UNAGI - Pengisian bahan bakar eksotis ini dari negara matahari terbit dan umur panjang - Jepang. Saus Unagi disajikan tidak hanya untuk sushi, tetapi juga untuk hidangan apa pun dengan belut asap. Pengisian bahan bakar ini memiliki rasa asap garam yang diucapkan dan aftertaste yang sedikit manis. Itu mampu melakukan hidangan ikan sederhana untuk berubah menjadi kelezatan yang indah dan lezat untuk meja meriah. "Bumbu" Jepang ini dapat dibeli di toko, tetapi, sebagai aturan, harga memiliki produk yang agak besar. Dan, tentu saja, setiap nyonya rumah tidak akan keberatan belajar mempersiapkannya sendiri. Hari ini kami adalah impian Anda untuk memenuhi keduanya dan membuka rahasia, bagaimana menyiapkan saus Unaga di rumah.

Saus klasik resep unagi

Perlu dimulai dengan resep klasik, yang digunakan oleh juru masak masakan Jepang. Mereka tidak menggunakan pengisian bahan bakar sama sekali, yang dijual di toko, tetapi lebih suka mempersiapkannya sendiri.

Resep klasik untuk saus UNAGI terdiri dari bahan-bahan berikut:

• Anggur kering putih - 300 ml.
• Mirin - 300 ml.
• Saus kedelai - 300 ml.
• Bumbu "hondaasi" - sepertiga dari satu sendok teh
• Gula, dan lebih baik menggunakan bubuk gula - 3 sendok makan.

Tentu saja, komposisi klasik dari Souce Unagi tidak jelas bagi semua orang. Oleh karena itu, sebelum menunjukkan kepada Anda petunjuk persiapan langkah-demi-langkah, kami akan menangani komponen utama resep.

• Apa itu Mirin? Ini adalah anggur memasak dengan kandungan alkohol rendah. Mirin Variety Sake, tetapi demi, level alkohol sedikit lebih tinggi. Anggur padi ini digunakan untuk memberikan hidangan rasa manis. Fitur lain dari aplikasi Mirina adalah bahwa anggur beras dapat membunuh bau ikan, yang banyak tidak suka banyak.
• Namun, mungkin Anda tidak terbiasa - itu adalah bumbu "hondaasi". Ini adalah bumbu bubuk, yang merupakan dasar untuk sup, rig, mie dan pengisian bahan bakar. Agar tidak memasak kaldu ikan, koki menggunakan Granul Hondasi. Anda dapat membeli produk-produk ini di supermarket di departemen masakan Jepang, kebenaran untuk menemukan mereka cukup sulit.
• Tetapi tentang kecap kedelai, mungkin, tahu banyak, dan ada hampir di toko mana pun. Anda dapat menggunakan resep asli.

Nah, sekarang lanjutkan ke proses memasak:

1. Tuang anggur putih kering di panci. By the way, putih semi kering juga akan turun.
2. Tambahkan stasiun bensin kedelai dengan anggur.
3. Kemudian tuangkan kaldu mirin dan ikan "hondasi". Campur semuanya dengan seksama sebelum melarutkan butiran bumbu "hondaasi".
4. Letakkan panci pada api yang kuat dan didihkan. Segera setelah campuran mendidih, luka bakar setidaknya dan terus menomeskan sekitar 2 jam. Selama waktu ini, massa akan berkurang volume dan mengental.
5. Tapi jauh. Segera setelah busa karamel muncul di permukaan, wajan dapat dihapus dari api.
6. Dalam massa panas lain, tambahkan gula atau bubuk gula, dan campur semuanya sampai gula benar-benar larut. Saat menggunakan bubuk gula, menunggu pembubaran untuk waktu yang lama.
7. Massa yang dihasilkan harus didinginkan.
8. Tuang pengisian bahan bakar ke saus khusus, dan dapat disajikan ke meja. Selamat makan!

