Di antara hidangan populer masakan Rusia adalah bubur semolina dengan susu. Ini mengandung elemen yang cukup berguna untuk memberi energi pada seseorang, sehingga sering disiapkan untuk sarapan.

Tapi, meski begitu, selain rasanya yang enak, banyak yang tidak menyukai bubur ini. Ini biasanya disebabkan oleh memasak yang tidak benar. Sangat penting untuk mengamati rasio semolina dan susu, karena konsistensi tergantung pada ini.

Manfaat dan bahaya hidangan

Bubur semolina merupakan hidangan yang sangat bergizi sehingga mudah diserap tubuh. Ini memiliki efek menguntungkan pada saluran gastrointestinal, karena tidak melukai dindingnya.

Menir mengandung beberapa elemen penting yang penting untuk fungsi normal tubuh, serta vitamin B dan E. Penggunaan produk ini membantu memperkuat sistem kekebalan, menstimulasi saluran pencernaan, meningkatkan fungsi sistem saraf pusat.

Asimilasi semolina yang cepat mengarah pada fakta bahwa setelah makan, perasaan lapar dengan cepat muncul. Tetapi pada saat yang sama, produk ini sangat tinggi kalori, oleh karena itu sering tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk orang yang kelebihan berat badan. Adanya intoleransi laktosa merupakan kontraindikasi pemasukan makanan ke dalam makanan. Orang dengan sifat ini lebih baik memasak.

Makanan sangat tidak cocok untuk makanan bayi, karena tubuh bayi tidak disesuaikan dengan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam produk.

Dengan seringnya menggunakan produk, anak-anak mungkin mengalami masalah dengan penyerapan zat besi dan kalsium, yang memengaruhi pembentukan tulang. Artinya semolina harus dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah terbatas.

Kompleksitas, waktu memasak

Susu semolina adalah salah satu hidangan termudah untuk disiapkan. Diperlukan waktu sekitar 15 menit untuk berangkat kerja. Tetapi untuk mendapatkan produk dengan konsistensi yang diinginkan, bubur semolina harus dimasak dengan benar dalam susu, dan untuk ini spesialis kuliner perlu mengetahui beberapa seluk-beluk proses kerja.

Persiapan makanan

Bahan utama masakannya adalah susu dan semolina. Kualitas dan rasa tergantung pada merekalah.

Saat membeli semolina, Anda perlu memperhatikan integritas kemasan. Kantong yang robek atau rusak tidak memberikan kondisi yang diperlukan untuk menyimpan produk, yang dapat merusak sereal.

Semolina harus mudah dituangkan ke dalam kantong. Warnanya biasanya putih atau agak kekuningan. Produk yang terbuat dari gandum durum memiliki kualitas yang lebih tinggi, sehingga harus digunakan.

Saat membeli komponen susu, Anda harus memastikannya segar, karena produk asam tidak cocok untuk membuat semolina. Kandungan lemaknya bisa apa saja, meski hidangan yang dimasak dengan susu berlemak ternyata lebih enak.

Jika Anda berencana menambahkan minyak, selai, atau buah-buahan kering ke dalam makanan, Anda juga perlu memeriksa tanggal kedaluwarsanya, serta mengevaluasi penampilan dan baunya.

Bagaimana cara memasak bubur susu?

Untuk mendapatkan bubur semolina yang enak, Anda tidak hanya perlu mengetahui proporsi susu dan semolina, tetapi juga urutan tindakannya. Karena itu, Anda harus mempertimbangkan secara detail proses persiapannya.

Bahan untuk hidangannya meliputi:

• susu - 500 ml;
• semolina - 3 sdm. l.;
• mentega - 50 g;
• gula - 1 sdm. l.;
• garam.

Bahan yang disiapkan harus cukup untuk 2 porsi sedang.

Resep semolina dalam susu di foto:

Anda dapat menentukan dengan tepat berapa banyak semolina yang akan dituangkan per 1 liter susu hanya dengan mempertimbangkan preferensi Anda sendiri. 3 sendok makan semolina per setengah liter yang ditentukan memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi cairan sedang. Ingin mendapatkan bubur yang lebih kental, jumlah sereal harus ditambah.

Nilai energi piring adalah 98 kalori (berdasarkan 100 g produk). Bubur dalam jumlah ini mengandung 3 g protein, 15,5 g karbohidrat, dan 4 g lemak.

Pilihan memasak

Bubur semolina dapat disiapkan dengan berbagai cara. Jika opsi tradisional tampaknya tidak enak, ada baiknya mencari varietas lain.

Bubur semolina dengan susu panggang

Penggunaan susu panggang memungkinkan rasa yang lebih lembut. Bahan untuk masakan ini adalah:

• mentega - 50 g;
• susu panggang - 0,5 l;
• gula - 3 sdm. l;
• air - 200 g;
• garam;
• semolina - 200 g.

