수리메이 속성

우리는 많은 국내 요리 전문가들이 샐러드 나 스낵을 준비 할 때 게살이나 게 스틱과 같은 식품을 한 번 이상 사용했다고 생각합니다. 많은 사람들은 게 스틱과 같은 제품이 우리 시대의 식품 제조업체에 의해 발명되었다고 믿습니다. 그러나 그들이 말했듯이 "모든 새로운 것은 오래된 것은 잘 잊혀진다".

현대의 게살은 이것에 대한 생생한 확인입니다. 게살이나 스틱의 핵심에는 스리미와 같은 일본 식품이 있습니다. 일본어에서 문자 그대로 번역하면 surimi 또는 擂り身은 "고기를 다진 고기"를 의미합니다. 세계 요리 전통의 연구자들은 1100년으로 거슬러 올라가는 서면 자료에서 수리미에 대한 첫 번째 언급을 발견했습니다.

수리미의 구성

수리미의 고전적인 구성에는 해양 물고기 종의 흰살 고기가 포함되었습니다. 또한, 어육은 균일한 농도로 분쇄되었다. 결과 생선 덩어리는 미묘한 맛과 기분 좋은 비린내가 나는 향으로 구별되었습니다. 일본인들은 휴일에 식탁에서 제공되는 재미있는 인물을 조각하기 위해 수리미를 사용했습니다.

또한 소시지와 생선 공은 surmi로 만들었습니다. 수리미의 구성은 일반 다진 생선과 비슷하지만 여전히 두 가지 다른 요리 제품이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 요즘 스리미는 많은 일본 요리의 주재료로 사용됩니다. 수리미로 만든 게살과 게살은 세계적인 명성을 얻었습니다.

현대 식품 제조업체는 고등어, 명태, 이와시 및 청어와 같은 어종으로 수리미를 생산합니다. 더 비싼 버전의 수리미는 균질한 일관성이 얻어질 때까지 조심스럽게 갈아서 만든 새우 고기로 만든다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 수리미는 중성적인 맛과 향으로 인해 식품 산업에서 다양한 해산물을 모방하는 데 자주 사용됩니다.

염료와 식품 첨가물이 surimi의 구성에 첨가되어 결과적으로 게살 또는 다른 유형의 제품이 얻어집니다. 그러나 비타민 A, B, E, PP가 함유된 수리미의 비타민과 미네랄 성분을 과소평가하지 마십시오. 또한 수리미에는 마그네슘, 아연, 철, 나트륨, 칼륨, 인 및 칼슘이 풍부합니다.

수리미는 에서 구매하실 수 있습니다. 기성품또는 집에서 직접 제품을 요리하십시오. 다진 생선과 같은 방법으로 수리미를 사용할 수 있습니다. 무엇보다 스리미는 어묵이나 버거 요리에 적합합니다. 또한, 수리미는 첫 번째 코스 및 스낵의 일부로 사용할 수 있으며 제품은 패스트리 또는 생선 롤에 대한 훌륭한 충전물이 될 수도 있습니다.

칼로리 수리메이 99kcal.

에너지 가치제품 수리미(단백질, 지방, 탄수화물의 비율).

수리미가 뭔지 모르시겠다구요? 당신은 아마도 이 멋진 제품을 한 번 이상 먹었을 것입니다. 이것은 흰살 생선이나 새우 고기로 만든 일본 요리입니다. 요리하는 동안 생선을 얼린 다음 균일 한 덩어리로 갈아서 다양한 반제품에 사용하기 쉽습니다. 친숙한 게 스틱을 만드는 것은 수리미에서입니다.

수리미 - 체중 감량을 위한 효과적인 수단?

수리미는 지방이 적고 단백질이 풍부하여 훌륭한 다이어트 옵션입니다. 그러나 게 스틱 제조업체는 종종 구성에 다른 것을 추가합니다. 유해 물질: 염료, 향료, 대두. 다이어트에 적합한 스틱을 선택하려면 구성을주의 깊게 읽어야합니다. 이상적으로는 흰살 생선살(수리미)과 소금만 있어야 합니다.

수리미는 운동선수와 다른 모든 사람에게 적합한 좋은 기초가 될 수 있습니다.

