rata-rata, ukuran seekor individu bisa mencapai 50 cm, dan beratnya mencapai 3 kg. Gurita termasuk dalam daftar hewan primitif yang sudah ada sejak lama di muka bumi. Moluska hidup terutama di lautan tropis dan subtropis.

Daging gurita empuk dan lembut serta rasanya sedikit manis. Dari satu individu diperoleh hingga 75% daging dari total massa. Secara umum, ada 4 kategori gurita yang berbeda beratnya:

1. Individu dengan berat tidak lebih dari 2 kg.
2. Individu dengan berat 2 hingga 5 kg.
3. Individu dengan berat 5 hingga 10 kg.
4. Individu dengan berat lebih dari 10 kg.

Yang terbaik adalah gurita yang termasuk dalam kategori 3 dan 4.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Rasa dan kualitas hidangan berhubungan langsung dengan gurita yang Anda pilih. Ada beberapa rekomendasi yang akan membantu Anda mengatasi tugas ini:

Fitur yang bermanfaat

Manfaat gurita adalah adanya protein yang mudah dicerna, yang diperlukan untuk berfungsinya organ dalam. Mengandung asam lemak tak jenuh ganda dalam jumlah banyak, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Moluska juga mengandung zinc dalam jumlah besar, yang melawan proses penuaan kulit dan meningkatkan kekebalan tubuh. Bila dikonsumsi secara rutin, tubuh akan jenuh dengan vitamin B12 yang merupakan antioksidan alami yang penting untuk menjenuhkan sel dengan oksigen.

Gunakan dalam memasak

Gurita merupakan salah satu produk pangan yang cukup populer, yang di banyak negara digunakan untuk mengolah masakan asli, meski bagi negara kita masih tetap eksotik. Moluska sangat populer di negara-negara Asia, bahkan dimakan hidup-hidup. Di Italia, gurita digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, dan juga digunakan untuk membuat sandwich, makanan pembuka, dan salad. Banyak orang lebih menyukai gurita panggang dalam adonan. Kerang bisa dimasak utuh atau sebagian. Secara umum, Anda dapat menggunakan salah satu metode yang ada untuk menyiapkannya: menggoreng, merebus, merebus, mengasinkan, mengeringkan, dll.

Di beberapa restoran, kerang disajikan dengan isi berbagai produk, misalnya sayuran, jamur, buah-buahan kering atau sereal. Untuk memvariasikan rasa gurita, misalnya saat direbus bisa menggunakan minyak zaitun, bumbu dan rempah, wine, dan kecap.

Bagaimana cara memasak gurita dengan tangan Anda sendiri?

Jika Anda berhasil membeli gurita, maka untuk menyiapkannya sebaiknya ikuti rekomendasi berikut:

Bahaya gurita dan kontraindikasi

Gurita dapat membahayakan jika intoleransi individu terhadap produk terdeteksi. Perlu diperhatikan bahwa jika moluska hidup di lingkungan yang tercemar, maka dagingnya mungkin mengandung zat yang bersifat racun bagi tubuh. Daging gurita yang tidak dimasak dengan benar dapat menyebabkan keracunan serius.

Jika selama ini kita melihat penghuni laut dalam yang eksotik hanya di layar televisi, kini mereka dapat ditemukan di rak-rak toko. Dan beberapa di antaranya membuat hidangan yang sangat lezat! Bagaimana cara memasak gurita agar enak dan sehat?

Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat?

Pertama-tama, Anda harus memilih gurita.

• Beku atau segar? Jika ingin mendapatkan manfaat yang maksimal dan menikmati rasa yang lembut, maka disarankan memilih yang segar. Tetapi Anda mungkin harus memotongnya, meskipun Anda dapat bertanya kepada penjualnya (dia mungkin harus membayar). Dan jika ingin menghemat tenaga dan waktu, Anda juga bisa membeli gurita beku, dalam bentuk ini biasanya bangkai yang dijual sudah dipotong-potong bahkan lebih cepat matang, dan ini sangat memudahkan.
• Perhatikan ukurannya. Gurita kecil memiliki daging yang lebih empuk, gurita berukuran sedang lebih bergizi, namun gurita dewasa berukuran besar dengan berat sekitar dua hingga tiga kilogram bisa jadi “kenyal”.
• Evaluasi penampilan. Namun kriteria seperti itu hanya relevan jika Anda membeli gurita segar. Permukaan karkas harus mengkilat, warnanya coklat merah anggur dan seragam. Tidak ada kerusakan yang diperbolehkan.
• Pelajari baunya. Ini spesifik, tapi cukup menyenangkan. Pastinya tidak terasa seperti daging busuk.