Susu cair dan air dituangkan ke dalam wadah stainless steel, dibumbui dengan gula dan garam dan tunggu hingga campuran mendidih. Menir ditambahkan dalam porsi kecil dengan pengadukan konstan. Masak sekitar 7 menit, setelah selesai masak, bumbui hidangan dengan minyak.

Bubur semolina dengan kuning telur

Jenis hidangan ini dibuat dari bahan-bahan berikut:

• kuning telur - 3;
• mentega - 1 sdm. l.;
• susu - 2,5 cangkir;
• air - 2 gelas;
• semolina - 1 gelas;
• gula - 3 sdm. l.;
• garam.

Campurkan komponen susu dan air (masing-masing 2 gelas), didihkan. Semolina ditambahkan ke dalam campuran dan garam dituangkan. Produk harus disimpan dengan api kecil selama sekitar 15 menit, diaduk secara aktif. Gula ditambahkan di tengah proses. Kuning telur dituangkan dengan sisa susu dan, tambahkan mentega ke dalamnya, aduk. Campuran ini ditambahkan ke semolina yang sudah jadi.

Ini adalah varietas asli semolina tradisional yang tersebar di negara-negara Baltik. Ini lebih bergizi, yang membuatnya bermanfaat bagi anak-anak.

Makanan disiapkan dari komponen berikut:

• susu - 0,5 l;
• telur - 4;
• semolina - 1 gelas;
• gula - 6 sdt;
• kulit jeruk - 1 sdt;
• garam;
• jus berry.

Telur dibagi menjadi kuning telur dan putih. Kocok protein hingga berbusa. Gula dan parutan kulit ditambahkan ke kuning telur dan juga dikocok untuk membentuk massa krim. Susu dituangkan ke dalam panci dan dibiarkan mendidih. Setelah produk garam, semolina ditambahkan ke dalamnya.

Seharusnya dituangkan dalam aliran tipis dan diaduk terus-menerus. Wadah dibakar dengan tenaga minimum selama kurang lebih 2 menit, kemudian dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup dan tunggu 10 menit lagi. Selama ini, sereal akan menyerap cairan dan mengembang.

Setelah itu dicampur dan dipadukan dengan kuning telur dan putih kocok. Sebelum disajikan, hidangan didekorasi dengan jus berry.

Varian Bubert, resep video:

Semolina tebal

Pilihan memasak ini cocok untuk mereka yang lebih menyukai bubur kental. Untuk mendapatkannya, Anda harus menambahkan lebih banyak semolina.

Bahan Memasak:

• susu - 1 l;
• semolina - 100 g;
• mentega - 40 g;
• garam.

Bubur kental diperoleh dengan menggunakan sereal dalam jumlah yang lebih besar (10 g per 100 ml komponen cair). Anda juga dapat meningkatkan viskositas dengan membiarkan makanan di atas api lebih lama dari biasanya.

Anda perlu merebus produk susu dan menuangkan semolina dalam aliran tipis, sambil terus diaduk. Aduk semua bahan dengan baik dan tunggu hingga mendidih kembali.

Maka Anda perlu mengurangi panas dan membiarkan piring di atas kompor selama 10 menit lagi. Semolina yang sudah jadi diisi dengan minyak. Anda juga bisa menambahkan selai ke dalamnya.

Bubur semolina dengan susu kental manis

Bubur ini ternyata sangat manis dan berkalori tinggi. Oleh karena itu, disarankan untuk menyajikannya hanya untuk sarapan.

Hidangan disiapkan dari produk berikut:

• semolina - 70 g;
• mentega - 30 g;
• susu kental - 200 ml;
• air - 600 ml;
• garam.

Air dituangkan ke dalam wadah dan didihkan. Susu kental dan garam ditambahkan ke dalamnya. Bahan harus dicampur dan tambahkan semolina secara perlahan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Komponen harus diaduk terus-menerus. Api dimatikan setelah massa mengental. Meja disajikan setelah diinfuskan.

Bubur semolina terbuat dari susu bubuk

Susu bubuk untuk membuat semolina jarang digunakan, karena penggunaannya mempersulit proses memasak.

Untuk pekerjaan yang Anda butuhkan:

• semolina - 70 g;
• susu bubuk - 5 sdm. l.;
• gula - 3 sdm. l.;
• air - 600 ml;
• selai - 200 g;
• garam.

Air dipanaskan hingga 40 derajat dan perlahan ditambahkan ke bubuk. Bahan-bahan harus dicampur sampai diperoleh campuran cair. Itu dibakar dan dididihkan. Kemudian dituang garam, gula dan semolina. Lanjutkan memasak selama 7 menit lagi, aduk hidangan. Letakkan di piring dan tambahkan selai.