다양한 체중 감량 시스템을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 시간이 제한되어 급하게 2-3kg을 빼야 하는 경우 수리미 샐러드와 케피어로 구성된 제한된 다이어트를 할 수 있습니다. 이 경우 하루에 1리터가 필요합니다. 1% 케피어, 게 스틱 200g, 오이 2-3개. 연속 5일 이상은 이렇게 먹을 수 없습니다.

장기적인 결과를 원한다면 수리미가 든 요리를 포함하는 올바른 식단으로 간단히 전환해야 합니다. 예를 들어:

1. 아침:어떤 죽, 차.
2. 저녁:모든 수프, 주스.
3. 오후 간식:코티지 치즈 반 팩 또는 케 피어 한 잔.
4. 저녁:수리미와 신선한 야채를 곁들인 샐러드(큰 부분).

이러한 다이어트는 단기간에 그림을 정리하는 데 도움이 될 것입니다. 그것 - 건강한 식생활, 그리고 당신은 그 계획을 무기한으로 고수할 수 있습니다.

수리미를 사용한 요리법

건강한 식단으로 준비할 수 있는 샐러드의 예를 고려하십시오. 매번 드레싱은 1:1 비율로 혼합된 올리브 오일과 레몬 주스로 구성됩니다.

일본식 샐러드

물고기의 상대적인 값이 싸기 때문에 명태 요리는 동포의 식탁에 가장 자주 등장합니다. 명태 요리는 유용하며 축적되지 않습니다. 과잉 지방. 그들은 꽤 맛있습니다.

명태는 유명한 해양 물고기 중 하나입니다. 대구과에 속합니다. 외관상 물고기는 장방형이고 몸빛깔은 은색이며 검은 반점이 있습니다. 15 ... 20 년 동안 오랫동안 삽니다.

알래스카, 대서양, 태평양 명태가 판매될 수 있습니다. 달리기 크기는 40 ... 45cm이고 무게는 최대 1.5kg입니다. 길이가 1미터이고 체중이 5kg인 개체가 있지만. 상점 선반에는 물고기 시체가 있습니다. 그들은 목이 잘리고, 내장이 잘려져 있고, 얼어붙었습니다. 생선 필레, 캐비아도 있습니다. 통조림 식품은 수리미와 간으로 만들어집니다.

명태의 유용한 특성

명태에는 많은 단백질과 비타민이 있습니다. 후자 중 니아신, 티아민, 엽산, 피리독신, 리보플라빈. 항산화제, 지방산(오메가-3, 오메가-6 - 대부분 간에 있음)이 있습니다. 어육에는 마그네슘, 불소, 구리, 칼륨, 인, 나트륨, 철, 아연, 황, 염소, 니켈, 크롬, 코발트, 몰리브덴, 칼슘, 요오드가 포함되어 있습니다.

명태의 특징:

- 생선의 칼로리 함량에 영향을 미치는 탄수화물 부족 - 낮습니다(111kcal).

- 콜레스테롤 부족;

- 불소와 요오드의 양은 핑크 연어보다 많습니다(3r). 식단에서 생선 100g이 몸에 공급됩니다. 일일 수당요오드.

명태를 지속적으로 먹으면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있습니다.

- 신진 대사가 빨라집니다.

- 시력은 향상되지만 발전하지 않을 것입니다 " 야맹증»;

- 더 빨리 제거됩니다. 과잉 체액몸에서;

- 손톱, 뼈, 치아를 강화합니다.

- 잇몸에서 출혈이 사라집니다.

- 혈관 강화;

- 갑상선 기능이 회복됩니다.

- 노화 과정을 늦추십시오.

- 혈액 내 설탕의 양이 감소합니다.

- 더 매력적으로 변하다 건강한 피부그리고 머리카락;

- 소화가 개선됩니다.

- 안정되다 동맥압;

- 종양의 위험이 감소합니다.

- 콜레스테롤 농도가 감소합니다.

- 임산부의 경우 가능한 병리가 차단됩니다. 자궁 내 발달태아.

식단에 명태가 있는 사람들은 빈혈을 잘 예방할 수 있습니다. 그들은 궤양, 골다공증, 우식증 및 죽상 동맥 경화증이 발생할 가능성이 적습니다. 그들의 몸은 감기와 감염에 더 강합니다.

