간단히 말해서 버터는 아주 약한 불로 조심스럽게 녹이고 약 ​​30분 정도 삶아 물을 증발시키면서 침전물과 거품을 제거해야 합니다. 변형 후 항아리에 붓습니다. 버터기름 조리는 어렵지 않고 젊은 주부도 할 수 있다.

준비물: 버터 10팩(약 2kg), 일반 냄비 2개, 무명천, 약 1-2시간의 시간.

버터 기름 준비:

• 우리는 호일에서 기름을 꺼내 조각으로 자르고 냄비에 넣고 스토브에서 가장 느린 열을 가합니다.
• 끓으면 기름이 흐려지고 침전물과 거품이 나타납니다.
• 나무 숟가락으로 거품을 제거하십시오. 이것은 우유 단백질을 말립니다.
• 다른 방식으로 침전물을 처리하는 것이 더 쉽습니다. 여기서 두 번째 팬이 유용할 것입니다. 기름이 5-10분 동안 끓을 때까지 기다렸다가 바닥에서 침전물을 들어 올리지 않고 조심스럽게 혼합물을 다른 그릇에 붓습니다.
• 우리는 모든 물이 증발 할 때까지 기름을 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 몇 겹의 거즈를 통해 약간 냉각된 용액을 걸러냅니다.
• 결과적으로 오일은 기분 좋은 냄새와 맑은 호박색으로 투명해야 합니다.

버터가 준비되었습니다.

깨끗한 유리병에 부드럽게 붓고 식힙니다. 냉각된 오일은 불투명하고 색이 더 밝습니다. 일반 버터 10팩에서 불완전한 2리터의 버터 버터가 얻어집니다.

수제 버터는 죽에 첨가되며 베이킹 및 튀김에 적합하며 버터는 완벽하게 저장되며 사용 중에 타지 않습니다.

오일은 냉장고에 최대 15개월, 실온에서 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다. 수제 버터는 여름철에 사용하기 매우 편리합니다.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요! 이 기사에서는 집에서 버터 기름을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. Ghee는 Ghee oil이라고도합니다.이 단어는 그러한 기름이 가장 귀중한 의약품으로 간주되는 인도에서 왔습니다. 러시아에서도 그들은 종종 기름을 태웠지만 불행히도 시간이 지남에 따라 이러한 전통은 사라졌습니다. 오늘은 버터 기름의 유익한 특성과 조리법에 대해 설명하겠습니다.

나는 사진의 품질에 대해 사과하고 싶습니다. 저녁에 기름을 요리했고 내 휴대 전화의 카메라는 부자연스러운 조명에서 고화질 사진을 찍을 수 없습니다. 과정에 대한 자세한 설명을 통해 원활하게 처리하도록 노력하겠습니다.)

그러나 먼저, 왜 버터를 전혀 요리해야 합니까? 요점은 이것이 요리할 수 있는 두 가지 오일 중 하나라는 것입니다. 두 번째는 코코넛 오일입니다. 즉, 다른 요리를 할 수 없습니다. 정제된 해바라기 기름은 어떻습니까? 나는 대답한다.

정제유는 식물성 기름을 열처리 및 화학 처리하여 얻습니다. 이 경우 휘발유와 조성이 유사한 헥산인 화학 용매가 사용됩니다. 추가 처리 중에 용매가 증발되고 오일이 트랜스 지방으로 전환됩니다. 마가린에는 트랜스 지방도 포함되어 있기 때문에 마가린을 먹으면 안 되는 이유를 이미 알고 있습니다. 따라서 이러한 트랜스 지방은 정제유에서도 발견됩니다. 일반적으로 트랜스 지방은 비교적 최근에 나타났고, 우리 몸은 아직 이를 배설하는 방법을 배우지 못했습니다. 상상해 보십시오. 트랜스 지방이 포함된 음식 섭취를 완전히 중단하더라도 몸은 2년 후에야 트랜스 지방을 배설할 수 있습니다. 정제된 오일은 건강에 위험하므로 누구에게도 사용하지 말라고 조언합니다.

올리브, 겨자, 아마씨, 참깨와 같은 샐러드에 냉압착 오일을 추가하십시오. 가열되면 신체에 위험한 발암 물질을 형성하기 때문에 요리하는 것도 불가능합니다. 내가 말했듯이 코코넛 오일과 기 (기름) 만 요리에 적합합니다.

기의 이점

Ghee는 순수한 유지방입니다. 소화하기 쉽고 절대적으로 독성이 없습니다. 요리할 수 있다는 사실 외에도 곡물 및 기타 요리에 추가하면 유용합니다. 신진대사를 촉진하고 소화를 돕습니다. 인도에서는 기유에 태양의 기운이 있어 사람의 생명력을 높여준다고 믿어집니다.

Ghee는 활성산소로부터 우리를 보호하여 젊음과 아름다움을 연장시키는 항산화제입니다. 또한 면역 체계를 강화하고 시력을 향상시킵니다. 오랫동안 유용한 속성을 나열할 수 있습니다. 그러나 아마도 준비를위한 단계별 조리법으로 넘어갈 것입니다)).

버터를 만드는 방법

지방이 82% 이상인 무염 버터가 필요합니다. 지방 함량이 적 으면 기름에 약간의 첨가제가 있다는 것을 의미하며 버터가 작동하지 않습니다.