Tip: Simpan pengisian bahan bakar Jepang ke gulungan, sushi dan saus ikan. Unagi diperlukan di lemari es dalam wadah tertutup rapat.

Saus resep yang diadaptasi UNAGI

Kebetulan menemukan produk khusus untuk memasak saus Jepang hampir mustahil, misalnya, Anda tinggal di kota kecil atau secara umum dari kota, di suatu tempat di desa. Ini bukan alasan untuk menolak menyiapkan saus Unagi di rumah, Anda dapat mengganti beberapa komponen, dan kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus NAGA mengganti komponen utama.

Resep yang diadaptasi terdiri dari produk-produk berikut:

• Saus kedelai - 60 ml.
• Minyak Zaitun - 75 ml.
• Madu - 15 gr.
• Pati - 4 gr.
• Jahe Segar - 7 Gr.

Skema persiapan adalah sebagai berikut:

1. Campur kecap dengan minyak zaitun dalam panci.
2. Selanjutnya tambahkan madu.
3. Sattail pada parutan dangkal akar jahe dan tekan semua jus. Jus cantik menambah massal.
4. Letakkan panci pada api yang lambat. Pengadukan secara berkala tambahkan pati. Lanjutkan untuk mencampur untuk menghindari pembentukan benjolan.
5. Kami terus memasak sebelum meluncurkan, tetapi dalam hal apa pun kami tidak membiarkan massa mendidih dan mengganggu.
6. Melempar massa lepaskan dari api dan biarkan dingin.
7. Pengisian bahan bakar yang didinginkan disandikan ke piring dan dapat disajikan ke meja nafsu makan yang menyenangkan!

Unaga-Saus, dimasak secara pribadi akan berbeda, pertama-tama, kualitas, karena Anda akan yakin dengan komposisinya daripada jika Anda membelinya di toko dengan penambahan seluruh tumpukan e-aditif. Rasa rumah Unagi, jika Anda dipersiapkan dengan tepat sesuai dengan formulasi yang diusulkan, akan sama dengan koki profesional Jepang, jadi setidaknya setelah Anda layak memasak pengisian bahan bakar Jepang yang terkenal untuk mengejutkan kerabat dan teman-teman Anda.

Video: Saus asli Resep Unagi

Saus yang dibuat di rumah dapat dengan mudah mengubah hidangan biasa dalam meriah. Dalam hal ini, resep masakannya harus tahu benar-benar semua nyonya. Hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda bagaimana saus Jepang yang terkenal, Unagi sedang dilakukan.

Resep memasak klasik.

Saus unaga di rumah sederhana dan mudah. Untuk menerapkan resep seperti itu, Anda hanya akan menggunakan komponen berikut:

• anggur semi kering putih (dapat digunakan kering) - sekitar 200 ml;
• saus kedelai - sekitar 200 ml;
• ikan kaldu "Hondasi" - 1/2 sendok makanan penutup;
• anggur beras manis atau disebut "merin" - sekitar 200 ml;
• gula kecil - 2 sendok besar.

Proses pengisian ulang Jepang

Untuk membuat saus Unagi, Anda perlu menggunakan panci kecil. Ini akan membuat anggur semi-kering putih dan menambahkan stasiun gas kedelai. Mengayunkan komponen, mereka ditutupi dengan tutup dan pergi ke samping untuk sementara waktu. Setelah itu, anggur beras "Merin" (manis) ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Juga di panci, kaldu ikan diletakkan dan diaduk secara menyeluruh untuk pembubarannya yang lengkap.

Setelah semua bahan-bahan utama berada di piring yang sama, mereka memadamkan api yang kuat dan didihkan. Dengan menerapkan tindakan yang dijelaskan, suhu pelat dapur dikurangi menjadi minimum dan tomat isi panci selama 1,5-2 jam.

Selama periode waktu yang ditentukan, volume saus harus menyusut. Segera setelah permukaannya ditutupi dengan busa karamel, mencuci piring dari kompor.