명태 요리는 불면증에 도움이 됩니다. 그들은 사람들의 두려움과 우울증을 덜어줍니다. 어육에 포함된 물질은 신경계를 안정시키고 스트레스를 예방합니다. 명태를 먹는 사람들은 정서적으로 더 안정되고 더 나은 주의력, 집중력 및 기억력이 있습니다.

폴락은 당뇨병 환자, 갑상선 문제가 있는 사람들, 순환 시스템. 물고기는 임신 중 여성과 아기에게 모유 수유를 할 때 유용합니다. 이 물고기와 함께 요리는 어린이, 노인에게 제공해야합니다. 그들은 신체가 골절을 치유하도록 돕습니다.

명태는 칼로리 함량이 낮고 많은 물질이 포함되어 있기 때문에 영양학자들이 다양한 식단에 사용하도록 권장합니다. 전문가들은 생선을 저녁 식사에 이상적인 요리로 생각합니다.

고기 외에도 명태는 캐비어와 간에 가치가 있습니다. 예를 들어 후자에는 잘 알려진 대구 간보다 더 많은 비타민이 있습니다.

캐비아는 신체의 이점 측면에서 빨간색과 검은 색보다 열등하지 않습니다. 게다가:

- 호흡기에 좋으므로 흡연자는 먹어야 합니다.

- 성능 향상 신경계;

- 종양학의 출현을 방지합니다.

- 소비:

- 가장 빠른 치유, 상처로 이어집니다.

- 하다 더 나은 피부, 손톱, 머리카락;

- 피부염의 출현을 제거합니다.

요리에 명태

명태 고기는 층이 있는 구조로 되어 있어 화이트 색상. 그 맛은 아주 뚜렷하지 않고 더 중립적입니다. 덕분에 생선은 대부분의 제품과 함께 요리에 결합될 수 있습니다. 상당한 양의 단백질과 적은 양의 뼈로 인해 요리 전문가들에게 높이 평가됩니다.

요리사는 물과 증기를 모두 사용하여 명태를 요리합니다. 삶아서 튀긴 요리입니다. 생선은 구이, 건조, 냉동, 훈제, 건조가 가능합니다. 다진 고기는 고기로 준비하고 사료 식사는 전체 시체에서 준비합니다.

명태는 생선 수프, 로스트, 보르시, 파이, 찹, 미트볼, 차가운 전채 요리에 사용됩니다. 곱게 다진 고기를 수리미 형태로 하여 게 스틱의 충전재로 사용합니다. 생선 패스트 푸드 없이는하지 마십시오.

명태반찬은 야채샐러드로 준비하고, 파스타, 감자, 곡물. 후자 중에서 쌀이 특히 좋다. 물고기에 적합 토마토 페이스트, 크림, 사워 크림, 마요네즈, 치즈, 향긋하고 매운 조미료, 레몬 주스, 허브, 레몬 주스. 캐비어는 버터를 바른 바삭한 빵으로 먹습니다.

명태 수프

명태의 귀

이 생선 수프 레시피는 러시아 요리의 고전입니다. 접시가 가볍고 만족스럽습니다. 그것을 요리하고 싶다면 생선 1kg, 감자 0.8kg, 당근과 양파 몇 개가 필요합니다. 수프는 셀러리 뿌리, 소금, 허브, 검은 후추, 베이 잎으로 맛을 내기 위해 사용됩니다.

다음 순서로 귀를 준비하십시오.

- 물고기는 (필요한 경우) 해동되어 테이블 위의 방에 그대로 둡니다.

- 그들은 명태의 머리를 자르고 청소하고 내부를 제거합니다.

- 잘린 머리는 물 (3.5 l)로 채워진 냄비에 넣습니다.

- 냄비를 스토브에 올려 놓고 중간 열로 가열하십시오.

- 20분 동안 끓입니다. 그들의 머리를 꺼내십시오.

- 국물을 요리하는 동안 생선 시체는 헬멧 (다양한)으로 자릅니다.

- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

- 당근, 감자 껍질을 벗기십시오. 찬물로 씻는다.

- 당근은 강판에 문지르고 (미세) 감자는 입방체로 자릅니다 (~ 3x3cm).

- 감자를 끓는 국물에 15분 동안 넣습니다. 소금에 절여야합니다.

- 국물에 명태 조각을 넣고 15분 더 추가합니다. 종기;

- 그런 다음 양파, 당근을 팬에 넣고 5분 더 넣습니다. 종기;

- 불을 끄고 후추, 셀러리 뿌리, 베이 리프; 20 분. 주장하다.

