닭고기 달걀 무게의 지표는 비용을 결정하므로 모든 가금류 농부에게 중요합니다. 결국 비즈니스의 수익성은 제품 판매의 품질과 제품을 구입하는 데 드는 비용뿐만 아니라 수량에서 계산됩니다. 등급이 높을수록 가격이 비싸므로 수익성이 높습니다.

계란 1개의 평균 무게

닭고기 달걀은 분류되고 등급이 매겨집니다. 표시에 문자 D가 있으면 GOST에 따라 3 일을 넘지 않습니다. 문자 C로 표시된 표시는 최대 7일임을 나타냅니다. 이 기간이 지나면 자연적인 미묘한 과정이 시작되어 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다.

하나의 닭 고환의 무게는 35g에서 75g 사이입니다.더 정확하게는 다양성은 무게를 나타내며 다음 기준에 따라 표시됩니다.

1. O - 선택 - 무게 65-75g 평균 - 70g, 껍질을 제거한 경우 - 60-70g 노른자 - 최대 30g, 단백질 - 최대 40g.
2. 1 - 1 학년 - 55-65g 이내, 평균 - 60g 껍질없이 - 최대 60g 노른자 - 19-23, 단백질 - 30-38.
3. 2 - 2 학년 - 무게 45-55g, 껍질 제외 - 최대 50g 노른자 - 12-16g, 단백질 - 19-25g.
4. 3 - 3 학년 - 평균 35-45g - 약 40g 노른자 - 12-16g, 단백질 - 19-25.
5. 평균 무게는 50-55g입니다.

쉘 없이

이 지표는 주로 소비자, 특히 칼로리를 계산하여 몸매를 유지하는 공정한 성에 관심이 있습니다. 제조업체는 분류 및 결과적으로 가격에 영향을 미치지 않으므로 필요하지 않습니다.

얼핏 보기에 가늘어 보이는 껍질의 무게는 알의 10%를 차지합니다. 이를 통해 껍질이 없는 계란의 대략적인 질량을 매우 정확하게 계산할 수 있습니다. 표시하면 품종의 평균 무게를 찾아 10%를 뺄 수 있습니다.

단백질과 난황

슈퍼마켓의 평균 계란은 약 50g입니다. 노른자/흰자의 비율은 1:2입니다. 노른자는 17g, 단백질은 33g 즉, 1kg = 21개, 단백질 1kg - 36개, 노른자 1kg - 53개입니다. 시장 옵션이 더 큽니다. 그러나 가장 큰 변형에서도 노른자의 평균 무게는 25g입니다.

삶은 계란의 무게와 비율은 날것과 동일합니다. 껍데기가 요리하는 동안 내용물을 잘 잡아주기 때문에 변화가 일어나지 않는다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

날것과 삶은 것

요리하는 동안 계란은 튀긴 경우에만 질량을 변경하지 않습니다. 수분 증발은 질량의 최대 15%를 차지합니다. 껍질의 뚫을 수없는 갑옷이 어디에서나 수분을 방출하지 않고 끓는 것을 허용하지 않기 때문에 요리하는 동안 날달걀의 무게는 그대로 유지됩니다.

범주별 계란 무게(그램)

범주는 계란의 무게에 따라 결정됩니다. 75g 이상은 가장 높은 것, 65-75g - 완전, 55-65g - 첫 번째, 45-55g - 두 번째, 35-45g - 세 번째 . 그들은 껍질에 표시로 구별됩니다 : B - 최고, O - 완전, 1 - 첫 번째, 2 - 두 번째, 3 - 세 번째.

수입 계란 무게

그러나이 표시는 국내 제조업체의 일반적인 것입니다. 유럽에는 특정 제품 특성의 다양한 측면에 대한 자세한 정보를 제공하는 자체 라벨링 시스템이 있습니다. 예를 들어 방법에 대해: 케이지 또는 걷기. 숫자는 또한 원산지 국가를 나타냅니다.

수입 계란의 무게는 30g에서 73g 사이입니다.

