Betapa menakutkannya ungkapan mengerikan ini: memasak sesuatu di bak air. Namun tidak sesulit kelihatannya dan memiliki banyak keuntungan. Pertama, krim yang disiapkan dengan cara ini tidak gosong di piring, dan karenanya tidak kehilangan rasanya. Sama halnya dengan adonan. Dan keunggulan lainnya yang tak terbantahkan adalah masakan tidak rusak dan tidak perlu digosok lama-lama untuk menghilangkan makanan gosong. Banyak ibu rumah tangga yang menolak menggunakan resep membuat krim dan kue yang enak hanya karena perlu dimasak, namun terkadang Anda tidak mencatatnya, terkadang Anda tidak punya waktu dan masakannya rusak parah.

Pemandian air memecahkan banyak masalah, karena lebih mudah melelehkan coklat atau gula dengan cara ini, terlebih lagi memasak custard dengan susu.

Tapi sekarang kita akan berbicara tentang kue madu, yang sampai tingkat tertentu disiapkan dalam bak air. Dan resep kuenya hampir selalu serupa bahannya.

Resep kue yang enak

Pertama, Anda perlu memilih hidangan untuk dimasak di bak air.

Panci atau cangkir bagian atas setidaknya harus memiliki semacam pegangan, karena jika harus dikeluarkan, sangat mudah terbakar. Pilihan terbaik adalah panci dengan satu pegangan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, sangat mudah untuk membuat struktur dari bahan bekas.

Ada dua pilihan cara mengeluarkan cangkir tanpa gagang dari penangas air:

1. Gunakan gulungan kawat atau benang. Anda perlu membungkusnya beberapa kali di bawah tempat cangkir tempat pemuaian dimulai, dan membuat dua pegangan dalam bentuk lingkaran.
2. Letakkan tongkat kayu dengan panjang yang sesuai di kedua sisi cangkir, dan agar tidak terlepas, kencangkan ujungnya dengan karet gelang untuk uang kertas.

Nenek kami, yang tidak memiliki kesempatan untuk membeli peralatan yang diperlukan, membuat semuanya dari bahan bekas dan mereka melakukannya dengan baik.

Nah sekarang resep kue madunya sendiri dan cara membuatnya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Susu – 1 sdm.;
• Krim asam 20% - 0,5 sdm;
• Mentega – 360 gram;
• Gula pasir – 2 sdm;
• Madu segar alami – 2 sdm. aku.;
• Telur ayam pilihan – 4 pcs.;
• Bubuk kakao – 4 sdm. aku.;
• Soda – 2 sdt;
• Gula vanila – 1 bungkus;
• Tepung berkualitas tinggi - 3 sdm;

Pertama kita siapkan custard untuk kue madunya, karena dinginnya lama sekali.

Untuk melakukan ini, keluarkan 200 gram dari lemari es. mentega dan biarkan pada suhu kamar hingga lunak.

Sekarang pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk yang cocok untuk mandi, tuangkan setengah gelas gula, 3 sdm. aku. tepung dan gula vanila. Kocok campuran dengan baik dan tambahkan susu. Kami memasukkan campuran kami ke dalam penangas air dan, sambil diaduk, tunggu sampai mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung mulai muncul, keluarkan piring dari penangas air, tambahkan krim asam dan mentega, lalu aduk kembali.

Biarkan krim mendingin pada suhu kamar dan mulailah membuat adonan. Resepnya mirip dengan kebanyakan kue madu.

Untuk menyiapkan adonan, campurkan madu, 100 g. mentega, segelas gula dan 1 butir telur. Aduk rata dan masukkan ke dalam bak mandi. Aduk terus, tunggu hingga massa menjadi homogen dan semua kristal gula larut.

Untuk mempercepat prosesnya, lebih baik mengambil gula pasir halus, karena lebih cepat larut.

Ketika massa memiliki konsistensi homogen yang diinginkan, angkat dari api dan masukkan dua telur lagi. Kemudian masukkan kembali ke dalam penangas air selama 4 menit. Saat Anda mengeluarkan adonan dari api, saring soda kue ke dalamnya dan aduk. Massa akan segera mulai bertambah volumenya dan mencapai peningkatan hampir tiga kali lipat. Kita tunggu sampai proses peningkatannya berhenti, baru setelah itu kita mulai menambahkan tepung.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dan capai konsistensi adonan pangsit, mungkin akan menjadi sedikit lebih lembut. Tutupi wadah berisi adonan dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.

Penting untuk diketahui!

Menurut Kementerian Kesehatan, diet, olahraga, pil, dan sedot lemak menjadi metode utama saat ini melawan kelebihan berat badan Namun, jika dilihat dari fakta bahwa jumlah penderita obesitas terus bertambah, tidak satupun yang benar-benar masif dan efektif. Semuanya berubah ketika "Bee Slim" muncul, obat tetes untuk membakar lemak.

Kata dokter kategori medis tertinggi, ahli gizi, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Selagi adonan diistirahatkan, siapkan icing yang akan menutupi kue madu kita.

Resep glasir bubuk kakao juga disiapkan dalam penangas air. 60 gram. campur mentega dengan 4 sdm. sendok makan krim asam, tambahkan coklat dan setengah gelas gula. Campur semuanya dan masukkan ke dalam bak air. Tanpa henti mengaduk, tunggu hingga semuanya berubah menjadi massa kental (sedikit) homogen dan angkat.

Kami mengeluarkan adonan dan membaginya menjadi enam hingga delapan bagian, tergantung diameter kuenya. Selanjutnya, gulung setiap bagian, terapkan templat (piring tempat kue akan disajikan). Panggang setiap kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit. Setelah mengeluarkan lapisan dari oven, kami memotong kue sesuai pola, dan kami tidak memerlukan hiasan apa pun.

Setelah semua lapisan disiapkan dan agak dingin, Anda harus mulai merakit seluruh kue menjadi satu.

Lapisi setiap lapisan dengan krim dan letakkan satu di atas yang lain. Tutupi lapisan terakhir dengan banyak krim, isi dengan glasir dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4 jam.

Setelah itu, Anda bisa menyajikan kue untuk teh. Ngomong-ngomong, sisa-sisa kuenya disukai oleh anak-anak yang menantikan kemunculan kue yang enak.

Resep lain untuk kue madu, yang mudah disiapkan di bak air, namun berkat krim dan dekorasinya, dapat menghiasi meja liburan apa pun.

Apa yang perlu Anda miliki untuk kuenya.

Untuk adonan:

• Tepung berkualitas tinggi – 300-500 gr.;
• Gula pasir – 200 gr.;
• Mentega – 100 gram;
• Madu - 2 sdm. aku.;
• Telur ayam – 2 buah;
• Soda kue – 1 sdt.

Untuk krim:

• Mentega berkualitas baik – 300 g;
• Susu kental (direbus) – 1 kaleng.

Untuk dekorasi:

• Kenari yang dihancurkan – 100 gr.;
• Beri untuk hiasan – 4-5 buah. berbeda.

Ini adalah resep klasik membuat adonan madu, jadi kami segera menyiapkan masakan yang akan menjadi bahan dasar penangas air. Untuk menyiapkan adonan kue madu yang benar, kita mulai dengan mengayak semua tepung ke dalam cangkir.

Letakkan panci besar berisi 1/3 air di atas api hingga mendidih.

Potong mentega menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan madu ke dalamnya, lalu letakkan di atas panci besar yang airnya sudah mendidih. Kecilkan api menjadi setengahnya dan sambil terus diaduk, tunggu hingga semua bahan meleleh dan menyatu menjadi massa homogen. Sekarang tambahkan soda yang sudah diayak dan aduk sebentar lagi.

