기술

겨울 동안 집에서 준비된 자두와 사과 마멀레이드는 매우 맛있고 향긋한 것으로 밝혀 졌기 때문에 분명히 가장 좋아하는 진미 중 하나가 될 것입니다. 게다가 준비 방법은 매우 간단하고 빠릅니다.
이러한 마멀레이드의 구성에 자두가 포함되어 있기 때문에 실제로 접시를 필요한 일관성으로 가져 오기 위해 노력할 필요가 없습니다. 당신이해야 할 유일한 일은 요리 과정에서 마멀레이드를 제 시간에 저어 용기 바닥에 달라 붙지 않도록하는 것입니다.
그러한 치료법을 준비하기위한 자두는 잘 익은 것을 골라야합니다. "가시"라고도하는 파란색 품종의 자두를 섭취하는 것이 좋습니다. 이 과일은 더 빨리 얼기 때문에 마멀레이드를 만드는 데 가장 좋습니다. 사과는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 마멀레이드에 신맛을 더하고 싶다면 녹색 품종을 선호하고 접시의 단맛을 정말 좋아한다면 붉은 껍질이있는 사과를 사용하십시오.
마멀레이드를 준비 할 때 과일의 이러한 부분이 완성 된 마멀레이드의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 자두의 씨앗과 사과 껍질을 제거하는 것이 필수적입니다.
겨울 동안 집에서 훌륭한 매실 사과 마멀레이드를 요리하기로 결정했다면 요리 과정에서 실수하지 않고 겨울 동안 맛있고 고품질의 진미를 만들지 않도록 사진과 함께 단계별 조리법을주의 깊게 읽어야합니다.

성분

자두와 사과 마멀레이드-레시피

첫 번째 단계에서는 요리 중에 재료를 찾지 않도록 모든 재료를 앞의 테이블에 올려 놓고 준비해야합니다. 흐르는 물에 자두와 사과를 헹구고 씨를 제거하고 사과 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 두 재료 모두 깊은 그릇에 넣어야합니다..

이제 과일에 설탕을 채워야합니다. 이 단계에서는 마멀레이드가 너무 클로 잉되지 않도록 설탕으로 과용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 방법은 자두 양과 같은 양의 설탕을 사용하는 것입니다. 그것은 또한 과일 자체의 단맛에 달려 있습니다.

마멀레이드는 전자 레인지에서 요리하는 것이 가장 편리하므로 과일과 설탕을 적당한 용기에 담아 오븐에 20 분 동안 넣으십시오. 이 시간 동안 혼합물을 몇 번 저어 전자 레인지에서 꺼내야합니다. 충분히 부드러워지고 균일 해지면 전자 레인지 온도를 반으로 낮추고 몇 분 더 조리합니다. 매실과 사과 덩어리를 맛볼 수 있습니다. 설탕이 충분하지 않으면 진미를 손상시키지 않도록 지금 만 추가 할 수 있습니다.

마멀레이드가 준비되었는지 확인하려면 차가운 숟가락으로 저어주세요. 붙으면 전자 레인지에서 혼합물을 꺼내 평평하고 부드러운 바닥이있는 넓은 용기에 얇은 층으로 담을 수 있습니다. 이상적인 옵션은 가장자리가있는 트레이이며 바닥에 버터를 바를 필요가 있지만 그렇지 않으면 어떤 용기도 작동합니다.

자두와 사과 덩어리를 식힌 다음 용기를 거꾸로 뒤집어 단단한 시트에서 마멀레이드를 제거하십시오. 결과물은 조밀하고 두껍고 손에 달라 붙지 않아야합니다.

이제 과립 설탕으로 무장하고 마멀레이드에 아낌없이 뿌려야합니다. 마멀레이드가 완전히 굳은 후에도 설탕이 부서지지 않도록 약간 "밟아 내려"야합니다. 이렇게하려면 손에 가방을 넣고 마멀레이드의 설탕 표면을 부드럽게 두드린 다음 남은 설탕을 닦아내고 제거하십시오.

사과와 자두 마멀레이드를 원하는대로 자르고 용기에 접어 건조하고 어두운 곳에 보관하거나 겨울 내내 냉장고에 보관하세요. 언제든지 이런 맛있는 것을 즐길 수 있습니다.