치즈와 명태가 들어간 수프

이 수프에는 큰 명태, 월계수 잎 2장, 가공 치즈, 양파 3개, 당근, 바질 tsp, 딜이 필요합니다.

준비 순서는 다음과 같습니다.

- 3 리터의 팬을 가지고 2 리터의 물을 붓습니다. 스토브를 켜고 중간 불을 켜십시오.

- 모든 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 첨가하여 튀기십시오. 튀긴 양파를 별도의 접시에 펼치십시오.

- 물고기를 자르십시오. 필렛은 능선에서 분리됩니다. 그것에서 작은 뼈를 선택하십시오.

- 명태 필레는 약 4x4cm 크기의 조각으로 자릅니다.

- 당근은 껍질을 벗긴다. 강판 (대형)에 부싯깃하거나 얇은 스트립으로 자릅니다.

-당근, 명태 조각, 튀긴 양파, 강판 가공 치즈를 끓인 물과 함께 냄비에 보냅니다. 소금과 10분 종기;

-불을 끄기 전에 베이 잎과 딜이 수프에 추가됩니다.

당면 수프

스프에 필요한 재료: 명태 2마리 작은 크기, 향신료, 감자 4개, 소금, 작은 당면 200g, 양파, 당근, 허브, 식물성 기름 50g.

수프는 다음 순서로 준비됩니다.

- 물고기는 해동, 청소, 내장, 반으로 자릅니다.

- 소금물을 채운 냄비에 명태 조각을 넣으십시오. 15 분. 끓인 후 다른 성분이 첨가됩니다.

- 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자릅니다. 물고기와 함께 국물에 추가하십시오.

- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

- 당근은 껍질을 벗기고 씻고 큰 고리로 자릅니다.

- 다진 양파와 당근은 프라이팬에 식물성 기름에 볶습니다.

- 생선과 감자가 완전히 익으면(떨어져야 함) 당면을 팬에 붓습니다. 또한 구운 양파와 당근을 추가하십시오. 모든 것이 혼합되어 있습니다. 향신료도 소금에 절인 수프에 부어집니다. 7분 후 불이 꺼졌다.

- 끝에 채소를 추가하고 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 끈 후 국물을 끓입니다.

명태 샐러드

감자와 폴락 샐러드

이 샐러드에는 신선한 명태 반 킬로그램, 소금, 달콤한 고추 150g, 감자 2개, 계란 2개, 마요네즈 270g, 식물성 기름 큰 스푼을 사용하십시오.

샐러드를 준비할 때 다음 순서를 따르십시오.

- 감자를 씻어서 물에 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

- 삶은 감자를 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

- 물고기는 내장, 청소, 세척, 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

- 냄비에 명태 조각을 넣고 소금을 넣은 물과 25분. 종기;

- 삶은 생선을 물에서 꺼내 식힌 다음 작은 조각으로 찢습니다.

- 계란을 냄비에 넣고 먼저 부어 넣습니다. 차가운 물; 스토브를 켜고 불을 켜고 10 분. 끓는 물 후 삶은;

- 계란을 물에서 꺼내 냉각하고 청소하고 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

-고추는 물로 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 먼저 세로로 스트립으로 자른 다음 2 ... 3 부분으로 나눕니다.

- 식물성 기름이 든 프라이팬에 후추 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 접시에 놓고 식히십시오.

- 다진 계란, 생선 조각을 준비된 감자에 추가하십시오. 모든 것이 혼합되어 있습니다.

- 마요네즈를 넣고 다시 섞는다.

- 서빙하기 전에 몰딩 링에 펴십시오. 후자를 제거한 후 원하는대로 장식이 위에 만들어집니다.

오이와 명태 필레 샐러드

이 샐러드는 다음 제품으로 만들 수 있습니다. 명태 필레 0.4kg, 절인 오이 3개, 양상추, 파, 계란 2개, 밀가루 2큰술, 레몬 주스 2큰술, 식물성 기름 3.5큰술, 딜, 후추, 소금.

적절한 준비를 위해 다음 순서를 따라야 합니다.

- 명태 필레에서 모든 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다.

- 생선 조각을 밀가루로 말아서 식물성 기름을 사용하여 팬에 볶습니다.

- 절인 오이는 강판 (대형)에 문지릅니다.

