이 기사에서는 맛있는 초콜릿 아이싱을 만들기 위한 몇 가지 레시피를 제공합니다.

초콜릿 아이싱은 보편적인 장식이며 모든 디저트에 추가됩니다. 가장 작은 상점에서도 항상 사용할 수있는 제품으로 집에서 유약을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 맛있는 것은 우유와 코코아로 초콜릿 아이싱을 만드는 레시피입니다. 단맛은 설탕으로 맛을 더합니다.

코코아를 사용하면 다크 초콜릿으로 만드는 것보다 훨씬 쉽고 빠르게 유약을 준비할 수 있습니다. 이러한 착빙은 생일 케이크와 일반 샬롯 파이를 모두 덮을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 코코아 가루 - 3-4 큰술
• 설탕 -몇 큰술. 기호에 따라 (가루로 대체 가능).
• 우유(전지방 권장)몇 큰술. (3-5)
• 버터 (식물성 지방의 혼합물 없음) - 50-60g.

요리:

• 오일은 실온에서 부드러운 상태가 되어야 합니다.
• 부드러운 버터는 설탕이나 가루로 조심스럽게 문지릅니다.
• 코코아를 덩어리에 소량 (각 1 큰술)으로 넣고 철저히 섞습니다.
• 코코아와 함께 우유 1 큰술을 한 번에 넣고 모든 것을 어두운 갈색의 균일 한 덩어리로 반죽하십시오.

설탕으로 코코아 가루와 사워 크림으로 초콜릿 장식 만드는 법 : 레시피

사워 크림을 섞은 유약은 더 풍부하고 기름진 맛이납니다. 이러한 유약의 경우 물론 수제 사워 크림을 사용하는 것이 가장 좋지만 고지방 함량을 저장하는 것도 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 지방 사워 크림 - 250-300ml. (저장소 또는 구분 기호).
• 코코아 가루 - 2-3 큰술
• 초콜릿 블랙 - 50g(타일 또는 무게)
• 설탕 -몇 큰술.
• 바닐린 - 1포

요리:

• 실온의 사워 크림은 필요한 양의 설탕과 함께 믹서로 철저히 치어 야합니다 (취향에 따라 다름).
• 즉시 바닐라를 넣고 녹입니다.
• 어떤 방식으로든 초콜릿을 녹입니다(전자레인지 또는 스팀 배스).
• 믹서가 작동하는 상태에서 초콜릿을 사워 크림에 얇은 흐름으로 붓습니다.
• 동시에 코코아 가루를 넣고 덩어리가 어둡고 풍부하고 두껍지 않으면 코코아를 더 저어줍니다.

설탕으로 코코아 가루와 크림으로 초콜릿 장식 만드는 법 : 조리법

크림에 아이싱은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부드럽고 맛이 가볍고 쾌적한 커피 그늘이 있습니다. 이 프로스팅은 밀크 초콜릿 맛이 납니다. 케이크, 패스트리, 컵 케이크를 장식하고 코팅하는 데 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 지방 크림 (25% -30%) - 250-300ml.
• 코코아 -몇 큰술. (유약의 채도에 따라 맛을 보시기 바랍니다.)
• 설탕 -몇 큰술. 취향에 따라 (가루로 대체 가능).
• 바닐린 - 1포

요리:

• 크림을 푸드 프로세서에 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 치십시오.
• 휘핑크림에 설탕이나 슈가파우더를 넣고 코코아를 조금씩 섞어주세요.
• 질량이 원하는 밀도와 갈색에 도달할 때까지 치십시오.

설탕이 든 물에 코코아로 초콜릿 린 아이싱을 만드는 방법 : 레시피

이 레시피는 린 레시피에 적합합니다. 또한, 빠르게 설탕을 입혀 맛있는 초콜릿 가나슈를 얻을 수 있는 가장 쉬운 방법입니다.

필요할 것이예요:

• 코코아 -몇 큰술.
• 설탕 -몇 큰술.
• 바닐린 - 1포
• 물 - 0.5 컵(점도를 보세요)

요리:

• 냄비에 물을 붓고 끓인다
• 설탕을 넣고 완전히 녹여주세요
• 바닐라를 넣고 녹인다
• 불을 최소한으로 줄인다
• 코코아를 소량씩 넣고 완전히 휘젓고 거품기로 녹입니다.
• 가나슈가 원하는 만큼 진하고 진해질 때까지 코코아를 추가합니다.

코코아 가루와 연유로 초콜릿 아이싱 만드는 법: 레시피

연유는 초콜릿 아이싱을 만들기 위한 훌륭한 기초입니다. 풍부하고 달콤하며 매우 크리미합니다. 삶은 것이 아니라 전유에서 일반 연유를 사용하십시오.

필요할 것이예요:

• 농축 우유 - 1병(약 200ml)
• 코코아 -몇 큰술. (일관성에 초점)
• 버터 - 50-80g (식물성 지방의 불순물이없는 지방질).
• 바닐린- 1포

요리:

• 냄비에 버터를 녹이고 바닐라를 넣습니다.
• 연유를 붓고 잘 섞어주세요
• 덩어리를 가열하지만 끓이지 마십시오.
• 작은 부분에 코코아를 넣고 착빙을 섞습니다.
• 기분 좋은 일관성과 풍부함을 얻을 때까지 유약을 양조하십시오.

설탕으로 코코아, 버터 및 우유로 초콜릿 장식 만드는 법 : 조리법

이 레시피는 기존 레시피 중 가장 흔하고 맛있습니다. 오일은 가나슈에 광택 있는 광택과 기분 좋은 두께를 부여하여 케이크, 파이, 패스트리, 도넛을 덮기에 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 버터 - 150-200g (식물성 불순물이없는 고지방 함량).
• 코코아 -약 100g (몇 스푼을 주거나 섭취하십시오)
• 설탕 -몇 큰술. (취향과 취향에 따라)
• 바닐린 - 1포(선택사항)

요리:

• 기름은 냄비에 넣고 액체 상태로 녹여야합니다.
• 설탕과 바닐라를 넣고 완전히 녹인다
• 덩어리를 끓이지 않고 코코아를 넣고 원하는 일관성 (두껍거나 액체)으로 녹입니다.

