이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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고기 요리를 요리하는 것은 힘든 작업으로 간주됩니다. 프라이팬에 든 커틀릿조차도 특정 기술이 필요합니다. 당신은 조금 입을 벌리고 있습니다. 그리고 그들은 이미 타 있습니다. 군침이 도는 고기 요리를 베이킹 슬리브에서 준비하는 멋진 방법이 있다는 것은 좋은 일입니다. 그것의 도움으로 초보자 요리사조차도 돼지 고기 안심이나 허리를 매우 맛있게 만들 것입니다.

맛있는 돼지고기 요리의 비밀

굽는 데 롤을 사용하면 고기를 특히 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 요리 방법의 주요 장점은 요리되는 음식 주위에 얇은 플라스틱 껍질이 있다는 것입니다. 돼지고기 주위에 뜨거운 증기를 유지하기 때문에 구운 것뿐만 아니라 자체 주스로 끓여서 매우 부드럽고 부드럽습니다. 완성된 요리를 특히 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 있습니다.

• 소매에 구운 돼지 고기를 특히 맛있게 만들려면 올바른 고기를 선택하십시오. 목, 안심, 허리 및 엉덩이에서 매우 맛있는 요리가 나옵니다. 양지머리, 찹 및 햄은 이것에 덜 적합합니다.
• 전통적으로 이러한 고기는 오븐에서 요리됩니다. 뜨거운 공기의 순환은 고기 조각의 균일한 가열에 매우 잘 기여합니다.
• 베이킹 롤을 사용하면 많은 실험 기회가 제공됩니다. 매리 네이드의 구성을 변경할 수 있습니다.

• 로스팅 슬리브의 돼지 고기는 붉은 후추와 검은 후추, 카레, 타임, 마요라나, 말린 바질과 잘 어울립니다. 그릴 시즈닝과 같은 기성품 고기 키트를 사용하거나 나만의 칵테일을 만드는 것이 가장 좋습니다.

당신의 소매 돼지 고기 요리법

준비 기술은 여러 단계로 구성됩니다. 예를 들어 요리하기 전에 고기를 씻거나 양쪽에 소매를 닫거나 묶는 것과 같은 대부분의 요리법에서 반복됩니다. 로스팅 롤에서 돼지고기 요리는 다음 단계를 포함합니다.

1. 고기 준비. 돼지 고기를 헹구고 수건으로 말리고 조리법 (아코디언, 책, 바베큐 조각 등)에 따라 자르거나 속을 채울 구멍을 만드십시오.
2. 매리 네이드 준비. 건조(일부 향신료로 구성) 또는 액체(간장, 식물성 기름 등을 기반으로 함)일 수 있습니다.
3. 고기의 전처리 및 절임. 필요한 경우 돼지 고기 한 조각을 채우고 매리 네이드를 바르고 필름으로 싸거나 용기에 담아 조리법에 따라 춥거나 따뜻한 곳에서 1-6 시간 동안 담그십시오.
4. 슬리브 준비. 필요한 길이를 정확하게 측정하는 것이 중요합니다. 제품에 구멍이 뚫린 솔기가 있는 경우(조리 후 쉽게 열 수 있음) 상단에 있어야 합니다. 롤의 길이는 고기 조각의 양쪽에 10cm의 여유 공간이 있도록 측정됩니다.
5. 열처리를 위해 고기를 깔고 있습니다. 슬리브는 키트의 클립으로 한쪽이 닫히거나 꼬기로 묶여 있습니다. 돼지고기 및 기타 재료는 조리법에 따라 넣습니다(예: 야채 반찬). 모든 것을 베이킹 백 안에 넣으면 반대쪽이 닫힙니다(스팀을 배출하기 위해 구멍을 만드는 것이 매우 중요합니다!).
6. 돼지고기 열처리. 베이킹 백을 베이킹 시트에 놓고 180-200도까지 가열 된 오븐 내부로 보냅니다. 요리가 요리되는 데 1시간이 걸리지만 때로는(예: 두유 마리네이드를 사용할 때) 시간이 1.5배 더 길어집니다.
7. 준비된 돼지 고기를 오븐에서 꺼냅니다. 소매를 자르고(뜨거운 증기를 조심하세요!) 고기를 접시에 얹습니다. 뜨겁거나 차가운 애피타이저로 제공되며 샌드위치용으로 자르고 반찬과 함께 두 번째 코스(예: 삶은 감자)로 제공됩니다. 후자의 경우 남은 액체를 소스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 소매에 돼지 고기

• 시간: 1.5시간(이하, 산세 없는 간격으로 표기).
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 225kcal.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