- 양상추는 길고 얇은 스트립으로 자른다.

- 파는 2cm 조각으로 잘게 썬다.

- 삶은 계란, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것;

-레몬 주스, 소금, 식물성 기름, 갈은 유황 후추의 혼합물로 드레싱을 준비하십시오.

- 준비된 모든 제품은 서로 섞이고 드레싱과 혼합됩니다.

- 결과 샐러드는 접시에 놓고 딜, 오이 링으로 장식됩니다.

명태 간 샐러드

레시피에는 명태간 반병, 작은 토마토 4개, 소금, 생오이 2개, 올리브유, 양파(흰자) 1개, 계란을 사용하세요.

다음 순서로 샐러드를 준비하십시오.

- 흰 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

- 오이는 씻어서 얇은 막대기로 자릅니다.

- 계란은 단단하게 삶아 껍질을 벗기고 강판으로 문지릅니다.

- 토마토는 씻어서 세로로 여섯 부분으로 자릅니다.

- 샐러드 그릇에 번갈아 가며 명태 간, 숟가락으로 야채를 퍼뜨립니다.

- 강판 계란을 뿌린다.

- 사용하기 전에 샐러드에 소금을 넣고 기름을 부어 섞습니다.

따끈따끈한 명태 요리

생선튀김

팬케이크를 요리하려면 0.5kg의 명태를 비축해야합니다.

계란 3개, 큰 양파 2개, 3큰술. 마요네즈, 밀가루 3 큰술, 큰술. 생선 조미료, 식물성 기름.

- 물고기 내장, 청소; 끓인 물에 담그고 (5 분) 꺼내십시오. 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오.

- 결과 생선 필레는 포크로 반죽됩니다.

- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 붉게 될 때까지 튀기십시오. 식물성 기름을 사용하십시오.

- 삶은 계란, 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.

- 밀가루, 흐릿한 필레, 튀긴 양파, 생선 조미료, 마요네즈를 계란에 추가하십시오. 덩어리가 균질해질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

- 팬을 가열하고 식물성 기름을 넣으십시오.

- 숟가락으로 제품 혼합물에서 준비된 덩어리를 집어 팬에 넣으십시오. 일반 팬케이크처럼 튀겼다.

호일로 오븐에서 구운 명태

조리법을 준비하려면 명태 필레, 소금, 양파, 레몬 1/4, 5 큰술이 필요합니다. 사과 주스, 후추, 3 큰술. 버터.

폴락 준비는 다음 순서로 수행됩니다.

- 필레를 씻고 말리고 레몬 주스를 뿌리고 소금에 절인 후 후추로 문지릅니다.

- 호일을 넣고 약간의 버터로 기름칠하십시오.

-호일에 생선 필레를 펼치고 사과 주스를 붓습니다.

- 위에 양파 링을 깔고 조심스럽게 감쌉니다.

- 생선을 호일에 40분 동안 담습니다. 오븐에; 후자는 200°C로 예열됩니다.

- 베이킹이 끝날 때) 5 ... 10분), 호일을 펼치고 생선을 갈색으로 만듭니다.

명태 생선 커틀릿

조리법에 필요한 제품 목록 : 명태 시체 1 개 (필레 약 300g), 계란, 양파 머리 1/4, 전분 1.5 큰술, 생선 향신료, 소금 한 꼬집, 식물성 기름.

다음 순서로 어묵을 준비하십시오.

- 생선을 청소하고 필레를 제거하십시오. 다진 다진 고기는 후자에서 만들어집니다.

- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

- 다진 양파와 다진 고기를 결합하십시오. 소금, 계란, 전분, 향신료를 첨가하십시오. 휘젓다;

- 팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가하십시오.

- 냄비에 숟가락으로 다진 생선과 제품의 혼합물에서 결과 덩어리를 펼치십시오.

- 양쪽에 커틀릿을 튀기십시오.

- 모든 반찬은 커틀릿과 함께 제공됩니다.

명태의 차가운 전채

폴락 퍼프

퍼프 재료는 명태 0.3kg, 소금, 퍼프 페이스트리 0.3kg, 토마토 소스(매운 것) 2큰술, 치즈(단단한 것) 40g입니다.

이 간단하고 준비하기 위해 빠른 조리법다음과 같다:

- 물고기를 씻고 피부와 뼈를 제거하십시오.