닭의 각 품종은 고유한 크기로 알을 낳습니다. 따라서 가장 큰 것은 Hisex Brown 품종 -71g, Yurlovskaya - 70g, Isa Brown - 63g, 로드 아일랜드, 뉴햄프셔, 플리머스록, 모스크바, Australorp, 러시아 백인에서 거의 동일한 지표 - 약 60g .

다음은 계란에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.

• 제품의 보관 라인을 늘려야 하는 경우 끝이 뭉툭한 상태로 보관해야 합니다.
• 많은 사람들이 노른자에 많은 양의 콜레스테롤이 건강에 해롭다고 말합니다. 그러나 계란에 있는 레시틴의 존재는 이 "유해한" 물질의 중화제 역할을 합니다. 메추라기와 달리 사람에게 매우 위험한 살모넬라증에 걸리기 쉽기 때문에 날 것으로 먹을 수 없습니다.
• 고환 하나에는 닭고기 100g에 해당하는 80kcal이 들어 있습니다.
• 사용하기 전에 껍질을 철저히 청소하면 제품에 침투할 수 있는 많은 미생물이 제거되어 가능한 질병을 예방할 수 있습니다. 껍질 자체는 훌륭한 식물 비료이자 닭을 위한 풍부한 칼슘 공급원입니다.
• 가임 연령의 암탉은 매일 1개의 알을 낳고 연간 약 300개의 알을 생산합니다. 이 지표는 품종, 사육 조건, 사료 및 조명의 영향을 받습니다.
• 이 멋진 제품의 장점은 껍질의 색상에 달려 있지 않습니다. 밝은 고환과 어두운 고환 모두 단백질과 많은 유용한 물질이 풍부합니다.
• 기록의 책에는 170그램의 달걀이 기록되어 있는데, 이는 여전히 가장 큰 것입니다.
• 이 제품을 먹는 기록 보유자는 일본 열도의 인구입니다. 그들의 규범은 1인당 하루에 한 조각입니다.

고환의 신선도는 찬물에 담가두면 쉽게 확인할 수 있습니다. 바닥에 가까울수록 신선합니다. 계란이 멀리 떨어져 있거나 완전히 표면에 떠있는 것으로 판명되면 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 버리는 것이 좋습니다.

계란 라벨은 올바른 제품 품질과 중량을 선택하는 데 도움이 됩니다.

닭고기 달걀은 우리 식탁에서 친숙한 음식입니다. 매장 선반에는 이 제품의 엄청난 선택이 가득합니다. 그리고 제조사와 가격뿐만 아니라 기본적으로 가격을 결정하는 무게 카테고리에 따라 차이가 있습니다. 이 범주가 무엇이며 무엇에 의존하는지 아는 것이 유용합니다.

계란 마킹의 의미

우리나라에서 시행되는 표준에 따르면 가금류 농장에서 생산되는 모든 계란에는 자체 표시가 있습니다. 마킹 스탬프는 문자와 숫자의 두 가지 요소로 구성됩니다. 문자는 제품의 유형을, 숫자 또는 문자는 크기(무게)를 나타냅니다. 문자 지정에는 두 가지 유형이 있습니다.

1. "D"-식이 요법, 구현을 위해 일주일이 할당됩니다.
2. "C" - 매점, 25일 이내에 판매해야 합니다.

중요한! 수입약간 다른 표시: S - 소형(최대 53g), M - 중형(53-63g), L - 대형(63– 73g), XL - 매우 큼(73g 이상).

무게에 따라 다음 범주로 나뉩니다.

• 3 - 가장 작은 세 번째 범주;
• 2 - 두 번째;
• 1 - 첫 번째;
• O - 선택적;
• B - 최고.

계란의 평균 무게

설명 된 각 품종은 제품의 특정 값(g)에 해당합니다.

껍질이 없는 날달걀

운동 선수가 일일 식단을 계산할 때 달걀의 껍질을 제외한 무게가 얼마나 중요한지 중요합니다. 제품 내용물의 무게를 결정하려면 총 질량의 몇 퍼센트가 껍질인지 알아야 합니다. 약 12%를 차지합니다. 위의 데이터를 기반으로 다음을 얻을 수 있습니다.