Dalam saus Unagi yang hampir dibuat, gula ditambahkan dan dengan cepat mengganggu sampai bumbu manis benar-benar larut. Dalam bentuk ini, hidangan Jepang ditinggalkan.

Setelah saus Unagi mendingin, itu harus mengingatkan sirup coklat yang tebal dan gelap. Jika konsistensi seperti itu tidak cocok untuk Anda, maka Anda dapat menambahkan air mendidih ke sana.

Adapted Unagi Saus: Resep di rumah

Tidak semua cookie dapat menemukan bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan saus Jepang. Namun, ini tidak berarti bahwa Anda harus meninggalkan pengisian bahan bakar yang lezat ini. Bagaimanapun, koki yang berpengalaman telah lama mengembangkan resep yang diadaptasi. Pertimbangkan secara lebih rinci.

Jadi, kita perlu:

• saus kedelai (dapat dibeli hampir di semua toko) - sekitar 40 ml;
• minyak tanpa rasa zaitun - 50 ml;
• sayang segar - sekitar 10 g;
• jahe (irisan) - tidak lebih dari 5 g;
• patch Potato - 3 g

Metode untuk memasak lezat dan sederhana untuk memancing

Bagaimana cara membuat saus unaga yang diadaptasi? Resep di rumah membutuhkan penggunaan shill biru. Minyak zaitun halus dan kecap kedelai dituangkan ke dalamnya. Mengayunkan komponen, madu segar menambahnya. Jika Anda tidak menyukai rasa produk seperti itu, maka Anda dapat menggunakan bubuk gula konvensional.

Untuk saus yang lebih akut dan harum, Unagi, kami sarankan untuk menambahkan jahe untuk itu. Namun, sebelum itu, itu harus berupa parut ke parutan dan memeras jus dengan bantuan kain kasa (dapat dibuang).

Benar-benar mencampur semua bahan dengan sendok besar, mereka memadamkan api yang kuat dan didihkan. Setelah saus harum mulai tumpah, pati kentang adalah Spook. Massa yang dihasilkan lebih cantik dicegah sebelum keadaan homogen (sehingga tidak ada benjolan). Dalam bentuk ini, saus Unagi, foto yang disajikan dalam artikel ini, mendidih dalam beberapa menit.

Setelah mencapai penebalan massa aromatik, dikeluarkan dari lempengan dan biarkan hidangan selama beberapa jam. Selama waktu ini, saus Jepang harus sepenuhnya didinginkan.

Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan ke meja?

Cara memasak saus Naga Jepang yang terkenal di rumah, kami bilang. Namun, ada pertanyaan baru tentang apa yang harus disajikan pengisian bahan bakar seperti itu ke meja meriah.

Sebagai aturan, saus Unagi (klasik atau diadaptasi) disajikan untuk makan malam bersama dengan daging goreng, ikan uap dan bahan-bahan lainnya. Juga, mereka juga sangat sering dipenuhi dengan berbagai salad dan makanan ringan.

Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa saus Unaga adalah bagian integral dari hidangan populer seperti sushi dan gulungan. Dalam hal ini, pengisian bahan bakar aromatik yang lezat harus disajikan sebagai meja dalam kremock kecil.

Toko khas Jepang dengan produk adalah seratus kapal dengan berbagai saus untuk hidangan yang paling berbeda. Dan saya harus mengatakan, juru masak Jepang dalam saus tahu banyak. Apa yang hanya layak saus unaga - mengisi bahan bakar untuk hidangan ikan yang disiapkan dari belut!

Apa itu Unagi.

Masakan Jepang sulit dibayangkan tanpa isi ulang tradisional bahwa koki timur menambah hampir semua hidangan. Peniknologi masakan Jepang diketahui dari semua kelimpahan saus, yang paling populer adalah tiga: Syu, Hamadari, Unagi. Syu adalah kecap nyata, yang di timur disebut raja saus. Walnut Hamadari berfungsi sebagai pengisian bahan bakar tradisional dengan salad. Dan Unagi, yang akan dibahas lebih lanjut, adalah saus berbasis belut.