Angkat adonan dari api dan pecahkan telur ke dalamnya. Pengocok harus disiapkan dan diletakkan di dekat mangkuk berisi adonan, karena setelah Anda menambahkan telur, Anda harus segera mulai mengocok adonan agar adonan telur tidak sempat meresap ke dalam adonan hangat.

Lalu kita mulai menambahkan tepung dan mencampur adonan. Mula-mula kita tambahkan 300 gram. produk curah, capai keseragaman sempurna dan, tutupi cangkir dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Jika adonan sudah sampai di lemari es, taburi permukaan kerja dengan tepung dan oleskan adonan ke atasnya. Kami membaginya menjadi 8-9 bagian yang sama - ini akan menjadi kue yang akan menyatu menjadi kue madu yang lezat.

Setelah adonan dibagi, keluarkan mentega untuk krim dari lemari es dan potong kecil-kecil. Tempatkan potongan-potongan ini ke dalam cangkir tempat krim akan disiapkan dan sisihkan.

Gulung setiap bagian menjadi bola, lalu di atas selembar kertas roti, yang sebelumnya ditaburi tepung, gulung setiap bola menjadi lingkaran. Diameternya harus sesuai dengan piring tempat kue akan dibuat. Jika diameternya cocok, kami memotongnya dengan pisau biasa atau pemotong pizza membentuk lingkaran, dan memindahkan sedikit sisanya dari kerak utama. Dan tusuk roti pipih utama dengan garpu di tempat berbeda.

Kue harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama tidak lebih dari 5 menit. Keluarkan kue dari perkamen dan letakkan di piring atau talenan. Tempatkan sisa-sisanya dalam mangkuk terpisah.

Agar kue yang sudah jadi tidak saling menempel, siapkan 3 permukaan yang sesuai. Saat Anda siap untuk mengeluarkan lapisan kue ke-4, pindahkan lapisan kedua ke lapisan pertama dan Anda akan mendapatkan permukaan yang bebas. Dan ulangi ini setiap saat. Bagian-bagian yang didinginkan tidak lagi saling menempel.

Setelah semua lapisan terpasang, Anda perlu menyiapkan krim mentega klasik.

Kocok mentega yang sudah dilunakkan dengan mixer dengan kecepatan sedang. Saat volume minyak bertambah, tambahkan 2-3 sdm. Sendokkan ke dalam adonan yang sudah direbus tanpa henti mengaduk. Idealnya, Anda akan mendapatkan krim yang subur dan tahan lama yang akan menutupi kue.

Potong kacang, cuci dan keringkan buah beri di atas handuk. Giling sisa kue dalam blender dan campur dengan kacang yang dihancurkan.

Kami merakit kue madu klasik dan menghiasnya untuk liburan.

Olesi setiap kue dengan krim dan letakkan satu di atas yang lain. Ambil piring yang diameternya lebih kecil dari kuenya dan letakkan di tengah kue bagian atas. Tutupi sisa bagian atas dan samping yang belum dilapisi dengan krim dan sisakan sedikit di tengahnya. Taburi seluruh area yang dilapisi krim dengan remah kacang dan madu, tepuk-tepuk sedikit remah dengan tangan agar menempel lebih baik.

Sekarang lepaskan pelat atas dan olesi sisa krim dengan hati-hati. Tempatkan buah beri bersih di tengahnya dan taburi dengan sedikit gula halus.

Jika hari raya berlangsung pada musim dingin, saat sulit mencari buah beri segar, maka Anda bisa menggunakan selai kunyah berupa blackberry berbagai warna “Bon Paris”.

Kue madu klasik harus disimpan di lemari es selama satu malam dan disajikan di meja pesta.

Kue madu yang harum dan nikmat lumer di mulut. Memanggangnya tidak sulit - bahkan juru masak paling berpengalaman pun bisa melakukannya. Pengeluaran waktu utama dihabiskan untuk merendam kue dengan krim - kue seperti itu harus diatur. Namun rasanya yang luar biasa sepadan dengan penantian berjam-jam.

Khasiat bermanfaat dan bahaya kue madu

Komponen bermanfaat utama dari makanan penutup ini adalah madu. Ini mengandung banyak elemen berharga dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, fungsi ginjal, fungsi jantung dan pembuluh darah.

Madu dengan sempurna memulihkan kekuatan setelah sakit.. Tetapi hanya jika produk alami dengan aroma lembut dan harum dipilih untuk hidangan penutup. Saat membeli, perlu diperhatikan bahwa madu alami memiliki tekstur yang lembut dan mudah digosok di sela-sela jari. Anda juga bisa melakukan pra-uji dengan mencelupkan tongkat kayu ke dalam wadah. Produk perlebahan alami mengalir secara merata dalam aliran yang tipis.

Selain itu, manfaat kue juga bergantung pada krimnya. Paling sering, komponennya adalah tepung, telur, dan produk susu. Komponen berkualitas tinggi juga mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat, misalnya kalsium, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kepadatan tulang.

Makanan penutup berkalori tinggi seperti itu (dan sepotong kue madu seberat 100 gram mengandung setidaknya 450 kkal) harus dikonsumsi dalam batas wajar. Lebih baik melakukan ini di pagi hari agar punya waktu untuk menghabiskan energi yang diterima.

Seluk-beluk kembang gula dalam memanggang kue madu

Bagaimana cara membuat kue madu yang sempurna di rumah? Hal ini tidak sulit dilakukan jika Anda mengikuti resep yang dipilih dengan tepat. Namun, makanan penutup ini juga punya keunikan tersendiri kehalusan memasak:

1. Anda membutuhkan madu yang berbentuk cair dan kental.. Jika Anda hanya memiliki manisan, lelehkan dalam penangas air. Kue madu yang paling enak adalah yang berbahan dasar madu ringan tanpa karakteristik astringency dari varietas akasia dan soba.
2. Adonan madu klasik selalu disiapkan dalam bak air sehingga menjadi empuk dan lapang.
3. Agar kue yang tipis dapat digulung dengan lancar dan tidak sobek, ini harus dilakukan di atas handuk yang dilapisi kertas roti.
4. Lebih mudah untuk memotong pinggiran kue yang baru dipanggang hingga adonan menjadi lembut dan hancur.
5. Supaya kerak bawahnya juga juicy, tuangkan krim terlebih dahulu ke piring, lalu letakkan alas kuenya.

Lebih baik menggunakan krim asam lemak untuk krim tradisional. Ini akan membuat kue lebih juicy dan kue akan lebih meresap. Untuk koneksi yang lebih baik, lebih baik mendinginkan krim asam sebelum mengocoknya dengan gula halus.

Kue madu harus diinfuskan dalam suhu dingin setidaknya selama 6, tetapi sebaiknya 12 jam.

Dekorasi kue madu liburan di rumah

Kue sederhana yang direndam dalam krim enak tanpa hiasan apa pun. Tapi saya ingin menampilkan karya seni nyata di meja liburan. Terutama untuk menyenangkan anak yang berulang tahun. Bagaimana cara membuat kue madu menjadi cantik? Berikut beberapa opsi cara menghias kue madu di rumah, dengan foto.

Cara termudah adalah dengan menaburkan kue dengan remah-remah dari bagian yang dipotong dan kacang yang dihancurkan. Berbagai buah beri dan buah-buahan serta mawar krim juga populer. Tetapi Anda bisa menghias kue dengan lebih elegan:

Kue madu, sebagai bahan dasar, juga cocok untuk berbagai macam glasir. Namun di sini Anda harus menjadi seorang pastry chef yang terampil.