오븐과 스토브에서 기름을 데울 수 있습니다. 법랑과 붙지 않는 조리기구가 가능합니다. 오일은 알루미늄에 익사할 수 없습니다! 프로세스 자체는 간단합니다. 단지 2-3개). 가열 과정을 방해 할 필요가 없으며 오일 자체가 가열됩니다. 가장 중요한 것은 타지 않는지 확인하는 것입니다.

우리는 버터를 50-100 그램 조각으로 자르고 그릇에 넣고 가장 낮은 열을 가합니다. 그릇은 예상되는 기름의 양보다 커야 합니다. 이 과정에서 오일이 많이 거품을 일으킬 수 있습니다. 점차적으로 기름이 녹기 시작합니다.

약 5분 후 기름이 완전히 녹습니다. 이제 기름이 약간 끓을 최소 열을 설정해야 합니다. 나는 가스 렌지가 있고 가장 작은 불에서도 기름이 끓고 거품이 형성되기 시작합니다.

거품을 제거할 필요가 없으며 오일을 필터링할 때 필터링됩니다. 기름에 물이 들어가지 않도록 주의하세요. 한 방울이라도 들어가도 심하게 튀기 시작합니다.)

점차적으로 단백질이 지방에서 분리되기 시작합니다. 기름의 조리 시간은 양에 따라 다릅니다. 버터 300g은 약 25분 안에 준비됩니다(오븐에서 요리하는 데 45분이 소요됨).

버터가 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 버터가 투명해지고 냄비 바닥이 보이면 준비가 된 것입니다. 이 경우 바닥에 침전물이 형성됩니다(요리 과정에서 지방이 단백질에 의해 분리되어 바닥에 가라앉기 때문입니다). 버터 기름은 좋은 호박색이어야 합니다. 더 어두우면 노출이 과다한 것입니다. 처음으로 기름을 과도하게 노출시켰을 때 그렇게 빨리 익을 줄은 몰랐습니다. 이제 나는 스토브를 떠나지 않고 항상 확인합니다).

기름이 준비되면 거품과 침전물이 남을 4 층으로 접힌 거즈 또는 붕대로 체를 통해 걸러냅니다. 모든 유리 병이 할 것입니다.

그리고 기름 자체는 투명하고 약간의 견과류 향이납니다. 버터 300g에서 녹은 버터 약 250g이 나왔습니다.

기름이 식으면 이미 불투명해집니다. 어두운 캐비닛에 보관하십시오. 나는 버터 기름의 유통 기한이 무제한이라고 믿어지기는하지만 한 달 이상 보관하지 않습니다.

오븐에 기름기

오븐을 200도로 예열하고 버터가 든 그릇을 조각으로 자르십시오. 우리는 주기적으로 색상을 확인합니다. 투명해지면 준비가 되었음을 의미합니다. 스토브에서 식용유보다 훨씬 쉽습니다)).

조리 직후의 버터

저는 튀기면 버터기름으로만 튀겨요. 나 자신은 튀긴 음식을 완전히 포기했지만 남편은 아직 이것을하지 않을 것입니다). 그리고 튀긴 음식을 최대한 안전하게 하기 위해 버터로만 조리합니다.

이 정보가 귀하에게 유용하기를 진심으로 바랍니다. 현대 사회에서는 수많은 광고와 인간의 망상으로 인해 유익한 것과 해로운 것을 구분하기가 매우 어렵습니다. 나는 당신이 건강하고 건강한 음식을 먹고 당신에게 최선을 다하기를 바랍니다!)

게시물 탐색

집에서 기름기 (기 버터): 82개의 댓글

1. 알렉산드라

   감사합니다 영어로 malai인가요? 제대로 이해하고 있습니까?

2. 리사

   안녕하세요~ 유익한 글 정말 감사합니다! 나는 당신과 상담하고 싶습니다. 상황은 다음과 같습니다. 내 머리카락은 기름기가 많고 빠지기 쉽습니다. 일주일에 한 번 나는 밀가루로 머리를 감습니다. 두 번째로 나는 하루 종일 그런 가면을 만듭니다. 뿌리에는 피마자 기름, 길이에는 올리브 기름이 있습니다. 그런 다음 샴푸로 씻어냅니다. 그리고 그 후에는 항상 욕조에 머리카락이 많이 있습니다. 아직 이익이 없고 손실만 더 크다면 오일 마스크를 해야 한다고 생각하십니까? 샴푸도 타르비누로 바꿔보려고 했는데 머리가 잘 안씻겨요. 나는 또한 밀가루로 기름을 씻어 내고 한 시간 동안 밀가루를 머리에 두었습니다. 밀가루로 버터를 씻어내는 방법은 무엇입니까?

   1. 안나게시물 작성자

      리사, 안녕! 가장 중요한 것은 호밀 가루를 머리에 얼마나 많이 유지하는 것이 아니라 얼마나 집중적으로 "거품"을 만드는가입니다. 더 많은 밀가루를 만들고 더 두껍게 만드십시오. 모든 것이 해결되어야 합니다!
      오일 마스크는 항상 탈모 증가를 동반한 다음 모든 것이 정상화됩니다. 괜찮아요! 오일은 매우 유익하며 곧 유익한 효과를 알게 될 것입니다.