노른자와 단백질 질량

삶은 것

다이어트 지지자와 안주인은 원시 제품의 질량이 삶은 제품과 다른지 여부를 아는 것이 중요합니다. 이 문제를 이해하려면 계란의 해부학을 조금 더 깊이 파고들 필요가 있습니다. 껍질은 공기 투과성이 있지만 허용하는 것보다 훨씬 느리게 방출합니다. 따라서 조리 중 손실이 발생하지 않습니다. 껍질을 제거할 때 조리된 내용물의 무게는 껍질의 원시 내용물의 무게와 같습니다.

중요한! 제품을 장기간 보관하면 내용물이 점차 증발하고 요리 할 때 질량이 제조업체가 선언 한 것과 일치하지 않을 수 있다는 사실을 고려해야합니다.

품종에 따른 알 무게

특정 품종의 닭이 속한 방향에 관계없이 모두 운반 능력이 있습니다. 그러나 제거된 제품의 크기는 다릅니다. 대부분의 경우 고기와 계란 닭은 더 큰 닭을, 계란 닭은 작은 닭을 먹습니다. 가장 높은 카테고리의 제품을 얻기 위해 특별한 계획에 따라 공급되는 선택 레이어가 자랍니다.
가장 일반적인 품종의 평균 체중 값은 다음과 같습니다.

슈퍼마켓이나 가정에서 계란을 구입할 때 우리는 종종 계란의 무게에 대해 생각하지 않습니다.

기본적으로 구매자는 패키지 비용을 살펴보고 때로는 집에서만 알이 작은 크기임을 알 수 있습니다.

실제로 계란의 종류는 매우 다양합니다.

우선 계란은 식이계(계란이 부숴진 후 첫 1주 동안 해당)와 일반식당(상온에서 3주, 냉장고에서 8주)로 구분된다.

1. 평균 계란 무게 약 50-55 그램.
2. 더 작은 고환은 일반적으로 암탉에 의해 운반되며 그러한 알의 무게는 약 35-40g입니다. 그리고 매우 큰 알도 있습니다. 완벽합니다. 이미 성인 닭이 낳은 것입니다.
3. 선택한 계란의 무게를 잰다각각 약 65-75 그램으로 선택된 12개의 계란 패키지는 암탉의 같은 고환 패키지보다 두 배 더 무거울 수 있습니다.

계란은 항상 무게가 아닌 수량으로 판매되기 때문에 구매자가 특정 패키지의 유리한 비용을 정확하게 결정하기 어려울 수 있습니다. 이러한 이유로 카테고리별로 계란을 표시하는 시스템이 있습니다.

계란 표시의 문자는 무엇을 의미합니까? 계란의 무게를 결정할 수 있습니까?

러시아 법률에 따르면 무료 판매되는 모든 계란은 품질에 따라 특정 문자와 숫자로 표시되어야 합니다.

• 계란 표시의 첫 글자가 큰 D이면 계란은 식용이며 7일 이내에 판매되어야 하며, 식용 계란으로 간주됩니다.
• 첫 글자가 큰 C이면 계란은 일반 테이블 계란입니다(포장 날짜로부터 약 25일 동안 보관 가능).

또한, 범주를 나타내는 문자에 다른 문자 또는 숫자를 추가하여 중량으로 계란의 범주를 나타냅니다.

• 문자 B는 계란이 가장 높은 범주에 속하며 무게가 75g 이상임을 의미합니다.
• 문자 O는 65~75g의 선택된 계란을 나타냅니다.
• 65g보다 가벼운 계란은 숫자로 표시됩니다. 1 - 무게가 55~65g인 첫 번째 범주의 달걀, 2 - 무게가 45~55g인 두 번째 범주의 달걀, 3 - 무게가 35~45g인 세 번째 범주의 달걀.

표시는 패키지와 각 개별 고환 모두에 표시되어야 합니다.