Resep kue madu dengan berbagai jenis krim

Berbagai krim, terutama krim asam dan custard, akan membantu menonjolkan rasa dasarnya.

Resep klasik kue madu dengan krim asam

Sangat mudah untuk membuat kue madu dengan krim asam di rumah menggunakan resep ini. Ini akan memiliki rasa klasik yang lembut dan aroma manis.

Bahan-bahan:

• setengah gelas gula;
• tiga telur;
• tiga sendok besar madu;
• satu liter krim asam lemak;
• 160 gram gula halus;
• sejumput soda mati;
• jumlah kenari yang sama.

Metode memasak:

1. Aduk mentega cair, madu, soda, dan gula dalam penangas air hingga rata.
2. Campurkan telur kocok dengan sirup madu.
3. Campur tepung yang sudah diayak dengan campuran telur-madu dan uleni adonan. Bagi menjadi lima bagian dan tutupi dengan handuk.
4. Ubah salah satu bagian menjadi lapisan, tusuk permukaannya berkali-kali dengan garpu dan panggang kue selama lima menit dalam oven bersuhu 180 derajat. Selagi masih panas, rapikan pinggirannya dengan piring.
5. Lakukan hal yang sama dengan potongan adonan lainnya.
6. Untuk krim, Anda perlu mengocok krim asam dengan bubuk.

Kemudian kue dirangkai, melapisi kue dengan krim cair. Makanan penutup yang sudah jadi dilapisi di semua sisi dan ditutup dengan remah-remah yang tersisa dari tepinya dan kenari yang dihancurkan. Kemudian dikirim ke lemari es.

Sebaiknya kue disimpan di tempat dingin sepanjang malam.

Yuk simak cara membuat kue Madu di rumah sesuai resep lama di video:

Resep kue madu dengan custard

Menurut resep ini, kue madu dengan custard di rumah membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dibandingkan pilihan makanan penutup lainnya. Tapi rasanya yang luar biasa sepadan. Kuenya disiapkan sesuai versi klasik, tetapi sausnya membutuhkan waktu.

Bahan-bahan:

• 190 gram gula;
• setengah liter susu;
• beberapa butir telur;
• 220 gram mentega krim manis;
• tiga sendok besar tepung.

Metode memasak:

1. Campurkan susu dalam panci dengan telur yang dikocok ringan dengan gula pasir.
2. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
3. Dinginkan dan kocok dengan mentega lembut.

Krim yang dihasilkan dilapisi dengan kue dan digabungkan menjadi kue, yang harus disimpan dalam suhu dingin.

Custard juga menghasilkan bunga mawar yang indah untuk hiasan. Tapi lebih baik tidak menggunakan telur utuh, tapi putihnya saja.

Jika tidak ingin repot dengan krim seperti itu, buatlah kue madu dengan susu kental manis di rumah sesuai resep klasik. Untuk membuat sandwich di sini Anda hanya perlu mengocok 200 gram mentega dan sebotol susu kental manis, polos atau direbus.

Kue madu dengan krim plum

Kelezatan yang dibuat dengan krim plum sangat lembut dan aromatik. Dengan bantuan resep langkah demi langkah dengan foto, semua orang bisa menyiapkan kue Madu di rumah.

Bahan-bahan:

• tiga gelas tepung;
• 65 gram mentega krim manis;
• 240 gram gula;
• tiga telur;
• beberapa sendok besar vodka;
• jumlah madu yang sama;
• segelas plum;
• setengah liter krim asam lemak;
• krim 380ml.

Metode memasak:

Kue dirangkai, dilapisi dengan lapisan krim kental, dan dikirim ke lemari es.

Teknologi yang tidak biasa untuk membuat kue madu

Batasan tertentu: kurangnya oven, kekurangan beberapa bahan, hari-hari puasa bukanlah alasan untuk meninggalkan makanan penutup favorit Anda. Anda hanya perlu memodifikasi resepnya.

Resep kue madu buatan sendiri dalam wajan

Bagi yang tidak suka mengutak-atik oven sebaiknya mencoba resep kue madu sederhana di rumah dengan foto. Untuk memanggang kue di sini digunakan penggorengan biasa.

Bahan-bahan:

• beberapa butir telur;
• jumlah gelas gula dan tepung yang sama;
• beberapa sendok besar madu;
• 60 gram mentega krim manis;
• sesendok kecil soda;
• 500ml krim asam.

Metode memasak:

Jika diinginkan, kue pendek untuk kelezatan ini juga bisa dipanggang dalam slow cooker.

Kue madu tanpa madu

Kue “Kue Madu” bisa dibuat di rumah tanpa madu sesuai resep dengan foto. Rasanya tidak kalah dengan rekan-rekan klasiknya.

Bahan-bahan:

• 110 gram mentega krim manis;
• tiga telur;
• sendok besar molase dalam jumlah yang sama;
• satu setengah sendok kecil baking powder;
• 360 gram tepung dan jumlah gula yang sama;
• krim apa saja sesuai selera.

Metode memasak:

Potong pinggirannya dengan piring dan hancurkan kelebihannya. Lapisi setiap kue pendek dengan krim dan dinginkan.

Resep kue madu Prapaskah

Bahkan orang yang berpuasa atau vegan pun dapat memanjakan diri mereka dengan sepotong kelezatan ini. Cara membuat kue madu di rumah menggunakan resep tanpa susu dan telur.

Bahan-bahan:

• tiga sendok besar madu;
• beberapa yang kecil - baking powder;
• 320 gram tepung;
• 80 gram gula;
• minyak sayur, kenari, dan kismis dalam jumlah yang sama.

Metode memasak:

1. Kukus anggur kering dalam air panas. Campur dengan sedikit tepung dan kacang tumbuk.
2. Panaskan gula pasir dalam wajan, tuangkan segelas air dan larutkan karamel yang dihasilkan.
3. Campurkan madu, mentega, dan, jika diinginkan, sejumput vanilin. Garam sedikit. Campur dengan sirup karamel.
4. Sambil diaduk, tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak ke dalam adonan hingga keluar adonan seperti krim asam kental.
5. Tambahkan kismis dan kacang-kacangan, campur, masukkan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama tiga perempat jam pada suhu 180 derajat.

Bagi mereka yang sedang diet, ini adalah pilihan paling rendah kalori dan rendah lemak.

Rasa kue madu apa pun bisa bermacam-macam. Berry segar atau beku, selai, selai jeruk, buah tumbuk, kakao, dan kelapa cocok dengan makanan penutup tersebut. Mereka dapat digunakan untuk menghias kue atau ditambahkan ke krim.

Makanan lezat yang dipanggang selalu populer di Rusia. Kue madu dalam bak air dianggap salah satu yang paling enak dan mudah disiapkan.

Sejarah kue madu

Sejarawan kuliner tahu bahwa Elizaveta Alekseevna, istri Kaisar Alexander I, membenci madu dan apa pun yang mengandung sesendok pun produk tersebut. Seorang pria yang tidak tahu apa-apa tentang kesukaan Elizaveta Alekseevna dipekerjakan sebagai juru masak di dapur kerajaan. Ketika dia menerima pesanan untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk teh sore, dia membuat kue, salah satu bahannya adalah madu. Permaisuri memuji juru masak atas hidangan lezatnya dan bertanya terbuat dari apa hidangan itu. Setelah mengetahui bahwa rahasia utamanya adalah menambahkan madu, permaisuri terkejut. Namun, kue madu kini menjadi resep yang disegani banyak orang Rusia.

Lebih baik menyiapkan adonan kue madu di bak air. Ini akan menjadi empuk dan homogen. Pemandian air akan membantu mencegah terbentuknya gumpalan saat menyiapkan alas kue.