3. 아나스타샤

   안나님, 글 정말 감사합니다. GHI 오일은 오래전부터 들어왔지만 자세히 알아보기에는 손이 닿지 않았습니다.
   질문: 버터에는 콜레스테롤이 많이 포함되어 있으므로 혈중 콜레스테롤이 높은 사람은 버터 사용을 금합니다. 나 같은 사람들은 "라마"와 같은 야채 스프레드보다 더 비싸다.
   버터기름의 콜레스테롤 함량이 변하는지 남아 있는지 알고 계십니까?

4. 알렉산드라

   아, 어제 인디언들에게서 버터를 직접 샀다. 이것은 좋은 것입니다. 그리고 그녀는 생각하기 시작했습니다. 아마도 당신이 내 추측을 불식시킬 것입니다 ...
   이봐, 이것은 식물성 지방이 아니라 동물성 지방으로 밝혀졌습니다. 그래서 마가린보다 왜 더 낫습니까? 그들이 그것을 거부 한 지 10 년이 지났고 식물성 지방보다 나은 이유는 무엇입니까? ...

5. 알렉산드라

   파 당신, 식물성 기름, 내 말은. 해바라기, 콩 또는 카놀라에 튀기는 것은 나쁜가요?

6. 알렉산드라

   아니, 난 상관없어. 나는 그것을 가지고 그것을 시도 할 것입니다. 예를 들어 보르시 나 생선 튀김과 같이 음식을 요리 할 때 음식의 맛이 어떻게 변하는지 모릅니다.

   1. 안나게시물 작성자

      맛은 한 방울도 변하지 않는다) 꼭 드셔보세요!

7. 알렉산드라

   나는 따뜻한 우유와 함께 Chyawanprash를 섭취합니다. 곧 완료됩니다.)) 그리고 Bringaraj가 시작되었습니다. 지금까지는 따뜻한 우유와 함께 복용하고 있습니다.

   그리고 무슨 목적으로 가이를 밤에 데려갔나요?

   1. 안나게시물 작성자

      특별한 목표는 없었고 몸에 필요하다는 느낌이 있었다. 이러한 과정을 거친 후 모든 신진 대사 문제가 마침내 사라졌습니다).
      잘했어, 건강한 허브!

      1. 안나게시물 작성자

         그건 그렇고, 당신은 chawanprash를 어떻게 좋아합니까? 복용한 이유와 치료 후 느낀 점은?)

      2. 알렉산드라

         감사합니다)) 브링가라지는 시작에 불과합니다. 나는 계속할 것이다. 나는 머리카락을 받아들인다. 맛-엄마와 계모처럼))

8. 알렉산드라

   예) 하지만 무엇을 들었습니까?

9. 알렉산드라

   나는 아직도 내 메모에 샤타바리 같은 암초가 있습니다. 들어보셨나요?

10. 알렉산드라

    Anya, 버터는 어디에 보관하는 것이 좋을까요? 냉장고에 넣거나 그대로 실온에서?

11. 안젤리나

    앗! 드디어 요리했어요! 내가 해냈어 :) 오, 그가 가지고 있는 냄새가 얼마나 나는지, 난 나쁜 놈이야))) 고마워, Anna, 이것은 단지 발견일 뿐이야! 내일 튀겨봐야겠습니다.

12. 안젤리나

    질문은 익었습니다. 이 오일을 미용 목적으로 사용할 수 있습니까?)

13. 율리아27

    Anna, 나는 당신이 건강한 음식을 먹으려고 노력한다는 당신의 의견을 읽었습니다. 아마도 당신은 당신의 경험, 유용한 모든 것을 사랑하는 방법, 의지력을 기르는 방법, 해롭고 매우 맛있는 음식을 포기하는 방법(단 과자에 대해 말하는 것입니다)을 공유할 것입니까? 그래서 건강하고 싶어요. 그러나 결국 음식을 즐기는 것은 우리 삶에서 가장 즐거운 것 중 하나입니다. 그런데도 - 당신의 식단과 생활 방식에 대한 다른 사람들(남편 포함)의 의견에 대한 당신의 반응은 어떻습니까? 감사합니다

14. 안나

    Anya, 제발, 이 기름을 냉장고에 보관해도 되는지 말해주세요. 글쎄, 그래서 예를 들어 튀김, 잘, 샌드위치에 사용할 뿐만 아니라

15. 안나

    안나, 녹은 기름에서 나온 찌꺼기는 어떻게 해요? 폐기하는 것이 가장 논리적이지만 많은 사이트에서 베이킹에 사용할 수 있다고 작성합니다. 그 폐기물이 음식으로도 사용된다면 왜 순수한 기름을 얻습니까? 나는 그것을 이해할 수 없다 ...

    1. 안나게시물 작성자

       안나, 나도 그들이 왜 어딘가에 그런 글을 쓰는지 이해가 되지 않는다. 나는 순수한 기름만을 사용하여 모든 침전물과 거품을 버립니다.

16. 안나

    노력하겠습니다 답변 감사합니다!

17. 타티아나

    안나! 침전물과 거품을 먹거나 피부에 바르는 것이 가능합니까 (단백질 인 경우 이론적으로 유용합니다)?