코코아 착빙, 경화 레시피

경화 유약은 천연 다크 초콜릿(슬라브 또는 추)으로 만들 수 있습니다. 모든 식료품점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 코코아 함량이 60~70% 이상인 초콜릿을 선택하십시오. 냄비에 초콜릿을 녹이고 쓴맛이 싫으시면 설탕을 더 넣으셔도 됩니다. 어떤 경우에도 초콜릿을 태우지 말고 가장 작은 불을 만드십시오. 코코아 가루 또는 밀가루(코코아가 없는 경우)를 추가하여 덩어리를 두껍게 할 수 있습니다.

반짝이는 코코아 아이싱 레시피

초콜릿이나 코코아 가루로 만든 윤기나는 글레이즈의 비밀은 1큰술 식물성 기름조리법에서. 이것이 가나슈를 단단하게 만드는 동시에 광택을 잃지 않도록 하는 것입니다.

코코아 착빙을 두껍게하는 방법 : 두꺼운 착빙 레시피

다음 성분으로 유약을 두껍게 할 수 있습니다.

• 가루 설탕
• 코코아 가루
• 옥수수 전분 또는 감자 전분
• 펙틴

중요: 사워 크림이나 버터로 만든 유약은 냉장 보관하면 걸쭉해지고 단단해집니다.

비디오 : "코코아가 들어간 초콜릿 장식"

코코아 아이싱으로 덮인 케이크나 초콜릿 머핀보다 더 맛있는 것은 없습니다. 주부들은 종종 2-3가지 간단한 요리 옵션을 알고 있습니다. 그러나 사워 크림, 크림, 버터, 연유 및 기타 재료가 포함된 코코아 유약 조리법이 많이 있습니다.

클래식 레시피: 재료와 비율

유약은 비스킷 및 샌드 케이크, 머핀, 마시멜로, 패스트리와 같은 다양한 제과 제품을 굽는 데 없어서는 안될 성분입니다. 초콜릿 퐁당과 달리 훨씬 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 착빙으로 장식 된 케이크는 식욕을 돋우고 축제처럼 아름답게 보입니다.

오늘날 주부들은 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 일부인 일반 코코아로 유약을 만드는 것을 선호합니다. 고품질 코코아로 적절하게 준비된 착빙은 다양한 제과 "걸작"을 장식하는 가장 좋은 옵션이 될 것입니다. 휴일 베이킹이 실패한 상황을 저장하는 데 도움이 되고 더 보기 좋게 만들어야 합니다.

유약은 비스킷 및 샌드 케이크, 머핀, 마시멜로, 패스트리와 같은 다양한 제과 제품을 굽는 데 없어서는 안될 성분입니다. 초콜릿 퐁당과 달리 훨씬 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 착빙으로 장식 된 케이크는 식욕을 돋우고 축제처럼 아름답게 보입니다.

지침

설탕, 코코아를 접시에 붓고 재료를 섞습니다.

그런 다음 조심스럽게 물을 부어 거품기로 치십시오.

천천히 불을 켜고 유약을 요리하고 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.

덩어리가 거품을 일으키기 시작하면 1분 더 불을 붙이고 제거합니다.

주부 참고 사항 : 좋은 유약이되어야하는 것

맛있고 아름다운 코코아 아이싱을 만들기 위한 몇 가지 유용한 요리 팁.

1. 밀도. 적절하게 준비된 코코아 착빙은 일관성이 두껍고 지방이 많은 사워 크림과 비슷해야합니다. 이러한 덩어리는 케이크 표면에 잘 맞습니다. 매우 액체로 판명되면 가루 설탕을 추가하여 두껍게 할 수 있습니다. 매우 두꺼운 유약은 끓인 뜨거운 물로 희석됩니다.
2. 가루 설탕. 착빙을 균질하게 만들기 위해서는 슈가파우더를 잘 갈아서 체로 치는 것이 좋습니다.
3. 코코아. 코코아 투입 시 큰 덩어리가 없도록 체로 잘 쳐야 합니다.
4. 버터. 유약이 부드러운 크림 같은 일관성을 갖도록하려면 부드러운 버터를 첨가해야합니다. 그것은 유약에 완벽한 거울 광택을 줄 것입니다. 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용하면 기름을 넣을 수 없습니다.
5. 레몬 또는 오렌지 주스. 일부 조리법에서는 유약을 만드는 데 물이 필요하지만 레몬이나 오렌지 주스를 대신 사용할 수 있습니다. 그러면 덩어리가 더 맛있고 향긋하고 달걀 흰자가 더 잘 이길 것입니다.
6. 코코아 글레이즈를 바르십시오. 일반적으로 액체 일관성의 아이싱은 부드러운 과자 브러시로 케이크에 적용됩니다. 거울 액체 유약을 접시에서 직접 부은 다음 특수 생과자 주걱으로 초과분을 제거합니다. 두꺼운 코코아 덩어리로 아름다운 장식을 만들려면 과자 주사기 또는 가방을 사용하십시오.

클래식 레시피 - 비디오

다양한 재료를 사용한 레시피

초콜릿과 그 주원료인 코코아는 과자를 장식하기 위해 다양한 종류의 아이싱을 만드는 데 사용되는 인기 있는 제품입니다. 모든 주부는 가정 주방에서 다양한 재료로 맛있는 코코아 착빙을 준비할 수 있습니다.

우유에 유약

제품 구성:

• 코코아 - 슬라이드가있는 4 티스푼;
• 갈색 설탕 (또는 가루 설탕) - 6 tsp;
• 버터 - 50g;
• 우유 3.2 % 지방 - 6 tsp.