Persiapan yang tepat untuk memasak

Persiapan terdiri dari beberapa tahap:

1. Pertama, bangkai harus dicairkan jika dibekukan. Tetapi ini harus dilakukan hanya pada suhu kamar, secara alami, dan bukan dalam oven microwave.
2. Selanjutnya, bilas gurita hingga bersih dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan semua lendir.
3. Tidak ada gunanya membersihkan bangkai sebelum dimasak, kulitnya sangat-sangat sulit dihilangkan, jadi lebih baik membuangnya setelah perlakuan panas (agar cepat terkelupas). Namun jika guritanya sudah dewasa dan berukuran besar, maka cangkangnya akan cukup padat, sehingga pada tahap ini dapat dikikis dengan pisau.
4. Sekarang Anda perlu memotong bangkainya (yang beku mungkin sudah dipotong). Untuk melakukan ini, akan lebih mudah untuk memotong tentakelnya terlebih dahulu, tetapi ini tidak perlu. Selanjutnya, potong bagian bawah kepala, yaitu penyangga tempat tentakel dipegang. Di dalamnya Anda akan menemukan bukaan mulut mirip gigi atau paruh. Itu perlu dihilangkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama peras, lalu potong dengan pisau. Potong juga matanya.
5. Sekarang cuci bagian dalam kepala dengan baik untuk menghilangkan semua jeroan, serta tinta, jika ada. Kemudian Anda bisa mematikannya dan mencucinya kembali.
6. Jika gurita berukuran besar, disarankan untuk mengocoknya terlebih dahulu sebelum dimasak.

Cara memasak?

Jika Anda memutuskan untuk memasak gurita untuk pertama kalinya, maka cara termudah bagi Anda adalah dengan merebusnya. Tapi berapa lama Anda harus memasaknya agar enak? Pemrosesan harus singkat, jika tidak daging akan menjadi berserabut dan keras, seperti karet (ini adalah masalah yang sangat umum).

Tugas Anda hanyalah menghancurkan semua organisme patogen. Gurita kecil hanya perlu dimasak sekitar lima hingga tujuh menit, yang lebih besar - sekitar 20 menit. Tapi gurita besar bisa dimasak sekitar satu jam.

Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Tusuk bagian terbesar bangkai, yaitu kepala. Jika tusuk gigi masuk dengan mudah dan cepat, maka gurita sudah siap. Jika tidak, masak lagi. Dan setelah matang, Anda bisa membuang kulitnya.

Cara memasak?

Bagaimana cara memasak gurita yang benar jika ingin membuat masakan lebih menarik? Berikut adalah beberapa opsi menarik.

Pilihan 1

Anda bisa memanggang gurita dengan kentang. Inilah yang Anda perlukan:

• 1 kg gurita (atau bangkai utuh);
• 1 kg kentang;
• peterseli;
• lima siung bawang putih;
• tiga sendok makan jus lemon;
• minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Kentang perlu dikupas, dipotong-potong dan direbus.
2. Rebus gurita dan potong-potong (gurita kecil tidak perlu dicincang).
3. Olesi bagian bawah loyang dengan minyak zaitun.
4. Masukkan kentang yang sudah dicampur gurita ke dalam cetakan, taburi semuanya dengan jus lemon dan minyak zaitun, lalu taburi dengan bawang putih cincang dan peterseli cincang. Jangan lupa memberi garam pada masakannya.

Opsi No.2

Cobalah merebus gurita di rumah menggunakan krim asam dan susu. Mempersiapkan:

• 500 gram gurita;
• 2 gelas susu;
• setengah gelas krim asam;
• lima sendok makan tepung;
• tiga sendok makan anggur putih;
• satu sendok makan jus lemon;
• tiga siung bawang putih;
• dua sendok makan minyak zaitun;
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak?

1. Gurita perlu direbus selama sekitar 10 menit, tambahkan jus lemon dan anggur ke dalam air.
2. Sekarang bersihkan bangkai dan potong-potong jika berukuran besar.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang putih.
4. Tambahkan susu dan bila sudah panas, larutkan tepung di dalamnya.
5. Masak saus hingga mendidih, lalu tambahkan krim asam.
6. Sekarang tata guritanya.
7. Masukkan merica dan garam ke dalam wajan, biarkan mendidih selama lima menit dan angkat.

Opsi #3

Anda bisa menyiapkan salad yang lezat. Inilah yang Anda perlukan untuk ini:

• 500 gram gurita;
• 4 kentang;
• kepala bawang merah;
• 10 tomat ceri;
• daun-daun selada;
• 60 gram buah zaitun yang diadu;
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan jus lemon;
• 1 sendok makan cuka balsamic;
• satu sendok teh madu cair.

Persiapan:

1. Rebus gurita, kupas dan potong.
2. Kentang perlu direbus di kulitnya, dikupas dan dipotong dadu.
3. Potong ceri menjadi dua.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin.
5. Sobek saja daun seladanya.
6. Untuk menyiapkan saus, campurkan cuka, minyak, jus lemon, dan madu.
7. Campur bahan, tambahkan garam dan bumbui dengan saus.
8. Saladnya sudah siap!