따라서 계란에 잉크에 DV가 포함되어 있으면 무게가 최소 75g이며식이 요법임을 의미합니다. 계란에 C1이라고 표시된 경우 최대 25일 동안 보관할 수 있으며 무게는 55~65g입니다.

계란은 매우 유용할 뿐만 아니라 고유한 방식으로도 사용됩니다. 결국, 계란은 폐기물이 없다고 안전하게 말할 수있는 몇 안되는 제품 중 하나입니다.

전반적으로 계란의 모든 구성 요소는 음식에 성공적으로 사용될 수 있습니다. 다양한 요리가 노른자와 단백질로 준비되며 갈은 달걀 껍질은 훌륭한 천연 칼슘 공급원입니다.

2-3g의 껍질만 있으면 이 요소에 대한 일일 필요량을 완전히 충족할 수 있습니다. 평균 껍질은 전체 계란 무게의 약 9-11%를 차지합니다., 이는 중간 크기의 고환(총 무게 45-50g)이 일일 칼슘 섭취량을 제공한다는 것을 의미합니다.

계란은 요리뿐만 아니라 홈메이드 화장품에도 사용되기 때문에 많은 주부들이 달걀 노른자와 흰자의 무게를 껍질과 분리해서 알고 싶어합니다. 이를 통해 수제 얼굴 및 헤어 마스크를 준비할 때 재료의 비율을 보다 정확하게 결정할 수 있습니다. 여기에서는 실제로 매우 간단합니다.

껍질이 없는 암탉의 알의 무게를 알아내기 위해 비율을 기준으로 간단한 계산을 할 수 있습니다. 껍데기 약 10%, 노른자 약 30%, 흰자 약 60%.

따라서 첫 번째 범주의 계란이 있는 경우 총 평균 무게가 60g이고 껍질의 무게는 약 6g, 노른자의 무게는 약 18g, 계란 1개의 단백질 무게는 약 36g이라고 계산할 수 있습니다.

상위 카테고리의 모든 구성 계란은 무게 상한선이 없기 때문에 개별적으로 무게를 계산하는 것이 조금 더 어렵습니다. 가장 높은 범주의 암탉의 달걀 노른자의 무게 또는 단백질의 무게는 가정 요리 저울을 사용하여 결정하는 것이 가장 쉽습니다.

밝혀진 바와 같이 닭고기 달걀의 무게는 다소 상대적인 값이라는 점은 흥미롭습니다. 평균 고환의 무게가 약 50-60 그램이라는 사실에도 불구하고 계란의 세계에는 실제 거인과 자신의 난장이 있습니다.

그래서 1956년 미국에서 세계에서 가장 큰 알을 낳은 닭이 있었습니다. 이 계란의 무게는 454g입니다(표준 계란 10개 패키지와 거의 같습니다). 그리고 가장 작은 고환은 2011년에 등록되었고 미국(찰스턴)에도 등록되었습니다. 무게는 3.5g에 불과했습니다.

러시아 법에 따르면 계란은 무게가 아닌 조각으로 판매되어야 합니다. 가금류 농장에서 알을 낳은 후 분류하여 여러 무게 범주로 나눈 다음 표시하고 포장합니다. 따라서 계란의 대략적인 무게를 알 수 있습니다. 표시하여, 쉘 표면에 적용되거나 포장 및 가격표에 기록됩니다. 가능한 범주의 전체 목록은 아래 표에 나와 있습니다.

숫자와 문자는 무엇을 의미합니까?

숫자 1 , 2 , 3 그리고 편지 영형(선택된), V(가장 높은) 계란의 무게 범주를 나타냅니다.

편지 와 함께(표)는 유통 기한이 긴 계란을 말하며 식용에 적합합니다.

편지 NS(식이)는 고품질의 신선한 계란을 의미하며, 7일 동안 보관하면(낳는 순간부터) 장점을 잃고 일반 테이블 계란의 등급이 됩니다.

조리법을 위해 어떤 종류의 계란을 사야합니까?

국내 요리법에서는 40g 무게의 세 번째 범주에서 가장 작은 닭고기 달걀을 사용하는 것이 일반적입니다.