채우기 준비 단계:

1. 코코아가 든 설탕을 깊은 그릇에 붓습니다. 잘 섞고 따뜻한 우유를 첨가하십시오.
2. 우리는 접시를 천천히 불에 태우고 설탕이 완전히 녹고 거품이 나타날 때까지 덩어리를 요리합니다. 요리하는 동안 혼합물이 타지 않도록 천천히 저어줍니다.
3. 우리는 스토브에서 혼합물을 제거하고 따뜻해질 수 있도록 잠시 그대로 두십시오. 이 형태에서는 케이크에 착빙으로 물을 뿌리고 모든 과자를 장식하는 것이 이미 가능합니다. 굳으면 바삭한 초콜릿 크러스트가 됩니다.

부드러운 버터를 따뜻한 덩어리에 추가하면 유약의 밝은 색상과 부드러운 질감을 얻습니다. 그리고 우유 대신 같은 양의 물을 사용해도 됩니다.

준비된 유약은 베이킹 표면에 부을 수 있습니다.

연유 레시피

제품 구성:

• 코코아 가루 - 4 티스푼;
• 지방 함량이 8 % 인 농축 우유 - 1 캔;
• 지방 함량이 62-72.5%인 오일 - 디저트 스푼.

요리 단계:

1. 붙지 않는 깊은 그릇에 코코아와 연유 캔을 섞습니다.
2. 재료를 균질 한 덩어리로 잘 섞고 작은 불에 넣으십시오. 계속 저어주면서 끓여서 1분 더 요리합니다.
3. 불에서 내리고 약간 식히십시오.
4. 연화 버터를 넣고 전체 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 아이싱이 준비되었으며 비스킷이나 샌드 케이크를 덮을 수 있습니다.

연유 유약 - 사진

꿀과 코코넛 밀크 레시피

필수 성분:

• 코코아 - 2 티스푼;
• 초콜릿 반 바;
• 꽃 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 코코넛 밀크 - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 50g.

요리 단계:

1. 우리는 큰 강판에 초콜릿을 문지릅니다.
2. 우리는 그것을 깊은 그릇이나 팬에 넣고 체로 체로 쳐진 코코아, 꽃 꿀 및 코코넛 밀크와 섞습니다.
3. 우리는 덩어리가있는 접시를 작은 불에 태우고 요리하며 끊임없이 저어줍니다.
4. 끓인 후 균질하고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리하십시오.
5. 스토브에서 제거하고 약간 식히십시오. 버터를 넣고 털거나 전기 믹서로 치십시오.
6. 준비된 아이싱은 완전히 식을 때까지 패스트리를 장식하는 데 즉시 사용해야 합니다.

사워 크림 기반 레시피

성분의 구성:

• 설탕 (또는 체로 쳐진 가루 설탕) - 슬라이드가있는 6 티스푼;
• 코코아 - 2–2.5 tsp 슬라이드로;
• 지방 사워 크림 (지방 함량 21 % 이상) - 4 tsp;
• 버터 - 2 티스푼.

단계별 준비:

좋은 사워 크림으로 준비한 아이싱은 빨리 굳지 않고 흘러내리지 않아 생일 케이크를 붓기에 안성맞춤이다.

코코아 거울 유약

제품 구성:

• 코코아 - 80g;
• 지방 크림 - 80ml;
• 끓인 물 - 150ml;
• 설탕 - 1 유리;
• 젤라틴 - 8 gr.

요리 단계:

1. 따뜻한 물에 젤라틴을 담그십시오.
2. 그릇에 설탕(또는 가루), 코코아를 곱게 체에 쳐서 붓고 생크림과 물을 붓는다.
3. 나무주걱으로 섞어서 스토브에 올려주세요. 저열로 요리하십시오 - 덩어리를 끓여서 저어주고 끓기 시작하면 스토브에서 제거하십시오.
4. 덩어리를 방지하려면 체를 통해 유약을 걸러냅니다. 조금 식으면 과자를 덮을 수 있습니다.
5. 아이싱이 케이크 표면에 고르게 깔리기 위해서는 긴 금속 주걱이나 실리콘 주걱으로 도우면서 케이크 표면 전체에 조심스럽게 고르게 아이싱을 부어주어야 합니다.

이 착빙은 2 시간 동안 굳어지면 케이크를 축제 테이블에 제공 할 수 있습니다. 특히 거울 유약으로 가벼운 케이크가 맛있습니다.

거울 유약 만드는 법 - 사진

거울 유약 - 비디오

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

차가운 전분 기반 코코아 아이싱

• 옥수수 전분 (또는 감자 전분) - 1 큰술. 숟가락;
• 체로 쳐진 코코아 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 또는 체로 쳐진 가루 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 삶은 냉수 - 3 큰술. 숟가락.

요리 단계:

차가운 프로스팅을 위해서는 얼음물을 사용하는 것이 중요합니다!

바닐라 레시피

제품 구성:

• 버터 - 50g;
• 식초 9% - 1티스푼;
• 코코아 - 8 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 바닐린 - 1 팩;
• 설탕 - 15 티스푼.

단계별 준비:

1. 버터와 바닐라를 제외한 모든 재료를 벽이 두꺼운 볼에 넣고 섞습니다.
2. 우리는 그릇을 스토브에 놓고 가장 작은 불을 켜고 끊임없이 저어 덩어리를 끓입니다.
3. 혼합물에 부드러운 버터를 조심스럽게 넣고 부드러워질 때까지 잘 반죽합니다.
4. 바닐라를 넣고 다시 섞는다.
   맛을 내기 위해 아이싱에 바닐린을 첨가합니다.
5. 스토브에서 아이싱을 제거하고 약간 식히기 위해 따로 보관하십시오. 뜨겁고 액체의 점도를 가지므로 이슬비가 내리는 케이크 및 기타 구운 식품에 이상적입니다.
6. 덩어리가 완전히 냉각되면 패스트리 백이나 주사기에 넣고 다양한 초콜릿 패턴으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

레몬 코코아 아이싱

성분의 구성:

• 코코아 (체로 쳐진) - 2 또는 3 큰술. 숟가락;
• 레몬 또는 오렌지 주스 - 3 큰술. 숟가락;
• 가루 설탕 - 200-250g;
• 버터 - 1/3 팩(60 또는 70g).