Mandi air atau uap mudah disiapkan. Namun, ada beberapa perbedaan:

1. Tempatkan piring di penangas air saat air mendidih.
2. Gunakan mentega potong dadu, bukan seluruh batangnya.
3. Jangan gunakan wadah kaca saat memasak di penangas air.
4. Sisi wadah tempat Anda akan memasak tidak boleh tinggi. Peralatan masak mungkin tidak memanas dengan baik.

Kue madu klasik dalam bak air

Lebih baik menggunakan madu jenis Mei. Madu Mei alami tidak berbau apa pun, Anda hanya dapat mendeteksi aroma aroma manis halus yang akan ditransfer ke kue.

Waktu memasak - 2 jam.

Bahan-bahan:

• 1 butir telur ayam;
• 130 gram. Sahara;
• 3 sendok makan madu;
• 1 sendok teh soda;
• 80 gram. susu;
• 50 gram. mentega;
• 550 gram. tepung.

Untuk krim:

• 500 gram. susu;
• 40 gram. semolina;
• 200 gram. Sahara;
• 250 gram. mentega.

Untuk glasir:

• 100 gram. mentega;
• 100 gram. gula bubuk;
• 50 gram. coklat bubuk;
• 5 sendok makan susu;
• 30 gram. pati.

Persiapan:

1. Kocok telur dengan gula, tambahkan madu, slaked soda, susu dan mentega lunak. Tempatkan piring dengan produk yang sudah disiapkan dalam penangas uap, panaskan selama 5-10 menit dan aduk.
2. Angkat piring, tambahkan tepung dan uleni adonan dengan cepat.
3. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah kue dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
4. Ratakan setiap kue, letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung kanji dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tuang tepung semolina ke dalam susu mendidih dan masak krim kental. Tambahkan gula ke dalamnya, aduk dan dinginkan.
6. Masukkan mentega lembut ke dalam krim dan kocok rata dengan krim.
7. Dalam wadah berenamel, campur semua bahan untuk menyiapkan glasir, nyalakan api sangat kecil dan panaskan campuran hingga mendidih sambil terus diaduk.
8. Lapisi lapisan kue yang sudah disiapkan dengan krim dan bentuk kue.
9. Tuangkan icing panas di atas kue dan hiasi dengan kacang. Selamat makan!

Kue madu dengan nanas dalam bak air

Resep ini menggunakan nanas yang berair dan beraroma baik dalam adonan maupun krimnya. Idealnya, gunakan buah segar, tetapi jika Anda tidak punya, buah kalengan juga bisa digunakan.

Waktu memasak - 2 jam 30 menit.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam;
• 200 gram. krim asam;
• 200 gram. mentega;
• 600 gram. tepung;
• 1 sendok teh baking powder;
• 300 gram. Sahara;
• 100 gram. nanas;
• garam secukupnya.

Untuk krim:

• 200 gram. mentega;
• 300 gram. susu kental rebus;
• 100 gram. nanas.

Untuk dekorasi:

• 50 gram. coklat hitam;
• 15 gram. serpihan kelapa hijau.

Persiapan:

1. Tempatkan mangkuk di bak air dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan gula, garam dan baking powder. Aduk hingga larut.
2. Tambahkan krim asam dan mentega ke dalam adonan. Mengocok.
3. Jika adonan sudah homogen, tambahkan nanas, keluarkan adonan dari penangas air dan tambahkan tepung.
4. Tuang adonan kue ke dalam wadah dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.
5. Kocok mentega lembut dengan mixer dengan susu kental rebus. Tambahkan potongan nanas dan masukkan krim ke dalam lemari es.
6. Saat alasnya dipanggang, potong menjadi lapisan tipis, rendam masing-masing dengan sirup dan olesi dengan krim, hiasi kue.
7. Lapisi seluruh bagian luar kue dengan krim. Taburi bagian sampingnya dengan coklat parut dan bagian atasnya dengan serutan. Selamat makan!

Kue madu "Kelembutan" dalam bak air.

Resep kue madu ini datang kepada kami dari Perancis. Di negeri ini kue madu mulai dikenal pada abad ke-14. Kue biskuit madu dengan krim asam sangat populer. Terlepas dari kenyataan bahwa kami menggunakan krim asam buatan sendiri yang kental, kuenya ternyata ringan. Hal ini dibenarkan oleh fakta bahwa kue tersebut dipanggang dari kue bolu sederhana.

Kue “Kelembutan” mengikuti resep Perancis kuno, mempertahankan orisinalitasnya selama bertahun-tahun.

Waktu memasak - 3 jam.

Bahan-bahan:

• 7 butir telur ayam;
• 300 gram. Sahara;
• 400 gram. tepung;
• bubuk pengembang;
• vanila;
• garam secukupnya.

Untuk krim:

• 300 gram. krim asam lemak;
• 200 gram. Sahara.

Persiapan:

1. Kocok telur hingga merata dengan mixer. Tempatkan wadah di penangas uap.
2. Tambahkan gula, garam, dan baking powder ke dalam telur. Mengaduk.
3. Tambahkan tepung ke dalam adonan secara bertahap.
4. Angkat panci dari atas api dan uleni alasnya. Panggang dengan oven tertutup dengan api sedang selama 30-40 menit.
5. Kocok krim asam dingin dengan gula menggunakan mixer. Tempatkan krim di lemari es selama 30 menit. Lalu keluarkan dan kocok lagi.
6. Saat adonan dipanggang, adonan perlu dipotong-potong. Lakukan ini secara eksklusif dengan pisau panas.
7. Olesi setiap kue dengan krim asam.
8. Bentuk kue yang indah. Selamat makan!

Kue madu dengan krim stroberi dalam bak air

Aroma buah akan menambah orisinalitas pada kue apa pun. Kue dengan krim stroberi dan kue madu cocok untuk perayaan apa pun, baik itu hari pemberian nama atau ulang tahun pernikahan.

Waktu memasak - 2 jam 40 menit.

Persiapan:

• 4 butir telur;
• 200 gram. krim asam;
• 100 gram. Sayang;
• 450 gram. tepung;
• garam secukupnya.

Untuk sirup:

• 100 gram. Sahara;
• 100 gram. air;
• 80 gram. Sayang;
• 50 gram. sirup kental dari selai stroberi;
• minuman keras atau cognac secukupnya.

Untuk krim jeli:

• 240 gram. Sahara;
• 100 gram. air;
• 8 kuning telur;
• 200 gram. stroberi;
• 15 gram. agar-agar;
• 300 gram. krim asam kocok;

Persiapan:

1. Kocok telur dengan mixer.
2. Panaskan krim asam dalam penangas air. Tambahkan madu, telur, garam dan tepung ke dalamnya. Campur semuanya.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang kuenya, lalu dipotong menjadi beberapa bagian.
4. Tuang air ke dalam wadah besi kecil dan didihkan. Tambahkan gula dan jus dari selai stroberi. Rebus sirup.
5. Kocok 8 kuning telur dan 200 gr dengan mixer. stroberi matang. Tuang 15 gram ke dalam campuran ini. agar-agar, direndam dalam air dingin dan dilarutkan dalam penangas air.
6. Sekarang tambahkan krim asam dan stroberi yang sudah didinginkan sebelumnya, potong menjadi dua, dari adonan.
7. Massa gel tidak boleh cair, jika perlu, masukkan massa ke dalam freezer lemari es untuk waktu yang singkat.
8. Bungkus sisi kue madu dengan kertas timah sehingga menonjol di atasnya setinggi lapisan jeli yang diinginkan.
9. Rendam kue secukupnya dalam sirup dan lapisi dengan krim jeli yang mulai mengental.
10. Dinginkan kue dan hiasi bagian atasnya dengan stroberi.