18. 빅토리아

    나는 가장 비싼 버터(지방 함량이 82.5 "전통"보다 높음, Odoev, Tula 지역에서 제조됨)를 샀는데, 가장 좋다고 생각했습니다(제가 맛본 다른 버터보다 맛이 좋습니다). 다 잘나왔어.. 근데 거품을 해보니 진짜 분유였다.... 이제 나는 그것이 거기에 무엇을 넣었고 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 모르기 때문에 그것이 정말로 유용 할 것인지 궁금합니다 (구성에는 100 % 크림이 포함되어 있지만) ... 아마도이 조리법은 자신의 것을 가지고있는 사람들에게만 적합합니다. 소 또는 신뢰할 수 있는 사람들로부터 자신의 버터를 구입할 수 있습니다. 내가 착각한 것일 수도 있고, 그래야 하는 것일 수도 있다. 거품을 맛본 사람이 있습니까? 공유, 나는 집에서 만든 기름으로 버터 기름을 만드는 사람들의 이야기를 듣고 싶습니다.
    한 소녀가 집에서 만든 기름으로 만든 곳을 찾은 한 댓글은 다음과 같습니다.
    "좋은 날!
    만세 해냈어요, 레시피 감사합니다.
    한 가지 질문이 있습니다. 침전물이 거의 없다고 말해주세요.
    무슨 뜻인가요?
    내 집에서 만든 오일은 천연 오일을 의미한다고 가정할 수 있습니다.
    내 말이 맞나 안 맞나?"

    다른 Ghee oil 레시피에 대한 참조, 나는 거기에서 주석을 복사했습니다.
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/
    (이 조리법은 매우 똑똑한 사람이 썼고 그에게 밝은 기억을 남겼습니다).

19. 회전 목마

    참기름도 만들어봤는데 집에서 하는 판차카마때 과식해서 튀기는건커녕 보기도 싫은데 시간이 지나면 지나가길 바라며 얼굴에 번진다는 글도 인터넷에서 본적있음 특히 건조한 피부의 경우 주름이 부드러워집니다. 그러나 그녀는 그것을 스스로 닦지 않았습니다. 그러나 노인들에게는 꿀을 곁들인 버터가 매우 유용하며, 오직 꿀과 버터는 같지 않아야 합니다. 버터를 더 많이 넣고 꿀을 적게 또는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이것이 Ayurveists가 쓰는 방법입니다.
    그리고 노약자 뿐만 아니라 모든 사람, 특히 뼈가 으스러지면 윤활유 같은 역할을 한다.
    나는 이제 3개월째 버터 기름을 먹었습니다. 옷장에 넣어두었습니다. 정상이며, 상하지 않습니다.

20. 니나

    기름이 호박색보다 조금 가벼우면 기름이 들어 있지 않은 것입니까? 근데 투명하다.. 부유물이 좀 있는건 사실..

21. 비쿨야

    안녕 안나!
    어두운 곳에서 몇 주 동안 보관한 후 오일에 흰색 플레이크와 침전물이 형성되기 시작했습니다. 그에게 무슨 일이?)) 나는 조리법에 따라 모든 것을했습니다) 감사합니다)

22. 류바

    Anya, 오늘 처음으로 나는 당신이 한 것처럼 - 즉, 거품을 버리지 않고 ... 그것을 후회했습니다. 마찬가지로 가장 작은 침전물이 거즈를 통과했습니다 (6 층). 그리고 당나귀는 얇은 막으로 바닥에 가라앉았는데...거품을 제거하니 기름이 눈물처럼 났습니다. 오일의 품질이 보장됩니다. 참기름에 기름을 많이 녹여서 너무 잘 알아요...

23. 류바

    기의 품질을 확인하려면 냉장고에 얼려야 하는데 곡물이 있으면 기름이 최상급이다.
    나는 냉장고에 보관하지 않고 부드러운 버터를 더 좋아한다

24. 옥사나

    블라미! 가장 유용한 정보. 나는 방금 버터를 직접 두들겨 패는 지경에 이르렀습니다 (그들은 집에 사워 크림을 가져옵니다). 나는 버터 기름을 들어 본 적이없고 40 년 동안 먹지 않았다고 말하지 않을 것입니다)))), 모든 설명과 함께 제 시간에 기사로.
    덕분에!

25. 알렉스

    우수한 기름은 접시를 깨끗하게 태우지 않으며 유해한 불순물을 포함하지 않으며 접시에 우수한 맛을줍니다. 그건 그렇고, 당신은 그리스 광장에 오데사에서 구입할 수 있습니다. TM "라이프"

26. 줄리아

Ghee는 일반 버터보다 러시아에서 더 유명했습니다. 그리고 단 하나의 이유가 있습니다 - 버터 기름이 더 오래 저장됩니다. 종종 옛날에는 냄비의 지하실에서이 제품이 한 달 이상 신선하게 서있을 수있었습니다. 그러나 이러한 버터의 가장 중요한 장점은 다음과 같습니다. 열처리 후 버터보다 더 안전하고 건강해집니다.

Ghee는 일반 버터를 가열하여 얻은 제품입니다. 그리고 고품질의 버터를 얻으려면 불순물과 첨가물이 없는 진짜 버터를 사용해야 합니다. 상점에서 선택하거나 집에서 직접 버터를 만드는 방법은 다음 기사에서 찾을 수 있습니다.