요리 단계:

1. 깊은 그릇에 먼저 버터를 녹인 다음 레몬 주스를 붓습니다.
2. 불에서 내리지 않고 슈가파우더, 코코아가루를 넣고 잘 섞는다.
3. 작은 불에서 균일 한 일관성을 얻도록 질량을 2-3 분 더 요리하십시오.
4. 스토브에서 제거하고 약간 식히기 위해 따로 보관하십시오. 따뜻한 물 유약으로 케이크, 머핀, 패스트리를 따르십시오.

단백질, 오렌지 또는 레몬 주스 레시피

제품 구성:

• 체로 쳐진 가루 설탕 - 1 컵;
• 달걀 흰자위 - 1 또는 2 개;
• 바닐린 - 맛;
• 코코아 - 2 티스푼;
• 갓 짜낸 레몬 또는 오렌지 주스 - 1 티스푼.

요리 단계:

1. 깊은 그릇에 가루 설탕, 코코아, 바닐라를 섞습니다.
2. 우리는 그것을 수조에 넣고 레몬 또는 오렌지 주스를 덩어리에 붓고 달걀 흰자를 첨가합니다.
3. 나무 숟가락으로 결과 덩어리를 조심스럽게 갈아서 균질하고 균일 한 혼합물을 얻으십시오.
4. 완성된 유약을 버너에서 꺼내어 잠시 식히십시오.
5. 케이크나 다른 과자 위에 붓습니다.

고전적인 코코아 초콜릿 장식 레시피를 다양화하기 위해 계피, 카다멈, 정향, 바닐린, 간 생강, 땅콩(아몬드, 호두, 헤이즐넛 등)과 같은 다양한 향료와 향신료를 포함할 수 있습니다.

비디오 : 맛있는 코코아 초콜릿 가나슈 만드는 법

정해진 레시피만 잘 따르면 코코아 아이싱과 각종 부재료를 붓고 생일 케이크를 꾸밀 때 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 각 주부는 거울 유약을 사용하여 비스킷으로 가족을 위한 멋진 케이크를 만들 수 있습니다.

코코아 아이싱은 홈메이드 케이크를 장식하고 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 유약은 케이크, 머핀, 수제 쿠키를 덮는 데 사용되며 팬케이크, 아이스크림 및 모든 종류의 디저트에 달콤한 소스로 사용합니다. 유약의 도움으로 케이크에 비문을 만들고 패턴을 그립니다. 아이싱, 수제 케이크, 그리고 모든 단 음식은 경쟁력 있는 모습을 보여주고 모든 면에서 공장에서 만든 제과를 능가합니다.

유약 만들기에는 특별한 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 코코아 가루, 설탕, 물 또는 우유와 같은 사용 가능한 재료로 준비됩니다. 퐁당을 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 유약에 지방을 첨가합니다. 버터, 우유, 뚱뚱한 사워 크림이 될 수 있습니다.

맛있는 설탕을 만드는 것은 어렵지 않지만 기술과 경험은 즉시 오지 않습니다. 미묘함을 알지 못하면 유약이 제품에 적용되기 전에 너무 두꺼워지고 굳어지는 경향이 있습니다. 또는 너무 액체이므로 케이크에서 접시로 배출하십시오. 건조하거나 잘 보이지 않을 때 균열이 생길 수 있습니다. 코코아 아이싱을 올바르게 만드는 방법과 아이싱이 훌륭한 디저트의 초상화에 마지막 터치가 될 작은 비밀을 알려 드리겠습니다.

케이크용 코코아 가루로 만든 초콜릿 착빙 사진

케이크의 초콜릿 착빙은 플라스틱으로 밝혀졌으며 응고되었을 때 조밀 한 크러스트를 형성하지 않으며 두꺼운 크림 같은 일관성, 광택 있고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 적절하게 준비된 착빙은 떨어지지 않고 평평한 거울 표면으로 케이크를 덮고 풍부한 초콜릿 향이납니다. 이 유약은 최상급 버터와 다크 코코아 품종으로 만드는 것이 가장 좋습니다.

레시피 재료:

• 버터 50g.
• 우유 4 큰술. 숟가락
• 설탕 4 큰술. 숟가락
• 코코아 1 큰술. 숟가락

케이크를 위한 코코아 설탕 프로스팅 만드는 방법:

1. 약한 불에 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 녹인 버터에 우유와 설탕을 부어주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어가며 요리하십시오.
2. 코코아를 추가합니다. 덩어리를 피하기 위해 체로 걸러낼 수 있습니다. 1-2분 워밍업. 글레이즈가 준비되었습니다.
3. 사용하기 전에 유약을 약간 식히십시오. 약간 걸쭉해지며 케이크에서 떨어지지 않습니다.

쿠키용 코코아 초콜릿 장식 사진

이 조리법에 따른 아이싱은 쿠키, 머핀, 진저브레드 및 케이크에 적합합니다. 굳어지고 딱딱한 설탕에 절인 무광택 껍질로 제품을 덮고 손에 달라 붙지 않습니다. 그런 쿠키는 아이들이 더러워질 염려 없이 학교에 보낼 수 있습니다. 단단한 유약은 이전 레시피와 동일한 재료로 준비되지만 제품은 다른 순서로 혼합됩니다.

레시피 재료:

• 설탕 ½ 컵
• 코코아 1 큰술. 숟가락
• 우유 3 큰술. 숟가락
• 기름 ½작은술

요리 방법:

1. 설탕과 코코아를 섞는다. 우유를 추가하십시오(물에 유약을 만들 수 있음). 설탕이 완전히 녹고 덩어리가 거품을 내기 시작할 때까지 저어주는 느린 창에서 요리하십시오.
2. 맨 마지막에 버터를 넣으십시오. 기름이 녹을 때까지 저어줍니다. 기름은 전혀 넣을 수 없습니다. 광택을 부여하고 광택을 더 부드럽게 만듭니다.