Selamat makan!

Baking confectionery sudah lama populer di kalangan banyak ibu rumah tangga.

Meskipun kini terdapat banyak pilihan kue di toko kelontong dan toko, kue buatan sendiri pastinya tetap lebih enak.

Selain itu, pembuatan produk kembang gula dari adonan juga merupakan proses kreatif, dimana setiap ibu rumah tangga tidak hanya memanfaatkan keterampilan dan produknya secara maksimal, tetapi juga imajinasi, cita rasa seni, dan kemampuan memikirkan sesuatu yang orisinal, sekalipun pilihannya. produk di dapur kecil.

Hari ini kami mengajak Anda untuk memperluas wawasan Anda tentang resep membuat kue madu di rumah.

Kue “Kue Madu” adalah solusi tepat untuk bertemu tamu yang telah lama ditunggu-tunggu, sekadar memberi kejutan kepada teman lama, atau membuat suguhan untuk meja liburan.

Resep kue madu buatan sendiri - prinsip dasar memasak

Bahan utama pembuatan kue madu di rumah adalah madu, tepung terigu, gula pasir dan telur. Untuk membuat adonan mengembang, tambahkan baking soda yang dicampur dengan asam asetat atau jus lemon.

Pertama, telur dicampur dengan madu, dan menurut beberapa resep dengan gula dan mentega. Campuran ini dipanaskan dalam penangas gas atau air. Baru kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan. Ini akan menjadi kental. Itu dibagi menjadi beberapa bagian dan kuenya digulung.

Anda dapat menyiapkan berbagai krim untuk kue madu - custard, krim, krim asam. Itu semua tergantung jenis resep dan selera Anda. Coba, bereksperimen, kejutkan!

Resep kue madu buatan sendiri dengan custard

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Telur meja – 2;

Tiga puluh gram madu;

Segelas gula (pasir);

Satu setengah liter. minyak bunga matahari;

Soda (dipadamkan dengan jus lemon);

Tepung (empat cangkir).

Untuk krim:

Setengah liter susu;

Sebatang mentega;

Dua meja. aku. tepung (gandum);

Gula pasir - satu gelas.

Metode memasak:

Pertama, mari kita siapkan adonannya. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk perlahan dengan garpu. Kemudian tambahkan segelas gula pasir dan tambahkan sesendok madu.

Tuang soda kue ke dalam satu sendok teh dan padamkan dengan jus lemon. Tambahkan ke campuran telur-gula. Kemudian minyak bunga matahari dituangkan disana. Campur semuanya, tuang ke dalam wadah tahan panas dan panaskan dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk mengaduk sepanjang waktu agar putih dan kuning telur tidak terlalu matang.

Saat campuran menjadi homogen dan menghangat, angkat dari api dan tambahkan sedikit demi sedikit satu gelas tepung. Uleni adonan dan gulung menjadi tali besar. Kemudian dibagi menjadi delapan bagian yang sama dan terbentuk kue setebal lima milimeter. Penting untuk menggulung adonan selagi masih hangat.

Setelah itu, kue dipanggang satu per satu. Waktu memasak setiap kue tidak lebih dari lima menit. Selagi masih panas, Anda bisa memangkasnya. Sisa adonan cocok untuk taburan kue.

Setelah kue dingin, diolesi dengan custard. Sisa adonan dihancurkan dan ditaburkan di atas kue. Tutupi bagian atasnya dengan plastik atau tutup plastik besar dan biarkan meresap di lemari es.

Persiapan krim:

Tuang satu gelas susu ke dalam wajan, tambahkan dua sendok makan tepung terigu dan kocok dengan blender hingga halus.

Kemudian nyalakan api kecil dan didihkan. Tambahkan gula secara perlahan dan aduk terus, jika tidak maka akan gosong. Setelah gula larut, ditambahkan lagi susu dan tepung. Krim secara bertahap diseduh dan mengental.

Setelah ini, tambahkan sebatang mentega dan aduk rata. Saat krim menjadi kental, angkat dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Resep kue madu buatan sendiri dari Winnie the Pooh

Bahan-bahan:

Mentega – 50 gram;

Segelas gula pasir;

2,5 tabel. aku. Sayang;

Telur ayam – 2;

Soda kue - dua sendok teh. aku.;

Tepung - tiga gelas.

Untuk krim:

Setengah gelas susu;

Setengah gelas krim asam;

Satu setengah teh. aku. agar-agar;

Kuning telur – 2;

Gula – empat meja. aku.;

Sayang - satu meja. aku.;

Berry - untuk dekorasi;

Cokelat.

Metode memasak:

Lelehkan mentega, gula, madu, telur, dan soda kue dalam panci enamel. Aduk, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Busa tebal akan terbentuk. Volumenya akan meningkat tiga kali lipat. Massa yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam mangkuk lain dan tepung ditambahkan. Uleni adonan dan bagi menjadi beberapa bagian. Kemudian gulung dan panggang setiap lapisan adonan secara terpisah. Anda akan mendapatkan beberapa kue.

Untuk menyiapkan krim, gelatin direndam dalam sedikit air matang hangat. Kuning telur digiling dengan gula, dituangkan ke dalam panci berisi susu dan dipanaskan. Tambahkan gelatin encer dan aduk rata. Campuran ini didinginkan dan dibiarkan mengental. Madu dan krim asam dituangkan ke dalam massa kental. Krimnya dioleskan di atas kue. Hiasi dengan beri dan keping coklat.

Resep kue madu buatan sendiri “Sarang Lebah”

Bahan-bahan:

Empat meja. aku. Sayang;

Telur ayam C1 – 3;

Tepung - empat gelas;

Gula pasir - dua gelas;

Satu teh aku. bubuk soda kue;

Krim asam – delapan ratus gram.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan soda dan kocok.

Campur gula pasir dan madu dalam panci enamel. Mereka menyalakannya dengan bahan bakar rendah. Aduk-aduk, tunggu hingga gula larut dan didihkan.

Saat campuran mulai mendidih, tambahkan telur kocok dan soda, lalu lanjutkan pemanasan. Setelah busa terbentuk, angkat dari kompor.

Kemudian tepung terigu ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Uleni adonan kental. Bagilah menjadi sepuluh bagian yang sama dan gulung menjadi lapisan bundar.

Anda harus menggulungnya dengan cepat saat adonan masih hangat dan elastis. Jika tidak, itu akan mengeras dan tidak akan keluar sesuai kebutuhan.

Kue dipanggang secara terpisah di dalam oven, masing-masing tidak lebih dari lima menit. Biarkan hingga dingin.

Sementara itu, siapkan krimnya. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam dan kocok dengan blender/mixer hingga terbentuk busa mengembang.

Setiap kue dilapisi dengan krim dan ditumpuk satu sama lain. Kami juga melapisi sisinya dengan krim dengan tambahan remah-remah yang tersisa dari hiasan kue.

Anda juga bisa menaburkan remah-remah halus pada lapisan atas kue. Cokelat parut atau potongan buah juga bisa digunakan. Kue didinginkan di lemari es setidaknya selama lima jam dan disajikan dengan teh.

Resep kue madu buatan sendiri “Cepat”

Bahan-bahan:

Telur ayam – 6;

Gula - satu gelas;

Sayang - satu meja. aku.;

Setengah teh. aku. bubuk soda kue;

Tepung – 2,5 cangkir;

Mentega – seratus gram.