Unagi adalah ganti warna gelap manis yang tebal berdasarkan kecap. Saus klasik Unagi adalah campuran anggur beras (mirina), kecap, cuka beras, air, gula dan beberapa irisan belut segar. Meskipun ada resep lain untuk pengisian bahan bakar ini, khususnya berdasarkan belut asap dan pati. Meskipun versi kedua Unagi sangat berbeda dari penggemar klasik, tetapi masakan Jepang menghargai kesedihan khusus dari pengisian bahan bakar seperti itu.

Saus ini mendapat namanya bukan kebetulan. Dari Jepang "Unagi" diterjemahkan sebagai "belut sungai". Pengisian bahan bakar ini, koki Jepang secara tradisional berfungsi untuk hidangan dari ikan dan makanan laut, tetapi paling sering merugikan dari yang sama. Koki Oriental menggunakan Unagi untuk Acticle eel fillet. Hidangan yang dihasilkan yang mereka sebut ladon. Selain itu, saus ini berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk gulungan dan sushi, hidangan ikan dingin dan panas.

Apa yang bermanfaat

Orang-orang lebih sering berpikir tentang sifat-sifat makanan yang bermanfaat dan berbahaya ketika datang ke piring eksotis. Ini juga menyangkut masakan Jepang. Manfaat dan bahaya dari Unaga Souce untuk banyak yang masih belum diketahui. Tetapi jika Anda menganalisis serangkaian bahan yang digunakan untuk menyiapkan saus saus ini, tidak sulit untuk menebak bahwa pengisian ulang ini memiliki manfaat kesehatan tertentu.

Para peneliti yang mempelajari pengaruh Unagi pada tubuh manusia, membuat beberapa penemuan menarik. Pada suatu waktu, terbukti bahwa hidangan yang berisi pengisian bahan bakar ini mempercepat metabolisme dan meningkatkan pekerjaan organ pencernaan. Eksotis Jepang ini bisa sangat berguna dengan tidak adanya nafsu makan. Zat khusus yang terkandung dalam komposisi produk merangsang produksi jus lambung, sehingga meningkatkan perasaan lapar. Diketahui bahwa saus dari belut memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular, membantu menjaga tubuh dalam nada.

Sekarang tentang kalori. Nilai energi 100 g Unagi adalah sekitar 235 kkal. Isi ulang ini praktis tidak mengandung lemak (sekitar 1,5 g per 100 g produk). Protein di dalamnya juga sedikit - sekitar 4 g / 100 g, tetapi karbohidrat membentuk hampir setengah dari porsi 100 gram Unagi.

Tetapi produk ini memiliki kontraindikasi. Pengisian jerawat Jepang tidak cocok dengan orang dengan penyakit hati atau pankreas. Dan penderita diabetes harus mengingat adanya gula sebagai bagian dari Unagi.

Gunakan dalam memasak

Saus Unagi pada awalnya dibuat untuk hidangan dari belut. Tetapi hari ini, koki di seluruh dunia menambahkannya ke camilan dingin dan hidangan panas dari ikan dan makanan laut. Ini menggabungkan dengan baik dengan sayuran dan memberi kenanan untuk beras rebus. Pengisian bahan bakar asin manis dengan rasa asap dengan sempurna melengkapi rasa hidangan timur. Meskipun pecinta eksperimen gastronomi menambahkannya ke banyak hidangan lainnya. Beberapa berpendapat bahwa isi ulang jerawat dikombinasikan dengan sangat baik dengan ayam panggang dan iga babi.

Selain rasa asli, gourmets menghargai UNAGI karena naungan karamel yang indah dan konsistensi yang menyenangkan. Saus ini sering digunakan untuk menghias hidangan seafood siap pakai.

