பீன்ஸ் ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மட்டுமல்லாமல், மைக்ரோவேவ், மல்டிகூக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் சமையல் நேரம் வேறுபடும். பீன்ஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை அனைத்து வழிகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. பீன்ஸ் ஊறவைத்து வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி:

• ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 கப் பீன்ஸ் என்ற விகிதத்தில் பீன்ஸ் புதிய திரவத்தால் நிரப்பப்பட வேண்டும் (தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்);
• பீன்ஸ் கொண்ட பானை குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும் (அதிக வெப்பத்துடன், சமையல் வேகம் மாறாது, ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகிவிடும்);
• தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அது வடிகட்டப்பட்டு புதிய குளிர்ந்த திரவத்துடன் நிரப்பப்பட வேண்டும்;
• நடுத்தர வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்க, பீன்ஸ் ஒரு மூடியால் மூடப்பட வேண்டியதில்லை;
• காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பீன்ஸ் மென்மையைத் தரும் (நீங்கள் சமைக்கும் போது சில தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும்);
• சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் பீன்ஸ் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் நீங்கள் பீன்ஸ் உடன் உப்பு சேர்த்தால், முதலில் தண்ணீர் வடிகட்டும்போது உப்பின் அளவு குறையும்).

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, \u200b\u200bதிரவ மட்டத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். நீர் ஆவியாகிவிட்டால், பீன்ஸ் முழுவதுமாக அதில் மூழ்கும் வகையில் அதை மேலே வைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், பீன்ஸ் சமமாக சமைக்காது.

பீன்ஸ் ஊறவைத்தல் செயல்முறை பொதுவாக 7-8 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் இந்த செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி கழுவிய பின். பின்னர் பீன்ஸ் மற்றும் தண்ணீருடன் கூடிய கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பீன்ஸ் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும். அதன்பிறகு, பீன்ஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் மூன்று மணி நேரம் விடப்பட வேண்டும். இந்த நுட்பத்திற்கு நன்றி, ஊறவைத்தல் செயல்முறை பாதியை விட அதிகமாக இருக்கும்.

ஒரு மல்டிகூக்கரில் பீன்ஸ் சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்:

• ஒரு மல்டிகூக்கரில் சமைக்கும்போது நீர் மற்றும் பீன்ஸ் விகிதம் மாறாது (1: 3);
• பீன்ஸ் "குண்டு" பயன்முறையில் சமைக்கப்படுகிறது (முதலில், டைமரை 1 மணி நேரம் அமைக்க வேண்டும், இந்த நேரத்தில் பீன்ஸ் சமைக்கப்படாவிட்டால், சமையலை மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு நீட்டிக்க வேண்டும்).

மற்ற முறைகளை விட பீன்ஸ் இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த வழக்கில் உள்ள திரவம் பீன்ஸ் மீது ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. சிவப்பு பீன்ஸ் மூன்று மணி நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, வெள்ளை பீன்ஸ் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்டீமரில் வெப்பநிலை 80 டிகிரி என்பது முக்கியம். இல்லையெனில், பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம் அல்லது அவை சமமாக சமைக்கக்கூடாது.

மைக்ரோவேவில், பீன்ஸ் ஒரு சிறப்பு டிஷ் வேகவைக்க வேண்டும். முன்னதாக, பீன்ஸ் பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வேண்டும். பாரம்பரிய விதிப்படி பீன்ஸ் திரவத்துடன் ஊற்றப்படுகிறது: பீன்ஸ் விட மூன்று மடங்கு அதிக நீர் இருக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவில் பீன்ஸ் அதிகபட்ச சக்தியில் சமைக்கவும். பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்து முதலில் 7 அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைப்பது நல்லது. முதல் விருப்பம் வெள்ளை வகைக்கு, இரண்டாவது சிவப்பு வகைக்கு.