베이킹 슬리브의 가장 간단한 돼지 고기 요리법을 사용하면 복잡한 매리 네이드와 긴 요리 준비 없이도 할 수 있습니다. 그러나 그러한 고기조차도 매우 육즙이 많고 향긋하고 맛있습니다. 샌드위치용 컷으로 준비되어 상점에서 구입한 찹쌀이나 삶은 돼지고기 대신 사용할 수 있으며 저온에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 허리 - 750g;
• 간장 - 2 큰술. 엘.;
• 케첩 - 2 tsp;
• 마늘 - 4 정향;
• 설탕 - 1/2 tsp;
• 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 채우는 칼로 전체 조각 주위에 구멍을 냅니다.
2. 마늘은 좁은 판으로 자르고 돼지 고기 조각에 삽입됩니다.
3. 케첩과 간장은 털로 섞이고 설탕과 향신료가 첨가됩니다.
4. 결과 매리 네이드로 허리를 코팅하고 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 3 시간 동안 냉장하십시오.
5. 그런 다음 고기 조각을 베이킹 백에 넣고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 열처리 시간 - 1시간.

백리향이 든 소매 돼지 고기

• 시간: 1.5시간.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 372kcal.
• 목적: 전채, 두 번째로 샌드위치용.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

더 간단한 조리법에 따라 이미 소매에 돼지 목을 요리하려고 시도했다면 백리향을 사용하면 고기 맛이 어떻게 변하는지 놀랄 것입니다. 이제 간단한 반찬(으깬 감자, 스파게티, 야채 찜)을 만들고 돼지고기가 익을 때까지 기다리는 일만 남았습니다.

재료:

• 돼지 목 - 1kg;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 레몬 주스 - 1.5 큰술. 엘.;
• 백리향 - 몇 가지 가지와 1 tsp. 지상 조미료;
• 칠리 페퍼 - 1/4 tsp;
• 바질 - 1 tsp;
• 검은 후추 - 0.5 tsp;
• 파프리카 - 0.5 tsp;
• 고추 - 0.5 tsp;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 목을 씻고 말리고 칼로 위쪽에 0.5cm 깊이의 대각선 절단을 적용하여 메쉬 형 패턴을 형성합니다. 모든 것이 소금과 후추로 뿌려져이 혼합물을 더 깊게 문지릅니다.
2. 매리 네이드를 준비하려면 균질 한 물질이 형성 될 때까지 믹서기로 식물성 기름과 레몬 주스를 섞으십시오. 나머지 향신료(백리향 줄기 제외)를 넣고 저어줍니다. 결과 액체는 두꺼운 일관성과 루비 색을 가져야합니다.
3. 고기 조각 위에 숟가락으로 매리 네이드를 붓고 컷 안에 들어갈 수 있도록 분배하십시오. 그런 다음 목을 손으로 추가 반죽하고 필름으로 조이고 담그십시오. 이 절차의 기간은 2-6시간입니다.
4. 절인 후 돼지 고기를 펼치고 백리향 몇 가지를 맨 위에 놓습니다. 목은 이쑤시개로 여러 구멍을 뚫고 오븐 내부로 보내는 슬리브 내부에 배치됩니다. 한 시간 안에 요리가 준비됩니다.

야채와 함께

• 시간: 2시간.
• 인분 수: 5인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 138kcal.
• 목적: 두 번째.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

야채와 버섯을 곁들인 소매 조각 돼지 고기는 점심이나 저녁 식사를위한 완벽한 두 번째 코스입니다. 모든 트릭은 베이킹 백을 사용하기 때문에 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 요리사는 고기, 야채, 버섯을 조심스럽게 자르고 간단한 마리 네이드를 만들고 모든 것을 오븐에 넣고 한 시간 이상 기다리면됩니다.

재료:

• 돼지고기 안심 - 600g;
• 샴피뇽 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 - 3 개;
• 감자 - 7-8 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 간장 - 3 큰술. 엘.;
• 잎 바질 - 몇 가지 가지;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

1. 고기는 약 3x3cm 크기의 조각으로 자르고 샴 피뇽은 반으로, 양파는 고리로 자릅니다. 재료를 결합하고 간장을 넣고 모든 것을 섞고 뚜껑이나 필름으로 덮고 한 시간 동안 담그십시오.
2. 감자는 입방체, 고추 및 토마토 - 큰 조각, 당근 - 원으로 자릅니다. 마늘은 으깬 다음 프레스를 통과합니다.
3. 버섯으로 절인 안심은 다진 야채와 결합되고 맛에 소금과 후추가 첨가되고 모든 것이 혼합됩니다.
4. 결과 혼합물을 슬리브 내부로 옮긴 다음 모든 것을 1시간 20분 동안 오븐에 넣습니다.
5. 완성된 요리는 접시에 담고 바질로 장식되어 테이블에 제공됩니다.

슬로우 쿠커에서

• 시간: 1시간 45분.
• 용기당 인분: 4인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 344kcal.
• 목적: 샌드위치용 차가운 전채.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

느린 밥솥의 도움으로 부엌에 오븐이 없으면 구운 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 요리의 특징은 돼지 고기에 매운 맛을 내기 위해 마늘을 채우는 것입니다. 또 다른 요리 트릭은 열처리 후 매운 맛을 고기에 옮긴 프로방스 마리네이드 허브입니다.