Untuk krim:

Krim asam – setengah kilogram;

Gula pasir - gelas;

Parut coklat atau buah untuk menghias kue.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan gula pasir. Tambahkan madu, soda kue yang diberi cuka, mentega lunak, dan tepung. Uleni adonan. Seharusnya hasilnya seperti krim asam kental.

Tempatkan kertas roti yang sudah diminyaki ke dalam loyang dan sebarkan adonan. Panggang selama tiga puluh menit pada suhu optimal (180 derajat).

Untuk krimnya, kocok krim asam dengan gula. Kue yang didinginkan ditutup dengan krim dan dihias dengan parutan coklat atau buah. Selamat makan!

Resep kue madu buatan sendiri dengan kacang

Bahan-bahan:

Telur ayam C2 – 3;

Gula pasir - gelas;

Tiga meja. aku. Sayang;

Setengah batang mentega;

Soda kue - dua sendok teh. aku;

Gula dan krim asam - untuk krim;

Tepung (bermutu tinggi, gandum).

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam sendok, kocok dengan gula pasir, tambahkan madu. Tambahkan mentega lunak dan soda kue.

Panaskan campuran dalam penangas air selama sepuluh menit. Penting untuk mengaduknya setiap saat. Kemudian massa dibiarkan agak dingin, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental. Ini dibagi menjadi sepuluh hingga dua belas bola yang sama dan kue digulung. Satu per satu, panggang dalam oven masing-masing selama empat hingga lima menit.

Sementara itu, mereka sedang menyiapkan krimnya. Krim asam dingin dicampur dengan gula dan dikocok dengan mixer/blender. Tidak perlu berlebihan agar tidak mendapatkan minyak sebagai pengganti krim.

Kue yang didinginkan dilapisi dengan krim dan ditumpuk satu sama lain. Kacang kenari atau kacang tanah yang dihancurkan ditaburkan di antara setiap lapisan. Bagian samping kuenya juga dilapisi krim, bisa dicampur dengan remah kacang. Dinginkan di lemari es dan sajikan kue basah kepada para tamu untuk minum teh.

Resep kue madu buatan sendiri dengan susu kental manis

Bahan-bahan:

Adonan:

Sebungkus margarin;

Sayang - dua meja. aku.;

Telur meja (C1) – 2;

Tepung (gandum) – tiga gelas;

Soda kue - dua sendok teh. aku.

Krim:

Mentega (satu bungkus).

Lapisan:

Gula pasir (seratus gram);

Setengah gelas air matang;

Tiga meja. aku. biji cokelat;

Mentega (0,25 bungkus).

Metode memasak:

Margarin cair dicampur dengan madu dan dipanaskan dengan uap. Kemudian tambahkan gula dan soda. Panaskan sampai diperoleh busa yang homogen.

Keluarkan dari penangas air, masukkan telur kocok dan tambahkan tepung. Uleni adonan hingga merata dan segera bagi menjadi empat hingga lima bagian.

Giling kue dengan rolling pin dan panggang satu per satu. Saat kue mendingin, siapkan krimnya. Mentega dipanaskan dengan uap dan dicampur dengan susu kental. Krimnya sudah siap!

Untuk mendapatkan glasir, tuangkan gula pasir ke dalam air, tambahkan coklat dan masukkan ke dalam gas. Lakukan pemanasan selama sepuluh hingga lima belas menit. Untuk menyelesaikan memasak glasir, tambahkan lebih banyak minyak.

Kue yang didinginkan dilapisi dengan krim kental, dan glasir kakao dituangkan di atas kue. Dinginkan kue di lemari es dan biarkan meresap.

Resep kue madu buatan sendiri “Lebah”

Bahan-bahan:

Adonan:

Setengah kilogram tepung;

C2 telur ayam – 2;

Gula pasir - dua ratus gram;

Tiga meja. aku. Sayang;

Dua teh. aku. bubuk soda kue.

Krim:

Setengah kilogram krim asam;

Krim - segelas;

Susu kental (satu kaleng);

Dua meja. aku. Sayang;

Satu bungkus agar-agar.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, mentega, madu, dan slaked soda. Campuran dipanaskan dengan uap hingga volumenya dua kali lipat.

Angkat dari kukusan, tambahkan tepung dan uleni sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental. Biarkan selama dua puluh hingga tiga puluh menit. Kemudian adonan dibagi menjadi bola-bola dan kue pipih digulung dengan rolling pin.

Setiap kue dipanggang tidak lebih dari lima menit.

Sementara itu, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, campur susu kental dengan krim asam, tuangkan krim, tambahkan madu dan kocok dengan mixer. Lapisi kue yang sudah dingin.

Anda juga bisa menyiapkan glasir atau, dengan kata lain, “sarang madu”.

Gelatin diencerkan dengan krim dingin dan didiamkan. Kemudian panaskan hingga diperoleh massa yang homogen. Setelah dingin, campur dengan krim. Lapisi bagian samping dan atas kue dengan campuran ini. Plastik dengan gelembung diaplikasikan pada bagian atas kue untuk membuat "sarang madu". Kue “Bee” asli sudah siap! Bagian atasnya juga bisa dihias dengan lebah kecil. Mereka bisa dibuat dari kenari.

Resep kue madu buatan sendiri - trik dan tips bermanfaat

Saat menguleni adonan, tuangkan susu atau air ke dalam tepung sedikit demi sedikit, dalam aliran tipis dan aduk dengan spatula kayu - adonan tidak akan menggumpal.

Jika kue yang sudah jadi menempel di loyang, tahan di atas uap.

Jika kue tidak keluar dari loyang, bungkus dengan handuk basah selama beberapa menit atau masukkan ke dalam loyang berisi air dingin.

Kue tidak akan gosong jika Anda menaburkan garam kasar pada loyang di bawah adonan. Saat Anda memanggang kulitnya di atas loyang, letakkan loyang lain di bawahnya.

Jika kue mulai gosong di salah satu sudut oven, letakkan semangkuk air di bawah loyang di sudut tersebut.

Lebih baik menambahkan terlalu sedikit soda dan vanila ke dalam adonan daripada menambahkan terlalu banyak, jika tidak kue akan menjadi hambar.

Kue buatan sendiri selalu menyenangkan dengan rasanya yang istimewa. Ya, mungkin kalah dengan yang dibeli di toko jika dibandingkan dari segi luarnya, karena manisan profesional punya bahan, peralatan modern, dan pengetahuan yang berbeda, sedangkan juru masak rumahan hanya punya resep, pengocok, dan sebungkus tepung dan mentega. Untuk membuat kue Madu nostalgia, resep klasik dengan foto dan petunjuk rinci langkah demi langkah membantu Anda memahami seluk-beluk memasak.

Kue madu, "kura-kura" atau "Zebra", "Napoleon" - salam nyata dari masa kanak-kanak! Patut diingat bagaimana ibu atau nenek Anda memanggang malam sebelum ulang tahun Anda di pagi hari. Menyaksikan prosesnya memberikan kesenangan khusus pada anak yang berulang tahun.

Betapa mudahnya tangan ibu (atau nenek) berkibar, bagaimana tepung hancur, bagaimana di depan mata kita masing-masing bahan berubah menjadi satu kue Madu yang besar, niscaya enak dan indah, resep klasik dengan foto, Anda bisa melihatnya selangkah demi selangkah, di proses. Anehnya, untuk kebanyakan kue buatan sendiri tidak perlu mengambil selusin bahan, semuanya tersedia.