அஸ்பாரகஸ் (அல்லது பச்சை பீன்ஸ்) சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சமைக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டால், பீன்ஸ் ஒரு கொதிக்கும் திரவத்தில் போடப்படுகிறது, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் (மல்டிகூக்கர், மைக்ரோவேவ்) அவை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. காய்களின் கட்டமைப்பில் ஏற்பட்ட மாற்றத்தால் தயார்நிலை குறிக்கப்படும் (அவை மென்மையாக மாறும்). பச்சை பீன்ஸ் உறைந்திருந்தால், அவற்றை முதலில் உறைந்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

பீன்ஸ் சமையல் நேரம் அவற்றின் நிறம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. வெள்ளை வகைகளை விட சிவப்பு பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் சமைக்க சில நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் சராசரி சமையல் நேரம் 50-60 நிமிடங்கள். சுவை மூலம் அல்லது கூர்மையான பொருளைக் கொண்டு நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.

சமையல் முறையைப் பொறுத்து பீன்ஸ் சமையல் நேரம்:

• வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 50-60 நிமிடங்கள்;
• மல்டிகூக்கர் 1.5 மணி நேரம் ("தணித்தல்" பயன்முறை);
• இரட்டை கொதிகலனில் 2.5-3.5 மணிநேரம்;
• மைக்ரோவேவில் 15-20 நிமிடங்கள்.

பீன்ஸ் சமைப்பதை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பதன் மூலம் அவற்றைக் குறைக்கலாம்.... பீன்ஸ் நீரில் எவ்வளவு காலம் இருக்கும், அவை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும்போது மென்மையாகின்றன. பீன்ஸ் குறைந்தது 8-9 மணி நேரம் ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை மாற்றலாம், ஏனென்றால் ஊறவைக்கும் போது, \u200b\u200bசிறிய குப்பைகள் திரவத்தின் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடும்.

(இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை)

சமையலில் வெள்ளை பீன்ஸ் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை மிகவும் மென்மையானவை, மேலும் இனிமையான சுவை கொண்டவை. ஆனால் நல்ல சுவை அடைய, அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறையை முதலில் செய்ய வேண்டும், நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றவும், இல்லையெனில் பீன்ஸ் கசப்பாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

பீன்ஸ் 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், ஆனால் 12 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொதித்த பிறகு கொதிக்கும் செயல்முறை குறைந்தது 50 நிமிடங்கள் ஆகும். மைக்ரோவேவில், சாதனத்தின் சக்தியைப் பொறுத்து, வெள்ளை பீன்ஸ் கொதிக்க 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் மெதுவான குக்கரில், நேரம் மீண்டும் 60 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கிறது.

வெள்ளை பீன்ஸ் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்

பீன்ஸ் வேகவைக்க உன்னதமான வழி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். சமையலுக்கு, நீங்கள் 1 கிளாஸ் தயாரிப்பை எடுத்து 3 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, சைட் டிஷ் பல முறை கழுவி சமைக்கப்படுகிறது:

• போதுமான அளவு பெரிய கொள்கலனில் பீன்ஸ் போட்டு, 3 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி வைக்காமல்.
• கொதித்த பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, 3 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மீண்டும் சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் தயார் நிலையில் கொண்டு வந்து 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இறுதி சமையலுக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 1 கப் பீன்ஸ் உப்பு.
• 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸ் சுவைக்கப்படுகிறது. இது போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், மற்றொரு 101-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தால், நீங்கள் குளிர்ந்த திரவத்தை சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் வெள்ளை பீன் சூப் சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் சமைப்பதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பு முக்கிய கூறுகளை வைக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்தி பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்கலாம்.

அறிவுரை! மைக்ரோவேவில் சமைக்க, பீன்ஸ் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 1: 2 விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுப்பு முழு சக்தியுடன் இயக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பு 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவர் தயாராக இல்லை என்றால், மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கழுவிய பின் உங்களுக்கு தேவையான உப்பு மற்றும் மிளகு.

மல்டிகூக்கரில் சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• வெள்ளை பீன்ஸ், 4-6 மணி நேரம் முன் ஊறவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றவும் 1: 3;
• டைமர் 1 மணி நேரம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது;
• டைமர் அணைக்கப்படும் போது, \u200b\u200bபீன்ஸ் மென்மையாக சுவைக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் வெள்ளை பீன்ஸ் முன் ஊறவைக்கவில்லை என்றால், பீன்ஸ் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் 1-2 மணி நேரம் அதிகரிக்கும்.