Ghee는 특히 인도에서 인기가 있습니다. 그들은 그를 그곳으로 부른다 버터 기름영양뿐만 아니라 의학 및 미용 분야에서도 널리 사용됩니다. 인도에서는 기(Ghee)라고도 합니다. "옐로우 골드"... 버터 기름이 집에서 정기적으로 발견되면 집이 가득 찬 그릇이 될 것이라는 전설조차 있습니다. 제대로 준비하면 버터 기름은 최대 100년 동안 지속될 수 있다고 믿어집니다.

GHI 오일을 만드는 방법

조리법은 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 열에서 팬을 제거하고 인내심을 갖고 시간을 소비하는 것입니다.

1. 무염 버터를 바닥이 두꺼운 냄비에 담고 이후에 불필요한 소손을 피하기 위해 바닥의 두께가 중요합니다.

2. 우리는 팬을 약한 열에 놓고 가열 과정에서 추가하지 않습니다. 기름이 녹기 시작하고 첫 번째 결과를 얻습니다. 뽀글뽀글 끓기 시작하고 거품이 나타나고 별도의 컵에서 조심스럽게 제거합니다. 버터가 녹기 시작하면 살짝 저어주셔도 됩니다. 또한 오일이 점차 노랗게 변하기 시작하여 점점 더 투명해지는 것을 볼 수 있습니다.

다음 단계는 작은 기포가 생기고 기름이 고르게 끓을 때입니다. 그런 다음 완전히 투명해지고 아름다운 호박색을 띠고 약간 딱딱해지기 시작합니다. 이것은 오일이 거의 준비되었다는 신호입니다.

3. 불을 끄고 팬을 만든다. 모든 침전물이 바닥에 가라앉고 기름이 투명해지면 배수할 차례입니다. 일반적으로 견과류 노트가있는 쾌적한 냄새가 부엌 전체에 퍼집니다. 때로는 너무 강하고 때로는 매우 약합니다.

4. 액체 기름과 작은 체를위한 접시를 준비하십시오. 기름이 매우 뜨거우므로 그릇이 튼튼해야 합니다. 더 나은 여과를 위해 거즈 층으로 체를 덮으십시오.

5. 뜨거운 기름을 체에 두 번 걸러 요리된 접시에 담습니다. 모든 필름과 거품은 거즈의 체에 남아 있습니다. 우리는 기름이 식기를 기다리고 있습니다.

중요한!버터 기름은 냄새를 잘 흡수하므로 보관하는 모든 도구는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 유리는 이를 위해 잘 작동합니다. 하지만 뜨거운 유리병에서 유리가 터질 확률이 높기 때문에 유리병에 바로 걸러 넣을 수는 없습니다. 따라서 가장 뜨거운 기름을 금속 접시에 빼내고 약간 식힌 다음 유리병에 부어 더 보관하는 것이 좋습니다.

집에서 러시아 버터 기름을 만드는 법 (오래된 조리법)

실제로 러시아에는 기름을 데우는 방법이 있었습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 그러한 기름은 1 년에서 3 년 동안 냉장고없이 시원하게 보관할 수 있습니다. 물론 생활여건이 열악하고 냉장고도 몰랐던 옛날에는 여름 더위를 대비해 이런 버터를 준비해 두었다가 지하실에 항상 신선하게 보관할 수 있도록 하였다.

1. 1kg을 섭취합니다. 버터와 냄비에 넣으십시오. 물 10컵을 채우고 약한 불에 올려주세요. 우리는 버터가 녹고 물과 섞일 때까지 기다리고 있습니다. 우리는 기름을 액체 일관성으로 가져 오지만 끓이지 않습니다.

3. 배수된 물이 완전히 투명하고 깨끗해질 때까지 이 절차를 여러 번 반복합니다. 약간의 고운 소금은 일반적으로 이미 녹인 버터에 첨가되어 접시에 깔립니다. 일부는 더 나은 저장을 위해 짠 차가운 물을 부어주기도 합니다.

이러한 오일은 매우 오랫동안 보관할 수 있지만 여전히 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 튀김, 드레싱 시리얼 및 메인 코스에 이상적입니다.

오븐에서 버터 기름을 만드는 방법

1. 오븐을 150°로 예열하고 밑면과 옆면이 두꺼운 냄비를 준비합니다.

2. 무염 버터를 먹기 좋게 썰어 준비한 냄비에 담는다. 우리는 상단에 8-10cm의 여백을 남깁니다. 이것은 시들고있는 과정에서 기름이 오븐에 튀지 않도록하기 위해 필요합니다.

3. 뚜껑을 열지 않은 냄비를 오븐에 넣고 기름을 가열합니다.

4. 기름이 황금색을 띠고 투명해질 때까지 기다리고 있습니다. 이 경우 단단하고 얇은 껍질로 덮이고 바닥에는 가벼운 침전물이 있습니다. 예를 들어, 시간에 대해 이야기하면 버터 500g으로 버터 기름을 만드는 데 오븐에서 1시간 반이 소요됩니다.

5. 오븐에서 팬을 꺼내고 금속 홈이 있는 숟가락이나 숟가락으로 단단한 거품을 제거합니다.

6. 기름을 거즈로 체를 통해 요리된 접시에 매우 조심스럽게 배출하여 침전물을 남깁니다. 우리는 기름이 완전히 식을 때까지 기다리고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

남은 음식은 바닥에 있는 거품과 침전물이며 베이킹에 사용하거나 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 유통 기한은 3-5일로 제한되어 있습니다.