공급 방법: 뜨거운 유약이 식을 때까지 물건을 담그십시오. 시간이 없으시다면 약한불에서 내용물을 데워주시면 됩니다.

두꺼운 코코아와 사워 크림 유약의 사진

사워 크림의 착빙은 두껍고 특징적인 유백색 신맛이 있으며 흐르지 않지만 설탕은 넣지 않습니다. 그것은 아름다운 광택 표면으로 제품을 덮습니다. 유약 위에 버터 크림으로 패턴을 만들고 견과류, 설탕에 절인 과일, 마지판 인형으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

레시피 재료:

• 코코아 2 큰술. 숟가락
• 가루 설탕 4 큰술. 숟가락
• 사워 크림 2 큰술. 숟가락
• 버터 1 큰술. 숟가락
• 바닐라 설탕 ½작은술

코코아와 사워 크림 유약을 만드는 방법:

1. 가루 설탕, 코코아, 바닐라 설탕 및 사워 크림을 그릇에 결합하십시오. 가장 약한 불을 켜고 3-5 분 동안 계속 저어 요리하십시오.
2. 열에서 유약을 제거하십시오. 버터 한 스푼을 저어주세요. 유약을 약간 식히십시오. 따뜻하게 제품에 바릅니다.

물에 코코아 가루로 아이싱

물에 코코아 가루의 유약 사진

특별한 예술적 능력과 기술이 없다면 수제 케이크를 아름답게 만드는 방법에 대한 질문이 종종 발생합니다. 초콜릿 아이싱을 도와주세요. 완성된 제품에 그리드와 함께 발라주세요. 그것은 아름답고 맛있는 것으로 판명 될 것입니다. 이러한 목적을 위해 물에 대한 가장 간단한 유약이 준비됩니다. 뜨거울 때는 액체이고, 식으면 굳어 패턴을 유지합니다.

레시피 재료:

• 코코아 가루 3 큰술. 숟가락
• 설탕 ½ 컵
• 물 3 큰술. 숟가락

코코아 파우더 설탕 프로스팅 만드는 방법:

1. 설탕과 코코아 가루를 섞는다. 물을 추가합니다. 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 불을 켜고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
2. 뜨거울 때 완성된 아이싱을 케이크에 바릅니다. 그것은 빨리 냉각되고 단단해집니다. 프로스팅을 적용하기 전에 프로스팅이 굳었다면 다시 가열하십시오.

공급 방법: 이 레시피에 따라 유약을 바르면 패스트리 뿐만 아니라 아이스크림, 커드 덩어리, 팬케이크, 진한 우유죽 등의 어린이용도 장식할 수 있습니다.

코코아 프로스팅은 홈메이드 디저트를 장식하는 가장 쉽고 안전한 방법입니다. 장점은 프로스팅이 준비하기가 매우 쉽고, 문제가 발생하면 상황을 바로잡기가 쉽다는 것입니다. 사실, 모든 규칙에 따라 코코아 착빙을 준비하는 방법을 아는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 이렇게하려면 지식이 풍부한 요리사의 작은 트릭을 사용하십시오.

• 유약을 덩어리없이 부드럽고 균질하게 만들려면 코코아와 설탕을 섞고 가루 설탕을 더 잘 섞은 다음 액체 (우유, 물, 사워 크림)를 첨가하십시오.
• 착빙을 윤기있게 만드십시오. 버터 또는 지방 사워 크림을 허용하십시오.
• 너무 두꺼운 유약은 약간의 물이나 우유를 추가하여 다시 데워야 합니다. 희귀 유약을 두껍게하려면 가루 설탕을 넣고 저열로 1-2 분 동안 덩어리를 끓입니다.
• 사용하기 전에 유약을 약간 식히십시오. 뜨거운 유약 액체. 그녀는 플래터 위로 미끄러질 것입니다.
• 유약에 재미있는 맛을 내기 위해 바닐라 설탕, 레몬 향, 코냑 또는 럼을 덩어리에 추가 할 수 있습니다.
• 버터크림 위에 핫 아이싱을 바르면 안 됩니다. 기름이 녹을 것입니다. 이러한 목적을 위해 설탕을 사용하지 않는 유약을 사용하십시오. 제품이 거의 차가워지면 유약으로 덮으십시오.

음식은 맛있고 시각적으로 매력적이어야 합니다. 접시의 식욕을 돋우는 모양은 우리를 관대하게 만들고 우리는 작은 미각 죄를 눈치 채지 못할 준비가되어 있습니다. 케이크를 위한 초콜릿 장식은 여성을 위한 작은 검은 드레스와 같습니다. 둘 다 장점을 강조하고 단점을 숨길 준비가 되어 있어야 합니다.

설탕 프로 스팅은 무엇입니까

진저브레드, 과자, 비스킷 케이크 및 케이크, 부활절 케이크 및 진저브레드가 포함됩니다. 크림 장미나 설탕에 절인 과일로 케이크를 장식할 수 있지만 많은 종류의 패스트리에는 아이싱이 필요합니다.

이것은 달콤한 냉동 시럽입니다. 전체 표면을 초콜릿으로 덮거나 일부를 진저 브레드에 그릴 수 있습니다. 이것은 맛의 문제입니다. 초콜릿이나 코코아 아이싱은 도넛과 케이크를 더욱 맛있게 만들고 구운 식품이 부패하는 것을 방지합니다. 마시멜로와 초콜릿으로 덮인 아이스크림, 유약을 바른 딸기 또는 유약을 바른 커드는 초콜릿과 짝을 이룰 때 어떻게 새로운 소리를 내는지를 보여주는 대표적인 예가 될 수 있습니다.