마멀레이드는 자연스럽고 매우 건강한 진미입니다. 불행히도 오늘날이 이름으로 상점에서 살 수있는 것은 방부제, 증점제 및 염료 세트와 관련이 없습니다. 진짜 마멀레이드는 설탕을 첨가하여 천연 과일과 열매를 끓여서 준비되며, 그것 없이는 할 방법이 없습니다. 그리고 설탕이없는 달콤한 자두의 잼을 여전히 요리 할 수 \u200b\u200b있다면 마멀레이드는 단순히 두껍지 않을 것입니다. 여기서 비율이 중요합니다. 부드러운 마멀레이드를 얻으려면 1kg 당 300g의 설탕으로 충분하지만 하드 마멀레이드는 1 : 1 비율이 필요합니다.

그리고 모든 과일이 마멀레이드를 만드는 데 적합한 것은 아니며 펙틴 함량이 높은 경우에만 적합합니다. 이 독특한 젤리와 같은 구조를 만들고 마멀레이드를 유용하게 만드는 사람은 인체에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이됩니다. 사과에는 가장 많은 펙틴이 포함되어 있기 때문에이 물질이 상당히 풍부한 자두 마멀레이드도 추가 할 가치가 있습니다.

겨울에 매실 마멀레이드를 만드는 방법?

성분 :

• 자두-1kg;
• 설탕-500g

예비

잘 익은 자두를 반으로 나누고 씨를 제거하십시오. 우리는 과일에 설탕을 채우고 하루 동안 그대로두면 자두가 많은 주스를 줄 것입니다. 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 열매를 닦거나 믹서기로 갈아줍니다. 그리고 결과물을 약한 불로 약간 끓입니다-약 30 분 더. 우리는 그것을 항아리에 붓고 겨울 동안 매실 마멀레이드를 감습니다.

자두와 사과 마멀레이드 레시피

성분 :

• 자두-300g;
• 사과-3 개;
• 설탕-1 큰술.;
• 버터-윤활용.

예비

사과는 껍질을 벗기고 속을 심고 자두와 함께 (씨앗을 제거한 후) 작은 조각으로 자릅니다. 과일을 유리 접시에 담고 설탕으로 덮은 다음 전자 레인지에 20 분 동안 넣고 최대 전력으로 켭니다. 우리는 과정을 여러 번 멈추고 과일 덩어리를 섞습니다. 전원을 반으로 끄고 20 분 동안 계속 조리하면서 여러 번 저어줍니다.

과일 덩어리가 두꺼워지고 숟가락에서 굳기 시작합니다. 마지막으로 최소 마이크로파 전력으로 15 분 동안 마멀레이드를 가져옵니다. 그런 다음 이전에 버터 또는 베이킹 시트에 기름칠을 한 얕은 틀에 옮기고 하루 동안 말리십시오. 마멀레이드가 손에 달라 붙지 않으면 틀에서 꺼내 임의의 조각으로 자릅니다. 설탕이나 터키 과자처럼 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

자두와 모과 마멀레이드를 만드는 방법?

성분 :

• 모과-1kg :
• 자두-1kg;
• 레몬-1/2 PC .;
• 설탕-1kg.

예비

약 1.5 리터의 찬물을 냄비에 붓고 레몬 즙을 짜냅니다. 모과에서 코어를 자르고 작은 조각으로 자르고 즉시 어두워지지 않도록 팬에 던지십시오. 우리는 그것을 불에 태우고 끓여서 약한 불로 30 분 동안 요리합니다. 모과를 슬롯 형 숟가락으로 잡은 후 국물에 우리는 움푹 들어간 자두의 절반을 놓습니다. 부드러워 질 때까지 약 5 분간 조리합니다. 그 후 블렌더를 사용하여 모과와 함께 잡아서 갈아줍니다.

마멀레이드를 더 균일하게 만들려면 체로 퓌레를 닦는 것이 좋습니다. 과일 덩어리에 설탕을 넣고 섞은 다음 스토브로 다시 보냅니다. 가끔 저어 주면서 약 3 시간 동안 끓입니다. 덩어리가 어두워지고 두꺼워 질 때까지. 우리는 그것을 2cm보다 두껍지 않은 층으로 양피지로 덮인 형태로 펴고 하루 동안 마멀레이드를 말립니다. 그런 다음 곰팡이에서 그것을 제거하고 양피지를 제거하고 밤새 다른면에서 말리십시오. 금형으로 완성 된 층에서 하트, 꽃 및 기타 인물을 잘라내어 설탕에 넣고 밀폐 된 용기에 자두 모과 마멀레이드를 보관합니다. 오랫동안 친척과 친구들의 탐욕스러운 눈과 손 에서이 진미를 숨길 수 없기 때문에 의도적으로 유통 기한을 지정하지 않습니다.