“Kue madu” adalah kue yang paling populer

Mungkin dalam 100-150 tahun akan dimasak di rumah dan dijual di toko kembang gula, karena masyarakat tidak akan berhenti menyukainya. Resep-resep seperti itu diwariskan seperti pusaka keluarga kepada generasi baru. Para ibu mengajari anak perempuannya (terkadang juga anak laki-lakinya yang suka memasak), kemudian mereka mewariskannya kepada anak-anaknya. Meskipun tampaknya mengapa memanggang sekarang? Ada begitu banyak toko kue dan pusat pembuatan kue. Anda bisa memesan kue apa saja, bahkan kue yang rumit, dengan pola atau desain apa pun, bentuk apa pun.

Namun untuk beberapa alasan, kue Madu biasa yang dipanggang dengan custard memberi keunggulan pada salah satu mahakarya kuliner. Sekalipun dia miring atau bengkok. Tapi dibuat dengan penuh kasih sayang, hanya mengandung bahan-bahan alami dan terkenal, tanpa bahan pengental, pengawet, pewarna dan “kegembiraan” lainnya dari industri kuliner. Sebaliknya di rumah, yang keluar adalah rasa yang familiar sejak kecil, bahkan dilihat!

Selain itu, resep klasik hanya menyediakan bahan-bahan yang terjangkau dan murah. Hal ini tidak mengherankan, karena banyak kue “nostalgia” berasal dari pedesaan, di mana hanya tersedia mentega, susu yang kaya rasa dan lezat, krim buatan sendiri, dan krim asam. Hanya ini yang digunakan. Para ibu rumah tangga bereksperimen dengan bahan-bahannya, menghasilkan kue yang berbeda-beda.

Tentu saja, bagi para penurun berat badan, kue madu akan tampak seperti sumber kalori yang nyata. Ini benar. Kuenya berlemak, dan konsumsinya tidak termasuk dalam kategori “hidangan diet”. Namun liburan jarang terjadi dalam hidup, mengapa tidak manjakan diri Anda, orang yang Anda cintai, terutama anak-anak Anda?

"Kue madu" dengan krim asam

Bahan (untuk kulitnya):

Telur - 4 buah;

Gula - 180 g (ini segelas penuh);

Mentega – 50 gram;

Tepung - 550 atau 600 g;

Madu – 100g (itu berarti 4 sendok makan);

Soda – 1 m sendok

Krim dengan krim asam:

Krim asam (lemak, 20%) - 500 g;

Gula -180 g (ini gelas).

Krim dengan susu kental:

Susu kental - kaleng (akan menjadi 360 g);

Mentega -200g.

Persiapan:

Pilih 2 panci sekaligus - yang satu besar, yang lain lebih kecil. Resep ini melibatkan pembuatan adonan menggunakan penangas air biasa. Pilih tutup datar yang diameternya bisa Anda gunakan untuk mengukur kue. Lebih baik mengeluarkan mentega terlebih dahulu dan membiarkannya melunak. Penting untuk menggunakan suhu ruangan yang hangat, lembut.

Untuk susu kental, ambil susu, bukan susu kental atau produk kental. Pelajari komposisinya. Benar, susu alami hanya mengandung susu, krim, dan gula. Semua. Gost, tentu saja, telah berubah, tetapi persyaratan komposisi dasar tetap ada.

Kue madu selalu memakan waktu, jika pembuatannya untuk lusa, bila besok tidak ada waktu, Anda hanya bisa memanggang kuenya terlebih dahulu. Anda akan membuat krim dengan susu kental besok. Setelah Anda mengolah kuenya, kue tersebut akan punya waktu untuk direndam hingga lusa. Sebaiknya jangan direndam terlebih dahulu, beri waktu 2-3 hari, untuk kue madu ini banyak.

Ambil mangkuk besar yang nyaman untuk digunakan membentuk adonan. Pecahkan telur di sana dan kocok dengan pengocok (atau blender), tambahkan gula. Harus ada busa putih muda yang halus.

Tambahkan mentega yang sudah lunak, diikuti madu dan soda. Dengan menggunakan panci yang lebih besar, siapkan penangas uap dan letakkan campuran di sana (setelah diaduk). Waktu 15-20 menit. Cara melakukannya: tuangkan air ke dalam panci yang lebih besar, lalu letakkan panci yang lebih kecil di atas kompor dan tambahkan campuran soda-madu. Aduk selagi air di panci bawah mendidih, buatlah bak mandi.

Kesiapan ditentukan oleh penampilan: massa bertambah, menjadi gelap, memperoleh rona seperti madu yang menyenangkan. Tambahkan 1/3 dari jumlah tepung yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Aduk, pecahkan gumpalan yang terbentuk. Rebus dengan tepung selama 1 menit sambil diaduk. Anda perlu mendapatkan kue choux yang cair dan seragam dengan coretan karamel yang indah.

Ayak semua tepung yang ditambahkan. Setelah panci bagian atas (yang berisi adonan) diangkat dari api, aduk hingga adonan menjadi homogen. Tambahkan sedikit tepung lagi, terus aduk. Selanjutnya, ayak sisa tepung ke atas meja hingga membentuk gundukan. Tuang campuran soda-tepung disana.

Menambahkan tepung, kita mulai membentuk adonan di bawah kue. Dengan hati-hati! Adonan masih cukup panas, sentuh dengan hati-hati. Konsistensi adonannya plastik, curam sedang. Cari tahu segera saat Anda meluncurkannya nanti.

Bagi adonan yang masih hangat menjadi 8 bagian sama rata. Dari masing-masing kita membentuk bola emas gelap yang indah. Lalu kita sembunyikan di tempat yang gelap dan sejuk, diamkan adonan selama 15-30 menit. Cling film biasa akan membantu mencegah pelapukan. Tidak perlu didinginkan dalam waktu lama, jika tidak adonan akan menjadi kaku dan kehilangan plastisitasnya. Periksa apakah sudah dingin, Anda bisa mengeluarkannya dari suhu dingin dan menggulungnya menjadi kue.

Saat mengerjakan kue, pastikan kue tersebut rata secara visual. Hal ini akan mempengaruhi keseluruhan bentuk kue dan rasanya. Setelah mengeluarkan bola pertama, kami mencobanya pada tutup yang dipilih untuk kue. Potong pinggirannya.

Siapkan kue di atas loyang yang rata dan nyaman agar pas dengan bebas tanpa menekuk tepinya. Olesi dengan minyak, lalu letakkan perkamen. Kue akan memakan waktu 3-4 menit pada suhu 180 derajat. Hal utama adalah mendapatkan warna coklat muda, mendekati emas.

Perhatian, kuenya cepat matang, ganti tepat waktu. Tentu saja Anda bisa menguranginya dari 180 menjadi 160, lalu waktu memanggangnya menjadi 6-8 menit. Anda cukup melihat seberapa kuat ovennya dan seberapa cepat oven tersebut mengatasinya.

Saat mengeluarkan kue, Anda perlu memotongnya selagi masih panas, dengan menggunakan tutupnya. Tambahkan semua sisa.

Itu saja, ini kue renyah yang sudah jadi. Jangan takut jika sudah mengeras saat dingin. Ini normal untuk resep custard. Tentu saja, beberapa orang menyarankan untuk membeli kue, tapi kue buatan sendiri lebih baik. Jika Anda membuat kue Madu asli dengan krim asam, biarkan semua isinya buatan sendiri! Kalau tidak, itu hanya pengganti yang dibeli di toko. Bagaimanapun, kue itu mengandung 50% rasa kuenya, 50% krimnya.

Kumpulkan semua sisa yang dihasilkan dan haluskan menggunakan penggilas adonan - berjalanlah seperti yang Anda lakukan saat menggulung atau memotong dengan cara lain yang lebih nyaman. Beberapa orang menggunakan penggiling daging, yang lain menyukai alat yang mereka gunakan untuk menumbuk kentang untuk membuat bubur. Hal utama adalah menggiling semua hiasan menjadi debu.