- 퍼프 페이스 트리를 해동하고 사각형으로 자릅니다.

- 베이킹 시트에 반죽 사각형을 놓으십시오.

- 반죽 위에 명태 조각을 올려 놓으십시오.

- 생선을 위에 붓는다. 토마토 소스; 강판 치즈를 뿌린다.

- 반죽 사각형의 반대쪽 모서리를 꼬집습니다.

- 온도가 이미 190 ° C 여야하는 오븐에 퍼프가있는 베이킹 시트를 놓습니다.

- 25분 동안 굽는다. 퍼프 후에 그들은 식히고 먹습니다.

꼬치에 명태

이 "바베큐"는 명태(0.35kg), 베이컨(0.1kg), 덩어리 1개, 올리브 오일 3큰술, 마늘 3쪽, 로즈마리 tsp로 준비됩니다.

요리 순서:

- 다진마늘, 로즈마리, 올리브유를 섞어 양념장을 만든다.

- 물고기는 청소, 내장, 필렛입니다.

- 명태 필레는 적당한 크기로 자른다. 호두;

- 매리 네이드에 생선 조각을 넣고 섞습니다.

- 덩어리에서 빵 껍질을 제거하십시오. 부스러기를 명태 조각의 크기와 거의 같은 조각으로 자릅니다.

- 스트링 꼬치에 생선 조각과 덩어리를 번갈아 가며 끼우십시오.

- 베이컨을 스트립으로 자르고 각 꼬치의 케밥 주위에 싸십시오. 생선 조각으로 그들을 감싸는 것이 더 낫습니다. 그러면 후자에 육즙이 생깁니다.

- 베이킹에 사용되는 베이킹 시트의 바닥에 종이를 놓으십시오. 결과 꼬치는 맨 위에 놓입니다.

- 나는 15 분 동안 베이킹 시트를 보냅니다. 뜨거운 (190 ° C) 오븐에서;

- 꼬치는 야채와 함께 차갑게 제공됩니다.

수리미... 이 단어는 무엇을 의미합니까? 말 그대로 일본어로 번역하면 이것은 다진 고기이고 중국어에서는 생선 퓌레입니다. 수리미는 바닷가재, 게 및 기타 해양 생물을 모방한 제품 준비의 기초입니다. 동시에 향신료와 염료가 첨가됩니다.

수리미... 이 퓌레에는 무엇이 들어있나요? 갓 잡은 바다 물고기를 사용하여 생산됩니다. 수리미에 적합한 품종은 흰살코기가 있어야 합니다. 또한 최소한의 지방과 고밀도가 전제 조건입니다. 다진 수리미는 일반적으로 대구에서 생산됩니다. 여기에는 흰둥이와 명태, 헤이크 및 대구가 포함됩니다. 때때로 청어와 전갱이, 정어리, 이바시도 사용됩니다. 그러나 이러한 종류의 수리미에서는 품질이 떨어집니다. 그것은 낮은 담즙 형성 특성과 더 어두운 색상을 가지고 있습니다.

수리미를 만들기 위해 제조업체는 생선 필레만 사용합니다. 골분은 머리, 뼈 및 피부에서 생성됩니다.

수리미 생산 -이 과정은 무엇입니까? 첫 번째 단계에서 필레는 최소 6~10시간 전에 잡은 물고기와 분리됩니다. 그 후, 생성된 원료를 다진 고기 상태로 분쇄하고 찬 깨끗한 물에 여러 번 씻는다. 이 작업의 결과로 불용성 단백질만 남게 됩니다. 이 제품의 핵심은 이미 surimi입니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 원심 분리기에 추가로 배치됩니다. 마지막 단계에서 단백질 덩어리에서 10kg의 블록이 형성되고 급속 동결 절차를 거칩니다.

수리미...이 제품은 무엇입니까? 고농축이라고 단언할 수 있는 이 스터핑은 매우 유용합니다. 결국, 생선 고기는 생산하는 동안 혈액, 효소, 지방 및 기타 인스턴트 구성 요소를 완전히 제거합니다. 또한 수리미는 열처리를 하지 않습니다. 이것은 당신이 모든 것을 유지할 수 있습니다 유용한 자료그 안에 위치.
유럽에서는 게살을 모방한 수리미 제품이 생산됩니다(아래 사진). 일본과 중국 요리사는 이 다진 생선으로 많은 요리를 준비합니다. 수리미는 아시아 요리 레시피에도 포함됩니다.