வெள்ளை பீன்ஸ் கொதிக்கும் போது ஒரு பொதுவான சிக்கல் கசப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் போதுமான மென்மையின் முன்னிலையாகும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சிறிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• 2 டீஸ்பூன் உற்பத்தியின் மென்மையை அதிகரிக்க உதவும். l. சூரியகாந்தி எண்ணெய், சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
• பீன்ஸ் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அவை வீக்கத்தின் போது கூட்டமாக இருக்காது.
• நீங்கள் பீன்ஸ் சமைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் விஷம் பெறலாம். ஒரு மூல தயாரிப்பு ஆபத்தான நச்சுக்களைக் கொண்டுள்ளது.
• 12 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊறவைத்தால், நொதித்தல் தொடங்கும். வெப்பமான பருவத்தில், விரும்பத்தகாத எதிர்வினையின் ஆரம்பம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் பீன்ஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
• ஊறவைக்கும் போது, \u200b\u200bநடுநிலை சூழலை பராமரிக்க நீர் மாற்றப்படுகிறது. நீங்கள் திரவத்தை மாற்ற முடியாவிட்டால், அதை ஒரு சிறப்பு கரைசலில் (600 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் உப்பு) ஊற வைக்கவும்.
• பீன்ஸ் ஊறவைத்த நீர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கரைக்கிறது. நீங்கள் ஒரே திரவத்தில் பீன்ஸ் சமைத்தால், வாய்வு ஆபத்து அதிகரிக்கும். கொதிக்கும் முன் பீன்ஸ் துவைக்க வேண்டியது அவசியம்.
• உற்பத்தியின் வெள்ளை நிறத்தைப் பாதுகாக்க, முதல் கொதிகலுக்குப் பிறகு தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள்.
• சமைக்கும் போது ஒரு சிறிய தீ தேவைப்படுகிறது, இதனால் பீன்ஸ் சமமாக வேகவைக்கப்பட்டு எரிக்கப்படாது.
• சூப்களைத் தயாரிக்கும்போது, \u200b\u200bபீன்ஸ் 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படவில்லை, பின்னர் குழம்புக்குள் வைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் வெள்ளை பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்: சாலடுகள், குண்டுகள், சூப்கள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் மற்றும் சிறிய இறைச்சியை உண்ணும் மக்களுக்கு புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக செயல்படுகிறது.

வெள்ளை பீன் சமையல்

ருசியான, இதயமான, ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிக்க பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். அதற்காக நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை. காய்கறி சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோர் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாராட்டுவார்கள். உண்மையில், வெள்ளை பீன்ஸ் பயன்படுத்தும் போது, \u200b\u200bசெய்முறையில் இறைச்சியைச் சேர்ப்பது அவசியமில்லை.

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பீன்ஸ்

தொட்டிகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் அழகான செய்முறை, நீங்கள் தயாரிக்க 2 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். வேகவைத்த பீன்ஸ், 1 சீமை சுரைக்காய், 2-3 தக்காளி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அல்லது சுவைக்க ப்ரோக்கோலி, மற்றும் 1-2 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்:

• வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம், சுமார் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l. தக்காளி பேஸ்ட்;
• மீதமுள்ள காய்கறிகளை தன்னிச்சையாக நறுக்கி, வறுத்தலுடன் கலந்து பானைகளில் வைக்கவும்;
• அரை சமைக்கும் வரை வெள்ளை பீன்ஸ் வேகவைத்து தொட்டிகளில் சேர்க்கவும்;
• 160 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், பச்சை வெங்காயத்துடன் கலந்த அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

மூலிகைகள் கொண்ட புரோவென்சல் சூப்

அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட சுவை சூப்பில் ஏராளமான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கிடைக்கும்:

• 1 லிட்டர் கோழி குழம்பில் அரை கிளாஸ் வெள்ளை பீன்ஸ் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கொத்து மூலிகைகள் சேர்த்து வேகவைக்கவும் - 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் வோக்கோசு, 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம், 1 பே இலை, ஒரு சிறிய கொத்து துளசி.
• பின்னர் நீங்கள் 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், 1 தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், 1 சிறிய பெருஞ்சீரகம் தயார் செய்ய வேண்டும். உங்களுக்கு உப்பு, 2-3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 125 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் தேவைப்படும்.
• பீன்ஸ் கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bகோர்ட்டெட்டை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாகவும், கேரட் நீளமாக 4 பகுதிகளாகவும், ஒத்த துண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. பச்சை பீன்ஸ் 2.5 செ.மீ நீளம் இருக்க வேண்டும். பெருஞ்சீரகம் மெல்லிய இறகுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• தக்காளியை உரித்து நறுக்கவும், துளசியின் ஒரு பகுதியுடன் பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, அடித்து ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
• அனைத்து காய்கறிகளும் குழம்பில் உள்ள பீன்ஸ் உடன் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஒரு மூலிகையை வழங்கிய பிறகு. டெண்டர் வரும் வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

பூண்டு, துளசி மற்றும் எண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் டிஷ் பரிமாறவும்!

தக்காளி பேஸ்டில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை வெறுமனே வதக்குவது எந்த இறைச்சி உணவிற்கும் ஒரு சுவையான பக்க டிஷ் அல்லது உங்கள் தினசரி புதிய காய்கறி சாலட்டுக்கு ஊட்டச்சத்து கூடுதலாக உருவாக்கும்.

பருப்பு வகைகளின் மிக முக்கியமான பிரதிநிதியாக பீன்ஸ் சரியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மூலம், பீன்ஸ் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு நல்ல நண்பர். இது புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது, எனவே இது உண்ணாவிரதத்தின் போது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - முதல், இரண்டாவது மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் வெள்ளை பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லா ஹோஸ்டஸுக்கும் வெள்ளை பீன்ஸ் கொதிக்கும் செய்முறை தெரியாது, இதனால் நீங்கள் வேகவைத்த கஞ்சி அல்ல, ஆனால் ஒரு சுவையான, அழகான உணவு.

வெள்ளை பீன்ஸ் சமையல் செய்முறை

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பீன்ஸ் - 250 கிராம்,
• நீர் - 3 லிட்டர்.

வெள்ளை பீன்ஸ் சமைப்பது எப்படி - படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. முதலாவதாக, கொதிக்கும் முன், வெள்ளை பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும் - உடைக்கப்படாத மற்றும் நிறத்தை மாற்றாத தானியங்களை மட்டுமே விட்டு விடுங்கள். பின்னர் பீன்ஸை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாக துவைக்கவும் - இதை ஒரு வடிகட்டியில் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
2. இரண்டாவது கட்டம் மிக நீளமானது - கொதிக்கும் முன் வெள்ளை பீன்ஸ் ஊறவைத்தல். வெள்ளை பீன்ஸ் மீது வேகவைக்காத குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இதனால் அவை இரண்டு விரல்களால் பீன்ஸ் மறைக்கப்படும். உப்பு இல்லாமல், வெள்ளை பீன்ஸ் நீர் மென்மையாக இருந்தால் மிகவும் நல்லது. வெள்ளை பீன்ஸ் சராசரியாக 3-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த பீன்ஸ் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அவற்றில் உள்ள ஒலிகோசாக்கரைடுகளையும் இழக்கிறார்கள் - செரிமான செயல்முறைகளை சிக்கலாக்கும் பொருட்கள். ஊறவைக்கும்போது பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும், எனவே நீங்கள் தண்ணீரில் மேலே செல்ல வேண்டியிருக்கும்.
3. வெள்ளை பீன்ஸ் ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரமில்லை என்றால், பீன்ஸ் கொதிக்க மற்றொரு செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம். தானியங்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், சுமார் 3 நிமிடங்கள் பிடித்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இப்போது நீங்கள் வெள்ளை பீன்ஸ் ஒரு மணி நேரம் நீராவி விட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அடுத்த படிகளுக்கு செல்லலாம்.
4. இப்போது நாம் வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். தானியங்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் பீன்ஸ் முழுமையாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சமைக்கும் போது கடாயை மறைக்க வேண்டாம், ஒரு மூடியால் மறைக்க வேண்டாம். அடுத்து, வெள்ளை பீன்ஸ் நீரை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் பீன்ஸ் துவைக்கவும். பீன்ஸ் மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அவற்றை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. வெள்ளை பீன்ஸ் சரியாக சமைக்க, நீங்கள் தயாராக இருக்கும் தருணத்தை தெளிவாக வரையறுக்க வேண்டும். சமையலில், "மூன்று முறை" இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - அவை ஒன்று அல்ல, ஆனால் மூன்று தானியங்கள் வெள்ளை பீன்ஸ் ஒரே நேரத்தில். மூன்று பீன்ஸ் முற்றிலும் தயாராக இருந்தால், நீங்கள் சமைக்க முடியாது, ஆனால் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