Semolina dalam multicooker

Susu semolina sangat nyaman untuk dimasak dengan slow cooker. Sebelum mulai bekerja, siapkan komponen seperti:

• susu - 350 ml;
• semolina - 70 g;
• mentega - 12 g;
• gula - 2 sdt.

Susu dituang ke multicooker, lalu gula dituang dan sereal dimasukkan. Komposisinya harus dicampur agar semolina tidak saling menempel. Perangkat ditutup dan mode "Bubur susu" diaktifkan. Waktu memasak 12 menit. Minyak ditambahkan sebelum disajikan.

Resep video:

Bubur semolina di microwave

Anda bisa memasak bubur semolina menggunakan microwave.

Dalam hal ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 250 ml;
• semolina - 2,5 sdm. l.;
• garam;
• gula - 2 sdt.

Semolina dicampur dengan gula dan garam, wadah yang sudah disiapkan diletakkan dan susu dituangkan ke dalamnya. Masak selama 4 menit dengan kekuatan penuh. Sekali satu menit, Anda perlu mengeluarkan piring dan mengaduk komposisinya agar hidangannya homogen.

Pilihan ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan makanan yang tidak kalah enak dari biasanya.

Resep video:

Bubur semolina dengan stroberi

Stroberi dapat diganti dengan buah beri lainnya - bubur semolina cocok dengan komponen beri.

Siapkan hidangan menggunakan produk berikut:

• stroberi - 500 g;
• semolina - 200 g;
• susu - 1 l;
• garam;
• gula - 150 g

Semolina dituangkan ke dalam susu mendidih dan dibiarkan dengan api kecil selama 5 menit. Hidangan membutuhkan pengadukan terus menerus. Kompor dimatikan dan ditutup dengan penutup infus.

Taburi stroberi dengan gula dan haluskan atau kocok dengan blender. Semolina didistribusikan di piring dan disiram dengan massa beri.

Bubur semolina dengan apel dan ceri

Versi hidangan ini membutuhkan penggunaan produk seperti itu:

• susu - 800 g;
• tepung - 4 sdm. l.;
• semolina - 200 g;
• ceri - 5;
• panili;
• apel - 1;
• kuning telur - 2;
• gula - 80 g;
• garam.

Semolina ditambahkan ke susu mendidih dan, setelah pembentukan busa, garam dan gula dituangkan ke sana. Telur yang sudah dikocok sebelumnya juga ditambahkan ke piring. Komponen seharusnya dicampur saat ditambahkan.

Makanan harus dingin, jadi dikirim ke lemari es selama beberapa jam. Apel dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu dan, bersama dengan ceri, ditambahkan ke dasar semolina.

Tepung dicampur dengan vanili dan dikirim ke bahan lainnya. Bahan-bahan tersebut hendaknya diaduk, dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanaskan dalam oven selama 15 menit.

Untuk menghindari gumpalan pada masakan, Anda harus mengaduknya saat memasak. Tetapi Anda bisa menuangkan semolina sebelumnya dengan air dingin, tunggu beberapa menit dan tambahkan susu ke dalamnya.

Setelah itu, adonan diletakkan di atas kompor. Tidak perlu diaduk setelah ini. Anda bisa mengurangi kandungan kalori suatu hidangan dengan menggunakan produk susu rendah lemak atau tanpa menambahkan gula.

Yang paling enak adalah produk yang baru dimasak yang belum dingin. Karena itu, disarankan untuk langsung menyajikannya setelah siap.

Rasa bubur semolina mengingatkan kita pada masa kecil. Pagi hari banyak anak bahkan hari ini dimulai dengan sereal ini dengan kata-kata bahwa bubur ini akan menambah energi, kesehatan dan kekuatan heroik. Benar atau tidak, Anda perlu mencari tahu. Pertama-tama, mari kita cari tahu terbuat dari apa semolina dan apa propertinya.

Semolina banyak digunakan dalam masakan. Aneka semolina casserole, puding, pancake, mousse, irisan daging dibuat dari sereal. Dapat disajikan dengan selai, buah, yogurt. Buburnya luar biasa enak, dimasak dan didinginkan. Nyatanya, hidangan semolina tidak ada habisnya. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa sereal seperti semolina memiliki kategori berbeda yang kualitasnya berbeda.

Terbuat dari apa semolina

Ada lebih dari satu mitos tentang bagaimana semolina muncul. Mungkin semua orang tahu cerita alkitabiah bahwa "manna dari surga" adalah makanan yang diberikan kepada Musa setelah penyiksaan yang lama.