러시아 주부들도 이 인기 있는 게 스틱을 다양한 요리에 자주 사용합니다. 이 제품의 가장 큰 장점은 패스트 푸드, 거의 완전히 사용할 준비가 되었기 때문입니다.

일반적으로 샐러드에 포함됩니다. 이 제품과 "모피 코트 아래"를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 요리에는 삶은 달걀 5~6개, 양파, 버터 50g, 사과, 가벼운 마요네즈, 가는 강판에 갈아낸 가공 치즈가 필요합니다. 파쇄 된 것은 깊은 판에 균일 한 층으로 배치됩니다. 달걀 흰자위. 다음 층은 다진 양파로 구성됩니다. 그 위에 미리 문질러 놓은 버터, 마요네즈 층으로 덮여 있습니다. 다음 층은 게 스틱에서 펼쳐져 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 강판 사과, 마요네즈 및 다진 달걀 노른자로 덮여 있습니다.

게 스틱의 라벨을 읽을 때 "수리미"라는 단어를 자주 접할 수 있습니다. 이 제품의 용도는 무엇입니까?

그것은 무엇입니까?

"수리미"라는 단어의 어원은 일본에서 가져왔으며 "잘게 썬 생선"으로 번역됩니다. 이것은 특정 기술에 따라 준비된 작은 다진 생선입니다. 이미 1100년에 일본에서 수리미가 만들어졌습니다.

고대 일본인은 흰살 생선으로 다진 생선을 만든 다음 짜서 압축하면 냄새가 없고 맛이 달고 소화하기 쉬운 제품을 얻는다는 것을 알아차렸습니다. 그리고 향신료를 실험하면서 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 일본인은 생선 공을 만든 다음 쌀 우유에 삶아 어묵을 튀긴 다음이 반제품을 패스트리에 추가했습니다.

생산

수리미를 만들려면 항상 흰색인 신선한 바다 생선이 필요합니다. 명태, 고등어, 헤이크, 흰둥이와 같은 적합한 품종. 갓 잡은 생선을 6~10시간 이내에 생산에 납품합니다. 여기에서 생선을 청소하고 씻고 필레를 뼈와 피부에서 분리합니다. 준비된 필레를 분쇄하고 과도한 물을 짜내고 압착합니다. 마지막 스테이지- 영양소를 보존하기 위해 급속 냉동.

러시아에서는 surimi, 아마도 버릇없는 생선 생산에 저품질 원료가 사용된다는 의견이 있습니다. 물론 모든 제조업체가 양심적 인 것은 아니기 때문에이 의견은 존재할 권리가 있습니다.

따라서 구매할 때 제품을 신중하게 선택하고 구성을 연구하고 잘 알려진 대형 제조업체를 선호하는 것이 중요합니다.

이익과 피해

우리가 양질의 제품에 대해 이야기한다면 surimi는 큰 가치가 있습니다. 인간의 몸. 급속냉동 뿐만 아니라 제조과정에서 열처리를 하지 않기 때문에 유용한 물질이 제품에 보존됩니다. 그들의 세트는 다진 고기가 만들어지는 물고기의 품종에 따라 공급 원료에 따라 다릅니다. 어쨌든 제품에는 다음에 기여하는 많은 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.

• 신체의 면역 체계를 증가시키고 강화시킵니다.
• 심장의 작용과 혈관 상태의 개선;
• 혈액의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 것;
• 뇌 활동 개선;
• 뼈 조직 강화 (손톱, 치아).

제품에 단점이 있습니까? 일본산 양질의 생선으로 만든 진정한 수리미를 생각하면 무해합니다.

수리미의 반제품 생산에 사용되는 식품 첨가물은 해를 끼칠 수 있습니다. 여기에서 구입 한 제품의 구성을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다.

집에서 요리하기

집에서 직접 수리미를 만들 수 있습니까? 물론 모든 생산 과정을 정확히 반복하는 것은 불가능하지만 다진 생선을 만들어 얼리는 것은 가능하다. 이렇게하려면 신선한 생선을 가져와야합니다. 이제 수족관에서 상점에서 직접 구입할 수 있지만 갓 냉동 된 것도 적합합니다.