파이, 케이크, 쿠키 등 수제 과자를 대체 할 수있는 과자는 세상에 없다는 사실을 누구나 알고 있습니다. 또한 때때로 사랑하는 사람, 특히 작은 단 이빨을 애지중지하는 것이 필요합니다.

그리고 당신이 그들과 함께 과자를 요리하도록 가르치면, 그것은 그들에게 재미있는 게임이 될 것이며 가족을 더욱 강화할 것입니다. 파이 또는 다른 유형의 디저트를 채우는 것은 정원에서 자라는 과일로 만드는 것이 가장 좋습니다. 따라서 다소 간단하고 경제적 인 요리 옵션은 작물 손실을 최소화하기 위해 자두로 만든 수제 마멀레이드입니다. 이것을 달콤하게 만드는 몇 가지 방법이 있지만 어쨌든 다음이 필요합니다.

• 과일 요리 용 용기로 작은 냄비;
• 체 (청소하기 쉽기 때문에 금속을 사용할 수 있음);
• 낮음, 높이 1-1.5 cm, 컨테이너;
• 양피지 또는 베이킹 페이퍼.

매실 마멀레이드를 만들기로 결정한 경우 레시피는 구성과 요리 기술의 단순성으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 이를 위해 필요한 요리 기술의 양은 최소화됩니다. 물론 매실 마멀레이드는 시간이 많이 걸리지 만 레시피의 모든 요점을 따르면 확실히 잘 드러납니다.

예비

따라서 먼저 과일 자체를 준비합니다. 자두 1kg, 나뭇 가지 껍질을 벗기고 반으로 자르고 과도한 주스와 펄프를 잃지 않도록 작은 칼로 씨앗을 잘라냅니다. 준비된 펄프를 냄비에 넣으십시오. 용기는 충분히 두껍고 가급적이면 내부 코팅이 없어야합니다. 자두를 끓이는 데 오랜 시간이 걸리고 나무기구, 숟가락 또는 주걱으로 만 저어 가기 때문입니다. 우리는 냄비를 저열에 놓고 점차적으로 과일 1kg 당 물 1 잔의 비율로 물을 첨가하여 매실 마멀레이드가 풍부한 맛을 얻습니다. 쇠약해진 덩어리는 펄프가 완전히 부드러워 질 때까지 주걱으로 저어주고 반죽해야합니다. 뜨거우면 체에 조심스럽게 붓고 섬유질과 껍질이없는 모든 주스와 고품질 퓌레가 아래에있는 냄비에 스며들 때까지 장치로 다시 저어 줘야합니다. 이것은 자두 마멀레이드가 균일 한 일관성을 유지하고 광택이 있고 절단 부위가 균일하도록하기 위해 수행됩니다. 우리는 모든 것을 가능한 한 가장 낮은 열에 다시 놓고 덩어리가 끓기 시작하면 설탕 400-500g을 넣고 끊임없이 저어 퓌레가 충분히 점성이 될 때까지 요리해야합니다. 이것을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 깨끗한 접시에 떨어 뜨리고 식힌 후 시도해보십시오. 단단한 일관성을 유지해야합니다.

이제 쉐이핑으로 넘어 갑시다. 미리 양피지로 덮인 낮은 용기에 덩어리를 붓고 통풍이 잘되는 건조한 방에 2 일 동안 두십시오. 이 시간 동안, 당신은 이미 자두에서 진짜 과일 젤리를 받게 될 것입니다. 덩어리는 종이보다 쉽게 \u200b\u200b뒤쳐져 서 그것을 자르고 각 조각을 설탕에 담글 수 있습니다. 이 디저트는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고 또는 어두운 건조 캐비닛에 보관하십시오.

1 단계 : 자두 준비하기.

2 단계 : 자두 마멀레이드를 준비합니다.

3 단계 : 자두 마멀레이드를 제공합니다.

마멀레이드의보다 표현적인 향기를 원한다면 아니스 씨를 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 자두 1kg에는 0.5 작은 술이 필요합니다. 자두를 설탕과 주스로 익힌 후 씨앗을 넣고 잘 섞은 다음 디저트 만들기의 다음 단계로 넘어갑니다.