Di Kekaisaran Rusia, semolina muncul pada abad ke-19. Kompleksitas teknologi produksi sereal menjadikannya produk yang sangat mahal. Karena alasan inilah ia tidak memiliki distribusi yang sama seperti sekarang. Dan hanya pada awal abad ke-20, ketika semolina diletakkan di ban berjalan, ia memenangkan tempat terhormat di antara produk kompetitif lainnya. Jadi sebenarnya terbuat dari apa semolina?

Semolina adalah sejenis tepung terigu, tapi digiling sangat halus. Baik varietas gandum lunak maupun keras digunakan.

Saat membeli sereal, pilih dengan hati-hati. Perhatikan kemasannya dulu. Ini harus transparan sehingga setiap pelanggan dapat memeriksa warna dan kualitas sereal. Jika ditemukan batu atau serangga, Anda tidak perlu mengambil bubur semacam itu. Menir harus longgar dan mengalir bebas. Kocok tas dan lihat apakah menggulung menjadi gumpalan.

Jangan lupa untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa sereal (sebaiknya tidak lebih dari 9-10 bulan), karena semakin lama disimpan di rak toko, semakin pahit akan terasa di piring. Jika Anda membeli sereal berdasarkan beratnya, cium baunya. Aromanya harus menyenangkan, tanpa jamur dan kelembaban. Naungan - putih atau krem.

Semolina dari yang sereal

Terbuat dari apakah semolina? Biji gandum dari varietas yang berbeda dihancurkan menjadi partikel kecil dengan diameter sekitar 0,5-0,7 mm.

Berdasarkan varietas gandum yang digunakan, semolina dibagi menjadi beberapa kategori:

1. Kategori M. Sebutan ini mengatakan bahwa sebagai hasil produksi, butiran gandum lunak digunakan sebagai bahan baku. Menir memiliki warna putih dan tekstur buram. Selama memasak, butiran terlihat bertambah besar, bubur ternyata homogen dan kental. Semolina ini sangat ideal untuk membuat semolina, mousse, dan casserole yang lezat.
2. Kategori T menunjukkan bahwa mereka terbuat dari bahan baku gandum durum. Jenis semolina bening dengan semburat kekuningan. Sereal semacam itu bisa digunakan untuk membuat puding, pancake, sup pengental.
3. Kategori MT. Ini adalah campuran varietas lunak (80%) dan keras (20%). Kategori sereal ini sangat bagus sebagai breading fillet ikan, ayam goreng.

Terbuat dari apa semolina, sekarang kita tahu. Masing-masing varietas sereal ini dihargai karena khasiat dan kualitasnya. Mempertimbangkan semua fiturnya, setiap ibu rumah tangga akan dapat menyiapkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Semolina: manfaat dan kerugian

Manfaat bubur

Mengapa semolina berguna? Banyak orang yang menganggap bubur yang terbuat dari sereal ini sangat bermanfaat. Tapi apakah itu? Jika semolina dibandingkan dengan sereal lain, itu agak miskin vitamin dan mineral. Ini mengandung sejumlah besar pati dan protein. Bubur mudah dicerna karena hanya mengandung 0,2% serat. Ini adalah satu-satunya sereal yang dicerna di bagian bawah usus kita. Menurut semua kriteria ini, semolina cair sangat ideal untuk orang yang menderita penyakit gastrointestinal.

Jadi, manfaat semolina:

1. Vitamin. Mengandung vitamin seperti: B, E, PP. Thiamin, juga dikenal sebagai vitamin B, adalah nutrisi penting yang tidak dapat dibuat oleh tubuh kita dan oleh karena itu harus diperoleh dari sumber lain. Kekurangan tiamin menyebabkan penyakit pada sistem saraf tepi (kekurangan vitamin).
2. Asam folat, yang juga ditemukan dalam sereal, sangat penting untuk kesehatan komponen darah. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan penyakit darah yang serius, bahkan beberapa jenis kanker.
3. Mikroelemen. Selenium adalah mineral penting yang membantu metabolisme kita berfungsi dengan baik. Mineral jejak seperti seng, fosfor, dan magnesium adalah nutrisi penting yang juga ditemukan di semolina.
4. Karbohidrat dan Protein. Karbohidrat dari biji-bijian diubah menjadi glukosa, yang selanjutnya diubah menjadi energi. Struktur yang lebih kecil yang disebut asam amino menyusun protein yang ditemukan dalam daging dan kacang-kacangan. Ini bertanggung jawab untuk pembentukan otot dan perbaikan jaringan.
5. Tata rias. Dalam prosedur kosmetik, semolina digunakan untuk menyiapkan berbagai masker wajah. Ini mengatasi kulit kering dengan baik, menghilangkan peradangan dan melawan jerawat. Anda perlu mencampur semolina dengan telur, tambahkan yogurt atau madu dan oleskan ke kulit yang sudah dibersihkan.
6. Bermanfaat bagi kesehatan. Karena semolina adalah sumber zat besi, semolina dapat melawan anemia defisiensi besi dengan sangat baik. Sifat menguntungkan semolina memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, kekebalan, dan pencernaan. Dengan seringnya konsumsi, kinerja seseorang meningkat, nafsu makan dan tidur menjadi lebih baik.