물고기는 씻어서 비늘을 제거하고 피부와 뼈의 필렛을 분리해야합니다. 그런 다음 필레를 다진 고기로 갈아서 액체를 짜내고 얼고 용기에 담그십시오.

수리미에서 다양한 제품을 준비하고 있습니다. 소시지 형태의 다진 생선 스낵 중 하나는 가마보코입니다.

요리를 위해 다진 생선 1kg의 경우 달걀 흰자위 (4 개), 옥수수 전분 (180g), 생강 주스 (160ml)를 추가해야합니다. 식물성 기름, 소금과 후추 맛. 모든 재료를 잘 섞어 소시지를 만든다. 호일에 넣고 기름을 바르고 포장하십시오. 이중 보일러에서 30분 동안 요리하십시오. 간장과 함께 제공하십시오.

게 스틱

게 스틱이나 게살은 거의 모든 상점에서 구입할 수있는 일반적인 제품입니다. 그러나 그것은 진짜 게와 아무 관련이 없으며 모방 일뿐입니다. 수리미는 게 스틱의 주재료입니다.

막대기의 출현 이유는 20 세기의 70 년대에 진짜 게살이 부족했기 때문입니다. 그런 다음 일본에서 그들은 surimi를 대용품으로 사용하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 다진 생선 자체는 냄새도 뚜렷한 맛도 없기 때문에 기본으로 이상적입니다. 그리고 셰프의 상상력과 양념 덕분에 게 스틱, 오징어 링, 인조 새우, 가리비가 탄생합니다.

첨가물과 향미료에 익숙한 서구 사람들에게는 그 자체로 surimi가 국제 시장에서 사랑을 얻지 못했습니다. 그러나 향신료와 함께 다진 생선으로 만든 제품이 더 널리 보급되었습니다. 하지만 무엇보다 게 스틱과 고기는 세계 시장에서 뿌리를 내리고 인기를 얻었습니다.

제조를 위해 향신료, 전분, 향미 및 냄새 강화제, 염료 및 방부제가 다진 생선에 첨가됩니다. 예, 현대 생산에서는 더 저렴한 물고기(hake, perch, pollock)를 사용합니다. 결과적으로 게 막대기의 구성에서 다진 생선은 기껏해야 45-50%입니다. 불행히도 영양 보조제 없이는 우리에게 친숙한 게 막대기가 없을 것입니다. 제품에 필요한 색상과 맛을주는 것은 추가 구성 요소입니다.

법률 제정 러시아 연방유럽에서 이미 금지되어 있고 안전하지 않은 것으로 간주되는 일부 유형의 첨가제는 허용됩니다. 제조업체는 제품의 불순물이 적은 비율을 차지하며 그러한 양에서 해롭지 않다고 주장합니다. 사실, 소비되는 총 제품 수에서 얼마나 많은 화학 물질이 우리 몸에 들어가는지는 알려져 있지 않지만 여기에서는 모두가 이미 자신의 선택을 합니다.

게살과 게살은 별도의 가공 없이 바로 먹을 수 있어 맛과 조리가 간편해 인기를 끌고 있다.

물론 스틱은 샐러드뿐만 아니라 속을 채우고 반죽에 튀기고 롤에 싸서 커틀릿에 추가합니다. "손님 온 문앞" 시리즈의 다재다능한 제품입니다.

그리고 건강에 해를 끼치 지 않으려면 매장에서 제품을 신중하게 선택해야합니다.구성에서 surimi가 먼저 있어야하고 다양한 첨가제가 있어야합니다. 막대기는 아름답고 깔끔하고 탄력 있고 얼지 않아야 합니다. 스틱은 원칙적으로 한쪽에 칠해져 있습니다. 느슨한 스틱의 구성, 보관 조건 및 조건에 대해서만 추측 할 수 있으므로 진공 포장 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

게 스틱은 완전히 천연 제품이 아니라는 사실에도 불구하고 우리나라에서 매우 인기가 있습니다. 많은 사람들에게 사랑받는 계란과 옥수수가 든 스틱 샐러드가 없으면 러시아의 어떤 휴가가 완성됩니다. 그리고 밥, 양파, 백양배추 또는 배추, 칩 또는 크래커를 구성에 추가하면 모든 취향에 맞는 건강하고 만족스러운 다양한 요리를 얻을 수 있습니다.

다음 비디오에서 게 스틱의 수리미에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.