유약 종류

1. 설탕. 아이도 가루 설탕을 물과 섞을 수 있으므로이 유형은 기본으로 간주 될 수 있습니다. 80%에서 유약은 설탕으로 구성되며, 시럽은 주스로 칠할 수 있지만 응고되면 흰색이 됩니다.
2. 과자. 코코아 제품, 설탕 및 지방으로 구성됩니다. 이런 종류의 유약은 식품 산업에서 사용되지만 의심스러운 지방 때문에 유용하다고 말하기 어렵습니다. 코코아로 만든 홈메이드 초콜릿 아이싱은 맛있고 쉽게 준비할 수 있는 고전적인 옵션입니다.
3. 초콜릿. 설탕과 코코아 외에도 코코아 버터가 들어 있습니다. 이것은 다크 초콜릿의 일반적인 구성입니다. 화이트 초콜릿 아이싱에는 유지방도 포함되어 있습니다.

유약 만들기의 기본 규칙

이것에 어려운 것은 없지만 케이크를 위해 집에서 만든 초콜릿 장식에는 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

• 수제 초콜릿 아이싱의 일관성은 사워 크림과 비슷합니다. 너무 두껍거나 액체가되어서는 안됩니다. 그러면 덩어리가 균일 한 층에 빠르게 정착하고 배수되지 않습니다. 슈가파우더 한 숟가락으로 아이싱을 걸쭉하게 만들 수 있으며 소량의 뜨거운 물로 희석할 수 있습니다.
• 케이크의 반쪽을 붙일 필요가 있다면 두꺼운 덩어리를 준비하십시오. 도넛과 컵 케이크에는 액체 착빙이 부어집니다.
• 기성품을 사는 것보다 가루 설탕을 직접 만드는 것이 좋습니다. 몇 분 동안 커피 분쇄기에서 과립 설탕을 갈아서 설탕 구름이 완성 된 분말에서 올라갑니다.
• 패스트리가 아주 달다면 아이싱에 물 대신 레몬 주스를 첨가하거나 함께 넣는 것이 좋습니다. 기분 좋은 신맛과 향이 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다.
• 레시피의 버터는 부드러운 퍼지가 부서지지 않도록 합니다. 크림 초콜릿 아이싱은 케이크에 좋습니다.
• 잼에 바르면 덩어리가 완벽하게 균일한 층으로 가라앉습니다.
• 케이크 용 초콜릿 아이싱은 다공성 초콜릿을 만들지 않는 것이 좋습니다.
• 색상을 더 포화시키려면 초콜릿에 한 숟가락의 코코아 가루를 추가해야 합니다.
• 액체 퐁당은 브러시로 여러 층에 바를 수 있습니다. 생과자 주사기를 사용하여 유약으로 그리는 것이 편리합니다.

초콜릿 아이싱 - 상위 5가지 레시피

모든 레시피는 실제로 테스트를 거쳐 승인되었습니다. 바닐린, 계피, 럼주 또는 코냑 1작은술을 추가하여 맛을 다양화할 수 있습니다. 퐁당은 표면에 퍼지는 방식을 조절할 수 있도록 도포 전에 식혀야 합니다.

초콜릿 아이싱을 만들기 전에 넓은 브러시, 주방용 실리콘 주걱 또는 주걱을 준비하세요. 수조에서 버터와 바 초콜릿을 녹일 수 있으며이 목적을 위해 느린 전자 레인지를 사용할 수도 있습니다.

코코아 유약

케이크, 롤, 파이 및 크림 같은 디저트를 위한 초콜릿 아이싱은 코코아로 만들 수 있습니다. 다크 코코아와 양질의 버터를 사용하면 굳은 크러스트가 윤기가 나고 조밀해집니다. 가장 간단하고 기본적인 레시피입니다.

제품:

• 우유 - 4 큰술. 엘.
• 버터 - 50g
• 코코아 가루 -1 큰술. 엘.
• 가루 설탕 - 4 큰술. 엘.

요리:

1. 냄비에 버터를 약한 불 또는 수욕에서 녹입니다.
2. 세게 저으면서 우유와 착빙 설탕을 첨가하십시오.
3. 부드러워질 때까지 요리하십시오.
4. 덩어리가 형성되지 않도록 덩어리를 저어 코코아를 조심스럽게 첨가하십시오.
5. 2분 가열합니다.
6. 좀 식혀.

프로: 코코아 유약을 요리하기 쉽고, 오래 굳어지기 때문에 천천히 작업할 수 있습니다. 두꺼운 덩어리는 수평을 맞추기 쉽습니다.
빼기: 굳지 않고 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다.

코코아와 크림의 착빙(우유, 사워 크림)

유제품의 사용은 코코아 초콜릿 착빙을 부드럽고 윤기나게 만드는 방법에 대한 질문에 대한 가장 쉬운 대답입니다. 으깬 견과류, 코코넛 플레이크 및 기타 분말은 크림, 사워 크림 또는 우유를 기본으로 한 덩어리에 추가할 수 있습니다.

제품:

• 크림 (사워 크림, 우유) - 3 큰술. 엘.
• 가루 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 코코아 - 6 큰술. 엘.
• 버터 - 50g.
• 바닐린 향낭

요리:

1. 에나멜 그릇에 모든 것을 섞습니다.
2. 수욕에서 가열하고 초콜릿이 균질해질 때까지 저어가며 요리합니다.
3. 마른 접시에 유약 한 방울이 빨리 굳으면 퍼지가 완성된 것입니다.

프로: 글레이즈가 맛있고 윤기가 납니다. 오래도록 부드러움이 유지되어 표면에 고르게 펴발라지기 쉽습니다.
빼기: 얼지 않을 수 있습니다.

다크 초콜릿 글레이즈

케이크용 초콜릿 아이싱은 초콜릿 바에서 가장 쉽게 만들 수 있습니다. 속을 채우지 않은 모든 종류가 가능하지만 72% 다크 초콜릿 아이싱이 더 풍부한 맛을 냅니다.

제품:

• 우유 - 5 큰술. 엘.
• 100그램 초콜릿 바
• 버터 반 티스푼

요리:

1. 용기 바닥에 기름을 바릅니다.
2. 초콜릿 바를 깨고 우유를 넣으십시오.
3. 몇 분 동안 찌고 저어줍니다.
4. 덩어리를 따뜻하게 바르십시오. 식기 시작하면 조금 따뜻하게 할 수 있습니다.