사람들은 왜 버터를 좋아할까요?

버터의 장점은 분명합니다. 러시아에서는 그 이점이 약간 잊혀졌습니다. 그러나 헛된 ...

우유 단백질은 생산 중에 파괴되기 때문에 튀길 수 있습니다. 이것은 강하게 가열될 때 기름이 타는 것을 방지합니다. 그리고 두 번째로, 오늘날 모두가 두려워하는 발암 물질 없이 더 맛있는 음식을 요리할 수 있습니다.

그것은 최소량의 포화 지방산을 함유하고 있습니다 - 8 % 미만. 이로 인해 오일은 혈관을 자극하여 죽상 경화성 플라크를 유발하지 않고 몸에 쉽고 빠르게 흡수됩니다. Ghee는 분자 구성이 다른 동물성 지방과 크게 다르기 때문에 동물성 제품이라고 부를 수 없습니다.

하나 더 귀중한 재산을 위해 그들은 그를 사랑합니다. Ghee는 다른 음식의 풍미를 드러내고 그 효과를 높이는 효과도 있습니다. 이것은 마약에도 적용됩니다. 그것은 종종 차에 첨가되고 다양한 치유 허브 주입 또는 그 분말과 같은 차와 함께 씻어냅니다. 특히 인도에서 이 오일은 많은 사랑을 받고 있습니다.

위장관의 기능을 회복하고 개선하기 위해 전문가들은 식사 전후에 한 티스푼의 버터 버터를 섭취할 것을 권장합니다. 위와 장은 시계처럼 작동하기 시작합니다. 신진 대사가 크게 향상됩니다.

특히 버터 기름은 식물성 식단을 따르는 사람들에게 큰 도움이 됩니다. 몸에 부족한 지방을 쉽고 섬세하게 보완하여 이로움만을 가져다줍니다.

Ghee는 강한 보온 효과가 있다고 믿어집니다. 이 주제에 대한 Vedas는 버터 기름이 태양의 에너지를 가지고 있다고 쓰기까지 합니다. 따라서 겨울에 계속 얼어붙고 팔다리가 마비되고 관절이 아프고 통증이 있고 허리가 아프고 일반적인 감기에 걸리고 기분이 좋지 않고 벼랑 끝에 닿는다면 버터가 정말 도움이 될 수 있습니다. 당신의 상태.

• 치료를 위해서는 자기 전에 따뜻한 버터 버터로 발과 손을 문질러야 합니다. 그리고 이것은 상당한 개선이 있을 때까지 수행되어야 합니다. 어느 저녁 절차는 1 티스푼의 따뜻한 기름을 소비하지 않습니다.

식단에서 버터 기름을 섭취하는 모든 사람들은 몸과 얼굴에 아름답고 건강한 피부색을 가지고 있다는 사실이 이미 주목받았습니다.

중요한!

그러나 버터 기름이 엄청난 고칼로리 제품이라는 사실도 알아야 합니다. 100g의 경우. 기름은 900kcal를 차지합니다. 따라서 과도한 사용은 비만으로 이어질 수 있으며, 따라서 모든 신체 시스템에 문제가 발생할 수 있습니다.

다른 모든 경우에 버터는 합리적인 범위 내에서 인체에 유용하고 필요합니다. 베다 경전에서 말하듯이 오후 10시부터 15시까지 섭취하면 사람에게 가장 큰 이로움을 준다. 이 기간 동안 그 안에 있는 태양의 힘은 사람의 치유를 드러냅니다.

Ghee는 고대 러시아에서 널리 인기를 얻었습니다. 그 당시 노동 농민들은 정확한 일관성의 제품을 얻기 위해 아침부터 밤까지 난로 앞에 서있었습니다. 가열은 특정 기술을 고려하여 모든 규칙에 따라 수행되었으므로 프로세스에 오랜 시간이 걸렸습니다. 오늘은 집에서 고품질 버터 버터를 만들 수 있습니다. 오븐, 가스 스토브 또는 전자 레인지가 있으면 충분합니다.

기의 이점

1. 제품의 가치 있는 품질은 신체의 전체 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 여기에는 신경계 및 혈관계, 신장, 간, 췌장 및 소화관의 활동이 포함됩니다.
2. 오일에 포함된 리놀레산은 세포 수준에서 자연 조직 재생을 촉진합니다. 이 요소는 혈관 정화, 새로운 혈액 세포 생성, 물 - 소금 대사를 담당합니다. 산은 대체할 수 없으며 음식에서 얻어야 합니다.
3. 회춘 효과는 조기 노화로부터 신체를 보호하고 초기 흰머리로부터 모발을 보호합니다. Ghee는 정신 - 정서적 배경을 강화하고 육체적 지구력을 증가 시키며 두뇌 활동을 가속화합니다.
4. 산화 방지제는 자유 라디칼에서 세포를 방출하고 죽상 동맥 경화증을 예방하며 간을 독소로 정화합니다. 오일을 복용하면 정상적인 장 운동성과 오래된 독소 제거에 기여합니다.
5. 이 제품은 화상, 상처 및 미세 균열을 치료하기 위해 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 버터 기름은 관절을 윤활하여 관절염의 불편함을 완화하는 데 사용됩니다. 월경 중 소녀의 경우 통증을 완화하기 위해 허리를 기름으로 문지르는 것이 좋습니다.
6. 이 조성물은 감기와 독감에 유용합니다. 그것은 신체의 보호 기능을 증가시키고 열을 완화시킵니다. 손바닥과 발을 에이전트로 문지른 다음 따뜻한 담요 아래에 누워 땀을 흘리면 충분합니다. 효과를 높이기 위해 오일은 천연 발삼 및 연고와 혼합됩니다.
7. 레티놀 또는 비타민 A는 머리카락, 피부 및 손톱의 아름다움을 담당합니다. 가장 자주 버터 기름은 얼굴 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급하는 데 사용되며 머리카락과 손가락(특히 손톱)용 마스크가 준비됩니다. 또한 요소는 남성과 여성의 생식 기능을 담당합니다.
8. Ghee는 위장관의 많은 질병을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 이 조성물은 대사 과정을 가속화하고 귀중한 효소가 혈류에 빠르게 흡수되도록 합니다.
9. 일반 버터에는 가열될 때 유해한 발암 물질을 형성하는 단백질이 포함되어 있습니다. 버터 기름에 두려움없이 음식을 튀길 수 있으며 결국 이점 만 얻습니다.