재료:

• 돼지 목 - 0.75kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 파프리카 - 1/2 tsp;
• 프로방스 허브 - 1 tsp;

요리 방법:

1. 마늘은 세로로 슬라이스로 자른다. 각 정향은 4-5 부분으로 나뉩니다.
2. 준비된 고기에 4-6cm 깊이의 구멍을 만들고 거기에 마늘 정향을 놓습니다.
3. 마른 매리 네이드를 준비하기 위해 향신료를 소금과 섞습니다. 고기는이 혼합물로 모든면에서 문지릅니다.
4. 닫힌 뚜껑 아래의 깊은 접시에서 돼지 고기는 3 시간 동안 절인됩니다 (따뜻한 곳에서 절반, 그 다음 추운 곳에서).
5. 목은 슬리브 안에 있고 모든 것은 슬로우 쿠커에 있습니다. 장치의 작동 모드가 설정되었습니다 - "베이킹", 작동 시간은 1시간입니다.
6. 요리 된 고기는 칼로 가방을 뚫고 붉은 액체가 돼지 고기에서 흘러 나오면 목이 아직 완전히 준비되지 않았으며 15 분 동안 슬로우 쿠커로 보내야합니다.

두유 마리네이드에

• 시간: 2시간 15분
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 335kcal.
• 목적: 두 번째, 뜨겁거나 차가운 전채.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

이 레시피로 준비한 돼지고기를 아직 먹어보지 않은 사람들에게는 꿀 마리네이드를 사용하는 것이 낯설고 부적절해 보일 수 있습니다. 실제로 접시는 달콤하지 않지만 매우 부드럽습니다. 따뜻한 곳에서 장기간 재우면 꿀에 간장, 육두구를 더하면 돼지고기가 더 잘 스며들기 때문에 가능하면 5시간 정도 고기를 놔둔다.

재료:

• 돼지 목 - 1.5kg;
• 간장 - 3 큰술. 엘.;
• 꿀 - 1 tsp;
• 육두구 - 0.5 tsp;
• 고추의 혼합물 - 1/2 tsp;
• 다른 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 매리 네이드를 준비하기 위해 간장은 꿀과 결합되고 부드러워 질 때까지 혼합되고 향신료가 첨가됩니다.
2. 목은 생성 된 혼합물로 코팅되고 필름으로 포장됩니다. 따뜻한 곳에서 4-5 시간 동안 담그십시오.
3. 돼지고기는 필름에서 분리되어 로스팅 슬리브 내부로 이동합니다. 끝이 고정되어 있고 이쑤시개로 여러 번 뚫습니다.
4. 베이킹 백을 트레이에 놓고 1.5시간 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 고기를 10-15분 더 그대로 둘 수 있습니다.

소매에 돼지 꼬치

• 시간: 1.5시간.
• 용기당 인분: 6인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 218kcal.
• 목적: 두 번째.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

요리를 바베큐라고 부르는 것은 완전히 올바르지 않습니다. 불에서 요리되지 않고 특징적인 빵 껍질이 없습니다. 그러나 집에서 자연으로 나갈 방법이 없을 때 소매의 안심이나 목은 피크닉에서 요리 한 고기를 대체 할 가치가 있습니다. 조리법의 요리 기술은 실제 바베큐와 가능한 한 유사한 맛을 만들기 위해 노력합니다. 절인 양파도 있습니다!

재료:

• 안심 - 1kg;
• 양파 - 3 개;
• 간장 - 3 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 tsp;
• 그릴 조미료 -1 tsp;
• 다른 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 하나의 양파를 고리로 자르고 향신료를 넣으십시오. 위에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 간장과 식물성 기름. 안심으로 용기를 뚜껑으로 닫고 2-3 시간 동안 냉장하십시오.
2. 나머지 양파는 별도로 절인됩니다. 그들은 고리, 설탕, 식초 및 2 큰술로 잘립니다. 엘. 간장. 생성 된 덩어리는 호감으로 약간 반죽되어 15-20 분 동안 담그십시오.
3. 양파는 소쿠리에 다시 기대어 액체에서 해방됩니다. 그런 다음 한쪽 끝에 고정 된 슬리브 안쪽으로 접히고 냉장고에서 절인 안심을 양파에 놓습니다. 베이킹 백은 다른 쪽에서 닫히고 그 위에 여러 개의 구멍이 만들어지고 1 시간 동안 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 요리하기 10분 전에 슬리브를 찢고 열처리를 계속할 수 있습니다. 케밥은 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 것입니다.

부제니나

• 시간: 2시간.
• 인분 수: 7인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 313kcal.
• 목적: 스낵, 샌드위치용.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

집에서 만든 삶은 돼지 고기를 한 번 먹어 본 사람은 상점에서 사고 싶어하지 않습니다. 자가조리의 가장 큰 장점은 제품의 가격이 반값이라는 점과 취향에 따라 최종 맛을 다양하게 바꿀 수 있다는 점이다. 향신료(오레가노, 육두구, 마요라나 등)를 능숙하게 선택하면 동일한 요리의 완전히 다른 버전을 만들 수 있으므로 비교하는 것이 흥미로울 것입니다.