Cara Membuat Unagi Diri

Jika Anda berada di restoran Jepang, ternyata jarang, tetapi saya ingin merasakan Unagi, Anda dapat mencoba menyiapkan diri Anda Timur ini. Menyiapkan eksotis cukup mudah. Yang utama adalah mendapatkan bahan-bahan yang diperlukan. Ngomong-ngomong, restoran Jepang tidak pernah menggunakan Unagi yang dibeli, juru masak yang baik selalu menyiapkan pengisian bahan bakar sendiri. Mungkin, masing-masing memiliki rahasia tersendiri untuk menyiapkan saus khusus, tetapi aturan umum untuk menciptakan Unagi tersedia untuk khalayak yang lebih luas. Ada beberapa resep untuk gergaji manis Jepang di Internet Internet.

Resep 1.

Jadi, setidaknya sedikit terasa seperti masak restoran Jepang, Anda perlu stok:

• anggur semi-kering putih;
• nasi anggur mirin;
• kecap;
• gula;
• kaldu ikan honda kering.

Campur anggur putih dan nasi dalam panci, kecap (200 ml) dan kaldu ikan (1 sendok teh). Ketika butiran kaldu ikan benar-benar larut, campurannya dapat diterangi kecil. Setelah mendidih, gas berkurang dan terus menyiapkan Unagi selama 90 menit. Selama waktu ini, jumlah cairan dalam panci berkurang dua kali, dan campuran akan menjadi karamel. Pada tahap ini, pot sudah dapat dikeluarkan dari api, tambahkan gula ke campuran panas (2 sendok makan) dan campur semuanya dengan cepat. Saus siap, sebagai aturan, disimpan dalam wadah kaca transparan pada suhu kamar atau di lemari es.

Resep 2.

Versi saus ini adalah Unagi yang terkenal dengan belut dan pati asap. Untuk memasak Anda akan membutuhkan:

• kecap;
• cuka Jepang;
• air;
• gula;
• pati;
• belut asap.

Dalam hidangan tahan api, air campuran (150 ml), Mirin (250 ml), kecap (200 ml), gula (160 g) dan fillet belut asap telanjang halus (50 g). Isi panci pada api kecil untuk didihkan dan masak selama sekitar 8 menit. Secara terpisah berkembang biak dalam pati air dingin (15 g) dan tuangkan ke dalam campuran mendidih. Sampai kesiapan lengkap, saus harus direbus 5 menit lagi, setelah itu keren, saring dan tuangkan ke dalam botol kecil.

Resep 3.

Pengisian bahan bakar yang disiapkan pada resep ini, yang paling tidak mengingatkan opsi klasik, tetapi bahan-bahan yang ditetapkan adalah yang paling mudah diakses untuk memasak rumah.

Untuk membuat versi Unagi ini di rumah, Anda memerlukan satu set produk dari:

• 40 ml saus kedelai;
• 5 g jahe segar;
• 10 g madu;
• 50 ml minyak zaitun;
• 3 g pati.

Dalam panci kecil campuran madu, minyak zaitun, kecap dan jus akar jahe yang kurang. Campurannya hangat pada panas rendah dan tambahkan pati untuk itu. MASA DEPAN UNAGI, terus-menerus mengaduk, memasak sebelum penebalan, tetapi tidak membiarkan mendidih. Siap mengisi bahan bakar dan tuangkan ke dalam kapal kaca.

Apa yang harus dipasak dengan Unagi

Sekarang setelah Anda telah menjadi sebotol rumah Unagi (dan mungkin ada yang nyata), sudah waktunya untuk mengetahui apa yang bisa Anda masak menggunakan pengisian bahan bakar Jepang. Tetapi segera harus dikatakan: piring tempat isi ulang jerawat tidak solid, karena sudah cukup solid.