வெள்ளை பீன்ஸ் முழுமையாக சமைத்தபின் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, கூடுதலாக, சமைக்கும் போது அவற்றை கலக்க முடியாது. வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர், பீன்ஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படுவதில்லை என்பது மிகவும் முக்கியம், எனவே அவை பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய உணவாகவும் ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீசன் வெள்ளை பீன்ஸ் ருசிக்க, ஆனால் முக்கியமாக சமையல் குறிப்புகளில், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் கூடுதலாக அவை காணப்படுகின்றன.

வெள்ளை பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் சமையலில் அறியப்பட்ட வெப்பநிலை வேறுபாடு முறையை முயற்சி செய்யலாம். பீன்ஸ் வேகவைத்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரை நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கவும், பல முறை செயல்முறை செய்யவும், ஆனால் வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம்.

இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள், எப்படி, எவ்வளவு, பீன்ஸ் சமைக்கவும்... அதில் செய்முறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது பீன்ஸ் சமைக்க இரண்டு வழிகள்: வழக்கம்- பன்னிரண்டு மணி மற்றும் வேகமாக- இரண்டு மணி நேரம், உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால்.

தயாரிக்கும் நேரம்: 2 முதல் 12 மணி வரை.

1. சிவப்பு பீன்ஸ் - 2 கப் (500 கிராம்).
2. தண்ணீர்.
3. உப்பு.

சிவப்பு பீன்ஸ் எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், செய்முறை:

சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸ்வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்பட வேண்டும்.

சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸ்நனைத்த. நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காவிட்டால், சமையல் நேரம் சுமார் 5-6 மணி நேரம் இருக்கும், மேலும் அது சமைத்த நீர் பீன்ஸ், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் மாற்றப்பட வேண்டும்.

அங்கு உள்ளது ஊறவைக்கும் இரண்டு வழிகள்பீன்ஸ்: வழக்கம்மற்றும் வேகமாக.

எப்பொழுது வழக்கமானவழி பீன்ஸ்8-12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைக்கும் போது பீன்ஸ் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் வெளியே வருவதால், ஒவ்வொரு 3-4 மணி நேரமும் பீன்ஸ் ஊறவைக்கும் தண்ணீரை மாற்றுவது நல்லது. ஒரே இரவில் ஊற வைக்க விடலாம்.

எப்பொழுது விரைவானஊறவைக்கும் முறை ஊற்ற வேண்டியது அவசியம் பீன்ஸ் தண்ணீர், அடுப்பு மீது வைத்து 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடி, 1 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், ஊற்ற வேண்டும் பீன்ஸ் புதிய குளிர்ந்த நீர் மற்றும் கொதி.

நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் பீன்ஸ்வேகவைத்த, பின்னர் சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் தண்ணீரை உப்பு போடுவது அவசியம்.

நீங்கள் வேகவைக்க விரும்பினால் பீன்ஸ், எடுத்துக்காட்டாக, கஞ்சி அல்லது கூழ் சமைப்பதற்கு, சமைக்கும் முடிவில் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

தயாராகும் வரை பீன்ஸ்அளவு மற்றும் புத்துணர்வைப் பொறுத்து 40-80 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்டோர் பீன்ஸ் பொதுவாக 80 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது.