Ingat, jika Anda tidak terlalu menyukai rasa bubur semolina, Anda bisa selalu “membujuknya” dengan buah-buahan, sayuran, selai atau kismis.

Kerusakan bubur

Mengapa semolina berbahaya dan apakah mengandung kontraindikasi? Mungkin, pertanyaan ini menarik minat banyak orang, dan terutama para orang tua muda. Bagaimanapun, untuk waktu yang lama, semolina dianggap "kekanak-kanakan". Faktanya, dokter anak tidak menyarankan dan bahkan bersikeras bahwa semolina harus sangat langka dalam makanan anak-anak. Pendapat dokter ini karena sejumlah alasan.

• Pertama-tama, semolina mengandung alergen, dan itu cukup kuat. Ini bebas gluten dan mengandung banyak sereal. Untuk alasan ini, anak-anak yang belum berusia 2-3 tahun sebaiknya tidak diberi makan semolina.
• Orang dengan berat badan berlebih sebaiknya tidak terbawa oleh semolina, karena sebenarnya itu semacam siksaan. Ini juga mengandung banyak pati, yang dapat berkontribusi pada penyimpanan lemak.
• Ingat! Jika terbawa suasana dengan hidangan seperti bubur semolina, dapat mengganggu sistem pencernaan. Diare akan terjadi dan proses pencernaan serta penyerapan kalsium akan benar-benar terganggu.
• Kekurangan kalsium sangat berbahaya di usia tua dan saat hamil. Untuk orang berusia di atas 45 tahun, dokter tidak menganjurkan untuk menyalahgunakan semolina.
• Ada kelemahan lain dari semolina - ini adalah jumlah karbohidrat yang besar. Sulit bagi tubuh kecil untuk mengatasinya, dan orang dewasa akan secara aktif menambah berat badan.

Kandungan kalori semolina

Jika kita berbicara tentang kandungan kalori semolina, Anda perlu mempertimbangkan jumlah gula yang ditambahkan, minyak, dan, tentu saja, cairan yang digunakan untuk memasaknya. Bagaimanapun, semolina bisa dimasak baik dalam susu dan air. Misalnya, bagi orang yang menderita penyakit gastrointestinal, sangat tidak mungkin mengonsumsi semolina dalam susu.

Nutrisi per 100 gram:

• protein - 10g;
• lemak - 1g;
• karbohidrat - 70g.

Bubur semolina sangat tinggi kalori. Jika Anda memasaknya dalam susu, maka 100 g produk jadi akan menjadi 97-98 kkal. Jika hidangan dimasak dengan air biasa, kandungan kalorinya sekitar 78-79 kkal. Indikator ini menunjukkan kandungan kalori hidangan tanpa gula, minyak, dan bahan tambahan lainnya. Jika kita berbicara tentang produk kering, maka ada 333 kkal per 100 g semolina.

Jika Anda bertanya-tanya apakah semolina baik untuk diet Anda? Aman untuk menjawab itu hanya dalam kasus pemulihan terapeutik tubuh. Untuk menurunkan berat badan, itu tidak cocok. Baik untuk dimakan setiap pagi bagi mereka yang baru setelah operasi. Bubur akan membantu mendapatkan kembali kekuatan, energi, dan menambah berat badan yang hilang.

Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada memasak bubur semolina. Namun, ada beberapa kehalusan di sini. Resep klasik bubur semolina dan trik yang harus Anda ketahui untuk menghindari gumpalan. Resep video.
Isi resep:

Di masa kecil, setiap anak menganggap bubur semolina sebagai hukuman. Tetapi seiring bertambahnya usia, kami menyadari bahwa itu enak dan sehat. Namun, hanya jika disiapkan dengan benar. Ada beberapa jenis bubur semolina masak: dalam susu atau air. Mengetahui seluk-beluk memasak, Anda tidak hanya dapat menggunakannya sendiri, tetapi juga atas dasar untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat, seperti puding dingin, yang sama sekali tidak kalah dengan panna cotta Italia. Ini digunakan untuk casserole, krim kue dan banyak lagi.

Semolina tidak mengandung banyak vitamin dan serat, tetapi terdapat karbohidrat yang sehat dan protein yang mudah dicerna. Ini mengisi Anda dengan energi yang berguna sepanjang hari. Bubur dianjurkan untuk orang dengan fungsi saluran pencernaan yang buruk dan masalah perut. Ini memiliki sifat membungkus, yang membantu menenangkan eksaserbasi penyakit kronis. Pada saat yang sama, orang tidak boleh lupa bahwa bubur semolina sangat tinggi kalori, oleh karena itu, orang yang kelebihan berat badan harus menggunakannya dalam dosis.