Salah satu resep termudah adalah ikan panggang dalam bahasa Jepang. Ikan bersih dipotong-potong dan menggoreng kerak goreng ke kerak emas. Kemudian sembuhkan saus Unagi dan kirim ke oven selama 4-10 menit. Sementara itu, sayuran goreng dalam wajan dengan irisan (zucchini, terong, bawang, wortel, jamur shiitak) dalam wajan. Sayuran yang hampir siap tambahkan tiram dan saus cabai. Sebelum disajikan di atas meja, taburi dengan pengisian bahan bakar Acbon, dan Sayuran - minyak wijen.

Dalam tradisi kuliner Jepang Unagi - salah satu saus paling populer. Di timur, disajikan untuk sebagian besar hidangan ikan dan beberapa jenis sushi. Sementara itu, rasa asli dari pengisian bahan bakar ini tidak meninggalkan koki-koki Eropa yang acuh tak acuh dan banyak dari mereka juga semakin beres dengan asisten yang lezat dan bermanfaat ini.

Saus Unagi dapat disiapkan dengan dua cara. Ini dikombinasikan dengan ikan, hidangan sayur, ayam bakar.

Saus Unagi dapat disajikan dalam saus

Bahan

Kecap 50 mililiter Minyak zaitun 50 mililiter Madu 10 gram Akar jahe 20 gram. Pati kentang 10 gram

• Jumlah porsi:4
• Waktu untuk mempersiapkan:20 menit

Cara memasak saus unagi di rumah

Sangat nyaman untuk memasaknya di pemandangan. Anda perlu mencampur minyak zaitun dan kecap. Tambahkan madu, campur dengan baik. Agar konsistensi menjadi homogen, madu harus cairan.

Aroma khusus dan saus tartness memberi jahe. Akar jahe digosokkan pada parutan dangkal, melalui kain kasa keluar dari satu sendok makan jus. Tambahkan ke campuran. Casserole untuk membakar dan mendidih saus. Push pati, campur dengan baik. Dalam saus tidak boleh benjolan. Cairan harus mengganggu beberapa menit sehingga konsistensinya menjadi lebih padat. Jika saus ternyata terlalu tebal, diencerkan dengan air mendidih.

Melayani Unagi sepenuhnya didinginkan. Dia sangat cocok untuk ikan, terutama untuk Ugry. Itu juga dapat digunakan sebagai pengisian bahan bakar untuk makanan laut. Jika Unagi digunakan untuk ayam, potongan daging dibuat untuk taburi dengan wijen.

Resep Saus Klasik Unagi

Dalam persiapan saus pada resep ini, tidak ada bahan yang rumit, tetapi tidak terlalu umum akan diperlukan. Mereka dapat ditemukan di toko atau departemen yang menjual semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sushi.

Itulah yang Anda butuhkan:

• 200 ml anggur putih kering atau semi kering;
• 200 ml saus kedelai;
• 200 ml anggur beras manis;
• 5 gr. bumbu "hondaasi";
• Gula atau bubuk gula - 2 sdm. l.

Campur dalam saus saus, anggur, dan nasi. Tambahkan bumbu "hondaasi". Campur semuanya dengan seksama, bumbu seharusnya tidak membentuk benjolan. Masukkan saus terbakar, didihkan, tutup dengan tutupnya. Itu harus merebus satu setengah jam pada api yang lambat.

Setelah jatuh gula atau bubuk gula, campur pembubaran lengkap. Busa warna karamel dapat dibentuk di permukaan, tidak perlu menghapusnya. Selama mendidih, volume cairan akan berlipat ganda, itu benar-benar normal. Juga, sausnya sedikit menebal. Sebelum disajikan di atas meja itu didinginkan.

Saus Unagi, disiapkan di rumah, untuk mencicipi tidak ada yang lebih rendah dari produk jadi dari toko. Sebaliknya, karena kurangnya pengawet, itu dianggap lebih bermanfaat. Rasanya pada saat yang sama dan manis, dan sedikit asin. Mereka tidak hanya dapat mengisi bahan bakar ikan atau daging, tetapi juga untuk menuangkan nasi atau sayuran yang dimasak.