소쿠리 대신 삶은 매실 혼합물을 푸드 프로세서로 갈아서 갈 수도 있습니다. 이 경우 퓌레 부착물이 필요합니다.

매실 마멀레이드는 추운 계절에 말아서 즐길 수도 있습니다. 이렇게하려면 디저트를 요리 한 후 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 주석 키를 사용하여 단단히 묻습니다. 그런 다음 캔을 거꾸로 뒤집어 담요 아래의 외딴 곳에 둡니다. 마멀레이드가 완전히 식 으면 식료품 저장실에 넣고 디저트를 즐길 수있는 시간을 기다립니다.

아니스 씨앗 외에도 마멀레이드에 특별한 향과 맛을주기 위해 계피 가루 0.5 티스푼을 사용할 수 있습니다.

모든 종류의 매실은 마멀레이드에 적합하지만 수제 매실은 부인할 수없이 바람직합니다. 열매는 단단하고 부드러울 수 있습니다. 점성이있는 "육즙이 많은"과육이있는 과숙 한 자두 만 피해야합니다. 완성 된 마멀레이드의 색상은 자두 껍질에 의해 결정됩니다. 파란색 자두 마멀레이드는 진한 빨간색 또는 적갈색입니다.

꼬리는 자두에서 찢어지고 과일은 씻겨집니다.

그런 다음 반으로 자르고 뼈를 꺼냅니다.

한천을 접시에 붓고 따뜻한 물을 붓습니다. 분말을 저어 주지만 녹일 필요가 없으며 끓는 물만이 작업에 대처할 수 있습니다. 한천은 따뜻한 물과 결합되어 액체를 흡수하고 곡물이 약간 부풀어 오른다. 이것은 10-15 분 안에 일어날 것입니다.

자두 반쪽은 냄비에 넣습니다. 작은 과일 조각은 필요하지 않습니다.

자두에 알갱이 설탕을 뿌린다. 블렌더가 팬으로 내려 가면 터보 모드가 켜집니다. 자두는 "순수한"상태로 잘게 썰어지며, 집에서 쉽게 할 수 있으며, 믹서기는 약 5 분 동안 작동해야합니다. 과일 껍질은 거의 보이지 않게되고 완성 된 과일 젤리에서는 전혀 찾을 수 없습니다.

매실 퓨레는 타지 않도록 5-7 분 동안 끓입니다.

팬을 스토브에서 꺼내고 준비한 한천을 매실에 넣고 뜨거운 마멀레이드를 저어줍니다. 약간의 초콜릿을 추가 할 수 있습니다. 자두는이 동네를 좋아합니다. 초콜릿 매실 디저트는 가장 맛있습니다. 특히 최고급 재료로 만든 수제입니다. 신고 된 모든 재료가 팬에 들어갔을 때 3-4 분 더 끓여야합니다.

자두 마멀레이드는 플라스틱 및 실리콘 몰드에 부을 수 있습니다. 최후의 수단으로 모든 딥 플레이트가 가능합니다. 금형에 윤활유를 바르거나 보습하지 않았습니다. 층의 높이는 중요하지 않으며 키가 큰 컵에서도 굳어집니다. 그러나 거대한 층은 먹일 때 자르기가 불편할 것입니다.

표준 경화 시간은 30-60 분입니다. 방이 뜨거우면 디저트가 냉장고로 보내지지만 상온에서도 문제없이 얼어 버립니다. 경화 된 마멀레이드는 특히 주형과 접촉하는 부분이 반짝이고 광택이납니다.

매실 마멀레이드 층은 아무런 노력없이 제거되며 디저트는 곰팡이에서 쉽게 분리됩니다. 마멀레이드는 아름답게 잘립니다. 그가 "과일 과자"가 될 운명이라면 기하학적 인 동기를 사용합니다. 케이크 장식용이라면 글자, 숫자, 꽃, 동물 실루엣을 자르거나 엠보싱 할 수 있습니다.

매실 마멀레이드는 너무 아름답 기 때문에 장식이 필요하지 않습니다. 마멀레이드에 설탕이나 가루 설탕을 뿌릴 때 덜 유리 해 보입니다. 보시다시피 집에서 아름답고 맛있는 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있어요!