சமையல் நேரத்தை தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்க, நீங்கள் கொதிக்க வேண்டும் பீன்ஸ்40 நிமிடங்கள், பின்னர் ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் முயற்சிக்கவும்.

பிறகு பீன்ஸ்சமைக்கவும், சமைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும். பீன்ஸ்தயார், உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அதன் வகைகளில் ஏதேனும் நல்லது, ஏனெனில் அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் மூலமாகும், இது விலங்கு தோற்றம் கொண்ட புரதங்களை விட மிகவும் தாழ்ந்ததல்ல. இந்த மதிப்புமிக்க தரத்திற்கு, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் உண்ணாவிரத விதிகளை அவ்வப்போது கடைப்பிடிப்பவர்கள் இந்த தயாரிப்புக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

சமையல் வல்லுநர்கள் மற்றும் ருசியான உணவை விரும்புவோரின் பார்வையில், பீன்ஸ் பொதுவாக ஈடுசெய்ய முடியாதது, ஏனெனில் இது இல்லாமல் பல உணவுகளை சமைக்க இயலாது, எடுத்துக்காட்டாக, லோபியோ, போர்ஷ்ட், வினிகிரெட். இருப்பினும், குறைவாக அறியப்பட்ட உணவுகளுக்கு இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். சாலடுகள், சூப்கள், பிரதான படிப்புகள், கேசரோல்கள், பேட்ஸ் போன்றவை. - ஆயிரக்கணக்கான சமையல்.

அதையெல்லாம் சுவையாக மாற்ற, இந்த பீனை சமைக்கும் ரகசியங்கள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. இந்த எல்லாவற்றிலும், ஒரு அனுபவமிக்க தொகுப்பாளினி நிச்சயமாக செல்ல வேண்டும்.

ஒவ்வொரு வகை பீன்களுக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன, எனவே வசதிக்காக அவற்றை தனித்தனியாக கையாள்வோம். நாங்கள் வகைகளாகப் பிரிக்க மாட்டோம் - அவற்றில் பல நூறு உள்ளன, நாங்கள் முக்கிய வகைகளில் வசிப்போம். மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு. பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்கும் ரகசியங்கள்

மிகவும் பொதுவான வகை வெள்ளை வகைகள். தனிப்பட்ட முறையில், நான் அவர்களை சமாளிக்க விரும்புகிறேன். அவை வேகமாக சமைக்கின்றன, சிறப்பாக கொதிக்க வைக்கின்றன, மேலும் மேல் ஷெல் மிகவும் மெல்லியதாகவும் உணவில் அரிதாகவே உணரப்படுகிறது. போர்ஷ்ட், சூப், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு, வெள்ளை பீன்ஸ் ஏற்றது.

நீங்கள் எந்த பீன்ஸ் வேகவைக்க வேண்டும், நிச்சயமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் தவிர. வெள்ளை சரியாக சமைப்பது எப்படி?

முதலில் நீங்கள் கழுவப்பட்ட பீன்ஸ் ஊற வேண்டும் - 4-6 மணி நேரம் போதும். பீன்ஸ் ஒரு பகுதியை 3 பகுதிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பி, மூடி, மேசையில் விட்டு விடுங்கள்.

பின்னர் நாங்கள் இந்த தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், மற்றும் பீன்ஸ் பல முறை துவைக்கிறோம். இப்போது சமையலுக்கு செல்லலாம். சூப்கள் அல்லது போர்ஷ்ட் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், சமைப்பதற்கு 1-1.5 மணி நேரத்திற்கு முன்பு பீன்ஸ் குழம்புடன் பங்குக்கு அனுப்பப்படலாம். ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சாலட்டுக்கு, வெள்ளை பீன்ஸ் 1 மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கக்கூடாது, அதனால் அவை கொதிக்காது.

எந்த பருப்பு வகைகளையும் மிக இறுதியில் உப்பு செய்ய வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை கடினமாக இருக்கும்.