오븐에 기름기

1. 오븐을 사용하여 음식을 요리할 수 있는 용기를 찾으십시오. 접시의 크기는 앞으로 가열될 버터의 양에 따라 다릅니다. "슬라이드로"컨테이너를 채울 수 없으며 가장자리에서 7-8cm 뒤로 물러납니다.
2. 전체 버터를 비교적 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 각 서빙은 100g을 초과해서는 안됩니다. 그릇에 재료를 접으십시오. 용기에는 조밀 한 벽과 바닥이있는 것이 바람직합니다.
3. 용기를 채운 후 오븐을 150도로 예열하십시오. 그것에 기름을 보내고 과정을 따르십시오. 끓이는 동안 기름은 수분과 불순물을 제거합니다. 상단에 얇은 껍질이 있는 황금빛 호박 덩어리가 생깁니다. 바닥에 밝은 황금색 침전물이 있을 것입니다.
4. 원하는 색상의 수제 버터 버터를 받으면 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 열처리 기간은 출발 오일의 양에 따라 다릅니다. 예를 들어 0.5kg입니다. 구성은 1.5시간이 걸립니다.
5. 이제 나무 숟가락으로 몸을 감싸고 딱딱한 상단 (껍질)을 제거하십시오. 작은 유리 용기에 옮깁니다. 미래에는 빵 껍질에서 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.
6. 이제 침전물을 건드리지 않고 무명천이나 체에 투명한 기름을 통과시킵니다. 그것은 냄비에 남아 있어야합니다. 오일을 식힌 다음(실온) 보관에 적합한 용기에 옮깁니다. 단단히 밀봉하십시오.

1. 약 5 리터의 부피를 가진 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하십시오. 이것은 2kg을 처리하기에 충분합니다. 버터. 슬롯 형 스푼, 국자, 거즈 천이있는 체, 뚜껑이있는 기름 저장 용기가 있는지 확인하십시오.
2. 버터를 같은 크기의 큐브로 자릅니다. 1회 제공량은 80g을 초과해서는 안됩니다. 원자재를 용기 구멍으로 보내고 램을 사용하지 마십시오.
3. 가스 버너를 중간과 최소 사이로 설정하십시오. 버터를 끓이지 않고 요리하십시오. 난방은 계획된 방식으로 수행되어야 합니다.
4. 버터가 녹으면 불을 최대로 올려주세요. 혼합물을 끓여서 거품이 생길 때까지 기다리십시오. 그 후, 성분을 저어주고 전원을 최소한으로 줄이십시오.
5. 혼합물을 끓여서 그대로두고 뚜껑으로 용기를 닫지 마십시오. 내용물을 주기적으로 저어줍니다. 고정 된 빵 껍질이 표면에 나타나고 바닥에 침전물이 나타날 때까지 덩어리를 끓입니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 마른 껍질을 제거하면 다양한 요리를 볶을 때 사용할 수 있습니다. 거즈를 깐 체에 오일을 통과시킵니다. 실온에서 식히고 보관을 위해 용기에 옮깁니다.

멀티 쿠커에 버터 기름

1. 버터 버터를 준비하려면 지방 비율이 80% 이상인 버터를 선택하세요. 가능한 한 수제 제품을 사용하십시오. 1kg이 필요합니다.
2. 멀티 쿠커 그릇을 준비하고 버터를 같은 크기의 입방체로 자르기 시작하십시오. 조각이 70g을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 멀티 쿠커를 860 와트로 설정하고 5 분 동안 "Multipovar"기능을 켭니다 (가열 온도 - 120도).
3. 버터가 녹고 끓기 시작하는 순간을 기다립니다. 끓는 순간을 놓쳐서는 안 된다. 즉시 온도를 105-110도로 낮추고 2시간 45분 더 요리하십시오.
4. 조리 과정 전반에 걸쳐 과정을 관찰하십시오. 기름이 끓지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 최종 제품에서 불쾌한 냄새가 납니다. 끓는 것이 보이면 온도를 100도로 낮추십시오.
5. Ghee는 열린 멀티 그릇에 준비되어 있습니다. 필름이 상단에 쌓이기 시작하여 폐기해야 합니다. 완료 신호 후 침전물에서 뜨거운 기름을 빼내고 식힌 다음 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관하십시오.