재료:

• 돼지 어깨 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 셀러리 - 50g;
• 마늘 - 3 정향;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 검은 후추 - 1 tsp;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

1. 야채 국물을 준비하기 위해 양파는 4 분의 1로 자르고 당근은 원으로 셀러리는 잘게 자르지 않습니다. 야채를 냄비에 넣고 0.5 리터의 물을 붓고 모든 것을 불에 태우고 30 분 동안 끓인 후 요리합니다.
2. 매리 네이드의 경우 겨자, 후추, 부서진 베이 리프, 다진 마늘이 깊은 그릇에 혼합됩니다.
3. 국물은 금속 체를 통해 여과되고 야채는 별도의 접시에 쌓입니다.
4. 국물이 식을 때까지 주사기로 뽑아내고 이 액체로 주걱을 사방에서 잘게 자릅니다. 그런 다음 고기는 준비된 매리 네이드로 문지르고 종이 타월로 말립니다.
5. 소매가 한쪽에 묶여 있고 삶은 야채가 거기에 놓여지고 절인 주걱이 그 위에 놓입니다. 가장자리에서 고기까지 양쪽에 10-15cm의 여유 공간이 남아있는 것이 중요합니다. 소매가 완전히 닫힙니다.
6. 오븐이 180도로 가열되고 돼지 어깨가 거기에 놓입니다. 조리시간은 1시간입니다.
7. 패키지가 잘립니다. 주걱에서 맑은 주스가 나오면 준비가 된 것입니다. 원하는 경우 오븐에 10분 더 넣어 붉게 물들일 수 있습니다.

겨자 소스에 허리

• 시간: 2시간.
• 10인분당 인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 254kcal.
• 목적: 두 번째로 뜨겁거나 차가운 전채.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

이 조리법에서 돼지고기는 원래 자르고 요리하는 동안 야채와 함께 이동합니다. 이 경우 주스가 추가로 방출되고 완성 된 고기는 슬리브가있는 전통적인 베이킹보다 훨씬 부드럽습니다. 레시피(야채구운, 치즈 사용)의 특성을 감안할 때 전채보다는 두 번째 코스이므로 어떤 반찬을 곁들일지 미리 생각하십시오.

재료:

• 돼지 고기 허리 - 1.5kg;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 토마토 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 간장 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1/2 큰술. 엘.;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 검은 후추 - 1 tsp;
• 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 준비된 고기에서 깊은 수직 절단이 이루어지며 끝에 2cm까지 도달하지 않습니다 (결과적으로 일종의 아코디언을 얻어야 함). 돼지고기의 모든 면에 소금과 후추를 뿌린다.
2. 매리 네이드의 경우 겨자, 향신료, 간장, 레몬 주스 및 식물성 기름이 결합되고 모든 것이 털로 완전히 혼합됩니다.
3. 요리 브러시의 도움으로 허리에 결과 혼합물이 묻히고 다시 밀봉 할 수있는 접시에 넣고 냉장고에 5-6 시간 동안 두십시오.
4. 마늘은 잘게 잘리고 토마토는 조각으로 자르고 치즈는 강판입니다.
5. 돼지고기는 냉장고에서 꺼냅니다. 마늘과 토마토는 허리 위쪽의 상처에 놓여지고 모든 것이 치즈로 뿌려집니다.
6. 준비된 허리는 베이킹 슬리브에 포장되어 1 시간 동안 오븐에 보내집니다.

크랜베리와 함께 롤

• 시간: 2시간.
• 인분 수: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 213kcal.
• 목적 : 두 번째, 뜨겁거나 차가운 전채, 축제 테이블.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

링곤베리 롤 형태로 조리된 소매의 돼지고기 안심은 오븐에서 구운 다른 안심보다 요리하는 데 더 많은 시간과 기술이 필요합니다. 이러한 이유로 접시는 일상 식사보다 축제 테이블에 더 적합합니다. 로즈마리와 코냑으로 보완된 링곤베리는 매우 향기로운 꽃다발을 만듭니다.