இது சாத்தியமா மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை பீன்ஸ் ஊறாமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆம், உண்மையில் இது சாத்தியம், ஆனால் சமையல் நேரத்தை 3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். மேலும், கொதித்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, பீன்ஸ் புதிய குளிர்ச்சியை ஊற்றுவது நல்லது.

மூலம், ஒரு சிறிய தந்திரம்: சமைக்கும் போது ஒரு மூடியால் பான் மறைக்க வேண்டாம் மற்றும் பீன்ஸ் கருமையாகாது!

சிவப்பு பீன்ஸ் சமையல்

சிவப்பு வகைகள், அதே போல் பழுப்பு மற்றும் கருப்பு வகைகள் அடர்த்தியான வெளிப்புற தோலைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, அவற்றை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இத்தகைய வகைகள் சாலடுகள், லோபியோ, அதாவது, பீன்ஸ் அப்படியே வைத்திருப்பது முக்கியம்.

இந்த அம்சத்தின் காரணமாக, சிவப்பு ஊறவைக்காமல் சமைக்க இயலாது. மேலும் அதை நீரில் அதிக நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது - 8-10 மணி நேரம். நொதித்தல் தொடங்கும் என்று நீங்கள் பயந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும். வெறுமனே, ஊறவைக்கும் தண்ணீரை மூன்று முறை மாற்ற வேண்டும். உலர்ந்த பீன்ஸ் தண்ணீருக்கு விகிதம் 1 முதல் 3 வரை.

ஊறவைத்த பிறகு, புதிய தண்ணீரை நிரப்பி 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பீன்ஸ் சுவை மூலம் தயாரா என்பதை மட்டுமே நீங்கள் சரிபார்க்க முடியும் - மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட தயாராக இருப்பதை பார்வைக்கு மதிப்பிடுவது கடினம். நீங்கள் குறைந்தது 3 விஷயங்களை முயற்சிக்க வேண்டும் - சில நேரங்களில் ஒரு பகுதி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு பகுதிக்கு 5-10 நிமிடங்கள் தேவை.

மூலம், சமைக்கும் போது பீன்ஸ் அசைப்பது விரும்பத்தகாதது, குறிப்பாக அவை சாலட் அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் நோக்கமாக இருந்தால்.

சரியாக செங்குத்தாக மற்றும் வேகவைப்பது எப்படி என்பது குறித்த விரிவான வீடியோ டுடோரியலைப் பாருங்கள்:

பச்சை பீன்ஸ்

பச்சை பீன்ஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் வழக்கமானவற்றிலிருந்து தீவிரமாக வேறுபடுகின்றன, ஏனென்றால் பீன்ஸ் இப்போது உருவாக ஆரம்பித்தவுடன் அவை உண்ணப்படுகின்றன. அதன்படி, இதில் குறைந்த புரதம் உள்ளது, ஆனால் வேறுபட்ட வைட்டமின்கள் உள்ளன.

சமைப்பதற்கு முன், சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். அஸ்பாரகஸ் பச்சை நிறத்தில் இல்லாமல், நிறத்தில் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். ஊதா வகைகள் கூட உள்ளன. அவற்றின் அளவும் மாறுபடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, க cow பியா காய்கள் 90 செ.மீ. மூலம், பழுத்த கவ்பீ பீன்ஸ் கருப்பு கண் பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது ஊறாமல் சமைக்கக்கூடிய ஒரு வகை.

அஸ்பாரகஸுக்கு கட்டாயமானது என்னவென்றால், நெற்றில் ஒரு கடினமான உள் ஷெல் மற்றும் முடி இல்லாதது. சரிபார்க்க எளிதானது - நெற்று பாதியாக உடைக்கவும்.

இந்த வகைகளை ஊறவைக்க தேவையில்லை என்பது தெளிவாகிறது - வெறும் கொதி. சரியாக, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் இப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• காய்களை கழுவவும், சிறிது உலரவும், மூக்கு மற்றும் வால்களை அகற்றவும்;
• பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்;
• ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் தூக்கி எறியப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.