프로: 잘 굳어지는 초콜릿 글레이즈로 따뜻하게 발라주셔야 합니다. 맛은 초콜릿의 종류에 따라 다릅니다.
빼기: Glaze 층이 잘 부러질 수 있습니다.

화이트 초콜릿 아이싱

흰색 착빙은 축제 케이크를 진정으로 우아하고 엄숙하게 만듭니다.

제품:

• 바드 화이트 초콜릿 - 200g
• 가루 설탕 - 180g
• 크림 30 % - 2 큰술. 엘.

요리:

1. 으깬 초콜릿 바를 수욕에서 녹입니다.
2. 가루 설탕을 부어 크림 한 숟가락을 부어 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리하십시오.
3. 두 번째 숟가락의 크림을 넣으십시오.
4. 뽀송뽀송해질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
5. 냉각을 기다리지 않고 유약을 사용하십시오.

프로: 좋은 질감과 섬세한 맛.
빼기: 조리 중 과열되기 쉽고 불용성 덩어리가 형성됩니다.

거울 유약(옵션 1)

초콜릿 거울 유약은 매우 축제처럼 보입니다. 그 준비는 이전 조리법에서 설명한 것보다 다소 복잡하지만 케이크, 비스킷 롤, 수플레, 쿠키가 공 전에 신데렐라처럼 변형됩니다.

제품:

• 블랙 또는 화이트 초콜릿 - 50g
• 코코아 - 80g
• 크림 30% - 80ml
• 물 - 150ml
• 가루 설탕 - 250g
• 젤라틴 - 8g

요리 :

1. 젤라틴을 물에 담그십시오. 시간, 온도 및 물의 양에 대한 자세한 지침이 항상 포장에 있습니다.
2. 냄비에 설탕과 코코아 가루를 넣고 물과 생크림을 넣고 섞는다.
3. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 기포가 생기면 불에서 내립니다.
4. 강판이나 믹서기에 식힌 초콜릿을 갈아줍니다.
5. 혼합물에 초콜릿과 젤라틴을 넣고 잘 섞는다.
6. 체로 걸러내고 실온으로 식힙니다.
7. 식힌 케이크를 와이어 랙에 놓고 아이싱으로 덮습니다.
8. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 보내십시오.

거울 유약(옵션 2)

레시피는 포도당 시럽을 사용합니다. 이 성분은 제과업자나 경험 많은 주부들에게 잘 알려져 있지만 대부분 처음 듣는 이름이다. 투명하고 점성이 있는 제품으로 꿀과 같은 점도를 가지고 있으며 설탕이 뭉치지 않고 캬라멜 맛이 아주 기분 좋습니다. 과자용 포도당은 전분으로 만들어지고 플라스틱 용기에 담겨 판매됩니다. 시럽은 케이크, 롤 및 파이가 오랫동안 상하지 않도록 머핀을 구울 때 사용됩니다. 탄력을 위해서는 유약의 포도당이 필요합니다.

제품:

• 포도당 시럽 - 150g
• 가루 설탕 - 150g
• 물 - 135ml
• 연유 - 100g
• 초콜릿 - 150g
• 젤라틴 - 15g

요리:

1. 물 60ml에 젤라틴을 붓고
2. 냄비에 포도당 시럽, 슈가파우더, 물을 섞는다.
3. 저열로 덩어리를 가열하십시오. 부드러워질 때까지 저어주고 끓이지 마십시오.
4. 다른 그릇에 다진 초콜릿을 녹입니다.
5. 연유와 젤라틴을 첨가하십시오. 젓다.
6. 뜨거운 시럽을 넣고 세게 섞으면 블렌더나 믹서를 사용할 수 있습니다.
7. 실온으로 식힌다. 시간이 허락한다면, 아이싱 백을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두었다가 뜨거운 물에 담가 약간 따뜻하게 하세요.
8. 냉각된 표면에 바릅니다.

프로: 초코맛이 난다. 완성된 유약은 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 + 37 ° C로 가열해야합니다. 젤라틴이 든 냉동 유약은 부서지지 않고 달라 붙지 않습니다.
빼기: 기술 또는 온도 조건에 위배되는 경우 유약이 경화되지 않을 수 있습니다. 명확하고 짧은 움직임으로 표면의 덩어리를 평평하게 할 필요가 있으며 약간의 경험이 필요합니다.

초콜릿 프로스팅을 적용하는 방법

글레이징은 처음에는 항상 작동하지는 않지만 매우 복잡한 과정은 아닙니다. 불완전한 초콜릿 층도 케이크를 망치지 않으며 경험을 통해 자신만의 규칙을 개발할 수 있습니다. 초보자 제과업자의 주요 실수에 대해 경고할 수 있습니다.

• 적용하기 전에 프로스팅이 식고 약간 걸쭉해지도록 두십시오. 단, 덩어리가 될 때까지 기다리지는 마십시오.
• 유약을 바르기 전에 얇은 잼 층으로 밀도가 높은 케이크의 케이크를 덮는 것이 좋습니다. 설탕을 입히기 몇 시간 전에 살구 또는 딸기 잼으로 측면과 상단을 닦으십시오. 그런 다음 케이크를 와이어 랙에 놓고 초콜릿 위에 붓습니다. 주걱이나 페이스트리 브러시로 표면을 평평하게 합니다. 그 후 완성 된 케이크를 냉장고에 보내십시오.
• 수조에서 유약을 준비하는 것이 더 편리합니다. 이렇게하면 아무 것도 타지 않고 균일 한 일관성을 얻는 것이 더 쉬울 것입니다.
• 초콜릿 덩어리를 아래쪽에서 위쪽으로 가장자리에서 가운데로 바르기 시작합니다.
• 먼저 최종 장식의 기초가 될 초콜릿을 얇게 바르십시오. 냉장고에서 식히십시오. 그 후 두 번째 레이어는 평평하게 놓입니다.
• 유약을 바르는 동안 표면이 거칠어지면 물을 뿌리고 주걱으로 매끄럽게 한다.
• 너무 얇은 유약은 소량의 밀가루로 두껍게 만들 수 있습니다.