Saus siap disimpan dalam kulkas dalam wadah kaca tertutup rapat.

06.02.2019

Saus Unagi adalah saus tebal yang gelap yang dimakan dengan hidangan belut dan digunakan dalam gulungan dan sushi sebagai rasa aditif. Di situs Anda akan belajar memasaknya di rumah di rumah dengan resep sederhana. Segala sesuatu adalah tentang apa yang dimiliki saus Unagi dan dengan apa yang dimakan, komposisi, bagaimana memilih tempat untuk menambah dan banyak lagi, baca lebih lanjut.

Apa itu Saus Unagi?

Unagi adalah saus cokelat gelap manis yang tebal, dimasak dari kecap, gula dan mirina, digunakan dalam berbagai hidangan Jepang, di mana ada belut dengan nama nama yang sama (berbagai ikan). Mereka juga berair dari atas ke bawah atau sushi nigiri, paling sering itu Unagi dan Naga.

Saus juga disebut Natsuma atau Kabayaaki.

Unagi di Jepang disebut belut air tawar - jenis ikan yang sangat umum digunakan dalam gulungan dan sushi. Jauh lebih manis dan lembut dari rekan maritimnya. Dia memiliki lebih sedikit tulang, mereka lunak. Ini sering disajikan sebagai nigiri - potongan ikan yang terpisah pada bola nasi. Dia memegang bar Nori dan rasanya seperti ikan putih yang lembut dan lebat - bertengger, tetapi lebih manis.

Meskipun saus unaga dinamai setelah digunakan, tetapi sebenarnya tidak ada belut dalam komposisi.

Sepertinya saus teriyaki, dan sangat mirip dengan rasanya. Saus Unagi memiliki warna yang kaya dan konsistensi brilian tebal.

Komposisi Saus Unaga

Di sebagian besar resep, saus kedelai, mirin dan gula hadir. Unex sebagai bahan biasanya tidak terjadi, dengan pengecualian beberapa (jarang) resep.

Kecap

Cuka Jepang

Mirin adalah anggur beras manis Jepang yang digunakan untuk memasak. Ini memberi hidangan soft asam.

gula merah

Gula coklat dapat diganti dengan madu, tetapi kemudian lebih banyak akan membutuhkan lebih dari pada resep.

Bahan - bahan lainnya

Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, air ditambahkan ke sistem untuk encer, atau pati jagung untuk menebal.

Dalam beberapa resep ada tambahan rasa aditif, misalnya:

• sake - minuman beralkohol Jepang dari beras;
• dani adalah kaldu tradisional Jepang, basis dari banyak sup dan saus.

Di sebagian besar bahan-bahan dari toko-toko unagi termasuk bahan-bahan seperti: kecap, sirup jagung, gula, air, garam, natrium glutamat, cuka, karamel kel, asam sitrat, natrium guanilla, gum xanthan dan natrium benzoate sebagai pengawet .

Bau dan Rasa Souce Unagi

Saus unagi menggabungkan selera kecap dan anggur beras manis. Ini memberikan saturasi khusus hidangan. Bau rasa manis-pedas, berasap.

Resep untuk saus memasak Unagi di rumah

Untuk persiapan saus nyata, UNAGI di rumah hanya perlu 4 bahan: kecap, kedamaian, gula dan sake. Dalam resep klasik ini Anda dapat menyesuaikan tingkat rasa manis dan salinitas sesuai dengan keinginan Anda.

Untuk penggantian, Mirina cocok dengan anggur putih kering dan cuka nasi, diambil dalam rasio 2 hingga 1. Sake tidak dapat digunakan.

Bahan:

• ½ cangkir kecap;
• ½ st. Mirina;
• ¼ seni. Demi;
• ¼ cangkir gula merah.