재료:

• 돼지고기 안심 - 1.5kg;
• 링곤베리 - 100g;
• 마늘 - 3 정향;
• 액체 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 코냑 - 1 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 1/2 tsp;
• 로즈마리 - 1/2 tsp;
• 다른 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 안심은 끝이 2cm가 되지 않도록 세로로 잘라 책으로 펼칩니다. 조각에 두꺼운 부분이 있는 경우 높이의 1/2로 세로 들여쓰기를 합니다. 망치로 치세요. 조각이 같은 두께가되면 소금과 후추를 문지릅니다.
2. 소스를 준비하려면 코냑, 링곤베리, 로즈마리, 꿀을 믹서기로 섞습니다.
3. 결과 덩어리로 돼지 고기 펄프에 부드럽게 기름을 바르고 15 분 동안 흡수시킨 다음 말아 올리십시오.
4. 완성된 반제품을 여러군데 실로 싸서 밀폐용기에 담아 따뜻한 곳에서 2시간 절인다.
5. 그런 다음 안심을 소매에 넣고 돼지 고기에 버터 한 조각을 바르고 롤을 양쪽에 묶고 오븐에 1 시간 20 분 동안 넣습니다. 이 시간이 지나면 베이킹 백을 제거하고 매우 조심스럽게 찢고 추출한 주스로 접시를 붓고 돼지 고기를 5 분 동안 열처리를 위해 보냅니다.

논의하다

소매에 돼지 고기 - 사진과 함께 오븐에서 견갑골, 허리 또는 바베큐 요리를위한 단계별 요리법

모든 축제 테이블의 중심 요리는 항상 고기였습니다. 사실, 육즙이 많고 향기롭고 식욕을 돋우려면 안주인이 많은 노력을 기울여야합니다. 그러나 소매에있는 고기 요리법을 사용하면 초보자 요리사조차도 절묘한 요리로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

소매에서 구운 고기 요리법

요리의 성패는 주로 제품의 품질에 달려 있습니다. 이 조리법에서는 "올바른" 돼지고기가 지배적인 역할을 합니다. 더 자연스러운 시장에서 굽기 위해 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 소매로 요리하려면 튀김 과정에서 녹아 고기에 육즙과 풍미를 더해주는 작은 지방층이 있는 찹 종류의 돼지 안심이 이상적입니다. 고기는 얼지 않고 차게 해야 한다는 점도 강조할 가치가 있습니다.

준비된 고기 조각을 씻고 종이 타월로 말립니다. 고기가 향기롭게 나오려면 절인해야합니다. 매리 네이드의 경우 올리브 오일 3 큰술, 향신료 (고추 혼합물), 소금을 섭취하십시오. 다진 마늘도 거기에 추가됩니다. 이 향긋한 혼합물로 고기를 문지르고 3-4시간 동안 담가둡니다. 그 후 고기를 구울 준비가되었습니다.

매리 네이드에서 꺼내어 양쪽 끝이 단단히 묶인 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 또한 베이킹 슬리브 대신 유사한 패키지를 사용할 수 있습니다.

슬리브가 오븐에서 터지지 않도록 얇은 바늘로 여러 곳을 뚫습니다. 고기를 베이킹 시트로 옮기고 소량의 물을 넣고 오븐으로 보내 260도의 온도로 가열합니다.

소매에 있는 고기 요리법은 돼지고기를 최소 1시간 30분 동안 구워야 합니다. 그리고 조각이 매우 크면 2-2.5 시간으로 늘릴 수 있습니다.

고기의 준비 상태를 확인하려면 조각을 조금 잘라야합니다. 컷은 고르게 튀겨 져야하지만 동시에 육즙이 많습니다.

소매에서 고기는 일반적으로 창백합니다. 그러나 이 단점을 수정하는 것은 매우 간단합니다. 베이킹 슬리브를 자르고 빵 껍질을 갈색으로 만들 준비가 되기 10분이면 충분합니다.

소매에 구운 고기를 감자와 함께 뜨겁게 먹거나 야채 반찬으로 제공하거나 차가운 전채로 제공하십시오.

나는 소매에 굽는 것이 돼지고기를 요리하는 가장 성공적인 방법 중 하나라고 생각합니다. 어쨌든 접시는 건조하지 않고 날 것이 아닙니다. 가마솥에 구운 돼지고기는 한 덩이씩 팔고 있어 언제나 맛있고 부드러운 맛이 나온다. 그러나 그녀를 피클에 담그는 것은 모든 안주인의 개인적인 문제입니다. 고기의 맛을 완벽하게 보완하는 다양한 향신료와 첨가제가 있습니다.

레시피 #1

이번에는 고기와 강황을 볶을 때 특제 조미료를 선택하여 요리를 더욱 붉고 밝게 만들어 주었습니다. 호일 조리 방식과 달리 고기를 굽는 과정에서 슬리브를 열 필요가 없어 황금빛 크러스트를 얻을 수 있다. 재료의 투명도로 인해 슬리브 내부에 자체적으로 형성됩니다.

레시피 정보

조리방법: 소매의 오븐에서.

총 조리 시간: 1 시간

서빙: 4 .

재료:

• 돼지 고기 - 0.8-1kg
• 고기 튀김용 양념
• 심황
• 식물성 기름.