1. Gurita sebaiknya hanya direndam dalam air mendidih. Selain itu, para ahli sejati menyarankan untuk melakukan ini secara bertahap: pertama-tama rendam tentakelnya, dan ketika tentakelnya sedikit berubah warna dan mulai menggulung, Anda dapat menurunkan seluruh bangkai.
2. Selama memasak, jangan menambahkan garam dalam keadaan apapun, karena akan membuat daging buah menjadi keras. Untuk rasa, Anda bisa menggunakan bumbu yang harum.
3. Jika tidak ingin menumbuk gurita, Anda bisa membekukannya; teknik ini juga akan melunakkan dagingnya.
4. Dianjurkan untuk mengurangi api seminimal mungkin, bangkai harus benar-benar mendidih dalam air yang hampir mendidih, dan tidak dimasak dalam kaldu yang mendidih (maka rasanya akan memburuk).
5. Untuk membuat daging buah lebih empuk, Anda bisa menambahkan gabus dari botol wine (bukan plastik tentunya) saat memasak.
6. Gurita cocok dengan berbagai saus, terutama saus krim dan kecap.
7. Anda bisa menyajikan hidangan dengan lauk apa saja, misalnya sayur mayur, spageti, nasi.
8. Untuk menghilangkan kulit lebih cepat, setelah perlakuan panas, Anda bisa menuangkan air dingin ke atas gurita.

Pilih resep terbaik dan pastikan untuk mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa dan lezat!

5 Februari 2016 Olga

Daging gurita rebus merupakan salah satu makanan lezat dan mudah diolah yang dapat dengan mudah dibuat di rumah (misalnya untuk salad), namun yang terpenting adalah mengetahui cara memasaknya yang benar agar dagingnya menjadi enak dan empuk. . Pada artikel ini, kita akan melihat lebih dekat bagaimana dan berapa banyak memasak gurita dalam wajan di rumah.

Waktu memasak gurita tergantung pada ukurannya dan direbus utuh atau tentakelnya saja. Mari kita lihat lebih dekat berapa lama memasak gurita dalam wajan di atas kompor:

• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak gurita segar? Gurita segar berukuran besar (rata-rata lebih dari 3 kg) dimasak minimal 60 menit, dan gurita ukuran sedang 25-30 menit.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak tentakel gurita? Tentakel gurita perlu dimasak selama 7-10 menit hingga matang.
• Berapa lama memasak bayi gurita? Gurita kecil bisa dimasak 5-10 menit sebelum siap.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak gurita beku? Gurita beku dimasak dalam jumlah yang sama dengan gurita segar (bila tidak berukuran besar), sebaiknya spesimen berukuran besar dicairkan terlebih dahulu.

Catatan: tergantung tujuan memasak gurita, sebaiknya pilih gurita berukuran kecil, karena lebih cepat matang dan dagingnya lebih empuk (daging gurita besar harus dikocok sebelum dimasak agar lebih empuk).

Setelah mengetahui berapa menit memasak gurita hingga matang, selanjutnya kita akan simak proses memasaknya agar mengetahui cara memasaknya agar daging empuk dan matang sempurna.

Cara memasak gurita dalam wajan

Memasak gurita segar bukanlah proses yang rumit, yang utama adalah melakukan semuanya secara berurutan, mulai dari menyiapkannya hingga dimasak dan diakhiri dengan memasaknya sendiri (yang penting memasak dengan api sedang dengan sedikit air). Mari kita lihat langkah demi langkah cara memasak gurita dengan benar dalam wajan:

• Jika gurita telah dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu (berlaku untuk spesimen berukuran sedang dan besar), dan sebaiknya dicairkan di bagian umum lemari es atau pada suhu kamar.
• Gurita yang sudah dicairkan atau segar harus disiapkan untuk dimasak: potong sebagian kepalanya, potong paruh dan matanya, serta bagian yang bertinta dan jeroan ayam itik, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan lendir.
• Tuang air dingin ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai (sehingga menutupi bangkai gurita sejauh 1-2 cm) dan didihkan dengan api besar.
• Masukkan gurita yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga air mendidih kembali, kecilkan api (air akan sedikit mendidih) dan masak di bawah tutupnya selama 25 hingga 60 menit (tergantung ukuran individu).
• 5 menit sebelum akhir memasak, beri garam pada air secukupnya.
• Di akhir pemasakan, periksa kesiapan gurita, angkat panci dari api dan biarkan bangkai dingin di dalam air agar daging lebih empuk dan berair.

Catatan: kesiapan daging gurita mudah dicek dengan tusuk gigi, jika mudah ditusuk berarti sudah matang.

Cara memasak bayi gurita beku

Berbeda dengan gurita besar, gurita kecil (bayi) lebih mudah dimasak, dan jika dibekukan, tidak perlu dicairkan sebelum dimasak (waktu memasak tidak berubah). Mari kita lihat lebih dekat cara memasak gurita beku kecil dalam wajan:

• Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan didihkan dengan api besar.
• Rendam gurita kecil beku dengan hati-hati ke dalam air mendidih, tunggu hingga air mendidih kembali, lalu kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak gurita selama 5-10 menit (rata-rata 7 menit).
• Biarkan panci berisi gurita rebus yang sudah jadi dari api dan biarkan dingin di dalam air selama 15-20 menit, setelah itu kita tiriskan airnya dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui berapa lama dan cara memasak gurita, Anda dapat memasaknya dengan cepat dan enak di rumah untuk digunakan dalam banyak hidangan makanan laut. Kami meninggalkan ulasan dan tips bermanfaat tentang cara memasak gurita lembut dalam wajan di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.