Cara memasak:

1. Dalam wajan kecil, tuangkan myrin dan sake, kenakan kompor dan dipanaskan pada panas yang kuat sampai mendidih, lalu kurangi suhu rata-rata.
2. Aduk sampai bau alkohol menghilang (akan memakan waktu sekitar 2-3 menit).
3. Ganti piring ke pemanasan lambat dan tambahkan gula merah ke wajan. Terus aduk sampai larut.
4. Tuang kecap kedelai. Itu, seperti gula, cenderung cepat terbakar, sehingga terus-menerus diaduk.
5. Setelah 10 menit, cobalah sausnya. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula - sekitar 2 sendok makan. Jika perlu, untuk terjalin, Anda akan memerlukan 1 seni. l. Saus kedelai dan ½ sdm. l. Demi. Terus ikut campur sampai saus mengental. Itu harus konsistensi yang sama dengan sirup maple.
6. Segera setelah saus mencapai rasa manis dan kepadatan yang diinginkan, matikan kompor dan tunggu sampai dingin. UNAGI akan dikondensasi lebih lanjut sebagai pendinginan.

Tuang saus jadi ke dalam toples kaca dan tutup tutup yang disegel. Rumah Unagi dapat disimpan hingga 2 minggu di lemari es.

Terkadang sulit untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Dalam hal ini, Unagi menebal dengan pati jagung. Ini akan membutuhkan:

1. Campur pati jagung dengan air dalam rasio sekitar 1: 2.
2. Perlahan tuangkan larutan ke dalam panci dengan saus sampai direbus.

Cara Memilih dan Di mana Membeli Saus Unagi

Cari saus Unagi di departemen dengan produk-produk Asia di supermarket atau di toko khusus. Jika tidak ditemukan, pergi ke toko online.

Di antara saus Unagi yang tersedia, pilih yang tidak mengandung natrium glutamat atau rasa buatan. Komposisi harus memiliki kecap, kedamaian, gula dan beberapa bahan tambahan lainnya. Dalam versi toko sering terjadi pengawet.

Komposisi Kimia Saus Unagi

Kandungan kalori dari satu sendok makan saus Unaga disiapkan oleh resep klasik (dari kecap, mirina, gula merah) adalah 41 kalori.

Dalam 1 sdm. l. Saus:

• 10 gram karbohidrat;
• 1.1 g protein;
• 0 g lemak;
• 8,9 g gula;
• 41,3 mg kalium;
• 957 mg natrium.

Penerapan Saus Unagi dalam Memasak

Unagi biasanya digunakan sebagai bahan utama dalam memasak Jepang. Ini menggabungkan dengan baik dengan berbagai jenis gulungan, dan juga berfungsi sebagai bumbu untuk ikan dan ayam.

Berikut adalah beberapa tips, yang dimiliki saus EAGA:

• Mereka air sushi dan rol dengan belut untuk meningkatkan rasa dan penampilan saat disajikan.
• Gunakan untuk memarap dan memapainya daging, ikan, tahu, dan segala sesuatu yang sedang dipersiapkan di atas panggangan.
• Tambahkan sebagai bumbu dalam mie yang baru disiapkan.
• Dikombinasikan dengan ikan panggang atau ayam.
• Digunakan sebagai bumbu untuk daging babi panggang dan banyak sayuran yang berbeda.

Belut dalam Saus Unagi (Don) - Resep

Piring Jepang populer dengan Unaga Elder - Don atau UANAD ..

Petunjuk Persiapan:

1. Panaskan oven 200 ºC.
2. Potong fillet Unagi menjadi 4 bagian dan letakkan di atas loyang, ditutupi dengan foil. Panggang dalam oven selama 6-8 menit.
3. Letakkan nasi yang dimasak di piring terpisah dan tuangkan sendok makan saus Unagi.
4. Tuangkan saus untuk ikan. Sajikan segera.

Dari mengganti saus unagi

Jika tidak ada saus unagi di toko, sebaliknya Anda dapat mengambil bumbu lain dari konsistensi dan warna yang serupa. Sebagai pengganti penggunaan:

• Saus Worcestershire (misalnya, dari Lea & Perrins).