요리 이론 과정은 필수적이지만 실제 경험은 실무에서만 얻을 수 있습니다. 초콜릿 아이싱이 처음 만들 때 완벽하지 않은 경우 낙담하지 마십시오. 거의 항상 발생합니다. 작은 컵케이크나 롤빵에 대해 연습하면 머지 않아 케이크를 제과 예술 작품으로 능숙하게 바꿀 수 있습니다.

기성품 제과 제품은 종종 수제 케이크보다 열등합니다. 놀랍도록 맛있고 부드러울 수 있지만 여전히 뭔가 부족한 것 같습니다. 한마디로 모든 주부들이 사랑하는 사람들을 위해 정성을 다해 준비한 그녀의 걸작에 쏟는 사랑이 조금도 포함되어 있지 않습니다.

마지막으로(인상 완성도를 위해) 최고의 케이크를 장식해야 합니다. 요리 애호가는 일반적으로 여러 유형의 코팅을 사용합니다.

• 버터 스위트 크림 - 흰색 또는 유색 (삶은 농축 우유를 기본으로 준비한 것은 모양이 더 잘 유지됨);
• 휘핑 크림 - 상점에서 구입할 수 있습니다 (신선한 딸기 또는 통조림 과일 조각이 위에 멋지게 보일 것입니다).
• 밝은 과일 젤리(아름다움과 맛을 위해 과일 조각을 추가할 수도 있음);
• 크림 퍼지 - 우유와 설탕으로 끓여서 밝은 색상을 위해 자연 식품 색상을 추가합니다.

모든 단 것에는 고유 한 선호도가 있지만 절대적으로 모든 사람은 초콜릿 층으로 채워진 케이크를 좋아할 것입니다. 또한 특수 유약 준비를 마스터하는 것은 매우 간단합니다. 이 과정은 몇 분 밖에 걸리지 않으며 최고의 요리 기술이 필요하지 않습니다.

케이크를 위한 초콜릿 장식은 다양한 방법으로 준비할 수 있으며, 만드는 방법에 대한 다양한 레시피가 있습니다. 가장 간단한 방법은 다크 초콜릿 바를 녹이고 소량의 버터와 섞는 것입니다. 그러나 완전히 자연적인 제품은 아닙니다. 코코아 가루로 유약을 만드는 것이 좋습니다. 이것은 레시피에서 논의될 것입니다.

이러한 초콜릿 "급수"는 매우 간단하고 곧 준비되며 결과는 기대치를 초과합니다. 이 제품의 사용 범위는 케이크뿐만 아니라 모든 종류의 쿠키, 다양한 케이크 및 머핀이 착빙으로 덮여 있고 디저트와 과자가 준비되어 있습니다. 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고 식어도 칼에 살짝 닿는데 과자에서 흘러내리지 않는다. 그리고 냉동실에 잠시 넣어두면 맛있는 수제초콜릿이 완성됩니다.

맛은 이상적으로 매우 풍부합니다. 코코아로 초콜릿 장식을 만들려면 재료를 절약하지 마십시오. 모든 제품은 고품질(버터, 코코아)이어야 합니다. 그러면 결과가 만족스러울 것입니다!

재료

60g 버터 72% 지방;
우유 8큰술;
코코아 가루 3 큰술;
과립 설탕 3 큰술.

요리

작은 냄비에 설탕을 붓습니다. 우유를 데우고 설탕 2큰술을 넣으십시오.

부드럽게 한 버터와 코코아 가루를 넣으십시오.

우리는 모든 재료를 털로 결합한 다음 저열을 가합니다. 결과 덩어리를 철저히 혼합하여 모든 구성 요소가 전체로 결합되도록하십시오. 버터가 녹아야 합니다.

뜨거운 우유 3큰술을 더 넣고 다시 잘 섞어주세요.

프로스팅이 충분히 두껍습니까? 다시 우유 3테이블스푼을 붓고 액체 꿀처럼 균일하고 반짝이는 구조로 일관성을 가져옵니다.

이제 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 혼합물을 30도까지 식히십시오. 거품기를 거기에 담그고 들어 올리면 유약이 천천히 두꺼운 스트립으로 흘러 나옵니다.

초콜릿 "물"을 별도의 그릇에 붓고 케이크, 머핀 또는 기타 과자를 바르십시오. 착빙이 굳을 시간이 있고 시작 부분이 케이크에 잘 맞지 않으면 다시 약간 예열하면됩니다.

기름진 질감을 사용하면 구운 식품의 표면에 일관성을 균일하게 적용할 수 있습니다. 코코아 초콜릿 아이싱의 광택은 제과 제품에 식욕을 돋우고 미적 외관을 부여합니다. 우리는 나머지를 실리콘 몰드에 넣고 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣어두고 맛있는 과자를 얻습니다.

간단하고 빠르며 매우 맛있는 코코아 초콜릿 아이싱 레시피는 제과 걸작을 만들 때 확실히 도움이 될 것입니다! 맛있게 드세요!

제대로 익힌 유약은 중요한 장점이 있습니다. 제과 제품을 냉장고에서 오랫동안 꺼내도 완벽하게 응고되고 퍼지지 않습니다. 이것은 모든 종류의 패턴과 비문을 적용하기위한 훌륭한 기초입니다. 가장 중요한 것은 실온에서도 견딜 수 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 아름다움이 번질 것입니다.

설탕 단백질 덩어리를 사용하는 것이 좋습니다. 녹지 않지만 반대로 공기 중에서 건조되므로 패턴이 매시간 더 강해집니다. 설탕 1컵, 천연 레몬 주스 1티스푼, 닭고기 달걀 1개(반드시 식혀야 함)를 준비하는 데 소요됩니다. 먼저 단백질을 분리하여 레몬과 함께 휘저은 후 가루를 살살 섞어주세요. 제과 봉투의 도움으로 완성 된 덩어리를 케이크 위에 착빙 위에 직접 적용합니다.