조리방법

메모:

• 소매에있는 고기는 오븐뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 기술은 동일합니다. 고기는 슬리브와 멀티 쿠커의 마른 그릇에 넣습니다. 바닥에 실리콘 매트를 놓을 수 있습니다. "베이킹" 모드는 1시간 동안 설정됩니다.
• 매리 네이드의 경우이 조리법에 표시된 향신료뿐만 아니라 취향에 따라 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 겨자, 케첩, 간장, 카레, 심지어 꿀을 간장과 함께 섞을 수 있습니다. 실험하면 맛있는 고기 요리를 얻을 수 있습니다.
• 안심의 두꺼운 부분뿐만 아니라 더 섬세하고 얇은 부분도 소매에서 구울 수 있습니다. 그러면 소시지를 완벽하게 대체할 수 있습니다.
• 나는 항상 베이킹 후 남은 액체를 고명 소스로 사용합니다. 나는 그것을 그레이비 보트에 붓고 테이블에 서빙합니다.

레시피 #2 + 비디오

육류 제품은 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 그리고 구운 고기는 종종 축제 테이블의 "못" 역할을 합니다. 그러므로, 당신은 확실히 우리의 비디오 마스터 클래스, 일종의 데뷔작인 소매에 구운 돼지고기 요리에 대한 비디오를 놓칠 수 없습니다! 소매에 구운 돼지 고기를 요리하는 비결을 알면 많은 노력없이 오븐에서 맛있고 육즙이 많은 고기를 요리하는 법을 배우게 될 것입니다. 이야기는 소매에 굽기 위해 돼지 고기를 준비하고 채우는 방법을 자세히 보여줍니다.

이제 레시피에 대한 자세한 설명입니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1kg (최고 - 등, 햄)
• 소금 - 10g 이하 또는 맛보기
• 베이 리프 - 3 개
• 검은 후추 - 15-20 개.
• 말린 백리향
• 베이킹 슬리브도 필요합니다.

요리

1. 우리는 돼지 고기를 씻고 부엌 판에 놓고 소금에 절입니다. 고기에 소금을 뿌리고 두드려서 소금을 골고루 발라주세요. 돼지고기를 뒤집어 반대쪽도 소금에 절인다.
2. 칼로 고기에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 검은 후추를 뿌립니다. 검은 색 (또는 함께) 대신 완두콩과 함께 딸기를 사용할 수 있습니다. 고기의 한쪽에는 7-10 개의 후추를 넣고 다른쪽에는 같은 양을 넣습니다.
3. 그런 다음 월계수 잎으로 고기를 채우십시오. 이를 위해 우리는 더 크고 더 깊은 절개를 만들고 월계수 잎을 넣습니다.
4. 향신료의 왕인 백리향을 위한 시간입니다. 이 식물은 차, 로스트 및 모든 수프에 놀라운 맛을 제공합니다! 돼지고기 한 조각에 마른 타임을 뿌리고 손으로 꾹꾹 눌러주세요.
5. 우리는 돼지 고기를 굽는 데 필요한 슬리브 수를 측정하고 잘라냅니다. 우리는 소매 안에 박제 돼지 고기를 넣습니다. 우리는 슬리브와 함께 세트에 있던 가정용 탄성 밴드 또는 클립으로 양쪽에 슬리브를 묶습니다. 이쑤시개로 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브에 구멍을 여러 개 만듭니다.
   

   조언: 고기를 소매에 넣기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 두었다가, 가급적이면 밤새 냉장고에 넣어 두면 돼지고기가 양념에 재워져 더욱 맛있습니다.

6. 우리는 베이킹 시트에 고기가 든 슬리브를 놓고 예열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 150도의 온도에서 2 시간 동안 돼지 고기를 굽습니다. 나는 온화한 온도 조건을 사용하는 것을 선호하지만 이것은 시간을 증가시킵니다.
7. 소매에 백리향이 든 돼지 고기가 준비되었습니다! 차가운 것(샌드위치, 컷)과 뜨거운 것(반찬과 함께)을 모두 제공할 수 있습니다. 육즙이 가득한 고기는 통째로 익혀서 굽다가 마지막에 소매 윗부분을 자르고 다시 그릴 모드로 오븐에 넣으면 고기가 갈색으로 변하며 맛있는 황금빛 갈색으로 덮입니다. .

향긋하고 부드러운 고기를 요리하기 위한 다양한 요리법이 있습니다. 많은 다른 요리가 그것으로 준비됩니다. 다양한 방법으로 고기를 요리할 수 있습니다. 그러나 현대 세계에서 선두 위치는 오븐의 소매에있는 고기가 차지합니다. 구운 고기는 온 가족을 위해 푸짐한 저녁 식사를 준비하는 문제를 해결합니다. 소매로 구워지기 때문에 결과적으로 접시는 부드럽고 향기롭고 육즙이 많습니다. 에피타이저나 메인 코스로 제공되거나 간단한 가족 저녁 식사로 제공될 수 있습니다. 쉽고 빠르게 준비됩니다.

제품

• 뼈없는 돼지 고기 - 1kg
• 향기로운 향신료와 허브 - 맛보기

요리

돼지 고기 조각을 물에 잘 헹굽니다. 종이 타월로 건조 향신료와 말린 허브의 혼합물을 준비합니다. 결과 혼합물로 우리는 돼지 고기를 문지릅니다. 몇 시간 동안 담그십시오.