Rahasia memasak

• Bahkan bagi mereka yang memantau secara ketat jumlah susu yang dikonsumsi, bubur harus selalu direbus dengan tambahannya, setidaknya dengan perbandingan 1: 3 demi air. Maka rasa dan aromanya akan lebih enak.
• Jika susu rendah lemak, tambahkan lebih banyak, dan sebaliknya - jika persentase lemak tinggi, tambahkan lebih sedikit.
• Amati proporsi makanannya. Untuk membuat bubur menjadi konsistensi yang sempurna, tuangkan 8 sdm ke dalam 1 liter susu (atau campuran air dan susu). Di akhir pemasakan, bubur akan memiliki ketebalan sedang.
• Jika Anda sama sekali tidak menyukai rasa hidangan ini, tambahkan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, beri segar, selai, buah-buahan.
• Anda bisa memasak bubur dalam susu panggang, maka rasanya akan menjadi lebih lembut dan dengan aroma yang lembut.
• Agar bubur lebih lembut, setelah masak bisa diaduk dengan mentega. Kemudian bubur akan mengembang dan mengembang.
• Ambil panci masak dengan lapisan anti lengket atau dengan dinding tebal.

• Konten kalori per 100 g - 76 kkal.
• Porsi - 1
• Waktu memasak - 10 menit

Bahan:

• Susu - 250 ml
• Gula - 1 sendok makan atau secukupnya
• Garam - sejumput
• Mentega - sepotong kecil
• Semolina - 2 sendok makan

Langkah-langkah persiapan bubur semolina menurut resep klasik, resep dengan foto:

Bubur semolina putih yang lembut dengan susu sudah tidak asing lagi bagi kita sejak usia dini.


Bagi beberapa, dia adalah hidangan favorit, disiapkan oleh tangan ibu yang penuh perhatian, dan bagi yang lain, mimpi terburuk taman kanak-kanak, dengan gumpalan menjijikkan dan rasa asin-manis yang tak jelas. Tapi terbuat dari apa semolina, karena tidak ada sereal yang disebut "semolina"? Mari kita cari tahu!

Sedikit sejarah

Di masa lalu, semolina hanya disajikan di keluarga kaya, karena harganya sangat mahal. Sebutan pertama semolina berasal dari periode abad pertengahan, baik di Eropa maupun di Rusia. Pada abad ke-18 hingga ke-19, bubur Guryev yang terkenal, yang ditemukan oleh koki pribadi Count Guryev dan sangat populer di kalangan bangsawan Rusia, diolah darinya, serta berbagai puding, souffle, dan casserole.

Bagi orang awam, semolina tetap tidak dapat diakses untuk waktu yang lama, dan hanya di bawah pemerintahan Soviet, sereal yang lezat dan mudah dicerna ini dengan mantap memasuki makanan anak-anak prasekolah.

Terbuat dari apakah semolina?

Tidak ada yang misterius tentang asal usul semolina: ini adalah produk sampingan dari penggilingan tepung terigu. Saat menggiling biji gandum, bagian utama penggilingan terdiri dari fraksi halus, yaitu tepung, tetapi beberapa partikel tetap lebih besar dari yang diperlukan. Mereka dipisahkan dengan penyaringan - ini adalah semolina. Partikel semolina awalnya heterogen, oleh karena itu mereka juga diproses, mengarah ke standar yang disyaratkan.

Untuk pembuatan semolina, berbagai jenis gandum digunakan.

- Menir yang terbuat dari apa yang disebut varietas lunak ditandai dengan huruf M pada paket. Biji-bijian dari mereka akan berubah menjadi putih dan buram, dan selama memasak mereka sangat membengkak, dan bubur menjadi empuk, seperti krim.

- Semolina dari gandum durum ditandai dengan huruf T... Butir kekuningannya tembus pandang. Saat direbus, teksturnya tidak terlalu membengkak dibandingkan yang lunak, tetapi buburnya tetap rapuh. Dari umpan Nilai-T ternyata bubur tanpa pemanis yang sangat enak dalam air, yang dimasak dengan kalsinasi awal sereal kering dalam wajan.

- Semolina dari campuran sereal keras dan lunak ditandai dengan huruf MT dan terdiri dari 80% varietas lunak dan 20% varietas keras.


Semolina merek M paling sering digunakan untuk memasak bubur bayi, juga untuk membuat mousses dan casserole, menambah makanan yang dipanggang. Menir kelas T enak puding, pancake dan sejenisnya. Merek MT dianggap universal, tetapi propertinya lebih dekat merek M.