계란은 무게가 아닌 조각으로 판매되는 이유는 무엇입니까?

러시아에서는 이것이 법으로 규정되어 있습니다. 그리고 많이 있습니다.

구입 한 계란의 무게를 측정했는데 무게가 덜 나가는 것으로 나타났습니다. 우리는 속고 있습니까?

가금류 농장이 부정직한 라벨링으로 고객을 속일 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 Rospotrebnadzor의 특별 수표만이 이를 증명할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 계란은 보관 중에 껍질을 통한 수분 증발로 인해 매우 빠르게 체중이 감소하기 때문에 무게가 일치하지 않습니다.

깨진 계란을 사용하지 마십시오. 쇼핑할 때 금이 간 계란이 없는 패키지를 자유롭게 찾으십시오.

상점이나 가금류 농장을 믿지 않는다면 상점에서 바로 저울로 계란의 무게를 확인하십시오.

요리하기 전에 비누와 물로 씻으십시오.

노른자, 단백질 및 껍질 무게

계란의 대부분은 흰색입니다. 장기간 보관하는 동안 단백질의 수분 중 일부가 증발하여 계란의 총 중량이 감소합니다. 종종 단백질에 순수한 물을 첨가하여 손실된 체중을 보충할 수 있지만 이는 처방에 따라 단백질 또는 전체 계란을 흔들어야 하는 경우에만 해당됩니다.

표시에 의한 수입 계란의 무게

계란이 무게가 아닌 조각으로 판매되는 이유

1. 기성품으로 여러 개 포장하여 판매하는 것이 편리하고, 중량 단위로 판매하는 것이 불편하다.

2. 계란 껍질을 통한 수분 증발로 인해 보관 중 계란의 무게가 크게 줄어 듭니다. 실제로 중량으로 판매하면 소매 체인이 가금류 농장에서 예를 들어 1000kg의 계란을 구매하고 950kg만 판매하게 됩니다. 증발로 인한 계란 무게 감소는 거래 마진에 포함되어야 하며, 이는 가격을 인상합니다.

3. 계란은 깨지기 쉬운 제품일수록 더 많은 작업을 수행할수록 더 많은 계란이 깨지고 깨집니다. 판매 중에 무게를 측정하면 깨진 상품의 양이 증가하여 가격과 품질에도 부정적인 영향을 미칩니다.

4. 계란은 주변 제품이 살마넬라 균으로 오염될 가능성이 있어 다른 제품과 함께 판매할 수 없으므로 계란의 무게를 측정하기 위해 상점은 계란 판매를 위한 특별 부서와 판매자를 위한 추가 작업장을 열어야 합니다. . 이러한 조건에서 계란 가격은 음란 한 값으로 치솟고 소규모 상점은이 제품을 전혀 거래 할 여유가 없습니다.

우리 몸에서 가장 중요한 단백질 공급원은 새의 알입니다. 한 알에 들어 있는 단백질의 양에 대한 정보는 새의 종에 따라 다른 의미를 갖습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 닭고기와 메추라기 알입니다.

또한 영양사, 건강한 식생활 전문가 및 운동 선수는 계란의 순수 단백질 양을 고려하는 반면 요리사 또는 체중 감량자는 한 계란에 몇 그램의 단백질이 있는지에 관심이 있습니다. 제품.

그런 다른 새 알

새 알의 단백질 양은 다양한 알의 총 중량에 따라 다릅니다. 예를 들어 평균 닭고기 달걀의 무게는 50-55g, 메추라기 - 10-12g, 거위 - 200g, 기니 가금 - 25g, 꿩 - 60g, 칠면조 - 75g, 오리 - 90g입니다. 타조 알(900g)은 무게로 "손바닥"을 잡고, 2위는 호주 에뮤 새(780g)가 차지합니다. 계란의 흰자가 전체 질량의 55-60%이면 물새나 이국적인 새의 계란 흰자에 몇 그램이 들어 있는지 쉽게 계산할 수 있습니다. 공식 요리에서는 열처리 후에도 전염병의 가능한 원인으로 간주되기 때문에 사용을 권장하지 않습니다.