우리는 베이킹을 위해 가방에 넣고 양쪽에 가방 꼬리를 묶고 금형에 넣습니다.

우리는 요리 과정에서 갑자기 터지지 않도록 일부 장소에서 바늘로 베이킹 슬리브를 뚫습니다.

우리는 한 시간 동안 t 220도에서 오븐에 양식을 놓습니다. 돼지고기가 건조해질 수 있으므로 레시피에 표시된 시간을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 필름을 잘라 황금 껍질을 만듭니다.

완성된 고기를 신선한 야채와 허브로 장식합니다. 이러한 조리된 식사는 저칼로리, 건강하고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

겨자를 곁들인 구운 고기

재료

• 돼지 고기 - 800 gr.
• 양파 - 1 머리.
• 마늘 - 1 치아.
• 푸른 잎
• 머스타드
• 향료

요리

우리는 조각을 문지릅니다. 원하는 경우 정향으로 채울 수 있습니다. 우리는 고기, 양파, 마늘, 허브를 베이킹 백에 넣습니다. 우리는 그것에 작은 구멍을 뚫고 1 시간 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다.

요리가 끝나면 필름을 자르고 결과 주스로 돼지 고기를 부으십시오. 바삭해질 때까지 굽습니다. 완성된 돼지고기를 접시에 담고 먹기 좋게 잘라서 반찬과 함께 먹습니다.

소매에서 그 육즙과 멋진 향기로 기뻐할 것입니다. 육즙은 요리 중에 나오는 육즙으로 인해 나타납니다.

구운 쇠고기

우리는 필요

• 쇠고기 - 1kg.
• 양파 - 1 개
• 올리브유. - 1 큰술. 엘.
• 간장 - 2 큰술. 엘.
• 향료

요리

우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 먼저 양파를 반 고리로 자릅니다. 간장, 기름, 양파, 향신료를 섞는다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

우리는 쇠고기를 임의의 모양의 입방체로 자릅니다. 준비된 매리 네이드를 붓습니다.

고기는 섬유를 가로질러 절단되는데, 이 절단이 조각을 원래 모양으로 유지하기 때문입니다.

우리는 그것을 베이킹 백에 넣고 1 시간 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 슬리브에서 굽기 위해 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 요리 시간은 고기의 무게와 종류에 따라 다릅니다.

원하는 경우 야채로 고기를 구울 수 있습니다. 동시에 고명과 고기가 주스와 향을 교환하므로 시간을 절약하고 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

큰 조각으로 구운 고기는 아름답게 장식되어 축제 테이블에서 한 조각 또는 한 조각으로 제공되거나 소시지 대신 샐러드와 샌드위치에 매일 사용할 수 있습니다. 그렇다면 축제 테이블을 위해 큰 고기를 굽는 방법은 무엇입니까?

큰 조각으로 고기를 굽는 최고의 옵션 선택

소매 조리법 번호 1의 오븐에 고기

1. 굽기 전에 1-1.5kg의 큰 고기 조각을 준비하십시오. 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 고기에 소금과 다양한 후추를 섞어서 문지릅니다.
2. 큰 고기 조각을 굽기 위해 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 야채 (바람직하게는 올리브) 오일과 레몬 주스를 같은 비율로 섞고 다진 마늘을 넣으십시오. 주입하기 위해 매리 네이드를 따로 보관하십시오.
3. 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각의 고기를 굽기 위해 큰 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 곡물을 따라 반으로 나눕니다. 날카로운 칼로 고기 조각에 깊은 세로 구멍을 만들고 야채 조각을 형성된 "주머니"에 삽입하십시오.
4. 로스팅 슬리브를 잡고 고기를 안에 넣고 매리 네이드를 위에 붓습니다. 양쪽 소매를 조심스럽게 조입니다.
5. 다음으로, 매리네이드 성분이 모든 구멍과 섬유 사이에 스며들도록 소매 안쪽으로 고기 조각을 잘 "드라이브"하십시오. 베이킹 시트에 올려 놓고 2-3시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간은 양고기까지 담그기에 충분합니다!
6. 준비된 고기 조각이 든 베이킹 시트를 오븐에 넣고 1시간 30분에서 2시간 동안 굽습니다. 슬리브를 주기적으로 돌려 균일한 껍질을 얻으십시오.
7. 베이킹 시간이 지나면 소매에서 큰 고기 조각을 꺼내 접시에 놓고 부분 조각으로 자르고 (형태의 무결성 유지) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 양파 링으로 장식하고 허브를 뿌립니다.

오븐에서 조각으로 고기를 굽는 방법, 베이킹에 최적의 온도는 무엇입니까?