Bagaimana semolina dibuat?

Persiapan semolina adalah proses teknologi yang agak rumit, yang diatur dengan bantuan peralatan modern.

1. Biji gandum dipanaskan (ditempa), lalu ditumbuk dan dicuci untuk menghilangkan debu dan kotoran.

2. Biji-bijian kering yang bersih memasuki kompleks penggilingan tepung, tempat penggilingan kasar dilakukan, setelah itu inti biji-bijian dipisahkan dari bagian luar (dedak) menggunakan jet udara.

3. Inti biji gandum digiling, setelah itu penggilingan diayak, dan partikel besar dipisahkan untuk diproses lebih lanjut.

4. Dengan beberapa penggilingan dan penyaringan, partikel semolina dibawa ke ukuran standar (0,75-0,5 mm), partikel tanah dan debu dihilangkan.

5. Semolina yang sudah jadi diperiksa kualitasnya, setelah itu dikemas dalam tas atau karung dan mulai dijual.

Manfaat dan bahaya semolina

Hari ini, Anda sering dapat menemukan pendapat yang berlawanan tentang manfaat semolina: beberapa menganggapnya sebagai produk makanan yang sangat berguna, yang lain berpendapat bahwa Anda tidak boleh makan semolina sama sekali. Kebenaran, seperti biasa, terletak di tengah.

Semolina mengandung kalori yang cukup banyak, namun miskin vitamin dan serat, sehingga bermanfaat dalam jumlah kecil untuk anak-anak yang banyak mengkonsumsi energi, serta untuk lansia yang menderita penyakit saluran pencernaan. Ini tidak berarti Anda harus makan semolina setiap hari, tetapi dua atau tiga kali seminggu, makanan penutup atau hiasan semolina akan bermanfaat. Sereal mengandung sedikit magnesium, seng, kalium, vitamin B, PP dan E.

Perlu diketahui bahwa semolina mengandung banyak gluten (gluten) yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Karena alasan inilah semolina telah dikecualikan dari makanan anak-anak di tahun pertama kehidupan saat ini, meskipun beberapa generasi sebelumnya benar-benar tumbuh dengan susu semolina.


Selain itu, semolina kaya akan fitin, zat yang mengikat dan memblokir garam kalsium. Karena itu, susu semolina sama sekali tidak berguna seperti yang diperkirakan sebelumnya, dan dengan seringnya digunakan bahkan dapat menyebabkan pencucian kalsium dari tubuh anak.

Kenangan sejak kecil sering dikaitkan dengan makan langsung dalam bentuk semolina. Biasanya, bagi kebanyakan anak, jenis produk ini tidak pernah menimbulkan banyak kesenangan, dan terlebih lagi, dikaitkan dengan makanan yang tidak enak. Hanya setelah kita dewasa barulah kita mulai memahami apa nilai sebenarnya dari nutrisi makanan. Namun, pertanyaan tentang terbuat dari apa semolina masih belum terjawab hingga saat ini. Mari selami proses penelitian yang menarik dan mencoba mengungkap misteri sereal ini - objek ketidaksukaan yang kekanak-kanakan.

Pabrik tepung besar dan pabrik kecil adalah tempat di mana, berkat teknologi sereal, gandum diperoleh dari putih, krem, atau krim. Ini terutama disebabkan oleh kualitas varietas gandum.

Perlu dicatat bahwa produksi gandum durum semolina adalah proses yang lebih melelahkan, karena banyak faktor yang bersifat teknis dan energi. Proses pembuatan partikel serealia dari varietas lunak relatif lebih murah, sedangkan gabungan penggilingan yang terdiri dari dua tanaman berbeda akan menghasilkan produk rata-rata yang nilainya akan ditunjukkan dengan persentase salah satu tanaman dominan.

Proses pembuatan semolina disertai dengan sejumlah operasi produksi penting:

• Persiapan - memproses pembersihan, pencucian, peletakan di bunker khusus.
• Gandum melewati tahap pemrosesan akhir sebelum diproses untuk digiling. Ini melewati berbagai mesin: strainer, trier, debrander, pemetik batu, dll. Hal ini secara signifikan dapat meningkatkan efisiensi penggilingan secara umum.

Hanya ketika rantai teknologi di atas diterapkan, biji-bijian dikirim ke mesin khusus untuk sistem penghancuran dan penggilingan.

Deskripsi proses mekanis yang penting

Setelah menerima informasi tentang terbuat dari apa semolina, Anda mungkin akan tertarik untuk mempelajari tentang tahap antara produksi lainnya, dan yang paling penting - penggilingan. Di bawah pengaruh elemen struktural mesin roller - poros, yang berbeda dalam kecepatan putaran dan arah tepi potong, butiran dihancurkan.