달걀 흰자 1개에는 몇 그램의 단백질이 있습니까?

닭고기 또는 메추라기 단백질은 87%가 수분이고 주요 영양소인 단백질의 11%로 구성되어 있습니다. 나머지 2%는 다양한 광물과 재에 의해 형성됩니다. 한 계란의 단백질에 몇 그램이 있는지 계산하려면 제품 무게를 포함한 많은 매개 변수를 고려한 닭고기 계란의 범주를 알아야합니다. 이 표는 탐색을 돕고 계산을 사용하지 않고 필요한 결과를 찾는 데 도움이 됩니다.

계란의 단백질 질량 계산 공식

계란의 종류를 알면 계란 흰자 1개의 무게를 쉽게 계산할 수 있습니다. 예를 들어, 첫 번째 범주의 달걀 흰자는 몇 그램입니까? 무게는 표에서 확인할 수 있으며 약 55-65g입니다. 계란의 총 질량에서 단백질은 닭고기에서 56%, 메추라기에서 60%입니다. 편의상 노른자는 계란 질량의 1/3, 단백질은 2/3을 차지하는 것으로 믿어집니다. 계산 공식: 해당 범주에 따라 계란의 무게를 찾고 2/3를 곱합니다. 따라서 계산할 때 (또는 기사에 제공된 표에서) 36.7-43.3g의 단백질을 제품으로 얻습니다.

예를 들어, 메추라기 알에는 평균 6g의 단백질이 들어 있습니다.

운동선수와 건강한 생활 습관을 따르는 사람들을 위해

계란의 탁월한 영양가와 이점의 주요 역할은 생물학적 가치에 의해 수행됩니다. 영양학자는 제품의 동화 정도를 말합니다. 계란은 소화가 잘 되는 식품으로 우리 몸에서 98% 소화되기 때문에 영양가는 참고용입니다. 근육량을 만들기 위해 운동선수는 체중 1kg당 2-3g의 고품질 단백질을 섭취해야 합니다. 한 계란에 몇 그램의 단백질이 있는지 알게되면 효과적인 근육 구축을 위해식이 요법에서 필요한 제품 양을 계산할 수 있습니다. 기름을 넣지 않고 계란을 삶거나 튀기는 것은 단백질의 양에 영향을 미치지 않으며 변하지 않습니다.

그러나 버터에 튀긴 계란에는 14g의 단백질, 오믈렛 - 17g의 단백질, 강판 치즈 - 15g이 포함되어 있습니다. 단백질은 저칼로리 제품입니다 (100g 당 44kcal). 매일 아침 식사로 2단백 오믈렛을 먹으면 같은 칼로리 함량의 다른 음식을 먹는 것보다 67% 더 많은 체중을 감량할 수 있습니다. 많은 체중 감량에는 100g의 계란에 12.7g의 단백질(단백질)이 포함되어 있고 같은 양의 계란 흰자만 11.1g인 이유에 대한 질문이 있습니다. % 대 1.1%.

계란 흰자를 올바르게 먹는 방법?

영양사는 반드시 계란이나 단백질을 열처리하는 것이 좋습니다. 의사는 날달걀 섭취를 권장하지 않습니다. 왜냐하면 몸에서 50%만 소화되고 살모넬라증의 원인이 될 수도 있기 때문입니다. 계란 하나에 단백질이 몇g 들어있는지 아세요? 아침으로 반숙 계란 2개를 삶으면 개인 일일 단백질 요구량을 얻을 수 있습니다.

액체 노른자는 구성 요소에 알레르기가 없으면 우수한 choleretic 에이전트가되고 심장 마비의 위험을 줄이며 백내장 발병의 장애물이됩니다. 달걀 흰자는 유용한 효소, 단백질, 비타민 B와 포도당, 비타민 K, 나이아신, 콜린 및 우리 몸의 세포와 조직의 합성과 재생을 돕는 필수 아미노산을 제공합니다. 개인의 편협함을 제외하고는 달걀 흰자위에는 금기 사항이 없습니다.