슬로우 쿠커에 담긴 인도식 버터 기름기

1. 인도 기술에 따라 버터 기름을 준비하려면 소금이 포함되지 않은 농산물을 사용하는 것이 좋습니다. 지방 비율 - 최소 82%.
2. 1-1.5kg을 놓습니다. 멀티 볼에 깍둑썰기한 버터. 7cm 간격으로 거의 가장자리까지 용기를 적재할 수 있습니다. "굽기" 기능을 10분 동안 켭니다. 이 기간은 조성물이 완전히 녹고 끓기 시작하기 위해 따로 설정됩니다. 심한 버블링은 허용되지 않습니다.
3. 용융 조성물의 제조는 뚜껑 없이 수행된다. 기름이 약간 끓으면 장치를 "소화" 모드로 전환하고 지속 시간을 1시간 25분으로 설정하십시오. 필름 형성을 관찰하고 표면에서 제거하십시오.
4. 내용물을 섞지 마십시오. 가열 과정에서 오일은 단백질을 방출하여 바닥에 침전물을 형성합니다. 표시된 시간 후에 오일의 그늘을 평가하십시오. 상단에 흰색 필름이 보이지 않는 투명한 호박색이어야 합니다. 이 순간 장치를 끌 수 있습니다.
5. 체를 준비하고 거즈로 덮고 침전물없이 기름을 걸러냅니다 (멀티 그릇에 남아 있음). 건조한 보관 용기를 가지고 완제품을 그 안에 옮깁니다. 23도까지 식힌 후 뚜껑을 덮고 차갑게 보관하십시오.
6. 인도에서는 침전물을 버리지 않고 샐러드, 반찬, 첫 번째 코스의 드레싱으로 사용합니다. 제품의 일관성은 사워 크림과 유사하며 신체에 특별한 해를 끼치 지 않습니다. 영화는 계란이나 양파를 튀길 수 있습니다.

버터 기름의 이점은 여러 번 입증되었습니다. 이 구성은 소화관의 활동에 긍정적 인 영향을 미치고 만성 변비 및 위장 질환과 싸웁니다. 기름은 상처를 윤활하는 데 사용되며 그 위에 안면 마스크가 준비됩니다. 제품을 준비하는 3가지 주요 방법이 있으며 각 방법은 자신을 위한 옵션을 선택합니다.

비디오 : 버터 기름을 요리하는 방법

버터 기름을 만들기 위한 이 조리법은 순전히 요리입니다. 즉, 아유르베다 의식을 위한 제품을 만들기 위해 천상의 구성 요소를 사용하거나 만트라를 암송하는 것을 의미하지 않습니다.

이것은 건강한 요리를 위한 일반적인 지방입니다. 해로운 식물성 지방이 유행할 때까지 대부분의 사람들이 요리하는 요리.

따라서 집에서 버터를 녹이기 위해서는 버터 자체(지방 82% 이상)와 냄비만 있으면 됩니다.

냄비에 기름을 두르고 약한 불에 올려주세요. 조각으로자를 필요는 없습니다. 그것은 완전히 빨리 녹습니다.

점차적으로 표면에 거품이 형성되어 제거해야합니다. 그러나 한 번에 아닙니다.

가장 올바른 것은 기름이 불 위에 완전히 서도록 하는 것입니다. 어떤 경우에도 휘젓지 마십시오! 그리고 거품을 걷어냅니다.

리플 로우 시간은 질량에 따라 다릅니다. 500g이 있으면 25-30분 동안 재가열해야 합니다.

실제로 거품이 너무 많기 때문에 공정 시작 후 30분 이전에 거품을 제거해야 하는 경우가 많습니다.

또한 거품을 제거하지 않고 오일이 준비되었는지 여부를 판별하는 것은 불가능합니다. 완제품은 투명합니다. 그리고 이것은 꼭 봐야 합니다.

열에서 팬을 제거하지 않고 숟가락으로 거품을 조심스럽게 제거하십시오.

거품이 제거되고 오일을 리플로우하는 데 필요한 시간이 경과한 후 순수한 제품을 침전물에서 분리해야 합니다.

올바르게 수행하는 방법?

일반적으로 무명천을 통해 배수하는 것이 좋습니다. 그렇게 할 수 있습니다. 그러나 반드시 그런 것은 아닙니다.

참기름은 한숟가락 떠서 먹으면 딱 좋아요. 동시에 침전물은 바닥에 조용히 남아 있을 것입니다. 그리고 제품의 손실은 거즈를 사용할 때보다 적습니다.

거름이 필요한 유일한 경우는 버터 자체의 품질이 매우 낮고 녹은 후 엄청난 양의 침전물과 거품이 형성되어 숟가락으로 제거할 수 없는 경우입니다.

버터 기름은 뚜껑이 있는 도자기 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이론상 상온에서 테이블 위에 바로 보관할 수 있습니다. 그러나 안심을 위해 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 품질 저하 없이 최소 1년 반 동안 보관할 수 있습니다.

일반 매장 제품에서 진짜 버터를 얻는 것이 현실적입니까?

예. 정말로.

어떤 이유로 오늘날 많은 사이트에서 상점에서 그 품질 수준의 버터를 사서 데울 수 있다는 공포 이야기를 찾을 수 있습니다.