Perlu dicatat bahwa ini adalah produk yang kasar. Artinya, tidak seperti tepung, ia tidak melalui proses teknologi pengolahan yang cukup lama. Biasanya, setelah sistem penghancuran kedua, dengan melewati saringan dengan berbagai diameter, sebagian kecil butiran dipisahkan, yang merupakan produk akhir - semolina. Selanjutnya, partikel endosperm diperkaya. Ini adalah jenis pembersihan khusus (satu atau lebih siklus), pada tahap di mana butiran 0,5 mm dipisahkan ke dalam tangki khusus (hopper).

Fase produksi akhir

Jadi, sekarang Anda tahu apa jenis semolina sereal dibuat. Tetapi sebelum partikel sereal lengkap masuk ke bengkel khusus untuk pengemasan, mereka harus melalui tahap akhir dan pendek, namun tetap penting - penggilingan. Faktanya, kualitas produk akhir ditentukan dengan tepat setelah mengalami teknologi pengolahan dalam bentuk penyempurnaan. Ini secara signifikan akan mengurangi kadar abu semolina, persentase lemak dan jumlah serat. Dengan kata lain, semolina akan memperoleh nilai khusus, yang akan diekspresikan dalam sifat makanan sereal yang paling disukai.

Mengingat kelas gandum dan kompleksitas teknologi yang digunakan, dapat dikatakan bahwa indikator seperti kualitas, syarat dan ketentuan penyimpanan sereal, serta biaya dan beberapa parameter fisik yang terkait dengan memasak dan menyiapkan produk, bergantung pada keseluruhan proses produksi.

Tiga dari satu

Dari bahan apa semolina - gandum - biasa kita lihat di meja kita dalam bentuk roti yang ragamnya cukup beragam. Sementara itu, dari sereal makanan, yang utama dapat dibedakan - semolina, khasiatnya yang menguntungkan membantu orang yang telah menjalani operasi. Memang, dalam hal ini, produk makanan kasar tidak dapat diterima dan bahkan dikontraindikasikan.

Saat ini semolina dihadirkan dalam tiga jenis, khususnya merek T, M dan TM. Namun, varietas gandum olahan tetap menjadi indikator utama kandungan vitamin dan unsur mikro dan makro lainnya dalam produk akhir. Jadi, apa yang bisa diberitahukan oleh tanda yang disebutkan kepada kita:

Bubur untuk Masha

Setiap ibu rumah tangga pasti tahu banyak cara menyiapkan hidangan dari semolina, sehingga tidak disukai oleh anak-anak dan pada saat yang sama sangat diperlukan untuk tubuh. Pada gilirannya, beberapa mahakarya kuliner memerlukan kepatuhan terhadap teknologi memasak tertentu. Oleh karena itu, wajar jika jenis semolina tidak selalu dapat dipertukarkan.

Misalnya, partikel sereal padat memberikan kerapuhan bubur. Disarankan untuk anak kecil memasak semolina dari gandum yang lembut, karena bubur dari jenis sereal ini ternyata seragam dan enak rasanya. Pada saat yang sama, produk yang dirilis dengan merek "M" lebih cepat mendidih dan memiliki keunggulan volume yang signifikan jika dibandingkan dengan hidangan berbahan semolina yang ditandai dengan simbol "T".

Tahukah kamu?

Bubur bukan satu-satunya hal yang dapat dibuat dari sereal diet dari jenis yang dijelaskan. Pertanyaan tentang terbuat dari apa semolina menjadi tidak penting jika menyangkut makanan lezat dan bagaimana cara menyiapkannya.

Jadi, arti penting "manna ladang" diwujudkan dalam pembuatan pai manis dan puding. Itu membuat sup yang luar biasa lezat dengan tambahan berbagai sayuran, dan pancake dan casserole favorit semua orang juga menyediakan penggunaan sereal dalam resepnya. Tikus manis dan bahkan roti daging cincang tanpa suplemen makanan tidak akan selezat semolina. Dan metode penurunan berat badan yang efektif, anehnya, juga dikaitkan dengan penggunaan sereal ini. Tentu saja, kata "mengukur" dalam konteks ini adalah yang terpenting.

Ngomong-ngomong, anak kecil juga tidak boleh sering dipaksa menggunakan semolina, karena fitin, yang merupakan bagian dari sereal, mengandung fosfor, yang pada gilirannya mengikat garam kalsium dan mencegahnya masuk ke dalam darah. Ini sering menyebabkan perkembangan rakhitis dan spasmofilia pada anak-anak.

Akhirnya

Ingat: semuanya harus secukupnya. Nah, jika anak benar-benar terus-menerus menolak makan semolina yang bermanfaat, ada baiknya merevisi resepnya atau menyediakan bentuk penyajian yang sedikit berbeda. Selamat makan dan kesehatan yang baik!