1. 고기는 매리 네이드와 소스에 친숙합니다. 매리 네이드 레시피가 독창적 일수록 최종 결과는 더 맛있습니다! 구우려는 고기 조각에 대한 소스가 더 세련 될수록 축제 테이블이 더 고급 스럽습니다!
2. 큰 고기 조각을 굽기위한 최적의 온도는 200도 이하입니다! 더 높은 온도에서는 고기가 타서 육즙을 잃을 수 있습니다.
3. 오븐의 가장 낮은 위치에 자유 베이킹 시트를 놓고 굽고 물을 붓습니다. 이 기술은 오븐 내부의 습도를 크게 높이고 고기를 육즙으로 유지합니다. 물이 끓지 않도록 합니다.

슬리브 레시피 번호 2의 오븐 고기

샌드위치, 샐러드 등에 매일 사용하기 위해 큰 고기 조각을 굽는 방법은 무엇입니까?

1. 씻은 고기를 종이 타월에 담그고 소금과 간 후추를 문질러 맛보십시오.
2. 큰 고기 조각을 굽기 위해 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마요네즈 100g, 프렌치 겨자 100g, 잘게 썬 당근 200g 및 다진 마늘 몇 쪽을 섞으십시오.
3. 매리 네이드를 큰 고기 조각으로 조심스럽게 치고 호일 한 장 중앙에 놓고 나머지 매리 네이드를 위에 붓고 고기를 호일로 단단히 싸십시오.
4. 고기의 종류에 따라 190~200도의 온도에서 1.5~2시간 이상 굽는다.
5. 모든 경우에 구운 고기를 사용하십시오.

고기 한 조각 - 삶은 돼지 고기 요리법

살다 보면 고기는 먹고 싶지만 소시지는 먹고 싶지 않은 순간이 있습니다. 예를 들어, 구운 식품. 물론 가게에 가서 그런 걸 살 수도 있지만, 직접 요리해서 먹는 것이 훨씬 맛있고 건강합니다. 따라서 고기를 한 조각으로 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 고기 한 조각 (1-2kg);
• 마늘 (1 헤드);
• 당근 한 개;
• 지상 후추;
• 소금;
• 베이킹 호일.

고기를 한 조각으로 굽는 방법?

1. 고기는 한 조각으로 굽기 전에 흐르는 찬물에 씻어서 냅킨으로 닦아냅니다.
2. 우리는 당근과 마늘을 청소합니다. 마늘 정향을 2-3 조각으로 자릅니다. 당근을 스트립으로 자릅니다 (길이 3-4cm).
3. 고기의 살에서 우리는 날카로운 칼 (깊이 4-5cm)으로 자릅니다. 우리는 마늘과 당근을 넣습니다. 고기에 그러한 주머니가 많을수록 더 맛있습니다.
4. 후추와 소금으로 고기 표면을 문지릅니다(취향에 따라). 원하는 경우 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다.
5. 한 조각으로 굽기 위해 고기 조각을 호일로 단단히 싸서 베이킹 시트 또는 특별한 형태로 두십시오. 호일 대신 베이킹 백이나 슬리브를 사용할 수 있습니다.
6. 우리는 고기가 든 베이킹 시트를 오븐에 넣어 한 조각으로 굽습니다. 다음 공식을 사용하여 조리 시간을 계산할 수 있습니다. 제품 1kg당 1시간이 필요하지만 추가로 30-40분이 필요할 수 있습니다. 무게가 1.5kg인 고기 조각을 가져간 경우 이 공식에 따라 약 2시간 동안 구워야 합니다.
7. 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 이것은 깊은 절개로 이루어집니다. 빨간색 또는 분홍색 액체가 흘러 나오면 고기가 아직 준비되지 않은 것입니다. 투명하고 가벼운 주스라면 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다.
8. 베이킹이 끝나기 10-15분 전에 호일을 조심스럽게 펼칩니다. 이 경우 고기에 맛있는 아름다운 빵 껍질이 형성됩니다. 건조하지 않도록 5 분마다 생성 된 주스와 함께 붓습니다.
9. 준비된 햄은 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다. 하지만 아름답게 자르고 싶다면 식혀야 합니다. 뜨거울 때 삶은 돼지고기는 별도의 섬유로 분해되기 때문입니다.

고기를 조각으로 구울 때 유용한 조언

고기를 한덩어리로 굽는 방법의 중요한 포인트도 알려드리고자 합니다. 잘라서 마늘과 당근을 넣을 시간이 많지 않다면 달리 하셔도 됩니다. 식염수를 주입해야 합니다. 이를 위해 우리는 강한 소금 용액 (약간 쓴 맛이 나기도 함)을 준비하고 주사기에 수집하고 삶은 돼지 고기를 주사합니다. 그러나 이 경우 나중에 고기를 구울 때 문질러서 구울 때 소금을 훨씬 적게 섭취합니다.

고기 요리법에 대한 모든 팁을 사용하십시오! 그러면 큰 고기 조각을 굽고 훌륭한 결과를 얻는 방법에 대한 질문이 없을 것입니다.

비디오 레시피: 구운 고기 조각