Untuk menyiapkan krim, masukkan krim asam ke dalam mangkuk yang nyaman, tuangkan gula ke dalamnya dan kocok. Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu menuangkan gula ke dalam gelas sekaligus, tetapi secara bertahap, sesendok demi sesendok. Waktu mencambuk: 15 menit. Hal utama adalah mendapatkan krim putih salju yang subur dan homogen.

Secara terpisah, kocok susu kental manis dengan menambahkan mentega. Yang utama adalah menggunakan mentega yang lembut, tetapi tidak meleleh sepenuhnya. Kocok sebentar hingga rata hingga mentega menyatu dengan susu kental manis.

Itu saja, saatnya mengeluarkan piring datar yang bagus (di bawah kue) dan melumasi kuenya. Krim alternatif. Ngomong-ngomong, ada sedikit rahasia. Sebelum meletakkan kue bagian bawah di dasar piring, tuangkan sedikit krim asam, kemudian kue bagian bawah akan terendam seluruhnya. Jadikan lapisan krim kaya tanpa hemat. Sebagian besar akan tetap pergi, terserap.

Saat merakit kue, jangan menekan kue terlalu keras, karena sebagian besar krim akan terkuras dan kue menjadi kurang jenuh. Tujuannya adalah untuk menjaga 95% krim tetap di sana, di antara lapisan kue, seperti terlihat dari foto. Namun, kedua krim tersebut cukup kental, sehingga tugasnya cukup bisa dilakukan.

"Kue madu" dengan susu

Bahan untuk adonan:

Telur - 2 buah;

Madu – 3b. sendok;

Gula - 5b. sendok;

Susu -125ml;

Soda – 1 m sendok;

Cuka – 1b. sendok;

Tepung – 25b. sendok

Untuk krim:

Mentega – 400 gram;

Susu -400 gram;

Tepung – 2,5b. sendok;

Gula – 6b. sendok;

Cognac -1 sendok teh.

Persiapan:

Kue. Ambil mangkuk besar yang nyaman dan dalam untuk membentuk adonan. Di sana, aduk telur hingga rata, tambahkan gula. Gunakan sendok atau pengocok, garpu, mixer (apa pun yang Anda punya). Tidak perlu dikocok, yang utama digiling sampai bulirnya hilang.

Selanjutnya tambahkan susu dan madu. Jika madu sudah keras, cairkan sedikit menggunakan penangas air atau simpan di dekat kompor. Selanjutnya giliran menambahkan soda yang sudah padam (padamkan dengan cuka).

Lanjutkan mengaduk. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sendok demi sendok, tergantung konsistensi adonan. 20 sendok mungkin tidak cukup. Jika adonan sudah cukup kental, tuangkan tepung ke permukaan meja kerja (untuk penggulungan selanjutnya) dan distribusikan. Letakkan adonan di atasnya, dengan sesendok tepung lagi di atasnya. Itu saja, saatnya menguleni dengan tangan Anda. Anda menambahkan sisa tepung secara sembarangan.

Pastikan adonan tetap mempertahankan bentuknya, bisa dibagi lalu digulung. Selanjutnya, potong adonan yang sudah jadi menjadi 5-8 bagian (tergantung ukuran). Jumlahnya akan mempengaruhi ukuran, ketebalan lapisan kue jadi, dan tinggi kue.

Ngomong-ngomong, rahasia persiapan kue langkah demi langkah adalah dengan membuatnya lebih tipis, agar lebih direndam dalam krim, dan kue madu akan menjadi lebih empuk. Tempatkan setiap kue satu per satu di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang sebentar, 5-10 menit, hingga matang.

Bentuk kuenya bisa dilihat dengan mata, sisanya dipotong sesuai pilihan, atau bisa juga disiapkan terlebih dahulu (untuk yang bulat tutupnya, untuk yang persegi - papan) agar Kue Madu memiliki bentuk tertentu.

Krim. Kue puding ini dibuat dengan tambahan susu. Masukkan ¾ susu ke dalam panci di atas api, larutkan gula di sisa ¼, lalu tambahkan ke dalam susu yang sudah di atas kompor. Penting untuk terus mengaduk sampai mendidih. Itu saja, akan keluar massa kental dan manis, yang perlu didinginkan, lalu tambahkan mentega dalam porsi. Sekarang penting untuk mengocok bahan-bahan secara menyeluruh hingga memiliki struktur yang lembut dan lapang.

Saatnya menyusun potongan-potongan itu menjadi kue. Siapkan piring datar atau tempat kue yang bagus. Rahasia: taruh sedikit krim disana agar bagian bawah kue terendam rata dengan bagian tengah, pada kedua sisinya. Itu saja, saatnya meletakkan kuenya. Ingat, saat mengolah masing-masing kue, penting untuk menghemat 95% krim di antara kue, jadi jangan menekan terlalu keras saat meletakkan kue berikutnya di atas kue yang sudah diolesi minyak.

Omong-omong, yang terakhir (Anda bisa menggunakan yang paling renyah) digunakan seluruhnya untuk dijadikan bubuk, dipotong-potong beserta hiasannya. Remahnya akan menjadi besar, itu akan berhasil. Dengan susu, kalori kue akan lebih sedikit, dan figur apa pun dapat dibuat dari damar wangi biasa jika Anda membutuhkan kuenya nanti untuk ulang tahun atau hari pemberian nama.

Kebanyakan orang lebih menyukai susu kental, tetapi susu biasa juga bisa digunakan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa (apa saja). Hiasi secara tradisional, lapisi bagian samping dan atasnya dengan krim lalu taburi dengan remah-remah. Kue madu selalu dikenali olehnya.

Umur simpan tidak lebih dari 72 jam, Kue Madu yang sudah jadi harus diseduh selama 10-12 jam, ternyata semalaman. Oleh karena itu, biasanya disiapkan pada malam hari untuk menyenangkan hati anak yang berulang tahun di pagi hari. Iya, waktu memasaknya lumayan, 2-3 jam kalau dilakukan sendiri. Beberapa ibu rumah tangga ada yang menggunakan jasa asisten rumah tangga, kenapa tidak?

Kemudian menyiapkan hidangan penutup yang lezat menjadi urusan keluarga, bersama dan lebih menyenangkan. Perlu diingat betapa seringnya anak-anak senang duduk bersebelahan di dapur. Yang dipercaya hanyalah mengaduk dan memecahkan telur. Ibu (atau nenek) melakukan sisanya sendiri.

Madu yang Anda butuhkan bukanlah soba atau akasia, meski enak. Mereka kemudian membuat kuenya sedikit pahit, dan itu tidak enak. Yang dibutuhkan adalah madu yang cair dan homogen, maka adonan akan keluar homogen. Jika madu sudah menjadi manisan, panaskan menggunakan penangas air. Madu kental tidak cocok untuk diblender.

Penting untuk menghangatkan telur; diamkan di dalam ruangan sebelum pecah. Ayak tepung agar menjadi ringan dan lapang. Apabila Anda sudah menguleni adonan menggunakan penangas air, pastikan air dari bawah tidak mengalir deras, melainkan berdeguk. Sesuaikan apinya.

Jika Anda mengganti baking soda dengan baking powder, tambahkan perlahan, hanya di bagian akhir. Ngomong-ngomong, beberapa orang menyarankan untuk menuangkan soda bukan ke dalam adonan, tetapi terlebih dahulu ke dalam telur. Kemudian mereka akan meningkatkan volumenya.