பின்னர் பச்சை பீன்ஸ் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம். எதிர்காலத்தில் நாம் அதை குண்டு அல்லது வறுக்கவும் என்றால், நாங்கள் சமையல் நேரத்தை 2 மடங்கு குறைக்கிறோம்.

அஸ்பாரகஸ் புதியது போலவே உறைந்திருக்கும். உறைபனி நடைமுறையில் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை பாதிக்காது, ஆனால் என்னைப் போன்ற மென்மையான காய்களை விரும்புவோர் ஆண்டு முழுவதும் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பைப் பெறுகிறார்கள். உறைந்த உணவைத் தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது - தேவையான அளவை உறைவிப்பாளரிடமிருந்து நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் அனுப்புகிறோம், கொதித்த தருணத்திலிருந்து 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை அணைக்கலாம்.

விரைவாக சமைப்பது எப்படி

சில ரகசியங்கள் உள்ளன, இதன் மூலம் நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம்.

முதல் முறை மிகவும் எளிதானது - நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை வழக்கமான சோடாவை சேர்க்க வேண்டும்.

இரண்டாவது முறை மிகவும் கடினம், ஆனால் இது நேரத்தை கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு குறைக்கலாம்! குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் நிரப்பவும், கொதித்த 5 நிமிடங்கள் கழித்து, 100 மில்லி ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். அது சமைக்கப்படும் வரை நாங்கள் செய்கிறோம்.

மூன்றாவது முறையைப் பற்றி அறிய - ஒரு நிமிட குறுகிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

பீன்ஸ் மற்றும் சமையலறை கேஜெட்டுகள்

மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்தி விரைவாக பீன்ஸ் சமைக்கலாம். செயல்முறை 3 நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், ஊறவைத்த பீன்ஸ் புதிய நீர் மற்றும் மைக்ரோவேவ் மூலம் 10 நிமிடங்கள் அதிக சக்தியில் நிரப்பவும். பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதை கலந்து 15-20 நிமிடங்களுக்கு திருப்பி அனுப்புகிறோம், ஆனால் சக்தி ஏற்கனவே சராசரியாக உள்ளது. பின்னர் அதை மீண்டும் வெளியே எடுத்து, உப்பு சேர்த்து, விரும்பினால் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

ஒரு மல்டிகூக்கரில், உங்கள் மாதிரியும் ஒரு பிரஷர் குக்கரை இணைக்காவிட்டால், நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முடியாது. ஆனால் இது போன்ற பீன்ஸ் சமைப்பது எப்படியும் மிகவும் வசதியானது. ஊறவைத்த பீன்ஸ் நிரப்ப, தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, பொருத்தமான பயன்முறையை அமைத்தால் போதும். பொதுவாக இது "குண்டு" அல்லது "சூப்" ஆகும்.

ஊறவைப்பது அவசியமா?

ஊறவைத்தல் ஏன் மிகவும் முக்கியமானது என்பதைப் பற்றி சிந்திக்கலாம். இந்த வழியில் பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்கும் மற்றும் சுவையாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் மற்றொரு மிக முக்கியமான காரணம் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், பீன்ஸ் சிறப்புப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது - ஒலிகோசாக்கரைடுகள். அவை மனித செரிமான அமைப்பின் வேலையை தீவிரமாக சிக்கலாக்குகின்றன, மேலும் இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால் கூட ஆபத்தானவை! ஊறவைக்கும் போது, \u200b\u200bஒலிகோசாக்கரைடுகள் தண்ணீரில் கரைகின்றன. எனவே, ஊறவைத்த பிறகு, பீன்ஸ் புதிய நீரில் கொதிக்க வேண்டும்.

ஊறவைக்க முடியாவிட்டால், சமைக்கும் போது தண்ணீரை ஓரிரு முறை மாற்றவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் மிகவும் தெளிவான மற்றும் எளிமையானது. இந்த பரிந்துரைகளை நீங்கள் கடைபிடித்தால், சமையலறையில் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட பீன்ஸ் உடன் ஒழுங்காகவும் சுவையாகவும் சமைக்க முடியும் என்று நான் நம்புகிறேன்.